田鸡的做法
田鸡的做法
豇豆结烧田鸡的制作，主料：田鸡250克，豇豆100克，胡萝卜片适量。调料：姜片，蒜片、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、花雕酒，色拉油各适量。
1、田鸡去皮，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用;豇豆洗净，焯水，打结待用。
2、锅内入油烧热，入姜片、蒜片煸香、放入原料、加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，烧熟即可。注意田鸡上浆要打上劲，否则炒时肉质太老。
葱油田鸡的制作材料，主料：田鸡1000克，调料：大葱50克、花椒3克、姜15克、料酒15克、胡椒粉3克、香油5克、卤汁1000克、植物油20克、盐10克。
1、田鸡去头和爪，从脖子处开刀，将皮撕掉，再去内脏，洗净，取两腿，浸漂在冷水中，去尽血水，捞出控尽水，用葱，姜汁，盐，黄酒腌渍一段时间。
2、锅洗净上火，下生油烧热，下葱煸出香味后加原卤，适量清水和盐，姜片，花椒，黄酒，烧开放入田鸡腿，再开时撇去浮沫，盖上锅盖，移小火，烧至肉质酥软入味，转用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒葱花，起锅装盘，冷却后食用。
田鸡也可以用红卤烹制，其中多一个环节，即初加工后要稍腌一下入油锅炸，然后再用红卤烹制，香料稍重，口味咸中带甜鲜，要注意的是，田鸡腿肉呈蒜瓣状，卤制火候要掌握好，火候过大，腿肉会散开流入卤内。
脓疱疮食疗
食谱原料：
淮山20克，薏苡仁20克，大田鸡1只，粳米50克，冰糖25克。
淮山扁豆粥的做法——脓疱疮食疗
制作方法：
1、将大田鸡剥皮，除去头、脚、内脏，切碎;
2、入淮山、薏苡仁、粳米煮粥;
3、将熟时入冰糖调服。
健康提示：
1、本食疗宜每天食用1-2次。
食谱原料：
丝瓜1条，白菜100克，猪瘦肉50克。
淮山苡仁田鸡粥的做法——脓疱疮食疗
制作方法：
同煲煮汤，熟时调味食用，每日1-2次。
田鸡的做法
现在市面上已经有商家为了保护野生的田鸡，养殖了可以食用的田鸡，所以建议大家不要吃野生的田鸡了，野生的田鸡身上也极有可能会带有病菌，所以不建议食用，下面，就让妈妈百科来给大家简单的分享一下田鸡的做法：
豇豆结烧田鸡的制作，主料：田鸡250克，豇豆100克，胡萝卜片适量。调料：姜片，蒜片、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、花雕酒，色拉油各适量。
1、田鸡去皮，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用;豇豆洗净，焯水，打结待用。
2、锅内入油烧热，入姜片、蒜片煸香、放入原料、加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，烧熟即可。 注意田鸡上浆要打上劲，否则炒时肉质太老。
葱油田鸡的制作材料，主料：田鸡1000克，调料：大葱50克、花椒3克、姜15克、料酒15克、胡椒粉3克、香油5克、卤汁1000克、植物油20克、盐10克。
1、田鸡去头和爪，从脖子处开刀，将皮撕掉，再去内脏，洗净，取两腿，浸漂在冷水中，去尽血水，捞出控尽水，用葱，姜汁，盐，黄酒腌渍一段时间。
2、锅洗净上火，下生油烧热，下葱煸出香味后加原卤，适量清水和盐，姜片，花椒，黄酒，烧开放入田鸡腿，再开时撇去浮沫，盖上锅盖，移小火，烧至肉质酥软入味，转用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒葱花，起锅装盘，冷却后食用。
田鸡也可以用红卤烹制，其中多一个环节，即初加工后要稍腌一下入油锅炸，然后再用红卤烹制，香料稍重，口味咸中带甜鲜，要注意的是，田鸡腿肉呈蒜瓣状，卤制火候要掌握好，火候过大，腿肉会散开流入卤内。
田鸡鱿鱼粥怎么做
一、黄鳝田鸡粥的做法
1、黄鳝去骨切片，田鸡剥皮斩件，调味腌制备用黄鳝田鸡粥的做法
2、萝卜干洗净切条，姜切丝黄鳝田鸡粥的做法
3、用米煮成粥后(一个半小时左右)，加入以上材料煮5分钟，调味即可。黄鳝田鸡粥的做法
小贴士：
煲粥最好选用东北珍珠米，用这种米熬出来的粥更香滑。
二、生滚田鸡鱼片粥的做法
1、生米冷水入砂锅，田鸡去皮切块，放入砂锅，大火烧开转小火慢炖。不时搅拌一下防止粘底。
2、海鲈鱼片成薄片，加入姜丝，少许盐，腌制半小时。
3、待粥炖得浓稠后，放入沟薄芡的鱼片，另切姜丝放入，中火待鱼片转白即可关火，稍煨一会即可出锅。
小贴士
腌鱼片的姜丝要丢弃，另切姜丝入锅，可以去鱼片腥味。若体虚不能吃刺激性的东西，可以只在腌鱼时用姜丝。
田鸡一定要去皮，皮上比较容易感染寄生虫。
田鸡红烧怎么做好吃窍门
材料：
田鸡、玉兰片、油菜、火腿、香菜、盐、黄酒、味精、酱油、白砂糖、花椒、醋、大葱、姜、大蒜、淀粉、大豆油。
做法：
1、在购买田鸡的时候，尽量购买活蹦乱跳的，这样的肉会比较有劲道。
2、田鸡的处理比较麻烦，需要用剪刀从胸部划开，取出内脏，四个瓜子也要去除掉。然后用清水不断的清洗，洗去血水。
3、生姜、葱花直接切块，大蒜拍扁即可。
4、玉兰片、有才、火腿这些全部切成片，不需要太大，大小适中。
5、香菜也需要切成段。备用。
6、下面就可以开始热锅了，当油温到达八成熟的时候，将田鸡放入，差不多当颜色变成火红色的时候捞出。
7、这时将生姜、葱、大蒜、酱油一起放入锅中，进行爆香，随后放入鸡汤。
8、等鸡汤煮沸之后开始放入火腿、玉兰片、田鸡，调料这时也要放入，绍酒、花椒水、醋、食盐、白糖，再次用大火煮沸后改小火炖。
9、差不多炖个一刻钟，然后在开大火，放入油菜片、味精，并且用淀粉勾芡，最后就可以上盘了。
田鸡红烧怎么做好吃窍门 田鸡和青蛙一样吗
田鸡在真正意义上来说并不是青蛙，田鸡它的肉像鸡肉一样细嫩，而且田鸡所富含的营养是非常丰富的，比如说含有蛋白质、矿物质等，由于田鸡的肉比较的鲜美，所以很多人都喜欢吃田鸡。关于田鸡的叫法是有很多的，其中一种叫法就是青蛙，但是田鸡并不是青蛙
泡椒田鸡的做法
1. 田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。
2. 黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。
3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。
4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。
5. 锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。香蓬蓬的泡椒田鸡就这样完成了，特别简单，特别好吃，不用特别下味道，因为泡椒和豆角够酸够辣，豆瓣酱和之前腌制牛蛙时味道就已经够有味儿了，而且会让大家越吃越爱吃，特别下饭，放得越久越入味!快来试试吧!
泡椒田鸡的做法
1.田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎，泡姜切片;头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用
2.锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起
3.把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
4.把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟
5.倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可
哺乳期可以吃田鸡吗
很多人对哺乳期可以吃田鸡吗并不是很清楚，这就需要在选择田鸡的时候，需要对这样问题进行一些认识，使得女性在吃田鸡的时候，可以放心进行对身体不会有任何影响。
哺乳期可以吃田鸡吗：
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，生产缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
哺乳期虽然可以吃田鸡，但也不可忽略吃它的风险。
吃田鸡的危害
1、田鸡吃多了会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。田鸡在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，虽经烹制也不能完全消除。
2、田鸡常吞食害虫，使庄稼上的农药残留体内，人食后农药残毒会通过“食物链”毒害人体。
3、田鸡体内藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球，可引起角膜溃疡、视神经炎等，使视力减退，严重的甚至会导致失明。
4、另外田鸡也是益虫，尽量避免食用吧。
以上就是对哺乳期可以吃田鸡吗详细介绍，女性在怀孕的时候，是可以选择吃田鸡的，不过在对田鸡吃的时候，也是要适量的进行，不宜吃的太多，而且吃田鸡也是要注意它的危害，这样在选择的时候都是可以知道该如何做。
田鸡怎么杀
1、开肚，掏出内脏。
2、要去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。
3、抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。
4、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。
5、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。
温馨提示：
田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症、精力不足、产生缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
杂炒田鸡的做法
食谱原料：
田鸡适量，红、绿辣椒各一只，紫苏叶，芹菜。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、田鸡去皮，用油泡至七八成熟。
2、下油锅，炒香紫苏叶，再加入芹菜粒，辣椒，再炒香，加入泡过油的田鸡。
3、下调味(盐、糖)，炒至田鸡全熟，最后勾芡(生粉、酱油、水)，收汁即可。
健康提示：
田鸡营养价值高，富含蛋白质、钙和磷，有补气治虚等功效。该食谱营养美味。
榴莲核的功效与作用之榴莲核炖鸡
用料：榴莲核、鸡、枸杞、当归(头部)、葱白、黄芪、大枣、姜片、薏仁
榴莲核炖鸡的做法是：
榴莲核炖鸡的做法步骤1、鸡肉洗干净泡2小时然后冷水下锅。放入少量料酒等水开后取出(焯一下水去掉血沫)。
榴莲核炖鸡的做法步骤2、把辅料和焯水后的鸡放入大的砂锅中，加凉水(水高出鸡一寸多)，小火5分种(防止砂锅炸裂)，大火(升温煮开)，小火(慢炖)
榴莲核炖鸡的做法步骤3、煲1个半小时或2个小时撤火(中途千万别开盖子否则营养都跑没了)
榴莲核炖鸡的做法步骤4、汤面平静不在翻滚时加入适量的盐，然后开小火煲10分钟，撤火。不开盖放置10分钟就可以喝汤吃肉了。
榴莲核炖鸡的营养价值：榴莲核炖鸡煮水、炖汤，有很好的润肤功效。