蒸发糕怎样蒸才能蓬松 发糕的热量是多少

蒸发糕怎样蒸才能蓬松 发糕的热量是多少

每100克的发糕平均热量在200大卡出头。想要知道各种不同的发糕的热量具体是多少，首先我们要了解制作发糕的原材料。因此制作发糕的原材料不同，其热量也是不一样的。

比如说，每100克的大米发糕所含有的热量为215大卡，需要跳健美操64.2分钟才能将这些热量消耗掉;每100克的红糖发糕所含有的热量为239大卡，一个红糖发糕大约为80克，含有191大卡的热量，需要跳健美操57分钟才能将这些热量消耗掉;每100克的玉米发糕所含有的热量为161大卡，需要跳健美操48.1分钟才能将这些热量消耗掉。从这些数值可以看出，制作发糕的原材料热量越低，那么其成品发糕的热量就越低，玉米发糕比普通的其他发糕的热量要低很多。

发糕一般蒸多长时间 蒸发糕用大火还是小火

建议用大火。

蒸发糕对于火候的掌握是比较讲究的，一般建议使用大火蒸比较好，因为这样可以最大程度上增加发糕的发酵率，使蒸出的发糕蓬松、有嚼劲，也更加容易熟，要是用小火慢慢蒸，不仅蒸的时间较长，发糕营养物质流失过短，使发糕出现发粘的情况，影响发糕的口感，所以蒸发糕一般建议用大火蒸比较好。

发糕用低筋还是普通面粉好 低筋面粉做发糕为什么不成功

用低筋面粉做发糕，如果没有成功，考虑和下列因素相关：

1、面粉与水的比例不对，调和出来的面糊过稀，导致发糕过于塌陷不成功。

2、放的酵母失去活性，或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌，从而导致发糕不蓬松。

3、酵母低温发酵，时间不够，以至于做出来的发糕不够松软。

4、没有放酵母，也没有放泡打粉等蓬松材料，做出来不成功的发硬发糕。

5、发糕蒸的时间不够长，里面未熟，质地不够松软等都是原因，需要根据正确的做法一一排除，然后一步步重新认真做，才能做好美味松软的发糕。

红糖发糕二次发酵要多久 发糕一次发酵两次发酵区别

口感不一样。

如果发糕面糊的水量适中，那么只需进行一次发酵就能让面糊发酵到两倍大，做出的发糕口感会非常蓬松，但若是水量多了些，要进行二次发酵才能达到蓬松的口感，若只进行一次发酵的话，口感偏软绵，另外二次发酵如果过头，容易膨胀过大，导致发糕蒸好后回缩的厉害。

蒸发糕怎样蒸才能蓬松

平时做发糕的时候，面糊一定要非常的稠，这样才能成型，不可以用那种流动性比较强的面糊来做。如果太稀的面糊的话，里面的水分含量就比较多，这样蒸出来的发糕也不会显得比较蓬松。

发糕热量为什么这么高

发糕的热量还是比较高的，因为热量最低的玉米发糕所含有的热量都达到了161大卡，比我们吃100克的米饭所摄入的热量还要高一些。这主要是因为发糕在制作的时候，为了让其口感吃起来更好，肯定是要在里面加入很多的糖分的，而糖分的热量是很高，这样做出来的发糕的热量也比较高。另外，很多人在制作发糕的时候，还喜欢在里面加很多的坚果碎或者果脯碎，这些食物的加入也会导致发糕热量增高。

发糕没蒸熟怎么补救 发糕口感发粘是没熟吗

发糕蒸出来口感发粘，可能是没熟，也可能是别的原因。

1.发糕没有蒸熟，没有完全蒸发起来，因此可能会口感发粘。

2.蒸发糕和面的时候，如果水放多了，也会口感发粘。

3.蒸发糕如果放的糯米粉多了，也会口感发粘。

红糖发糕容易发胖吗 发糕和馒头哪个热量高

等量的情况下，发糕热量较高。

发糕和馒头两者在日常生活都较为常见，且主要材料都是面粉，到那时因为制作方法、使用食材等不同，导致两者热量上会有一定的区别，在同等重量下，每100克发糕中含有230大卡热量，而每100克馒头中含有223大卡热量，因此发糕热量较高。

红糖发糕放冷藏还是冷冻 发糕冷了怎么加热

发糕如果是从冰箱里拿出来的话，尤其是冷冻过的发糕，表面会失水较多，为了保证发糕的蓬松柔软质地，隔水蒸热是最好的方式，通常冷冻后的发糕需要蒸10-15分钟才能彻底热透，而冷藏后的发糕蒸热只需3-5分钟，如果常温下凉了的发糕，则蒸2-3分钟即可。

如果家里有微波炉的话，加热就更方便了，只需将冷了的发糕放入可微波炉的容器内，然后在其表面撒少许水分，冷冻的高火加热5-8分钟，冷藏的高火加热3-5分钟，常温冷掉的中火加热2分钟即可，切勿直接用保鲜袋或保鲜膜包裹加热，以防高温下塑料溶解出对人体有害的成分，导致饮食健康风险。

低筋面粉做发糕为什么不成功

虽然面粉选对了，但最后依旧做失败的话，与很多种因素有关：

1、面粉与水的比例不对，调和出来的面糊过稀，导致发糕过于塌陷不成功。

2、放的酵母失去活性，或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌，从而导致发糕不蓬松。

3、酵母低温发酵，时间不够，以至于做出来的发糕不够松软。

4、没有放酵母，也没有放泡打粉等蓬松材料，做出来不成功的发硬发糕。

5、发糕蒸的时间不够长，里面未熟，质地不够松软等都是原因，需要根据正确的做法一一排除，然后一步步重新认真做，才能做好美味松软的发糕。

红糖发糕需要蒸多长时间 怎么判断红糖发糕熟了

1.红糖发糕熟了之后，其外表会变得蓬松柔软。用手按下去会立马反弹回来，并且吃起来不会粘牙。

2.可以用洁净且干燥的筷子或者是牙签插入红糖发糕中，看抽出来时上面是否会沾有红糖发糕，在发糕蒸熟的情况下，筷子上是不会有发糕的，如果有则说明发糕还没熟透。

发糕是粗粮还是细粮 蒸好发糕为什么中间会凹下去

蒸发糕凹陷的几种情况：

1.发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了,所以蒸出的发糕会塌陷

2.关火后立即揭开盖子就会塌陷

3.蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕，因为吸取了大量的空气，蒸好后空气漏出，导致发糕塌陷

4.发面用干孝母时没有放小苏打(玉米面发糕制作时没有掺入面粉)

5.米浆煳(玉米面或面粉)加水稀释的太稀了

6.蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷