牛肝的选方
牛肝的选方
牛肝的功效与作用
牛肝的选方
治青盲积年不差：黄牛肝一具(细切，曝干)，土瓜根三两，羚羊角屑一两，蕤仁一两(汤浸，去亦皮)，细辛一两，车前子二两。上药，捣细罗为散，空心，以温酒调下二钱。(《圣惠方》牛肝散)
牛肝的营养价值
牛肝味甘，性平，入肝经，有养血、补肝、明目、治血虚萎黄，虚劳羸瘦的作用。牛肝是牛科动物黄牛或水牛的肝，牛肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
牛肝的功效与作用
牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。牛肝的维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，而且肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
牛肝菌的主要种类
1.南方牛肝菌A. dictyotus(Boed.) Wolf.-粤,琼.台
2.梭孢南方牛肝菌A. fusisporus(Kawan. apud Imaz. &Hongo)Wolfe.-闽,黔,港,川,滇.
3.细南方牛肝菌A. gracilis(Pk.)Wolf.-闽,藏.台,滇
4.新柔南方牛肝菌A. malaccensis(Pat. & Bak.)Wolf.-粤,琼.
5.小南方牛肝菌A. shichianus(Teng& Ling)Hk.-粤,黔,藏,滇,浙.
6.近绿南方牛肝菌A. subvirens(Hongo) Wolf.-闽,黔,台,滇.
7.台湾南方牛肝菌A. taiwanensis Zang& Chen-台.条孢牛肝菌属Boletellus Murr.
8.凤梨条孢牛肝菌B. ananas(C.)Murr.-闽,粤,桂,黔,川,藏,台,滇.
9.凤梨盖条孢牛肝菌B. ananiceps(B.)Sing.-粤,琼.〔 B. annamiticus(Pat.) Gilbert-台,滇.〕 = Stro-bilomyces annamiticus Pat.
10.红褐条孢牛肝菌B. badiovinosus Hk.-黔.[1]
11.桦条孢牛肝菌B. betula(Schw.)Gilb. -皖.
12.金色条孢牛肝菌B. chrysenteroides(Sn.) Sing.-闽,粤,苏,滇,浙.
13.高条孢牛肝菌B. elatus Nagasawa-闽.
14.条孢牛肝菌B. emodensis(B.)Sing. -闽,桂,琼,港,藏,台,滇.
15.梵净山条孢牛肝菌B. fanjingensis Wen-黔.〔 B. floriformis〕 = B. emodensis(B.)Sing.
16.福建条孢牛肝菌B. fujianensis Wen-闽.
17.间型条孢牛肝菌B. intermedius Sm. & Th.-粤,琼.
18.贾地条孢牛肝菌B. jalapensis(Murr.)Gilb. -琼,湘,赣,滇.
19.木生条孢牛肝菌B. lignicola Yeh& Chen-台.
20.长颈条孢牛肝菌B. longicollis(Ces.)Pegl.& Young-粤,琼.〔 B. mirabilis(Murr.) Sing.〕 = Xerocomusmirabilis(Murr.)Sing.
21.暗绯红条孢牛肝菌B. obscurecoccineus(Hoehn.)Sing.-台
22.暗绯红条孢牛肝菌变蓝变种B. obscurecoccineus var.cyanescens Watl. & Li-琼.〔 B. porphyrius(Pat. & Baker)Gilbert〕= B. emodensis(Berk.)Sing.?〔 B. projectellus(Murr.) Sing. = Boletus projectellusMurr.〕
23.紫褐条孢牛肝菌B. purpureo- brunnescens Bi& Zheng-粤.
24.辐射条孢牛肝菌B. radiatus Bi-粤.〔 B. retisporus〕= H. retisporus(Pat. & Bak.)Boedijn
25.棱柄条孢牛肝菌B. russellii(Frost)Gilb.-皖,闽,琼,川,台,滇.
26.鳞盖条孢牛肝菌B. squamosus Zang-滇.
27.狭孢条孢牛肝菌B. stenosporus Li& Zhang-粤.
28.台湾条孢牛肝菌B. taiwanensis Zang& Chen-台.
29.疣盖条孢牛肝菌B. verrucarius(Berk.)Sing. -滇.
30.紫条孢牛肝菌B. violaceus Zang& Tan-闽.〔胶粘条孢牛肝菌B. viscosus Bi& Loh.〕= B. longi-collis(Ces.)Pegl. & Young
31.枣红条孢牛肝菌B. xerampelinus Zang& Zheng-滇.
32.云南条孢牛肝菌B. yunnanensis Zang-滇.〔裹牛肝菌Boletogaster Lohw.〕= Boletellus Murr.〔贾地裹牛肝菌B. jalapensis(Murr.)Lohw.〕= Boletellusjalapensis(Murr.)Gilb.海氏牛肝菌属Heimiella Boed.(=条孢牛肝菌属Bo-letellus)
33.日本海氏牛肝菌H. japonica Hongo-皖,闽,粤,川,苏,滇.
34.大海氏牛肝菌H. magnifica Ying-滇.
35.黑海氏牛肝菌H. nigricans Zang-台,滇.
36.美海氏牛肝菌H. pulchra Ying-滇.
37.网孢海氏牛肝菌H. retisporus(Pat. & Bak.)Boedijn-皖,闽,粤,黔,琼,吉,苏,川,滇.
38.美丽海氏牛肝菌H. speciosa Ying-滇.
39.近网孢海氏牛肝菌H. subretispora Corn.-粤,琼.松塔牛肝菌属Strobilomyces Berk.
40.高山松塔牛肝菌S. alpinus Zang,Xuan& Chen-滇.
41.越南松塔牛肝菌S. annamiticus Pat.-桂,滇.
42.龟裂松塔牛肝菌S. areolatus Ying-黔.
43.黑鳞松塔牛肝菌S. atrosquamosus Ying-滇.
44.混淆松塔牛肝菌S. confusus Sing.-闽,粤,桂,黔,琼,港,川,台,滇,浙.
45.绒柄松塔牛肝菌S. floccopus(Vahl.:Fr.)Karst.-皖,闽,粤,桂,黔,豫,黑,鄂,吉,苏,川,鲁,藏,台,滇,浙.
46.大松塔牛肝菌S. giganteus Zang-川.
47.裸皱松塔牛肝菌S. glabellus Ying in Ying& Ma-川,滇.
48.光盖松塔牛肝菌S. glabriceps Chiu-闽,滇.
49.宽裂松塔牛肝菌S. latirimosus Ying-桂,琼.
50.软松塔牛肝菌S. mollis Corn.-藏,滇.
51.黑松塔牛肝菌S. nigricans B.-冀,川,台,滇.
52.小裂松塔牛肝菌S. parvirimosus Ying.-滇.
53.锥鳞松塔牛肝菌S. polypyramis Hook.-桂,黔,川.
54.三明松塔牛肝菌S. sanmingensis Huang-闽[1]
55.半裸松塔牛肝菌S. seminudus Hongo-闽,台,滇,浙.
56.松塔牛肝菌S. strobilaceus(Scop.:Fr.)B.-皖,闽,粤,桂,豫,港,苏,川,台,滇,浙.
57.近黑松塔牛肝菌S. subnigrican Ying-鄂.
58.微绒松塔牛肝菌S. subnudus Ying-苏,滇.
59.短绒松塔牛肝菌S. velutinus Ying-滇.
60.短绒柄松塔牛肝菌S. velutipes Cke. & Mass.-琼.
61.网盖金牛肝菌Aureoboletus reticuloceps Zang,Yuan&Gong-川.
62.西藏金牛肝菌Aureoboletus thibetanus(Pat.)Hongo&Nagasawa-青,川,藏,滇.小牛肝菌属Boletinus Kalchbr.(=乳牛肝菌属Suillus)
63.亚洲小牛肝菌Boletinus asiaticus Sing.-黑,川,新.
64.小牛肝菌B. cavipes(Opat.)Kalchbr. -粤,黑,蒙,吉,青,川,晋,藏,滇.
65.类小牛肝菌B. cavipoides Bi& Zheng-粤.〔B. decipiens(B.& C.)Pk= Suillus decipiens〕
66.褐斑柄小牛肝菌B. fusco- punctipes Chiu-滇.
67.昆明小牛肝菌B. kunmingensis Chiu-黔,川,藏,滇.
68.木生小牛肝菌B. lignicolus Zang-川,藏,滇.〔 B. paluster(Pk.)Peck= F. paluster(Pk.)Pom.〕〔 B. pictus(Pk.)Pk. = Suillus pictus(Pk.)Sm.& Th.〕
69.松林小牛肝菌B. pinetorum(Chiu) Teng-闽,粤,黔,琼,黑,湘,吉,川,藏,滇.〔 B. spectabilis Pk.= Suillus spectabilis(Pk.)Sing.〕刺牛肝菌属Boletochaete Sing.
70.小刺牛肝菌B. setulosa Zang-藏.牛肝菌属Boletus Gill.:Fr.
71.铜色牛肝菌Boletus aereus Bull.:Fr.-粤,桂,黔,湘,川,滇.〔 B. aestivalis Paulet: Fr.〕= Boletus reticulates Sch.
72.卷边牛肝菌B. albidus Roq.-藏,滇.
73.白牛肝菌B. albus Pk.-闽.
74.青木牛肝菌B. aokii Hongo-闽,赣.
75.爱其逊牛肝菌B. atkinsoni Pk.-粤,琼,川,滇.
76.金菌丝牛肝菌B. aureomycelinus Pat. & Bak.-粤.
77.黄牛肝菌B. auripes Pk.-粤,桂,黔,湘,川,台,滇
78.双色牛肝菌B. bicolor Pk.-闽,粤,黔,琼,鄂,吉,赣,青,川,藏,新,滇.
79.婆罗洲牛肝菌B. borneensis Corn.-粤,琼,台.
80.短管牛肝菌B. brevitubus Zang-粤,桂,黔,滇.
81.褐红牛肝菌B. brunneirubens Corn.-滇.
82.褐盖牛肝菌B. brunneissimus Chiu-粤,桂,黔,琼,湘,青,川,藏,新,滇.
83.美柄牛肝菌B. calopus Fr.-闽,粤,黔,琼,豫,湘,苏,赣,川,鲁,藏,台,滇.
84.美囊牛肝菌B. calocystides Corn.-粤,黔,湘,川,滇.
85.栗褐色牛肝菌B. castaneo- brunneus Bi-粤.
86.橙香牛肝菌B. citrifragrans Chiu& Zang-川,藏,滇.
87.群生牛肝菌B. communis Bull.-黔,HB,川,滇.
88.土红牛肝菌B. craspedius Mass.-藏,滇.
89.裂皮牛肝菌B. cutifractus Corn.-桂,川,滇.
90.龙眼生牛肝菌B. dimocarpicola Zang& Sittigul-桂,川,台.
91.扭曲牛肝菌B. distortus Schw.-藏,滇.
92.美味牛肝菌B. edulis Bull.:Fr.-皖,闽,粤,甘,黔,冀,豫,港,黑,湘,鄂,蒙,吉,苏,赣,辽,宁,陕,川,鲁,晋,藏,台,新,滇,浙.
93.红脚牛肝菌B. erythropus Fr.-皖,闽,粤,琼,湘,吉,苏,赣,滇,川,鲁,藏,台,新,浙.
94.锈孢牛肝菌B. ferruginosporus Corn.-琼,川,滇.〔 B. erythropus f. hainanensis T.H. Li〕= B. hainanen-sis Li& Zang
95.坚实牛肝菌B. firmus Frost-黔,黑,吉,苏,辽,宁,青,川,鲁,藏,新,滇.[1]
96.火红牛肝菌B. flammans Dick ex Sn.-黔,青,川,藏,新,滇.
97.金黄牛肝菌B. formosus Corn.-湘,川,藏,台,滇.
98.芳香牛肝菌B. fragrans Vitt.-黔.
99.兄弟牛肝菌B. fraternus Pk.-闽,粤,黔,琼,湘,川,藏,台,滇.
100.肉褐牛肝菌B. fulvus Pk.-桂,黔,冀,晋,藏,滇.
101.褐斑点牛肝菌B. fuscopunctatus Hongo& Nagasawa-闽,粤,台.
102.网柄牛肝菌B. gertrudiae Pk.-桂,黔,湘,川,藏,滇.
103.巨牛肝菌B. gigas B.-藏,滇.
104.光滑牛肝菌B. glabellus Pk.-黔,川,滇.〔 B. griseus Frost apud Pk.〕= Xerocomus griseus(Frostin Pk.)Sing.
105.海南牛肝菌B. hainanensis Li& Zang-琼.
106.半白牛肝菌B. impolitus Fr.-闽,黔,吉,青,川,藏,滇.
107.非美味牛肝菌B. inedulis(Murr.)Murr.-桂,黔,川,滇.
108.斜脚牛肝菌B. instabilis Chiu-粤,黔,川,滇.
109.考夫曼牛肝菌B. kauffmanii Lohw.-滇.
110.橙牛肝菌B. laetissimus Hongo-闽.
111.褐黄牛肝菌B. luridus Schaeff.:Fr.-皖,闽,粤,桂,黔,冀,豫,黑,苏,川,藏,新,滇.〔褐黄牛肝菌中国变型B. luridus f. sinense Li〕= Xe-rocomus sinensis Li& Zang
112.华丽牛肝菌B. magnificus Chiu-琼,滇.
113.华丽牛肝菌白颈变种B. magnificus var. alboapicalisChiu-滇.
114.大孢牛肝菌B. magnisporus Frost-川.
115.巨孢牛肝菌B. megasporus Zang-川,滇.
116.小橙黄牛肝菌B. miniato- aurantiacus Bi& Loh-粤,琼.117.黄柄牛肝菌B. miniato- olivaceus Frost-青,川,藏,新,滇.
118.莫氏牛肝菌B. morrisii Pk.-川.
119.多斑牛肝菌B. multipunctus Pk.-滇.
120.黑牛肝菌B. nigricans Zang,Yuan& Gong-甘,桂,川,台,滇.
121.黑斑牛肝菌B. nigropunctatus Chiu-湘,滇.
122.暗红盖褐牛肝菌B. obscureumbrinus(V. Hohn.)Sing.-甘,黔,川,滇.
123.小田牛肝菌B. odaiensis Hongo-闽.
124.东方牛肝菌B. orientalis Pat.-滇.
125.饰柄牛肝菌B. ornatipes Pk.-闽,粤,琼,川,台,滇.
126.粗柄牛肝菌B. pachypus Fr.-台.
127.土褐牛肝菌B. pallidus Frost-皖,闽,粤,桂,黔,湘,苏,川,藏,台,滇,浙.〔 B. parasiticus Fr.〕= Xerocomus parasiticus(Fr.)Quél.
128.彼氏牛肝菌B. peckii Frost apud Pk.-粤.〔 B. phaeocephalus Pat. & Bak.〕= Xerocomus phaeo-cephalus(Pat. & Bak.)Sing.
129.土褐牛肝菌B. pinopilus Frost-桂,川.
130.草生牛肝菌B. poeticus Corn.-桂,琼,川.
131.孔孢牛肝菌B. porosporus(Imler.)Watl.-辽,台.
132.糙盖牛肝菌B. projectellus Murr. -黔,川,藏,台,滇.
133.假美柄牛肝菌B. pseudocalopus Hongo-闽.
134.拟细牛肝菌B. pseudo- parvulus Bi-粤.
135.拟硫色牛肝菌B. pseudosulphureus Kall.-川,滇.
136.美牛肝菌B. puellaris Bi& Loh-粤.
137.紫红牛肝菌B. purpureus Fr.-皖,甘,黔,冀,苏,川,滇.
138.红脚牛肝菌B. queletii Schulz.-皖,闽,粤,黔,琼,冀,湘,苏,川,台,新,滇.[1]
139.栎牛肝菌B. quercinus Hongo-闽,赣,浙.
140.假根牛肝菌B. radicans Pers.: Fr.-黔,苏,川,藏,滇.
141.桃红牛肝菌B. regius Krombh.-粤,黔,川,藏,滇.
142.网纹牛肝菌B. reticulatus Schaeff.-闽,桂,黔,黑,湘,川,台,滇.〔 B. retipes Berk.& Curt.〕= Pulveroboletus retipes(B.& C.)Sing.
143.红紫牛肝菌B. rhodopurpureus Smotl.-琼,台.
144.裂皮牛肝菌B. rimosellus Pk.-桂,黔,川,滇.
145.玫红褐牛肝菌B. roseobadius Sm. & Th.-川.
146.红色牛肝菌B. rubeus Frost-闽,粤,桂,黔,琼,滇.
147.趋红牛肝菌B. rubulus Zang& C.M.Chen-台.
148.金红牛肝菌B. rufo- aureus Mass.-琼,滇.
149.变红褐牛肝菌B. rufo- brunnescens Bi-粤.
150.细网牛肝菌B. satanas Lenz-川,藏,滇.
151.敏感牛肝菌B. sensibilis Pk.-粤,琼.
152.芥黄牛肝菌B. sinapicolor Corn.-黔,琼,台,滇.
153.华橙黄牛肝菌B. sinoaurantiacus Zang& Petersen-滇
154.小美牛肝菌B. speciosus Frost-皖,闽,粤,桂,黔,琼,港,湘,苏,赣,川,藏,台,滇,浙.
155.硬牛肝菌B. spraguei Frost-粤.
156.鳞柄牛肝菌B. squamulistipes Zang-滇.
157.亚棒孢牛肝菌B. subclavatosporus Sn.-川.
158.近亲密牛肝菌B. subfraternus Cok. & Beers-川.
159.亚黄褐牛肝菌B. subfulvus Bi-粤.〔 B. subglabripes Pk.〕=亚疣柄牛肝菌L. subglabripes(Pk.)Sing.
160.近浅灰色牛肝菌B. subgriseus Bi-粤.
161.拟褐黄牛肝菌B. subluridellus Sm. & Th.-甘,吉.
162.酒红牛肝菌B. subpaludosus Chiu-粤,鄂,滇.
163.亚血红牛肝菌B. subsanguineus Pk.-粤.
164.黄褐牛肝菌B. subsplendidus Chiu-粤,川,藏,滇.
165.近变柄牛肝菌B. subvariipes T.H. Li-琼.
166.亚绒柄牛肝菌B. subvelutipes Pk.-甘,桂,黔,鄂,湘,蒙,宁,川,藏,台,滇.
167.戴氏牛肝菌B. taianus Chiu-粤,黔,川,滇.
168.田纳西牛肝菌B. cf. tennesseensis Sn. & Sm.-琼.
169.毛脚牛肝菌B. tomentipes Earle-滇.
170.红绒牛肝菌B. tomentulosus Zang,Liu& Hu-闽.
171.暗牛肝菌B. tristiculus Mass.-琼.
172.小管牛肝菌B. tubulus Zang& C.M. Chen-台〔 B. umbrinellus(= B. phaeocephalus)〕= Xerocomusphaeocephalus(Pat. & Bak.)Sing.173.褐孔牛肝菌B. umbriniporus Hongo-闽,桂,黔,港,台,滇.
174.全褐牛肝菌B. umbrinus Pers.-粤,川,滇.
175.变柄牛肝菌B. variipes Pk.-闽,粤,桂,黔,湘,蒙,川,滇.〔 B. velatus (Rostr.) Sacc.〕 = Tylopilus velatus(Rostr.)Tai
176.类虫形牛肝菌B. vermiculosoides Sm. & Th.-粤.
177.蚀肉牛肝菌B. vermiculosus Pk.-川,台,滇.
178.酒红基牛肝菌B. vinaceobasis Sm. & Th.-川.
179.紫牛肝菌B. violaceo- fuscus Chiu-闽,粤,桂,黔,川,台,滇.〔 B. virens Chiu〕= T. virens(Chiu)Tai〔 B. viridis(Heinem. & Goos.)Corn.〕= Pulverobole-tus viridis Heinem& Goos.
180.泽勒牛肝菌B. zelleri Murr.-闽,浙,藏.红孔牛肝菌属Chalciporus Bat.
181.辣味红孔牛肝菌C. piperatus(Bull.:Fr.)Sing.-藏褐小牛肝菌属Fuscoboletinus Pom. & Sm.(=乳牛肝菌属Suillus)
182.铜绿褐小牛肝菌F. aeruginascens(Secr.)Pom.& Sm.-黑,吉,辽,川,晋,滇.
183.腺褐小牛肝菌F. glandulosus(Pk.)Pom. & Sm.-粤,吉,辽,川,藏,滇.[1]
184.灰褐小牛肝菌F. grisellus(Pk.)Pom. & Sm.-黑,川,滇,藏,粤.
185.小孢褐小牛肝菌F. microsporus T. H. Li nom. pro.temp.-粤.
186.赭黄褐小牛肝菌F. ochraceoroseus(Sn.)Pom. & Sm.-滇,黔,川,青,藏.
187.湿褐小牛肝菌F. paluster(Pk.) Pom.-黔,吉,青,川,藏,滇.
188.秋生褐小牛肝菌F. serotinus(Frost)Sm. & Th.-滇,川,黔,藏.腹牛肝菌属Gastroboletus Lohwag
189.腹牛肝菌G. boedijnii Lohw.-滇.
190.粗糙腹牛肝菌G. scabrosus Mazz. & Smith-台圆牛肝菌属Gyrodon Opat.
191.广东圆牛肝菌G. guangdongensis Li-粤.
192.铅色圆牛肝菌G. lividus(Bull. : Fr.)Sacc.-港,川,藏,滇.
193.皱孔圆牛肝菌G. merulioides(Schw.)Sing.-吉,川,滇.
194.小圆牛肝菌G. minutus(Chiu)Tai-滇.圆孔牛肝菌属Gyroporus Quél
195.暗紫圆孔牛肝菌G. atroviolaceus(Hōhn.)Gilb.-黔,琼,滇.
196.褐丛毛圆孔牛肝菌G. brunneofloccosus Li,Deng&Song
197.褐圆孔牛肝菌G. castaneus(Bull.:Fr.) Quél.-皖,闽,粤,桂,黔,琼,港,鄂,湘,吉,苏,辽,川,藏,台,滇,浙.
198.蓝圆孔牛肝菌G. cyanescens(Bull.:Fr.) Quél.-粤,桂,湘,辽,川,藏,滇.
199.马来圆孔牛肝菌G. malesicus Corn.-粤.
200.拟小孢圆孔牛肝菌G. pseudomicrosporus Zang-藏,滇.
201.紫褐圆孔牛肝菌G. purpurinus(Sn.)Sing.-闽,琼,川,滇.
202.疣孢圆孔牛肝菌G. tuberculosporus Zang-滇.疣柄牛肝菌属Leccinum Gray
203.白疣柄牛肝菌L. albellum(Pk.)Sing.-闽,粤,黔,川,台,滇.
204.多态疣柄牛肝菌L. ambiguum Sm. & Th.-川.
205.黑点疣柄牛肝菌L. atrostipitatum Sm., Th. &Watl.,-川,藏,滇.
206.橙黄疣柄牛肝菌L. aurantiacum(Bull. ex St. Amans)Gray-桂,黔,冀,黑,湘,吉,辽,青,陕,川,藏,新,滇,浙.〔 L. chromapes(Frost)Sing.〕= T. chromapes(Frost)Sm. & Th.
207.黄皮疣柄牛肝菌L. crocipodium(Letell.)Watl. -皖,闽,粤,桂,黔,鄂,湘,苏,川,藏,台,滇,浙.
208.皱盖疣柄牛肝菌L. duriusculum(Schulz.) Sing.-藏.
209.远东疣柄牛肝菌L. extremiorientale(L. Vass.)Sing.-闽,川,桂,黔,鄂,台,滇.
210.黄柄疣柄牛肝菌L. flavostipitatum Dick. & Sn.-藏.
211.灰疣柄牛肝菌L. griseum(Quél.)Sing.-桂,黔,黑,吉,青,川,台,新,滇.
212.全足疣柄牛肝菌L. holopus(Rostk.)Watl.-台
213.霍登疣柄牛肝菌L. hortonii(Sm. & Th.)Hongo&Nagasawa-闽,川,藏,台,滇.
214.显著疣柄牛肝菌L. insigne Sm.,Th. & Watl.-台
215.变红疣柄牛肝菌L. intusrubens(Corn.)Hongo.-黔,琼,滇.〔黑疣柄牛肝菌L. nigrescens(Richon& Roze)Sing.〕=黄皮疣柄牛肝菌L. crocipodium(Letell.)Watl.
216.苍白橄榄色疣柄牛肝菌L. olivaceo- pallidum Sm.,Th. & Watl.-琼.
217.赭黄疣柄牛肝菌L. oxydabile(Sing.)Sing.-青
218.波特疣柄牛肝菌L. potteri Sm.,Th. & Watl.-川.
219.栎疣柄牛肝菌L. quercinum(Pil.)Pil.-青
220.破红色疣柄牛肝菌L. roseofractum Watl.-琼.
221.红点疣柄牛肝菌L. rubropunctum(Pk.)Sing.-川,藏,滇.
222.红疣柄牛肝菌L. rubrum Zang-藏,滇.
223.红褐疣柄牛肝菌L. rufum(Schaeff.)Kreisel-青.
224.皱顶疣柄牛肝菌L. rugosiceps(Pk.)Sing.-闽,桂,黔,川,藏,台,滇.
225.褐疣柄牛肝菌L. scabrum(Bull.:Fr.)Gray-皖,黔,琼,冀,黑,湘,吉,苏,辽,青,陕,川,藏,新,滇,浙.
226.亚疣柄牛肝菌L. subglabripes(Pk.)Sing.-鄂,青,川,藏,台,新,滇,浙.
227.亚颗粒疣柄牛肝菌L. subgranulosum Sm. & Th.-川.
228.亚白褐疣柄牛肝菌L. subleucophaeum Dick& Sn.-藏.[1]
229.亚白褐疣柄牛肝菌小变种L. subleucophaeum var.minimus Bi-粤.
230.污白褐疣柄牛肝菌L. subradicatum Hongo-陕.
231.变色疣柄牛肝菌L. variicolor Watl.-藏.
232.异色疣柄牛肝菌L. versipelle(Fr.)Snell. -陕.拟圆牛肝菌属Paragyrodon Sing.
233.球孢拟圆牛肝菌P. sphaeosporus(Pk.)Sing.-黔.〔 Phaeogyroporus〕= Phlebopus〔 P. tropicus (Rick) Sing.〕 = Phlebopus tropicus[1]
牛肝如何挑选
一、如果牛肝质软且嫩，手指稍用力，就可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。那么，这种牛肝就是质量比较上乘的，属于粉肝或面肝。当然，粉肝与面肝也有点区别，前者色似鸡肝、后者色赭红。
二、如果牛肝的反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉、面肝嫩软，做熟后质韧、嚼不烂。那么，这种牛肝则属于麻肝，质量较次，但也还算是不错的。
三、如果牛肝的色暗红，肉质比上述三种都要硬些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。那么，这种牛肝属于石肝，质量还不如麻肝，做出的菜不会太好吃。
四、如果牛肝的色紫红，切开后有余血外溢，少数生有脓水泡。那么，这种牛肝为病死牛肝，不适合食用。也有商贩将脓水泡挖去后出售，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，而且食后有碍身体健康，因此购买时要注意识别。
如何挑选白牛肝菌
看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。
看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。
化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
另外，如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并及时送医院诊治。
牛骨的选方
①治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分，为末，饮服方寸匕。(张文仲)
②治鼻中生疮：牛、狗骨烧灰，以腊月猪脂和敷之。(《千金方》)
③治疳疮蚀入口鼻：牛骨烧灰，同猪脂涂。(《十便良方》)
牛肝菌的做法
牛肝菌的营养十分丰富，是一种珍贵的食材，因此在制作的时候也很讲究，可以做出意式风情的大餐，也可以做成一道中餐的家常菜，下面就让我们来看看如何将这个大自然的恩赐做出美味的菜肴吧。
意大利牛肝菌蘑菇汤
材料：牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜
做法：
1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发;
2、在汤锅中放入适量橄榄油，中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐，搅拌混匀，煮5分钟左右;
3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用过滤纸过滤牛肝菌的液体，去掉牛肝菌蘑菇的残渣，保留液体;
4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮;
5、最后放入高汤，煮沸，然后小火炖20分钟即可。
油泡牛肝菌
材料：牛肝菌、花椒、柿子椒
做法：
1、把牛肝菌加水浸泡，晾干水备用;
2、在锅中倒入适量油，爆香花椒和辣椒;
3、将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中，炸香后即可。
牛肝菌炖乌鸡
材料：牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精
做法：
1、将乌鸡斩块过水，牛肝菌浸泡后沥干，姜切片备用;
2、在汤锅中放入清水，加入姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开，然后转至小火炖45分钟调味即成。
牛肝菌的选购方法
1.看菌脚的软硬度，菌脚较软的菌子是空心的，多为次货，优等货的菌脚较硬。
2.辨别是否泡过水，菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的，用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出，到了下午，水分会蒸发。
3.看风貌辨新鲜度，新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草，而经过处理的菌脚基本已磨平。
黄/白葱菌是不是牛肝菌其中的一个品种
白葱菌 是云南人的叫法，学名：桃花牛肝菌。 没有黄葱菌。只有红、白葱菌2种。黄的是黄牛肝菌。黄牛肝菌我这边能食用的种类非常多的、例如：铜色牛肝菌、茶褐牛肝菌、黄皮疣柄牛肝、美味牛肝菌、金黄牛肝菌、粗网柄牛肝菌。还有一种黄褐色的一种见手青。(注：美味牛肝菌还可以细分出10多种牛肝菌学名来)。
护肝喝胎菊还是贡菊
护肝可以喝胎菊茶也可以喝贡菊茶，二者都有清肝明目、护肝的功效。
胎菊和贡菊都是菊花茶的品种之一，味甘苦，性寒，含有有挥发油、黄酮类、氨基酸、和其他微量元素等成分，能起到散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，因此想要护肝选择胎菊或者贡菊都可以，但是胎菊的味道更苦、气味更浓郁一些，建议按照自己的喜好选择。
吃牛肝菌中毒怎么办
牛肝菌虽然健康又美味，但是牛肝菌中毒也是比较常见的问题，中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中有毒的牛肝菌33种，占总数的8.3%，如粘盖牛肝菌属、牛肝菌属、粉孢牛肝菌属等。如果万一吃到中毒的牛肝菌该怎么办呢?
牛肝菌中毒会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等肠胃炎的症状，甚至引起痉挛，少数还会出现幻觉，如果是轻微的症状，一般会较快恢复，但是如果症状比较严重的话，就要及时就医治疗，以免对身体造成较大损伤。大家在食用牛肝菌之前应该首先确认是否有毒，不要自行采摘、食用，在购买的时候要特别小心，同时，在加工制作牛肝菌时可以现在开水中煮一下，因为有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。
春季养肝选淮山
蕨菜山药排骨汤
材料：蕨菜、山药、黑木耳、排骨
做法：
1. 蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段
2. 山药洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化
3. 黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状
4. 排骨洗净切块，汆水捞起
5. 煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。
功效：益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压。蕨菜被人称为吉祥菜、长寿菜，山菜之王，可知其营养价值之丰富。中医认为蕨菜有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效，能杀菌清炎、降低血压、清肠排毒、增强抗病能力。它上市的季节正是南粤大地乍寒乍暖，最容易“湿热”、犯感冒的时期，用它来炒食、煲汤，最是适宜了。
山药大枣二米粥
材料：山药500克、大枣10枚、粳米50克、小米25克
做法：
1. 鲜山药削皮、洗净、切成小块状
2. 大枣去核，切成两半
3. 小米、粳米稍加淘洗后，与山药同放入锅内，用文火煮至米烂
4. 加入大枣，稍煮片刻，按个人口味加入调味(盐或糖)，即可食用。
功效：山药性平味甘，具有养肺补脾、固肾益精的作用，常用于脾胃虚弱、食欲不振者;大枣，性温味甘，能补中益气、养血安神，常与山药、党参、白朮等健脾益气类药材共享，使能补中养血;小米，性凉味甘咸，功效和中益肾，亦常用于脾胃气弱、胃纳不佳、呕逆反胃者。综上，此药膳粥具有益气养阴、补益脾肾、养血安神的功效。
小秘方：挑选小米时，应以米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽、无杂质，闻起来有清香味的为佳;山药、大枣不宜过量使用，因多食容易使人腹胀不适。
牛膝的选方
【选方】
①治小便不利，茎中痛欲死，兼治妇人血结腹坚痛：牛膝一大把并叶，不以多少，酒煮饮之。(《肘后方》)
②治室女月经不通，脐下坚结，大如杯升，发热往来，下痢羸瘦，此为血瘕：干漆(杵细，炒令烟尽)，牛膝(酒浸一宿)各一两六钱(为末)。生地黄四两八钱，取汁，慢火熬，丸如桐子大。空心，米饮或温酒下二丸，日再，勿妄加，病去止药。(《三因方》万病丸)
③治暴癥，腹中有物如石，痛如刺，昼夜啼呼：牛膝二斤，以酒一斗，渍，密封，于热炭火中温令味出，服五合至一升，量力服之。(《补缺肘后方》)
④治胞衣不出：牛膝八两，葵子一两。以水九升，煎取三升，分三服。(《梅师集验方》)
⑤取胎：用雄土牛膝一两，真麝香一钱，捣匀，溶蜡搓成长条，插入阴户，即能坠胎。(《药鉴》)
⑥治喉痹、乳蛾：新鲜牛膝根一握，艾叶七片。捣，和人乳，取汁灌入鼻内，须臾痰涎从口鼻出。无艾亦可。(《纲目》)
⑦治痈疖已溃：牛膝根略刮去皮，插入疮口中，留半寸在外，以嫩橘叶及地锦草各一握，捣，(敷)其上，随干随换。(《陈日华经验方》)
⑧治口中及舌上生疮，烂：牛膝酒渍含漱之，无酒者空含亦佳。(《肘后方》)
⑨治风瘙隐疹、骨疽、癞病：牛膝为末，酒下方寸匕，日三。(《千金方》)
⑩治金疮痛：生牛膝捣敷疮上。(《梅师集验方》)
⑾治风湿痹，腰痛少力：牛膝一两(去苗)，桂心三分，山茱萸一两。上件药，捣细罗为散。每于食前，以温酒调下二钱。(《圣惠方》)
⑿治湿热下流，两脚麻木，或如火烙之热：苍术六两(米泔浸三宿，细切，焙干)，黄柏四两(切片，酒拌略炒)，川牛膝(去芦)二两。上为细末，面糊为丸，如桐子大。每服五、七、十丸，空心姜盐汤下，忌鱼腥、荞麦、热面、煎炒等物。(《医学正传》三妙丸)
⒀治鹤膝风：牛膝、木瓜、五加皮、骨碎补、金银花、紫花地丁、黄柏、萆薢、甘菊根，水煎服。(《本草汇言》)
⒁治痿痹，补虚损，壮筋骨，除久疟：牛膝煎汁和曲米酿酒，或切碎袋盛浸酒，煮饮之。(《纲目》牛膝酒)
⒂治痨疟积久不断：长生大牛膝一虎口。切，以水六升，煮取二升，分再服，第一服取未发前一食顷服，第二服临发服。(《千金方》)
⒃治痢下先赤后白：牛膝三两。捣碎，以酒一升，渍经一宿，每服饮两杯，日三服。(《肘后方》)
⒄治消渴不止，下元虚损：牛膝五两，细判，为末，生地黄汁五升，浸，昼曝夜浸，汁尽为度，蜜丸桐子大，空心温酒下三十丸。(《经验后方》)
⒅劳疟积久。用长牛膝一把，生切，加水六升，煮成二升，分三次服完(清晨一服，未发疟前一服，临发疟时一服。)
⒆消渴不止(下元虚损)。用牛膝五两，研细，浸入生地黄汁五升中。日晒夜浸，直到汁尽。加蜜和丸，如梧子大。每服三十丸，空心服，温酒送下。久服于身体有益。
⒇妇女血病(月经淋闭，月经不来，绕脐寒疝痛，产后血气不调，腹中结症瘕不散诸病)。用牛膝在酒中浸一夜，取出焙干;另用漆炒令烟尽。各一两为末，加生地黄汁一升，慢火上熬成浓糊，团成丸子，如梧子大。每服三丸，空心服，米汤送下。此方名"万病丸"。
(21)胞衣不下。用牛膝八两、葵子一合，加水九升，煎成三升。分三次服。
(22)产后尿血。用川牛膝水煎常服。
(23)喉痹乳蛾。用新鲜牛膝根一把、艾叶七片，同人乳捣和，取汗灌入鼻内。不久，痰涎从口鼻流出即愈。不用艾叶亦可。又方：牛膝捣汁和陈醋灌病人。
(24)口舌疮烂。用牛膝浸酒含漱，亦可煎饮。
(25)牙齿疼痛。用牛膝研末含漱，也可以用牛膝烧灰敷患处。
(26)恶疮(人不知名)。用牛膝根捣敷。
(27)痈疖已溃。用牛膝根略刮去皮，插入疮口中，留半寸在外，以嫩橘叶及地锦草各一把，捣烂后涂疮上。