黄油化了还能用吗 黄油化了还能打发吗

黄油化了还能用吗 黄油化了还能打发吗

黄油化了比较难打发。

黄油自然凝固的表示很新鲜，要是化了的黄油的话，不是因为温度的影响，就是变质了，变质是不能用的，要是温度的话，如果温度过高把黄油软化成水一样了，因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。

且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中，估计也是很难打发的。

黄油化了还能用吗

黄油化了还能用。

黄油是牛奶加工而成的固态油脂，我们知道油脂在高温下会软化，黄油也是不例外的。当温度升高到二十几度的时候，黄油就开始慢慢变得很软，如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形。

但是有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去。这个状态，就叫做“软化”。温度太过高的话，黄油会软化成水一样，尽管如此，要是没有变质的话，化了的黄油还是可以用的。

奶枣的制作方法不用黄油 黄油可以用什么代替

根据情况决定。

烘焙配方中，黄油仅仅是当作普通的液态油脂使用，需要隔水完全熔化，不需要打发，这时候就完全可以用无色无味的植物油等量替换，比如配方中用到30g的黄油，可以用30g的植物油来替换，不过在口感上会有所影响，黄油做的甜品更香一些。

烘焙配方中，黄油不是作为普通油脂使用，而是需要软化后，利用黄油能打发、充入空气的特性，使烘焙甜品增加蓬松度，保持酥松的口感，具体应用在磅蛋糕、马芬蛋糕、黄油饼干等甜品，因为黄油具有可以打发的特性，但是植物油没有，所以就不能相互替代了。

磨牙饼干做法 黄油磨牙饼干

材料：面粉150g、黄油40g、炼乳40g、奶粉25g。

做法：

1、黄油化开，放入炼乳搅匀。

2、放入奶粉5小勺搅匀，加入面粉大约3两，揉成团。

3、压成饼，再切成条。

4、摆在烤盘上，上烤箱180℃，上下火，10分钟就可以了。

黄油口蘑如何做好吃

黄油口蘑的材料

平时制作黄油口蘑时需要准备口蘑两百克，黄油十五克，另外再准备适量的食用盐和一勺黑胡椒碎，最后还要准备少量的姜和干百里香，洋葱也要准备一点。

黄油口蘑的做法步骤

1、把口蘑用清水洗好，去掉水分，然后再切成厚片，备用。把炒锅放在火上加热，加热以后把黄油放入，炒化。

2、黄油化开以后放入一片生姜，炒制三十秒，再把切好的口蘑片倒入到锅中。

3、把口蘑炒制一会，炒到它变软变薄以后加入干百里香的碎末，接着炒匀，然后盖上锅盖焖一会。

4、焖到口蘑吐水变软以后再把锅盖打开，加入食用盐调匀，最后放入黑胡椒碎，炒匀，直接出锅装盘就可以食用了。

5、制作黄油口蘑时要把口蘑片切的厚一些，而且黄油的量不能太少，不然做出的菜品，没有那种浓郁的黄油香气，吃起来口感不好。

猪油可以代替黄油吗

猪油不能代替黄油。

猪油和黄油的侧重点不一样，黄油是用来做糕点的，比如做蛋糕需要打发就可以用黄油而不能用猪油，所以，猪油不能替代黄油使用。

鸡蛋饼可以用小麦粉做吗 小麦粉摊饼怎么摊

推荐食谱：炼乳鸡蛋饼

材料：鸡蛋、小麦粉、糖、盐、鸡精、黄油、玉米淀粉。

做法：

1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀；

2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开；

3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开；

4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。

鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉 鸡蛋加淀粉怎么做鸡蛋饼

材料：鸡蛋、淀粉、糖、盐、鸡精、黄油。

做法：

1、先把适量的鸡蛋打散在碗中。

2、然后往其中加适量淀粉，将其搅拌均匀。

3、之后再往里面加适量食盐、糖分、鸡精以及黄油，再次搅拌均匀至浓稠。

4、随后锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开。

5、最后用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。

黄油化了还能用吗 黄油如何保存

黄油可以进行冷藏保存，但是建议黄油买回来后尽量早点用完，不要长时间冷藏储存。虽然冷藏可以保质更久，但是冷藏会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。

黄油在室温时会自然软化，温度越高软化越快，腐败的也越快。一般情况下：常温20°C左右时，放2-3天就会腐败;冷藏2-8°C时，可以保存6-12个月;冷冻0°C以下，可以保存12-18个月。

黄油要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开，放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。如果要用到黄油，且一块下来，剩下的立即放回冰箱。尽量不要反复冷冻——软化，这会降低黄油的保质期。