酵母小苏打放一起发面行吗 使用方法不同

酵母小苏打放一起发面行吗 使用方法不同

在制作油条、苏打饼、松饼、酥性饼干等都需要用到小苏打，其发酵的使用方法如下：

1、将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋。

2、立即用手搅拌（再加点温水）和面面团。

3、然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

4、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在蒸笼里，不能少于半小时。

而制作馒头、包子、吐司、发糕等需要用到酵母，其具体使用酵母发酵馒头的步骤如下：

1、把适量的面放到盆里，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀，水温与体温差不多就可以。

2、把面中间挖个洞，倒入酵母水，用筷子把酵母水和面和在一起。

3、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

4、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好，揉成团状。

5、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。

6、中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果有，那就代表面发酵好了。

蒸馒头放酵母还用放小苏打吗

根据自己的需求。

在制作馒头的过程当中，在处理发面这个步骤的时候，若是放了酵母的话，则一般是不需要再放上小苏打了，因为酵母本身就能够起到很好的发面作用，不用小苏打也是可以制作出蓬松好吃的馒头的。

但是放上小苏打也是可以的，并且小苏打对于酵母发面还有很大的辅助作用，能够在一定程度上加快发面，并且能够使得馒头蒸出来更加的蓬松。

只是放小苏打和不放小苏打在味道上会有小差别，小苏打的碱味可以中和酵母发酵出来的乳酸味道，所以蒸馒头放了酵母之后放小苏打是根据自己的需求来决定的。

蒸馒头面没发起来如何补救

可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

馒头本身是不会进行发酵的，在制作馒头的过程中，需要人工添加酵母进行发酵，蒸馒头的面没有发起来，很有可能是在发酵过程中酵母放少了，可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵，想要口感更好一些的话，还可以适当的放入一些小苏打，放入小苏打后，会让制作出来的馒头口感更为松软、可口。

泡打粉和膨松剂有什么区别 泡打粉和膨松剂可以一起用吗

可以一起用，但不宜同时放。

泡打粉和膨松剂的作用相同，所以是可以一起使用的，而且两者一起和出来的面，不仅颜色不黄，而且手感松软，口感绵软。

不过要注意，泡打粉中的小苏打是碱性的，它能在一定程度上抑制酵母的生长，使活性酵母失去应有的作用，所以要注意在发面的时候不能同时放泡打粉和酵母，建议先放酵母，再放小苏打。

无酵母蒸馒头的方法 馒头放了酵母还可以放小苏打吗

可以

酵母发酵产生酵母菌成酸性，小苏打的成分是碳酸氢钠。发面的时候同时加入酵母和小苏打的话可以使面团得打酸碱中和，并且同时加入酵母和小苏打和面做出来的食物会更加松软可口、颜色更好看。

但需要注意的是，小苏打一定要在酵母发酵之后再添加。

苏打饼干热量高不高 苏打饼干怎么做

1、准备牛奶、面粉、黄油、小苏打粉、干酵母、盐适量。

2、在面粉中慢慢倒入牛奶、干酵母、小苏打粉、黄油，搅拌均匀，用手揉成团。

3、将揉成团的面团用擀面杖擀成片状，用切刀切成小片。

4、将小片饼干均匀的摆放在烤架上。

5、打开烤箱预热到200度，放入饼干，烘焙8-10分钟即可食用

用酵母发面还用小苏打吗 用用酵母发面后放多少小苏打

依据具体食物分析。

不同的食物，不同的分量需要的小苏打剂量是不一样的，大家在放小苏打的时候谨记小苏打的量不能多于酵母的量就好了，否则容易引起口感发涩。

小苏打能发面吗 用酵母发面后如何放小苏打

先在面团里面放入酵母，等到面团发酵好了之后再放入小苏打帮助发酵，这样，既发酵了食物又帮助面团改善了口感，是比较合适的面团制作方法。

酵母和小苏打发酵哪个好

酵母更好。

从发酵出的成品营养以及味道口感来看，用酵母发酵的面食营养健康，经过高温以后，为面中提供了丰富的蛋白质和维生素，而且发酵效果好，不同于用小苏打发酵，加多了会有很浓的碱味，还需要添加酸性物质来中和，使用麻烦效果不好。

一般小苏打作为发酵剂使用的时候可以被酵母和泡打粉代替，但酵母发酵的食品，如馒头，不建议用小苏打代替，其发面不太暄软，用多还会发苦，发黄。

小苏打发面要多长时间

需要根据实际情况而定。

小苏打发面的时间是根据温度来判断的，若是面团所处的温度高，则发面的时间短，一般半小时左右就能够完成，否则时间长，可以根据面团实际发面的程度来判断发面完成度。而且若不是单纯只用小苏打发面的话，加入了酵母或者白糖等材料的话，发酵的时间更短，因为白糖具有加速酵母活性发挥的作用，而酵母是发面的一个主要手段，这样的方式发面的时间会更加短。

小苏打可以发酵吗 酵母和小苏打同时放吗

可以。

酵母和小苏打之间并无冲突，都是属于可以让食物发酵的食品添加剂，酵母是一种单细胞真菌，小苏打即碳酸氢钠，溶于水时呈现弱碱性，两者有本质上的不同，如果家里面同时有这两种食品添加剂的话，在制作一些面食的时候可以一起放入，可以让面食的口感更为可口一些。