柿子有点涩怎么处理 混合保存去涩

柿子有点涩怎么处理 混合保存去涩

平时想把柿子的涩味去除，还有一种最简单最安全的处理方法，那就是把带有涩味的柿子与自然成熟的苹果或者梨存放在同一密封环境中，而且要让周边环境保持在20度左右，这样经过5到7天以后柿子的涩味就能去除，而且它的表面不会有任何有害物质产生，人们食用特别安全。

吃柿子舌头发涩怎么办 柿子发涩如何处理

将柿子放在木通或者是烘室中，放上几天，让柿子软熟，就可以有效的去除涩味。

用水将石灰调成石灰浆，等石灰浆的热度降低时，倒在装有柿子的缸内，再加清水，将缸内柿子全部淹没，这样放置3-4天时间就可以将柿子脱涩了。

将柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7 天即可脱涩。这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。

这种方法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2 个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35℃-40℃，经16-18 小时即能脱涩，此法处理的果实肉质较脆硬。

将柿子放在冷水中，没过果实，然后静置5-7天左右，就可以脱涩了。

在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根，几天后即可脱涩。

装柿果时每装1 层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9 天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意酒精用量不宜过多。

脆柿有点涩怎样处理 柿子怎么看涩不涩

涩柿子一般就是没完全熟的柿子，没熟的柿子其颜色多是淡黄色或颜色青黄相接，而成熟的柿子鞣酸会少很多，口感更好，而且熟柿子颜色多是橙红色，颜色明亮。

没熟的涩柿子闻着基本没有味道或水果香味较淡，但完全成熟的柿子闻着会有成熟水果的香甜气味。

吃一小口柿子尝一下味道，如果是成熟的柿子其果肉口感会偏脆软，糖分积累较多味道较甜，而没熟的柿子涩味较重，口感一般。

柿子发涩怎么处理

柿子发涩怎么处理保鲜剂法

保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。

使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。

捣柿子果法

浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。

混果脱涩法

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经 5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。

加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

刺伤脱涩法

在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根(呈圆形)，几天后即可脱涩。

二氧化碳脱涩

将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。

酒精脱涩

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意，酒精用量不宜过多。

柿子为什么会涩柿子的涩味是由于柿子含有大量的鞣酸，又称单宁酸，而且鞣酸绝大多数集中在皮中。单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉，因此感觉口舌麻木涩重。随着柿子的成熟，单宁酸被逐渐地分解代谢。

柿子不能和什么一起吃柿子和鹅肉同食，严重者会导致死亡

鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。

柿子和螃蟹同食，出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象

柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃。

螃蟹体内含有丰富的蛋白质，吃柿子时吃螃蟹，螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

柿子不能和皮同吃

在我们生活中有的人感觉吃柿子的时候嚼柿子皮比单吃柿子更加有味道，其实这种吃法是不正确的哦。这是因为柿子中含有的鞣酸绝大多数都是集中在柿子皮中，柿子在脱涩时，是不可能将其中的鞣酸全部脱尽的，要是连皮一同吃很容易形成胃柿石，特别是脱涩工艺不完善时，柿子皮中所含的鞣酸会更多。

不宜与红薯同吃

红薯在胃中的发酵物能使柿子中的单宁、纤维素等迅速发生沉淀，影响胃的正常功能，有可能导致肠梗阻。

柿子的禁忌糖尿病患者禁食

柿子中含糖可高达10.8%，而且大多都是简单的单糖双和糖，也就是我们常说的果糖、蔗糖、葡萄糖，所以食用后非常容易被人体消化吸收，会使血糖升高。对于糖尿病患者而言，特别是血糖控制不好者危害更大。

适可而止

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。

又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。

柿子脱涩方法

涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐渐由可溶性转化为不溶性物质。由于采后仍有相当多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经人工处理加以脱涩后方可食用。涩柿采收后的时间较长，而且对于单宁含量特别高的品种往往脱涩不彻底。实践中最常见的脱涩方法有以下几种：一、保鲜剂法

保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。

二、捣柿子果法

浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。

三、混果脱涩法

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

四、石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。

五、加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

摘下来的柿子怎样催熟

涩柿浸泡在干净的水脱涩，水的温度和浸泡时间应根据采收成熟度和柿子。如果收获橄榄(绿色)，在35~40℃水的温度，浸泡18小时前处理;如果黄熟恢复期(果皮黄色)，水的温度应保持在20~25℃，浸泡15～16小时可苦涩的味道。

刚摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能涩。这种方法是酸肉鲜脆可口。

容器将摘柿子进入密封，放置在20 ~25℃，通常在3至5天，能涩。

把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。

将容器插入涩柿分层。封闭，每层柿果表面喷涂一定量的35%酒精或更好的白酒类(一般1公斤，约10毫升35%酒精柿)，密封后柿满，在18~20℃后5~6天能涩。用于添加适量柿果脱涩酒中乙酸乙酯(955至33克每升乙醇和乙酸乙酯)的处理效果较好。

怎么把柿子去涩 石灰水去涩

带有涩味的柿子还可以用石灰水来处理，每一百千克柿子可以用七公斤生石灰配制成生石灰水，把它们一起放入缸中，让石灰水浸泡，柿子在20到25度的环境中，保存3到4天以后，柿子的涩味就能去掉，而且这样处理的柿子口感特别脆。

脆柿子跟牛奶可以一起吃吗 脆柿子怎么吃要削皮吗

去涩后不需要削皮；未去涩的话需要削皮。

脆柿子的特性是外皮非常的脆爽，日常生活中可以适当的食用一些脆柿子，在购买脆柿子的时候可以进行询问，看脆柿子是否已经脱涩了，如果脆柿子已经进行脱涩处理了，脆柿子购买回家后，用清水进行清洗后就可以进行食用了；如果脆柿子没有进行脱涩处理的话，脆柿子在食用前需要削皮后才能继续食用。

舌头发涩是什么原因

霜降前后是柿子的最佳成熟时期，大量柿子上市。据了解，根据在树上成熟前能否自然脱涩，柿子分为涩柿和甜柿两类。前者(上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩方可供食用。引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)，鞣酸有很强的收敛性，可以使舌黏膜蛋白质凝固，麻痹味觉神经而产生“涩”的感觉，须经人工处理加以脱涩后方可食用。

脱涩方法有以下几种：

1、混果脱涩法

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内， 在室温下，经5-7 天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子， 里面放1-2 个苹果，把口扎紧，2-3 天即可脱涩。

2、加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35℃-40℃，经16-18 小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

3、刺伤脱涩法

在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根，几天后即可脱涩。

4、酒精脱涩

装柿果时每装1 层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9 天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意酒精用量不宜过多。

涩柿子吃了有什么危害 柿子涩怎么处理吃不涩

成熟的苹果、香蕉等水果会释放大量乙烯帮助柿子脱涩，将涩柿子和熟苹果放在同一个容器里，密封放置2天左右柿子基本就会脱涩可食用了。

催熟1斤涩柿子大约需要35克生石灰，把石灰和水搅匀后倒入容器中，将涩柿子放水中浸泡，温度尽量保持在25度左右，一般密封3天左右柿子就能脱涩变熟了。

柿子怎么吃不涩 水果混放法脱涩

将涩柿子和少量已经成熟的梨子，苹果，或是猕猴桃一起混装在密闭的坛子或罐子里，保存在常温环境下，四到五天后即可脱去涩味。

柿子涩怎么处理吃不涩 柿子怎么挑不涩的

涩柿子一般是没熟的柿子，成熟的柿子鞣酸含量会少很多，口感更好吃，成熟的柿子颜色多是橙红色，颜色明亮，而没熟的柿子其颜色多是淡黄色或颜色青黄相接。

成熟的柿子闻着会有成熟水果的香甜气味，而没熟的涩柿子闻着基本没有味道或水果香味较淡。

吃一小口柿子的果肉，成熟的柿子果肉口感会偏脆软，且糖分积累较多味道较甜，而没熟的柿子涩味较重，口感没熟柿子好吃。

脆柿子去涩用盐水泡多久

3-5天即可。

脆柿子去涩主要是将脆柿子表皮上面的鞣酸成分给泡出来，时间短的话达不到这样的效果，时间长的话脆柿子也容易泡坏，因此，脆柿子去涩用盐水进行浸泡的话，一般是浸泡3-5天，若是脆柿子比较生的话，可以先将脆柿子放在常温下进行催熟，等脆柿子熟了之后再放入盐水中进行脱涩。

生的脆柿子是不能进行脱涩的，只有成熟度比较高的脆柿子才能进行脱涩处理。

吃脆柿子要削皮吗

如果脆柿子进行脱涩了的话可以不用削皮；如果脆柿子没有进行脱涩的话需要削皮。

脆柿子是一种口感较为脆爽的柿子，在脆柿子外皮中含有鞣酸成分，日常在食用脆柿子的时候需要将脆柿子进行脱涩处理，经过脱涩处理后的脆柿子口感脆脆的、甜甜的，非常的可口，日常在食用脆柿子前可以进行脱涩处理，若是懒得脱涩的话，那就需要在食用脆柿子前对脆柿子进行削皮处理。