洋葱是越辣越健康吗

洋葱是越辣越健康吗

洋葱是一种很普通的家常菜，但也有很多人不喜欢其特有的辛辣香气。人力资源和社会保障部健康教育专家宁莉教授告诉记者，和带甜味的洋葱相比，有辣味的洋葱有很好的保健作用。

洋葱属蒜属植物，其中含有的有机硫化合物是主要的辣味物质，俗称蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可清除体内的自由基，具有抗氧化的功效。因为蒜素是洋葱特殊气味的来源，因此，通常来说，越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多，作用越强。切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化合物含量减少。因此，洋葱尽量不要高温油炸，最好的进食方式是生食，能发挥出有机硫化合物的健康功效。若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。

需要注意的是，洋葱中的有机硫化合物可能会伤害到胃黏膜，所以胃溃疡病人尽量少吃洋葱。此外，患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人也最好少吃洋葱，以免加重症状。

吃洋葱有什么好处 洋葱怎么吃最健康

将洋葱洗净切丝，再加几片莴苣叶，然后倒入苹果醋，没过洋葱丝即可。经常食用可治疗便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。

用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。

食材：鸡蛋3个，洋葱半个，油，盐，生抽，酒

做法：

1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒进去，加盐搅打均匀。

2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味。

3.把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液。

4.翻炒至蛋液全部凝固。

5.加入适量生抽，翻炒均匀即可。

6.装碟，撒点葱花更香。

食材：三黄鸡、红葱头、姜、青椒风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒

做法：

1.鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用。

2.小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油。

3.下入红葱头，姜片用筷子翻炒。

4.炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱。

5.把酱翻炒均匀，炒出酱香味。

6.放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖。

7.待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油。

8.沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧。

9.焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。

食材：猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙

做法：

1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。

2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。

3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。

4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。

食材：牛肉，洋葱，番茄汁，白糖，淀粉，胡椒粉，油

做法：

1.洋葱去老皮洗净切成块；牛肉洗净切片。

2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。

3.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。

4.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。

5.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，炒匀上碟便成。

食材：土豆一只，洋葱头半只，西红柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一汤匙，香油一汤匙，胡油3汤匙，盐、酱油

做法：

1.洋葱横向切成丝。

2.西红柿切成1cm小块。

3.泡椒切成丝。

4.姜片切成丝或末。

5.土豆去皮，切成细丝，凉水洗净后在开水中焯一分钟，沥去水分待用。

6.炒锅内放胡油3汤匙，旺火烧至8成热，放入姜丝、洋葱丝、翻炒几下，有香味后放入土豆丝翻炒。然后放入泡辣椒带少量醋，加盐适量，加入西红柿后加白糖一汤匙，翻炒到汤汁红色后加酱油调色，淋香油出锅。

7.炒时可适当淋水。

洋葱辣眼睛后怎么处理 洋葱辣眼睛是什么原因

洋葱中含有含硫化合物，是一种具有刺激性的挥发性物质，鼻子接触到洋葱的刺激性气味就会给感觉到辣眼睛，出现生理性的流泪。

发芽的洋葱吃了会怎么样 吃洋葱拉肚子是怎么回事

洋葱的营养物质非常丰富，但是有的人吃洋葱会拉肚子，是因为洋葱中含有丰富的膳食纤维，而这种膳食纤维是不能被人体所吸收的，它可以促进肠胃中吸收其他的物质。而且洋葱是微辣的食品，对于微辣成分敏感的人来说，吃了洋葱是很可能会拉肚子的。

洋葱和西红柿能一起吃吗

番茄和洋葱是可以一起食用的，而且两种都是非常好的蔬菜，一起吃有益于身体健康。顺便告诉一下番茄和洋葱相克的食物，番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

吃洋葱有益健康

洋葱可防骨质疏松

家庭主妇不爱用洋葱做菜，因为处理时会让人流眼泪，不少人也怕洋葱味。但是想要让自己骨骼结实、身体长得高、预防骨质疏松症的人，最好还是乖乖地捏着鼻子吃洋葱吧。因为权威期刊《自然》的最新研究报告指出，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失的效果，甚至比骨质疏松症治疗药品还要好。

研究人员让雄性大白鼠每天吃1克干洋葱，连续四周后，公白鼠的骨质平均增加了13.5%—18%。另一组实验则发现，让大白鼠食用含有洋葱的混合蔬菜，也能够减少骨质流失问题。第三组实验则是让摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5克的洋葱，结果骨质流失的速率减少了25%。更值得注意的是，洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到了。

研究人员认为，洋葱的效果可能来自于“预防骨质流失”，因此想要利用洋葱保健的人，每天可能要吃上200—300克的洋葱，才能够预防骨质疏松症。

医食同源，在我们日常食物中，有很多蔬菜水果都具有药物般的疗效。像西餐里少不了的配菜洋葱，它对身体的好处简直超乎想像。

洋葱炒蛋或洋葱炒牛肉，都是美味无比的健康菜;而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝，根据医学实验，它更能发挥多种神奇疗效。

洋葱可保护心脏

据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量(HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种好的胆固醇。)

每天生吃半个洋葱或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方。

洋葱可分解脂肪

克多博士在自己的诊所里对病人进行实验，证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟，效果越差。克多博士让诊所里的心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝块。所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的。

洋葱可预防胃癌

洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的几率就越低。

洋葱可对抗哮喘

洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作几率降低一半左右。

洋葱可降血糖

很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到了现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖;而且不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。

洋葱的其他疗效

洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠。将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。

感冒的时候，喝加了洋葱的热汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

洋葱苦瓜可以一起炒吗

苦瓜和洋葱能一起炒。

苦瓜和洋葱是可以一起吃的。洋葱和苦瓜之间的成分不会发生不良反应，一起吃不会引起身体不适。并且二者都什么非常健康的蔬菜，一起吃对身体很好。

洋葱营养高

洋葱滋味丰富、能储耐放。它的食用方法多样，既能做调味料，又能单独成菜。因此，洋葱是每家每户都吃的大众菜。但是，吃得多，并不代表你会吃。

关于洋葱你应该知道九件事

春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

要在暗处储存。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

炒焦一点，风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。

生洋葱带出清凉感。生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。

买洋葱怎么选 洋葱怎么吃健康

生洋葱带出清凉感。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。

洋葱要怎么切片呢

洋葱在日常生活中是比较常见的一种蔬菜，洋葱含有丰富的维生素以及矿物质，经常吃洋葱身体会比较健康，而且洋葱还可以帮助消化，是可以帮助肠道清除垃圾的作用，每天适当的吃一些洋葱，是可以让身体变得更加健康，而且还可以预防衰老，预防癌症的发生，洋葱如果是要炒的话，可以任意切，只要切的薄一点的就可以了，切洋葱的时候一定要注意，洋葱是辛辣的东西，对眼睛的刺激是比较大，一定要做好安全措施。

洋葱不是一种发物，这是一种比较健康的蔬菜，可以生着吃的，也可以做熟菜吃的，这是一种温性的食物，里面的有前列腺素A比较多，能控制一些疾病的发生，尤其是在降低血脂血压，和心脑血管疾病的时候，是有很好的疗效的，里面能清楚身体的抗自由基，对身体的抵抗力的增强是有很好的效果的，平时老年人是可以多吃吃一些的，预防一些骨科疾病也不错。

吃了这么久洋葱竟不知这事

1、春夏肉厚，秋冬更辣

在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

2、要在暗处储存

买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

3、紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜

常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

4、、炒焦一点，风味更浓

洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。

5、生洋葱带出清凉感

生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。

6、沙拉去掉“洋葱口臭”

洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面———会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。

洋葱怎么吃减肥 吃洋葱可以减肥吗

吃洋葱是可以减肥的。洋葱对减肥能起到辅助效果，由于洋葱是粗纤维食物，食用后可以促进排便，所以可以辅助减肥的，还具有降压降血脂的作用，适用于高血压、高血脂的治疗。对于属寒性体质且下腹有脂肪积聚的人来说，吃洋葱是可以改善的。洋葱含有丰富的维生素C，在少食期间多吃一点洋葱可以令你精神抖擞，更不会因少吃而失去平日的神采。

多吃洋葱有好处

1.洋葱杀菌抗病毒洋葱有股辛辣味，就连处理它的时候也要小心，别辣了眼。可这股辛辣味是很有作用的，是因为洋葱的茎和叶中都含有一种叫做硫化丙烯的油脂性挥发物，这种物质虽然辛辣，却能够抗寒杀菌，抵御病毒，可以帮助我们人体提高免疫力。2.洋葱抗癌防突变洋葱含有一种叫做“栎皮黄素”的物质，它能阻止体内的细胞出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。另外，洋葱中的微量元素硒也是一种很强的抗氧化剂，不但能消除体内自由基，还能增强细胞活力，增强新陈代谢。这几种因素共同作用，有着较强的抗癌功效。3.洋葱利尿降血糖对糖尿病人来说，洋葱的这种功效可谓是一个福音。研究发现，洋葱中含有与降血糖药的有效成分相似的有机物，能在人体中生成有利尿作用的皮苦素，所以说糖尿病人在三餐中吃一些洋葱是很好的。4.洋葱助消化调肠胃有的人认为洋葱的辛辣会刺激肠胃的，其实正相反，这种辛辣会增进食欲，促进消化，是可以治疗消化不良、食欲不振等等症状的。5.洋葱降血压有利血管健康洋葱中有一种物质是前列腺素a，能扩张血管降低血粘度，预防血栓形成。此外还可以促进钠盐排出体外使得血压下降，预防血管硬化，抑制血脂升高，对血管健康是很有好处的。6.洋葱预防骨质疏松洋葱是含有一定量钙质的，据科学研究表明可以增强骨密度，有效预防骨质疏松。7.洋葱可以分解脂肪吃西餐比如牛排时会发现常常和洋葱一起搭配食用，这是因为洋葱有助于抵销高脂肪引起的血液凝块，这也是食物相生的道理。8.洋葱对呼吸系统有好处洋葱可以抑制引起哮喘、过敏等等症状的组胺发生作用，还含有能对抗发炎的天然化学物质，可以有效对抗哮喘。9.洋葱可以安神助眠洋葱的气味可以镇静神经，引导人进入梦乡。在摆放十几天后，睡眠质量就会明显有所改善，失眠的朋友可以试试。

洋葱是健康守护神

洋葱，又名“葱头”、“玉葱”，是最常见的蔬菜之一。它属百合科，二、三年生或多年生草本。常食洋葱，极有益人体健康，更是老年“健康守护神”。洋葱的食用部分是其鳞茎(葱头)。它的营养丰富，据科学测定，红葱头每百克可食部分中含蛋白质一点八克，碳水化合物八克，可产生热量三十九千卡;含钙四十毫克、磷五十毫克、铁一点八毫克、维生素C八毫克，以及其它营养物质。而黄、白葱头维生素C含量还高些。

洋葱极具药用价值和保健功效。国外最新研究发现，它是最能够防止骨质流失的一种蔬菜，其预防效果甚至胜过药物;且其保健功效能在短短十二小时内就能显现。天天生吃洋葱或喝洋葱汁，均可增加心脏病人的好胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化。洋葱又是惟一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降低血液黏度和降血压等。洋葱中含有至少三种抗炎的化学物质，可以治疗哮喘，可以使哮喘的发作频率下降，等等。紫红皮洋葱味辛辣，尽量不要生食。有胃溃疡等胃肠疾病的老人吃洋葱需谨慎，避免刺激肠胃。

洋葱吃多了好不好

一、多吃洋葱有如下好处： 1.洋葱杀菌抗病毒洋葱有股辛辣味，就连处理它的时候也要小心，别辣了眼。可这股辛辣味是很有作用的，是因为洋葱的茎和叶中都含有一种叫做硫化丙烯的油脂性挥发物，这种物质虽然辛辣，却能够抗寒杀菌，抵御病毒，可以帮助我们人体提高免疫力。2.洋葱抗癌防突变洋葱含有一种叫做“栎皮黄素”的物质，它能阻止体内的细胞出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。另外，洋葱中的微量元素硒也是一种很强的抗氧化剂，不但能消除体内自由基，还能增强细胞活力，增强新陈代谢。这几种因素共同作用，有着较强的抗癌功效。3.洋葱利尿降血糖对糖尿病人来说，洋葱的这种功效可谓是一个福音。研究发现，洋葱中含有与降血糖药的有效成分相似的有机物，能在人体中生成有利尿作用的皮苦素，所以说糖尿病人在三餐中吃一些洋葱是很好的。4.洋葱助消化调肠胃有的人认为洋葱的辛辣会刺激肠胃的，其实正相反，这种辛辣会增进食欲，促进消化，是可以治疗消化不良、食欲不振等等症状的。5.洋葱降血压有利血管健康洋葱中有一种物质是前列腺素a，能扩张血管降低血粘度，预防血栓形成。此外还可以促进钠盐排出体外使得血压下降，预防血管硬化，抑制血脂升高，对血管健康是很有好处的。6.洋葱预防骨质疏松洋葱是含有一定量钙质的，据科学研究表明可以增强骨密度，有效预防骨质疏松。7.洋葱可以分解脂肪吃西餐比如牛排时会发现常常和洋葱一起搭配食用，这是因为洋葱有助于抵销高脂肪引起的血液凝块，这也是食物相生的道理。8.洋葱对呼吸系统有好处洋葱可以抑制引起哮喘、过敏等等症状的组胺发生作用，还含有能对抗发炎的天然化学物质，可以有效对抗哮喘。9.洋葱可以安神助眠洋葱的气味可以镇静神经，引导人进入梦乡。在摆放十几天后，睡眠质量就会明显有所改善，失眠的朋友可以试试。