蛏子炒什么好吃 豉椒炒蛏子

蛏子炒什么好吃 豉椒炒蛏子

材料：蛏子500克，青椒50克。

调料：老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙，大蒜2瓣（切片），姜2片，香葱段15克，干辣椒10克，糖2茶匙，胡椒粉，食盐，色拉油各适量。

做法： 　　1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，焯水捞出沥干。

2.青椒洗净斜切成段；干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。

3.炒锅烧热，放入油，老干妈豆豉炒香，炒出红油，放入蒜末，姜片，干辣椒，青椒炒香。

4.放入蛏子翻炒均匀，再放入香葱段，糖，食盐，胡椒粉调味即可。

蛏子怎么炒好吃

一、辣味蛏子

原料：蛏子、辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐。

做法：将处理好的蛏子放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中，将所有配料放在蛏子上面，这是关键的一步。热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上。

二、酱炒蛏子

原料：蛏子、洋葱、青红椒、橄榄油、盐、鸡精、老抽、白糖。

做法：蛏子下入开水锅内开水锅内煮两分钟捞出，用冷水冲洗、将蛏子剥壳去黑线备用，锅置火上烧热用勺妥入少许橄榄油，倒入洋葱块，表红椒块儿煸炒出香味儿、倒入处理好的蛏肉煸炒一分钟，加入一勺白糖，倒入老抽翻炒均匀。最后调入食盐和鸡精炒匀即可出锅。

三、油菜炒蛏子

原料：蛏子500克、油菜200克、大蒜2瓣切末、姜片2篇、干辣椒3只去籽切段、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙

做法：炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒、油菜同炒、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可。

四、韭黄烧蛏子

原料：鲜蛏肉250克，精盐3克，清汤50克，花生油50克，韭黄l00克，绍酒2克，芝麻油5克。

做法：蛏子去壳，蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

五、彩椒蛏子

原料：青红彩椒2个，蛏子2斤，盐，料酒，生抽，糖少许，大蒜2瓣，姜片3片，小葱一根。

做法：所有配料切成丁，蛏子洗干净沥干水备用。生抽，盐，糖，放入小碗调开。锅热加油，加葱姜爆香，加入蛏子，青红椒和蒜片。翻炒一下之后立刻喷入料酒。倒入事先调好的调料。稍微翻炒。看蛏子壳全部张开即可盛出。

蛏子炒什么好吃

鲜蛏子的肉质嫩鲜香，营养丰富，除了含有蛋白质之外，还含有丰富的碘，铁，钙，锌，锰，维生素等营养成分。烹调时可用拌，醉，炝，炒，烩等方法来做菜，炒食是平时用的比较多的一种烹调方式，可以直接用辣椒，豆瓣酱等调料爆炒，也可搭配其他食材一同炒食。

蛏子炒猪肉

材料：蛏子500克，猪肉馅150克，小葱50克，红尖椒30克，姜块15克，辣豆豉2大匙。

调料：精盐1小匙，蚝油2小匙，料酒1大匙，味精1/2小匙，植物油3大匙。

做法：

1.将蛏子放入淡盐水中浸泡30分钟使其吐尽泥沙，捞出冲洗干净，沥干水分。

2.将小葱择洗干净，切成5厘米长的小段;姜块去皮，洗净，切成细末;小红辣椒洗净，去蒂及籽，切成椒圈。

3.将猪肉馅放入小碗中，加入适量的料酒，用筷子搅拌均匀。

4.锅中加入植物油烧至六成热，先放入豆豉炒出香味，再放入调好的猪肉馅略炒一下。

5.放入姜末，烹入料酒，加入精盐，蚝油，味精，姜末调好口味，再放入蛏子肉翻炒均匀，撒上小葱段，红椒圈，即可出锅装盘。

豉椒炒蛏子

材料：蛏子500克，青椒50克。

调料：老干妈豆豉酱(或者其他豆豉酱)2汤匙，大蒜2瓣(切片)，姜2片，香葱段15克，干辣椒10克，糖2茶匙，胡椒粉，食盐，色拉油各适量。

做法：

1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，焯水捞出沥干。

2.青椒洗净斜切成段;干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。

3.炒锅烧热，放入油，老干妈豆豉炒香，炒出红油，放入蒜末，姜片，干辣椒，青椒炒香。

4.放入蛏子翻炒均匀，再放入香葱段，糖，食盐，胡椒粉调味即可。

酸豇豆炒蛏子

材料：蛏子700克，酸豇豆100克。

调料：干红椒段，胡椒粉各少许;白糖，味精，鸡精各1/3小匙，水淀粉适量，绍酒1/2小匙，植物油3大匙。

做法：

1.将蛏子洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出备用。

2.将酸豇豆洗净，切成段，放入沸水锅中略焯一下，捞出待用。

3.炒锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入酸豇豆，干红椒段煸炒出香味。

4.再放入蛏子，加入胡椒粉，绍酒，鸡精，味精，白糖快速翻炒至均匀。

5.用水淀粉勾芡，收浓汤汁，出锅装盘即可。

蛏子焯水时间 怎么炒蛏子好吃又简单

材料：蛏子、红椒、青椒、葱、姜片、料酒、蒸鱼豉油、细砂糖。

做法： 　　1、将蛏子放入盐水中浸泡吐沙，再冲洗干净。

3、葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈备用。

4、锅中加入食油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味。

5、倒入蛏子翻炒，直至完全开口。

6、然后放入少许食盐、料酒、蒸鱼豉油、砂糖继续翻炒入味。

7、加入青红椒翻炒至熟后出锅装盘。

竹蛏怎么做好吃

葱姜炒竹蛏

竹蛏，葱姜，料酒，盐，鸡精。

做法：

1、首先将竹蛏养在清水中养，有利于去沙泥，洗净备用。

2、热锅起油，爆香姜片，下竹蛏煸炒。

3、.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。

4、炒至竹蛏熟了为止即可装盘。

姜葱竹蛏

食材：竹蛏，洋葱，酱，葱适量，白葡萄酒。

做法：

1、清洗干净竹蛏，起大油锅，先爆香洋葱跟姜葱。

2、接着加入竹蛏稍微翻炒几下，加入白葡萄酒。

3、待再度沸起，加少许盐调味，稍稍勾芡即可起锅！

豉椒竹蛏

食材：

蛏半斤，葱段，红椒少许，豆豉酱1.5大匙，生抽1小匙，姜丝若干

做法：

1、将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出。

2、沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。

3、去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜。

4、锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。

炒蛏子为什么会老硬

炒出来的蛏子过于老硬和以下因素有关：

1、蛏子不够新鲜或已经死亡变质，这样的蛏子炒出来不仅老硬，还带有怪味臭味。

2、蛏子炒的时间过久，导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。

3、蛏子焯水时间太长，煮久了也会让蛏子肉质变得老硬。

爆炒蛏子的正确做法

1、首先将蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙，可在清水里滴几滴香油，帮助蛏子吐沙。

2、然后把老姜切丝，把小葱切断，香菜切断，小米辣切圈，大蒜切粒。

3、之后在炒锅倒油烧热，倒入植物油烧热，放入蛏子，大火快速翻炒，观察蛏子出水后，就可以关火了。

4、将蛏子捞出，倒掉汁水，这一步可帮助蛏子去除腥味。

5、另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香，放入蛏子，开启大火爆炒，再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱这些调料。

6、迅速翻炒均匀，倒入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟，食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火即可。

蛏子炒多久能熟

蛏子炒的时间不用太长，一般如果连壳一起炒的话，炒至两边壳开口即可。如果是单炒蛏子肉，一般炒2-3分钟就够了，炒的时间不要太长，火候也不需要太大，不然蛏子肉会变紧缩变硬，影响口感。

蛏子怎么炒着比较好吃 酸笋炒蛏子

材料：蛏子300克，蒜末，红椒，酸笋条各80克。

调料：豆豉，食盐，白酒，醋，老抽，胡椒粉各适量。

做法： 　　1.蛏子洗净，放在水中养1天使其吐尽泥沙，去掉沙肠，洗净。

2.红椒洗净，切块，备用。

3.油锅烧热，入蛏子翻炒出香味后，烹入白酒，老抽，醋，调入胡椒粉和豆豉，再依次加入蒜末，红椒块，酸笋条，直至蛏子壳张开。

4.最后调入食盐翻炒均匀即成。

蛏子怎么炒着比较好吃

蛏子的可食部分每一百克含蛋白质7.3克，脂肪0.3克， 糖类2.1克，维生素A59微克，烟酸1.2毫克，维生素B10.12毫克，维生素E0.59毫克，钙134毫克，铁33.6毫克，其肉味甘咸，性寒，入肾，肝经，新鲜蛏子可以用水洗净后，再用开水汆烫，剥去外壳，取蛏子肉用辣椒爆炒，也可以搭配水芹，韭黄，苦瓜一类的蔬菜一同炒食。

水芹炒蛏子

材料：净蛏子肉400克，嫩水芹200克，葱白25克，大蒜片15克，泡红辣椒20克。

调料：食盐，味精，色拉油各适量。

做法：

1.葱白洗净，切成马耳形;泡红辣椒切成马耳形，洗净待用。

2.嫩水芹去蒂洗净，切刀成段;蛏子肉用清水冲洗干净。

3.炒锅放色拉油烧至六成热，下大蒜片，食盐，蛏子肉炒至断生。

4.再下马耳葱，水芹段合炒至熟。

5.放味精，泡红辣椒推匀，起锅入盘即成。

酸笋炒蛏子

材料：蛏子300克，蒜末，红椒，酸笋条各80克。

调料：豆豉，食盐，白酒，醋，老抽，胡椒粉各适量。

做法：

1.蛏子洗净，放在水中养1天使其吐尽泥沙，去掉沙肠，洗净。

2.红椒洗净，切块，备用。

3.油锅烧热，入蛏子翻炒出香味后，烹入白酒，老抽，醋，调入胡椒粉和豆豉，再依次加入蒜末，红椒块，酸笋条，直至蛏子壳张开。

4.最后调入食盐翻炒均匀即成。

老干妈炒蛏子

调料：蛏子300克，红椒50克。

调料：食盐，鸡精，料酒各5克，胡椒粉3克，老干妈辣酱10克，葱油5克，水淀粉15克，色拉油50克。

做法：

1.蛏子用清水养一天，让其吐尽泥沙后捞出洗净，挤掉内脏。

2.红椒洗净，切粒备用。

3.锅中加水，烧至80°C后烹入料酒，放入蛏子汆一下。

4.炒锅上火，注入油烧至四成热，放入老干妈，料酒煸炒香。

5.倒入汆好水的蛏子，用食盐，鸡精，胡椒粉，葱油调味，翻炒均匀，勾芡即可。