穿心莲的做法教程

穿心莲的做法教程

蒜蓉穿心莲的做法

食材准备

穿心莲、大蒜、盐、鸡精、酱油。

方法步骤

1、首先把穿心莲摘洗干净，将大蒜洗净，切成末。

2、炒锅里倒水，放入少量盐，水开后，放入穿心莲焯熟。

3、然后把水都倒出去，把穿心莲留在锅里。

4、接着放入适量的盐、鸡精、花椒面、香油，均匀翻炒。

5、最后倒入蒜末，均匀翻炒，炒出蒜香味即可。

穿心莲炒海虾的做法

食材准备

海虾、穿心莲、油、盐、蒜、酱油、鸡精、花椒粉。

方法步骤

1、将海虾去头，洗净;将穿心莲洗净，摘好。

2、将大蒜洗净，然后切成蒜末。

3、将锅里倒油，油热后，放入蒜末，爆香。

4、接着放入无头虾翻炒，再放入穿心莲均匀翻炒。

5、然后加入鸡精，倒入酱油炒3分钟左右。

6、最后根据自身口味放入调料，出锅即可。

小贴士

1、这里所说的海虾是直接买的那种无头虾，只要取出虾线就行了。

2、记得穿心莲不宜炒得太久，就均匀翻炒大概三分钟就可以了。

凉拌椒香穿心莲的做法

食材准备

穿心莲100g、油适量、盐适量、花椒1勺、干红椒适量、鸡精少许、白糖少许、香油适量、熟芝麻适量。

方法步骤

1、将锅里烧热后，倒入适量油。

2、等到油热后，放入花椒和干红椒。

3、炒到花椒和干红椒的颜色变深，关火，拨去花椒和干红椒，只留下炒过的油。

4、将穿心莲放在清水里，浸泡十分钟。

5、再清洗干净，沥干水分，放到容器里。

6、放入适量的盐、鸡精，少许白糖，搅拌均匀。

7、然后放入香油，再放入炒过的油，拌匀。

8、最后放在盘子里，用炒过的干红椒来点缀，撒上点熟芝麻即可。

小贴士

1、因为穿心莲的味道里略有咸味，所以不宜多放盐。

2、根据自己的喜好，可以将穿心莲焯烫一下，但是焯烫时间不宜过长。

穿心莲饮食宜忌

穿心莲在我国主要主产广东、福建一带地区，其主要适合于湿热的平原、丘陵地区，这对穿心莲的生长提供了很好的地理环境。说到穿心莲的功效与作用相信不少朋友都不是很清楚，穿心莲是属于草本植物，在清热解毒，凉血消肿有很好的效果，为此也被应用到医药当中来。

温暖湿润的气候特别适合于穿心莲的种植，相反干旱的气候就不适宜该植物的生长了。为此这也就是为什么穿心莲适合在南方地区种植的主要原因。对于穿心莲的功效与作用来说，和其生长的环境有很大的关系。

穿心莲最适宜温度25～30℃和较高的湿度，要有良好的通气条件。苗期怕高温，超过35℃，烈日暴晒，出现灼苗现象，故苗期注意遮荫，降低土壤温度。苗床通风，植株生长最适温度25～30℃，温度27℃左右有足够的雨水植株迅速生长，枝叶繁茂，当气温下降15～20℃，生长缓慢，0℃或霜冻植株枯萎。成株喜光，喜肥，在生长季节，多施氮肥，配合好浇水、排水是丰产的关键。

穿心莲营养价值

清热解毒，凉血消肿。治急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，鼻衄，口咽肿痛，疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤。

穿心莲食用效果

清热解毒 凉血消肿

穿心莲饮食宜忌

1、不宜多服久服;脾胃虚寒者不宜用。

2、不良反应：穿心莲及其多种制剂口服较大剂量可致胃肠不适，食欲减退。有报道，穿心莲片、穿心莲注射液可引起药疹、上腹痛、过敏性休克，严重者可致死亡。临床用药应当注意用量，出现不良反应当及时给予对症治疗。

穿心莲对人体有很大的益处，但是在这里提醒大家，并不是所有患者都适合服用此药物的，所以在大家了解穿心莲的功效与作用外，对于穿心莲食用禁忌也要多加了解，这样才能充分发挥穿心莲的价值。

孕妇能吃穿心莲吗

一、孕妇可以吃穿心莲吗？

慎吃。

穿心莲是凉性的药，穿心莲的毒副作用小，口服大剂量时可以引起胃脘不适，食欲减退等症状，对于一般人来说没有太大关系，孕初期医生是不建议吃的。

孕妇能吃穿心莲吗？妈妈们需要谨慎对待

二、孕妇可以吃穿心莲吗

虽然穿心莲有很多的功效，但是还是有需要注意的地方。特别是孕妇和小孩子，食用带有药效的菜肴要特别注意。因为穿心莲有终止妊娠的作用，所以怀孕的人最好不要食用穿心莲。其抗生育作用的机制与其具有抗孕德素作用和直接损伤绒毛细胞有关，因此，在平常饮食中应该多加注意。

除了孕妇不能吃穿心莲外，阳虚症及脾胃虚弱者也要少服用穿心莲。因为穿心莲具有清热解毒的功效，是属于比较寒凉的食物，所以脾胃虚弱者最好不要食用。能够食用穿心莲的人也不要大量食用穿心莲。因为穿心莲本身带有微量的毒性，适量的摄入对人体有帮助，但大量食用就会导致中毒。因此切记不能大量食用，并且食用穿心莲之前，也要确认一下自己有没有过敏现象。

孕妇能吃穿心莲吗

一、孕妇可以吃穿心莲吗?

慎吃。

穿心莲是凉性的药，穿心莲的毒副作用小，口服大剂量时可以引起胃脘不适，食欲减退等症状，对于一般人来说没有太大关系，孕初期医生是不建议吃的。

二、孕妇可以吃穿心莲吗

虽然穿心莲有很多的功效，但是还是有需要注意的地方。特别是孕妇和小孩子，食用带有药效的菜肴要特别注意。因为穿心莲有终止妊娠的作用，所以怀孕的人最好不要食用穿心莲。其抗生育作用的机制与其具有抗孕德素作用和直接损伤绒毛细胞有关，因此，在平常饮食中应该多加注意。

除了孕妇不能吃穿心莲外，阳虚症及脾胃虚弱者也要少服用穿心莲。因为穿心莲具有清热解毒的功效，是属于比较寒凉的食物，所以脾胃虚弱者最好不要食用。能够食用穿心莲的人也不要大量食用穿心莲。因为穿心莲本身带有微量的毒性，适量的摄入对人体有帮助，但大量食用就会导致中毒。因此切记不能大量食用，并且食用穿心莲之前，也要确认一下自己有没有过敏现象。

三、产妇可以吃穿心莲吗?

慎吃。

这个药是寒凉性质，如没有在哺乳的情况下，是可以服用穿心莲的，不过如果在哺乳期，那么最好不要服用。

四、穿心莲的功效与作用

味苦，性寒。归心、肺、大肠、膀胱经。清热解毒，凉血，消肿，燥湿。感冒发热，咽喉肿痛，口舌生疮，顿咳劳嗽，泄泻痢疾，热淋涩痛，痈肿疮疡，毒蛇咬伤。

皮肤过敏能吃穿心莲吗

穿心莲是一种有多种疗效的药物，它能使家兔流产还能起到避孕作用，但是有时候食用穿心莲会出现过敏症状，这个时候就会有人问：皮肤过敏能吃穿心莲吗?穿心莲的确有很多功效，但同时它的副作用也不少，过敏就是其中之一。那到底怎样体质的人才能吃穿心莲呢，就一起来看看吧。

希望通过食用穿心莲来治愈自己的一些病症是一种不错的想法，但是是药三分毒，是不可乱用的，一定要根据自己的症状及体质在一生的指导下食用，今天就让大家来看一下皮肤过敏能吃穿心莲吗。

穿心莲对多种动物，采用多种给药途径均显示明显的中止妊娠效果。可使妊娠家兔流产，对喂饲穿心莲的小鼠有避孕作用。那么，吃穿心莲片会过敏吗?

穿心莲片临床上主要用于多种感染性及非感染性疾病，对肺热咳嗽，咽喉肿痛，疮疖痈肿，泄泻痢疾，热淋涩痛等有显著有作用。

穿心莲片的副作用主要有：过敏性休克，经临床验证，发生过敏性休克的患者会出现全身发热、烦躁，皮肤奇痒，起风疹块，继而胸闷憋气，气喘，心慌，脉搏加快，呈轻度休克状，体验发现喉头水肿。药疹，临床用药发现部分患者内服穿心莲片常规剂量会引起药疹。症见口唇年末疱疹，伴发全身皮肤瘙痒等。过敏性心肌损伤，经临床研究发现1例咽喉炎患者服穿心莲5片后，出现头晕、胸闷、心悸、全身荨麻疹，心律不齐等症状。胃肠道反应，临床用药发现2例患者服用穿心莲片后出现上腹部隐痛不适的症状。

穿心莲片是一种中成药，毒副作用比较小，身体不会对其产生依赖性，常见的不良反应有临床中个别有腹痛，呕吐等现象，停药后自然消失。所以吃穿心莲片是有可能过敏的，请广大患者用药需谨慎。

从以上叙述来看，穿心莲的副作用有很多，而皮肤过敏是最常见的一种，所以皮肤过敏的·人一定要慎用穿心莲，如果想要避免出现副作用产生的症状，选择服用穿心莲片也是一种不错的选择。大家在服用穿心莲的时候一定要在一生的指导下慎重食用。

穿心莲的做法

一、穿心两的做法(药用)

穿心莲最主要的药效是清热解毒，如果是外感风热，伴有发热头痛，则可与薄荷、菊花等到同用，以解表清热。如果是湿热泻痢者，可与黄芩、秦皮、马齿苋、金银花等同用，以清热燥湿止痢。

二、穿心莲的做法(食疗)

穿心莲作为菜肴，可以说是一道很好的药膳，不错的蔬菜。那么穿心莲有哪些做法呢?

做法一、炝拌穿心莲

材料：穿心莲，酱油、盐、味精、蒜、醋、花椒、泡椒和油等适量。

做法：首先将穿心莲洗净待用;在锅中加水煮开然后加一点盐和油将穿心莲稍微焯一下后控干水分，加入醋和酱油、盐、味精、大蒜、泡椒等。一边在锅中放入少许油小火爆香花椒，并热油炝在加好料的穿心莲上，搅拌均匀即可。

做法二、凉拌穿心莲

材料：穿心莲及蒜、盐、芝麻酱、醋等适量

做法：首先挑选好穿心莲，洗净控干水分，在锅中放水烧开后把穿心莲焯烫一下，焯烫后的穿心莲过一下冷水;另用芝麻酱、盐、醋、味精和水调一碗汁，把料汁倒在穿心莲上面,放上蒜,拌均匀即可。

做法三、牙豆素炒穿心莲

材料：穿心莲、芽豆以及油、盐、葱末、白糖、红椒、黄椒、姜末等适量。

做法：首先将穿心莲、红、黄椒择洗干净，红、黄椒切小块;牙豆洗净去皮，焯熟;然后热锅凉油放葱末炝锅后将菜放锅里翻炒至穿心莲塌秧儿，加蒜末及调料入味即可。

做法四、腰果穿心莲

材料：穿心莲、腰果、红彩椒以及蒜末、橄榄油、盐、糖、醋和香油适量。

做法：首先，取新鲜穿心莲一斤左右，放入盆中冲洗干净待用;热锅凉油，下入腰果，小火翻炒至腰果呈浅金黄色并炒出香味后，立刻关火，盛出晾凉;把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水，盛出后过冷水保持菜的本色;准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁，把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁并把汁浇在穿心莲中搅拌均匀，放入凉透的腰果，点缀彩椒丁即可食用。

穿心莲的成分

叶含二萜内酯化合物：穿心莲甲素即去氧穿心莲内酯0.1%以上，穿心莲乙素即穿心莲内酯1.5%以上，穿心莲丙素即新穿心莲内酯0.2%以上;及高穿心莲内酯，潘尼内酯。还含穿心莲烷，穿心莲酮，穿心莲甾醇，β-谷甾醇-D-葡萄糖甙等。

根除含穿心莲内酯外，还含5-羟基-7，8，2"，3"-四甲氧基黄酮、5-羟基-7，8，2"-三甲氧基黄酮、5，2"-二羟基-7，8-二甲氧基黄酮、芹菜素-7，4"-二甲醚、α-谷甾醇等。

全草尚含14-去氧-11-氧化穿心莲内酯、14-去氧-11，12-二去氢穿心莲内酯，另据初步分析，还含甾醇皂甙、糖类及缩合鞣质等酚类物质。

又从叶、嫩枝、胚轴、根和胚芽所得的愈合组织，经培养分离，得三种倍半萜内酯化合物：榄核莲内酯A、B和C。

穿心莲怎么做好吃

穿心莲吃法一之凉拌穿心莲

时间与份量

准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人

食材

主料穿心莲250g 辅料蒜5g盐2g芝麻酱10g醋10ml

步骤

1.把穿心莲拣去老叶,洗净控干水份

2.用芝麻酱,盐,醋,味精和水调一碗料汁

3.锅中放水,水开后把穿心莲焯烫一下

4.焯烫后的穿心莲过一下冷水,然后把料汁倒在上面,放上蒜,拌均匀就可以了

穿心莲吃法二之姜丝穿心莲

步骤

1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。

2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分。

3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。

4、控干的穿心莲切成小段捏成球。

5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。

6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。

穿心莲有毒吗

很多的人都会有这样一个习惯，要是发现自己的出现上火的情况，不管三七二十一的就整包整包的吃穿心莲，认为不甜不苦的，效果更加显著，可是长期如此的话，是会给自己带来很大伤害的。

穿心莲毒性很小，小鼠口服粗结晶10g/kg，活动减少，常闭眼不动似睡眠状，解剖后肉眼观察心、肾、肝、脾等外观正常;每天口服0.5g/kg，连服10天，对小鼠的生长、食欲、大便、精神状态及红白细胞计数、血红蛋白及白细胞分类计数等均未见异常。小鼠腹腔注射煎剂0.5g生药/只，24小时内2只鼠全部死亡，注射水提取物者则需 lg生药/只，方有同样毒性。

毒性：14-去氧穿心莲内酯注射液静脉注射，对小鼠的半数致死量为0.359±0.012g/kg。穿心莲水煎剂酒沉提取物静脉注射对小鼠的半数致死量为0.359±0.012g/kg。14-去氧穿心莲内酯、穿心莲内酯、新穿心莲内酯以5g/kg给小鼠1次灌服或每日0.5g/kg连服10天，均未见明显毒性反应。穿心莲总内酯小鼠口服半数致死量为13.4g/kg，去氧穿心莲内酯为>20g/kg，穿心莲内酯>40g/kg，新穿心莲内酯和脱水穿心莲内酯的半数致死量均>20g/kg。亚急性毒性试验表明，去氧穿心莲内酯或穿心莲内酯灌胃，1g/kg，每日1次，连续7天，对大鼠或家兔的体重、血象、肝肾功能及主要脏器的组织切片均未见明显影响。

穿心莲怎么吃

穿心莲怎么吃

穿心莲作为一种著名的中草药制剂早已已被广泛运用到病症治疗中，但有一点一定要清楚，目前市面上可见的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的，可以说并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄，而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚，并且药用穿心莲是不宜直接食用的。

蔬菜穿心莲，也是刚刚在菜市场流行，属于南方蔬菜，有的人称之为花蔓草，外表嫩绿，叶片宽阔而稍厚，呈卵圆形，仔细端详，你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细慢嚼，味道和一般的蔬菜味道没太大差异，就是有一点青草味(土腥味或青嫩味)，而入药用那种穿心莲，还没有入嘴就已经一点苦味，是不能的作为蔬菜食用的，只能入药。

营养专家表示蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，它对人体各个脏器有很好的保健作用，它如果摄入肝脏，能够很好消除多余的自由基，对肝脏这个解毒、排毒的脏起来说，起到非常好的保护作用，在春季食用，那是相当符合季节饮食原则的。另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人，食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。也极其适宜夏季食用，消暑、败火。

在制作方法上，蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底都可，以凉拌为最佳。提醒一下大家，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。

凉拌穿心莲

材料

穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。

做法

(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料(糖1小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀。

(2)锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。

穿心莲200克、姜、食用油、盐、鸡精适量。

做法

(1)将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。

(2)炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。

(3)放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。

(4)加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。

糖醋穿心莲

材料

穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。

做法

(1)穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。

(2)将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。

(3)浇在穿心莲上即可。

麻香穿心莲

材料

穿心莲500g、麻酱、香葱、小红椒、蒜、醋、香油、花椒油、盐、鸡精适量。

做法

(1)锅内做水将洗净的穿心莲焯水。

(2)捞出，控干水分切段备用。

(3)将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。

(4)将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。

总结：通过上面的介绍，想必大家都了解到了穿心莲的吃法是怎样的了吧。穿心莲的苦是让人刻骨难忘的，但是也有“良药苦口”一说，穿心莲的功效以及作用是显而易见的。希望小编的介绍对大家能够有所帮助。

穿心莲不能和什么一起吃

1、酒

穿心莲和酒一起食用的话会降低穿心莲自身所带的药性，所以并不建议穿心莲和酒一起食用

2、萝卜

穿心莲和萝卜一起食用也会导致药性降低，因为萝卜利气消食，对于穿心莲的药性而言正好有降低的作用。

3、生冷食物

生冷性的食物容易刺激肠胃，造成肠胃不适，消化功能减弱，即使食用了穿心莲也不能将穿心莲很好的消化，导致穿心莲的药性不能完全发挥，所以不建议食用生冷食物和穿心莲一起食用

4、油腻腻的食物

油腻性的食物其实和生冷食物一样都会导致人体的消化功能紊乱，出现肠胃不适的情况，在这种情况下食用穿心莲，反而会导致穿心莲的药性不能被人体完全吸收，导致药性发挥的不够完全

5、辛辣的食物

辛辣的食物在被人体吸收后会出现上火的症状，而穿心莲的寒性较重，和温热型食材一起食用反而会导致穿心莲的药性不够稳定，出现药效不能被完全吸收的情况

6、温补型食物

温补型食材再和穿心莲一起被食用之后，无论是哪种药材，药性都会被降低，因为穿心莲的寒性和温补型食材正好是两种药性完全相反的药材，所以并不建议一起食用

7、鱼腥食物

鱼腥类食物一般是指海鲜，鱼虾之类的食材，这一类食材在被人体食用后，再去食用穿心莲，不但会让穿心莲的药性不能被完全的发挥出来，在严重的情况下还会出现和药性完全相反的情况出现，导致人体的不适感加重。