山药变褐色了还能吃吗

山药变褐色了还能吃吗

如无腐烂变质的情况下能吃。

山药变褐色了，一是山药腐烂变质引起的，二是山药切开后肉质接触到氧气，出现的正常氧化反应，这两种情况下，第一种是不能吃的，因为腐烂变质的褐色山药中存在有毒成分，如果食用会危害身体健康，建议扔掉，而因氧化导致山药变褐色的现象，是可以吃的，这种山药不存在有毒物质，可放心食用。

山药去皮后为什么发黑 山药去皮后怎么预防变黑

1、浸泡

山药变黑是因为自身的酶物质和酚类物质接触到空气后产生的颜色，所以可以将去皮后的山药加入到清水或者淡盐水等中浸泡，能很好的预防山药变黑。

2、加热

上述也提到山药变黑主要是因为酶质发生的反应，如果将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后，山药表层的酶物质会失去活性，这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。

山药去皮后变黑能吃吗

因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。

切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。

吃铁棍山药要不要刮皮 刮了皮的山药怎么会变黑

刮了皮的山药会变黑，主要是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，然后形成了带有颜色的醌类物质，因此会出现变黑、变褐色的现象。这种情况不属于变质的范围，仅仅是颜色改变而已，因此刮皮后变黑的山药还可以吃。

但是如果还没有刮皮山药肉就变黑了，可能是霉变或者磕碰导致的，这种情况的山药考虑已经变质，不建议继续食用了。

山药变褐色了还能吃吗 如何避免山药切开后变褐黑色

隔绝空气存放。

山药变色需要满足三个条件：多酚类物质，多酚氧化酶和氧，即山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，故只需将山药隔绝空气后就能避免山药变褐黑色，方法非常简单，只需将切好的山药放入清水中，利用水隔绝空气即可。

桃子果肉变褐色能吃吗

桃子肉变成褐色如果是因为果肉与氧气接触发生了反应变成褐色，吃起来没有变味，这样的桃子是没有坏掉的，只要不是坏掉的就没什么大碍，可以正常食用。

有细菌进入桃子内部进行活动，细菌的代谢会污染桃肉，并且造成桃子内部变褐色的情况，这样的桃子不能食用。

山药变褐色了还能吃吗 山药切完后变褐色能复原吗

不能。

自然状态下氧气通过山药内部肉质的自然孔腔、伤口或组织损伤侵入，其山药中丰富的酚类物质与氧气接触发生的褐变是正常现象，类似于苹果、土豆、茄子、丝瓜等切开后放久了出现的颜色改变，一旦颜色改变后是无法复原的，网上说可复原的方法切勿轻易使用，以免添加有害成分，对身体不利。

黄桃变色是怎么回事

1.黄桃变红：黄桃变红其实是正常的情况，这是因为黄桃的成熟度逐渐增加了，果肉熟透后就会带上一些红色，吃起来也会更加甜。

2.黄桃变黑：如果黄桃出现变黑、变褐色的情况，说明黄桃受到了碰撞，果肉细胞被破坏了，时间长了会滋生细菌、霉菌等，出现变质的情况。