上班族如何区分食物酸碱性

上班族如何区分食物酸碱性

食物的酸碱，并不是凭口感，而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产生酸性反应。

如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物;而含钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。

食物的酸碱程度鉴定食物的酸碱程度可以经由实验测定。简单的说，就是将食物干燥烧成灰后，用酸碱滴定中和可得知。

一般的五谷、杂粮、豆类与蛋类、肉类等，所含的硫、磷都多过钾、钙、镁，所以被称为酸性食物。

蔬菜水果的钾、钙、镁多过硫、磷，所以被称为碱性食物。牛奶含有丰富的磷，但是钙质更多，因此是碱性食物。

食盐的成份是氯化钠，在体内解离的氯离子及钠离子一样多，刚好酸碱平衡，所以是中性的食物。

糖、油、醋、茶等食物所含的矿物质含量甚微，因此可视为中性食物。

至於汽水，因为在制造过程中会加入磷，所以是酸性食物。

简单的归纳，动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品;植物性食品中，除五谷、杂粮、豆类外，多半为碱性食品;而盐、油、糖、咖啡、茶等，都是中性食品。但也有少数例外：例如李子照理说应该是碱性食品，但所含的有机酸人体不能代谢，因此会留在体内呈现酸性反应。橘子或柠檬则不同，它们含的有机酸人体可以新陈代谢，是碱性食品。要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

上班族防春困吃哪些碱性食物

如何消除春困呢?石显方介绍主要从三个方面解决：一是饮食调理，消除莫名疲劳。机体体液偏酸时容易犯困，多吃些碱性食物，如苹果、海带以及多种新鲜蔬菜，可中和肌肉疲劳时产生的酸性物质，帮助消除疲劳。维生素含量丰富的食物，能协助人体加快处理体内积存的代谢产物，减轻疲倦。

胡萝卜、莴苣、洋葱、青椒、香菜、柑橘、西红柿、土豆、水果以及鸡蛋等，可以适当多吃。含咖啡因的食物，可增加呼吸频率和深度，促使肾上腺素分泌，兴奋神经系统，对抗疲倦。故可以适当多喝茶，多喝咖啡，多吃巧克力等食物。此外，尚需注意尽量少吃寒凉、油腻的食品。

二，防春困“走”为上策。踏青郊游，呼吸新鲜空气。新鲜空气中负离子含量较多，可补充细胞的负电荷作用于人体神经末梢感受器，调节中枢神经系统，改善大脑皮质功能，同时行走时肌肉有节奏地舒张与收缩，间接驱动了血循环，使脏器新陈代谢处于最佳状态，消除疲劳，振奋精神。

值得一提的是，随着气温升高，应逐渐减少所穿衣服，以减少末梢血管舒张。养成定时作息习惯，清晨早起，加强锻炼，以促进和改善血液循环，提高心脏收缩功能，使大脑得到更多的血液供应，改善人体对氧气的利用状况。

三，可采用多种方法刺激机体感觉。如可试行穴位按摩，按压太阳穴、风池、内关、足三里，先轻后重，每日早晚各一次，每次3～5分钟。另外，按压双足拇指内侧有助于消除春困。也可以有意识地掐掐手、脚，或用冷水洗脸。

土豆的功效与作用 能吃出好性格

土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

柠檬水是碱性的吗 如何判断食物酸碱性

食物酸碱性不依赖于味觉和pH值，它的判断标准是，食物经由人体分解代谢后，其代谢产物的酸碱性来判别的，一般与人类食物酸碱度有着密切关系的矿物质有八种，分别为：钾、钠、镁、钙、锌、磷、氯、硫，前五种进入人体后呈碱性，后三种进入人体后呈酸性。

食物酸碱性的认识误区

不少读者对“食物酸碱度”存在认识误区，专家详细澄清五大误区

近年来，食物的酸碱度一直令老百姓困惑。有的人认为，自己是酸性体质，故要吃一些碱性食物，以求中和，这样才能保持机体的酸碱平衡。本刊编辑部曾经接待过一名读者，他说自己每天早晨要取一小块烧碱泡一大杯水喝，认为这样做才能保持机体的酸碱平衡。他自己非常得意小小的喝水习惯改变，进行“烧碱水疗法”半年来，“精神状态良好，没有任何不良反应”。其实，他的做法是错误的，对他的长久健康是极其不利的。为此，本刊邀请中国营养学会荣誉理事长葛可佑教授为大家澄清一些有关“食物酸碱度”的问题。

健康焦点：健康养生 健康养生新闻 健康饮食

澄清问题一：食物的酸碱性不能凭口感判断

我们每天从外界摄取的食物中，有些是属于酸性的，有些是属于碱性的。食物的酸碱性不是指人们味觉的感受，不能凭口感判断，而是指食物的生物化学特性，即它在人体内新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质。含硫、磷、氮等元素较多的食物，如肉类、蛋类、谷类、油脂、酒类等，在体内代谢的最终产物偏于酸性，属于“酸性食物”;含钾、钠、钙、镁等元素较多的食物，如蔬菜、水果、大豆、牛奶、茶叶等，在体内代谢的最终产物偏于碱性，属于“碱性食物”。

澄清问题二：人体能进行自动调节，随时保持机体酸碱平衡

人体器官组织细胞的一切生理功能和生化反应都需要在酸碱度(pH)恒定的体液中进行，这种体液pH的稳定现象就是“酸碱平衡”。健康人体的体液pH 值在7.4左右(波动在7.35~7.45)，呈弱碱性。机体必须维持体液处于这种弱碱性状态，才能保证各种生理活动和物质代谢的正常运行。偏酸或过碱都是疾病状态。pH值高于7.45称为碱中毒，低于7.35称为酸中毒。碱中毒和酸中毒仅出现在患有代谢性疾病或其他严重疾病状态。

人体是高度进化的生物体，自身通过多重调节功能，随时进行自动调节，保持体液酸碱度稳定在7.35~7.45。通过呼吸功能、肾脏排泄与再吸收功能，以及血液中的碳酸盐、磷酸盐、血红蛋白和血浆蛋白4个缓冲随时对pH值进行微调，确保机体的酸碱平衡。

澄清问题三：单单吃碱性食物会发生糖类缺乏

碱性食物中，蔬菜水果能量密度很低，不能提供身体需要的能量和蛋白质。豆类、奶类含较多蛋白质和脂肪，但是含糖类也就是碳水化合物较低。单吃碱性食物最主要的问题就是缺乏糖类，也可能缺乏硫胺素等B族维生素。糖类应该是膳食中最主要提供能量的营养素，也是身体利用最方便的能量来源。神经系统必须由糖类供给能量。人体需要的能量来自糖类、脂肪和蛋白质，三者需要有一个合适的比例。每一种产能营养素的合适供能比都有一个范围，粗略地讲三者的比例应当是 5∶3∶2。如果来自糖类的比例太低，脂肪和蛋白质的比例就必然过高，破坏了膳食营养平衡。营养不平衡是若干慢性病的重要因素。

澄清问题四：人体的酸碱平衡不用食物来矫正

如果只是说人体要保持酸碱平衡，这是正确的;但要说吃酸性食物多一些或碱性食物多一些就能改变体液的酸碱度，则是没有科学依据的。有人把它引申为吃酸性食物会造成“酸性体质”，甚至说“酸性食物是百病之源”，这就更加离谱了。

前面说过，人体体液必须维持在弱碱性，在生理学中人体根本就没有什么“酸性体质”或“碱性体质”。一个正常人，不可能只吃酸性食物或碱性食物，因为不同种类的食物具有不同的营养特点，酸性食物和碱性食物都是维持健康不可缺少的。如果不吃谷类和动物性食物，会发生能量缺乏及优质蛋白质和某些微量营养素的不足;如果不吃蔬菜水果等食物，会发生若干维生素和矿物质的缺乏;这两种情形都会造成营养素摄入不平衡，引发相应的疾病。只有多种食物合理搭配才能获得全面和充足的营养。

所以，偏食的危害不是“酸碱平衡失调”，而是营养素摄入不平衡。人类不需要去操心你的“酸碱平衡”，也不要想通过饮食来调节它。需要操心的是在日常生活中如何做到各类食物的合理搭配，求得营养素摄入的充足和均衡。

澄清问题五：每天喝一碗碱水是有害的

每天喝一碗碱水是有害的，因为它会影响胃液的酸度，破坏胃的正常生理功能。胃液是一种无色透明的酸性液体，pH值为0.9~1.5。胃液所含的重要成分有盐酸、胃蛋白酶原、黏液和“内因子”。胃腺主细胞分泌入胃腔的胃蛋白酶原是无活性的，在胃酸作用下，转变为具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶能水解蛋白质，主要产物是多肽和氨基酸。胃液中的盐酸能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境。胃蛋白酶必须在酸性较强的环境中才有作用，其最合适的pH值为2.0，随着pH的增高，其活性降低。

喝一碗碱水到胃里当然会使胃里的pH值升高，降低胃蛋白酶的消化功能。我们吃的食物必然或多或少地带有一些微生物，胃酸可抑制和杀死大部分随食物进入胃内的细菌。喝碱水使胃液的酸度减弱就保护了细菌，增加了发生感染的风险。另外，盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌，盐酸所造成的酸性环境，有助于小肠对铁和钙的吸收。所以，胃的正常酸度有重要的营养和防病作用，千万不要人为地去破坏它。

碱性水果食谱 吃出易瘦体质

研究发现，多吃碱性食物能帮助我们排毒减肥，同时还会让我们变成易瘦体质。健康减肥食品多属于碱性食物，将这些碱性水果加入我们的瘦身餐单，能帮助我们排出毒素，燃烧脂肪，达到健康减肥的目的。下面就来告诉你怎样区分食物酸碱性，并推荐三款碱性水果食谱。

在正常状态下，人类的血液和体液都稍偏碱性，pH值保持在7.35~7.45之间，此时人体健康状态最佳。人体本身有一个调节酸碱平衡的系统，可以保证人体在合理饮食条件下的酸碱平衡。酸性体质的人很容易发胖，可以调节日常膳食，多吃碱性食物做的减肥食谱，达到健康减肥的目的。

碱性水果

多吃碱性食物，食物呈酸性还是碱性，并不是从它的味道来看。而是要根据食物被消化之后，使血液呈酸性或碱性来区分的。

含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物，称为“碱性食物”。例如，果醋、米醋等醋类饮品，都是味道呈酸性，但却是很好的碱性饮食。肉类摄入过多，是大多数人血液酸化的主因。平时应少吃肉类，多吃新鲜的蔬菜、豆制品，将经常吃的精米、精面改成粗粮掺杂的配比，使体质逐渐由酸性变成碱性。碱性水果代表，苹果、梨、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬等。

看完这篇文章你应该大有收获吧，选择适合自己的碱性水果，享受美味的同时，赶紧行动吧，祝姐妹们早日实现自己的苗条梦!

碱性食物有哪些

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

碱性食物主要分为：

1、蔬菜、水果类;

2、海藻类;

3、坚果类;

4、发过芽的谷类、豆类。

按碱性程度来区分：

1、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

2、中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

3、弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

碱性食物有哪些呢

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为味道酸的食物就是酸性食物，味道涩的就是碱性食物;也有人用石蕊试纸检测食物汁液，根据试纸呈红色或呈蓝色来判断酸碱性。其实恰恰相反，很多味道酸的食物，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等，进入人体后，食物中的有机酸分解为二氧化碳、水和大部分阳离子，代谢产物大多数为碱性物质，因此属于碱性食物。

按碱性程度来区分，日常生活中常见的碱性食物可分为以下几种：

1、强碱性食物：葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜等。

2、中碱性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干等等。

3、弱碱性食物：豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果等。

碱性食物的分类标准

对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味;或取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性;或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。总之众说纷纭。[1]

食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。人人皆知蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可或缺的要素，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素溶于水后生成碱性溶液。大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多[2] 。

从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指该食物经燃烧后所得的灰分，溶于水后水溶液的酸碱性决定的，酸性食物和碱性食物是一个非生理性概念，决定食物酸碱性的食物灰分，是指食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，这与食物在体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质是完全不同的。实际上，食物被摄入人体后，要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。而这些产物的酸碱性其实已经与摄入食物的灰分没有直接关系了。人体体液的酸碱度(即主要是血液的酸碱度)正是上述各种代谢产物综合平衡作用的结果，而不是仅仅由食物燃烧后的几种矿物质灰分就可以决定。想要确定某种食物到底是酸性还是碱性，必须经过科学检测才行。

甘蔗什么人不能吃 甘蔗是碱性还是酸性食物

碱性食物。

要知道甘蔗是怎么进行区分的，就需要知道食物酸碱性的定义，食物的酸碱性是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的。而甘蔗在人体中完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的碱性的，因此甘蔗是碱性的食物。

香菇碱性还是酸性食物

香菇是碱性食物。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

怎么区分碱性食物与酸性食物

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物.从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障.

食物酸碱一览表

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼.

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦.

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱.

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜.

中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等.

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯.

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的.其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的.所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性.食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性.碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类.要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;六、豆类(如花生等)

******

碱性食品推荐

1.苹果.水果是食物中最容易消化的,也是最好的体内清洁剂.在水果中,苹果被称为最佳的碱性食物,它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质,从而增强体力和抗病能力.除了中和酸碱平衡,研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥,这是因为苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的.

2.蔬菜类：几乎所有蔬菜,尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物.它们富含丰富的维生素及矿物质,能够为身体增加养分.蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善,保持肠胃的健康.所以,非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类,帮助食物及时消化和排泄.

黄花菜是发物吗 黄花菜是酸性还是碱性

黄花菜是碱性食物。

碱性食物是指在体内经过肠胃的消化分解之后最终产生的是碱性物质的食物，常见的有各种蔬菜水果以及豆类制品。

黄花菜是一种碱性食物，摄入体内可以帮助维持体内环境的酸碱平衡，而还含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，对营养需求较大的孕妇、处于生长发育阶段的少年儿童以及压力较大的上班族都是较适合的食物。

橙子是酸性还是碱性 橙子是酸咸还是碱性

橙子是碱性的。

生活中很多人区分食物的酸碱性是按照食物的味道进行的，橙子是具有酸味的，因此很多人认为橙子是碱性的食物，但其实食物的酸碱性是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的；酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物；而橙子进入人体燃烧后产生的溶液时呈碱性的，所以橙子是碱性的食物。