冬季吃什么菜去火 上汤鸡毛菜

冬季吃什么菜去火 上汤鸡毛菜

鸡毛菜又叫小白菜、上海青。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。

食材：金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g、盐2g、高汤500ml

做法：

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。

2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

鸡毛菜的热量是多少 鸡毛菜有什么功效和作用

鸡毛菜中的矿物质含量非常的丰富，能够使的骨骼发育得到提升，而且鸡毛菜中的一些独特物质可以增强人体的造血功能，使人体的新陈代谢得到加速，所以鸡毛菜是可以增强体质的一种蔬菜，在平时饮食中可以吃一些鸡毛菜来让的身体更加的强健。如果你的体质较为虚弱，缺少一些营养，那么选择吃鸡毛菜绝对错不了。

很多人的血管都出现了一些问题，一旦血管出了问题的话，那么就容易出现很多的病症，这对于中老年朋友来说是非常有威胁的，所以要改善自己的血管健康是很重要的，鸡毛菜中的一些独特物质可以有效的促进的血液循环，并且可以有效的减少动脉粥样硬化的出现，在平时生活中老年朋友可以经常吃一些鸡毛菜，来保持自己的血管健康。

鸡毛菜对于的皮肤也是非常具有改善作用的，有些人的皮肤较为粗糙，很有可能是缺少维生素c，所以通过吃鸡毛菜来补充维生素c改善皮肤的话是非常奏效的。冒菜中的维生素c进入人体后，可以让人体的皮肤代谢功能得到促进，并且可以避免色素沉着，的皮肤保持滋润光泽，爱美的人也可以吃鸡毛菜来延缓衰老。

鸡毛菜的作用

鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效

主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用鸡毛菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。

鸡毛菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃鸡毛菜，有助于保持平静的心态。

鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，鸡毛菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。

原来食用鸡毛菜可以帮助我们补充身体所需要的维生素，还可以促进我们的消化系统。只要是使用鸡毛菜为原料的食物都是具有这样的营养成分。

鸡毛菜究竟是什么菜

鸡毛菜是经常吃到的一种菜，我曾经仔细辨认过，我觉得“鸡毛菜”本身并不是一个准确的定义十字花科芸苔属白菜型的很多作物的幼苗，都可以叫鸡毛菜，比如说大白菜、小白菜、油菜、青菜……反正就是长到鸡毛那么大的绿色小青菜，一般都是间苗间下来的话说我还在辽宁的时候，干过给大白菜间苗的农活，现在想想那就是鸡毛菜不过农民兄弟都拿来喂猪了，整整两大筐，我说市场上可以卖钱，他们说量太少，不值当的。

我们这儿专把萝卜小苗叫鸡毛菜，大苗叫萝卜菜。以前本地种植的叶菜基本是‘青大头，白大头，油菜，卷心菜’等，很少种大白菜，大白菜还有个专用名‘胶菜’。因此我猜把白菜苗叫鸡毛菜的是偏北方的菜友，把青菜苗叫鸡毛菜的是偏南方的菜友。

清炒鸡毛菜

将市场上买来的鸡毛菜放入淘米水中(小编正好是淘米，所以有淘米水，没有的话直接放在水里加一点点盐即可)，浸泡半个小时左右。因为鸡毛菜买回来上的虫孔几乎没有，所以农药的残留还是有的。所以放在水里浸泡一会比较好。

将浸泡后的鸡毛菜放在清水中，再洗几遍，将根部的叶子什么的摘干净之后，切一点生姜丝备用。

锅内放食用油，放入生姜丝，油沸之后，放入鸡毛菜进行煸炒，不需要将火调小，鸡毛菜遇热会萎缩，且会出水。

煸炒一段时间之后，看到鸡毛菜瘪下去之后，就可以稍微将火调小一些，然后放入适量的盐和味精。

关火，将鸡毛菜里的盐和味精均匀炒动之后，即可试尝一下鸡毛菜汤的味道。鸡毛菜本身也不吃盐，所以清清淡淡爽口比较好，汤汁的味道稍稍浓一点就行。然后就可以起锅装盘啦~装盘的时候汤汁也要一起的哦!

鸡毛菜的食用方式和注意事项 润泽皮肤

鸡毛菜中富含多种维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，鸡毛菜中的维生素C含量非常的多，鸡毛菜中含有的维生素C在被人体吸收利用之后有着很好的护肤提亮肤色的功效，平时生活中可以通过食用一些鸡毛菜来缓解促进代谢，缓解肌肤的衰老。

鸡毛菜的选购

鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。刚发芽的鸡毛菜刚发芽的鸡毛菜一是鲜，即新鲜度要高。

鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。

二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。

鸡毛菜的营养价值有哪些

1鸡毛菜的功效1.因为鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的一种蔬菜，为保证身体的生理需要提供物质条件，特别是有助于增强机体免疫能力，所以说常吃鸡毛菜能够给人提供营养，强身健体。

2鸡毛菜的功效2.能够保持血管的弹性，由于鸡毛菜中含有大量纤维，进入人体内与脂肪结合后，能够防止血浆胆固醇的形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出人体外，使血管保持干净富有弹性。

3鸡毛菜的功效3.因为润泽皮肤，可以延缓衰老，鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，尤其是还有丰富的维生素C，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，能够延缓衰老。

鸡毛菜有什么营养价值 鸡毛菜是什么季节的菜

鸡毛菜是每个季节都可以种植的一种蔬菜，不同的种植季节，那么收获的季节就不一样，可以说在一年四季中都能够吃到鸡毛菜，春季栽培一般选择在11月上旬到2月下旬，种植的地点是在大棚里面，如果是在夏季栽培的话，那么一般是在4月份到8月份之间进行种植，如果选择在秋冬季节栽植的话，那么就会在8月到11月中间进行栽培。所以一年四季都能够种植鸡毛菜，一年四季也都能够吃到鸡毛菜。

鸡毛菜的介绍

鸡毛菜别名白菜、青菜、油菜。鸡毛菜是十字花科植物小白菜的幼苗的俗称，鸡毛菜是富含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。因为鸡毛菜性凉，所以脾胃虚寒者不宜多食，鸡毛菜不易生吃。用鸡毛菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。鸡毛菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如两根一起贮藏，可稍延长1-2天。

鸡毛菜的吃法有很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，鸡毛菜汤有利于减肥。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。鸡毛菜中富含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。

鸡毛菜的营养价值

鸡毛菜受欢迎的原因不止味道好，还因为绿叶蔬菜鸡毛菜可以治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。绿叶蔬菜鸡毛菜可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病;小儿缺钙，骨软、发秃，可用鸡毛菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益;鸡毛菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能等，下面就是鸡毛菜的详细营养价值：

1、提供营养、强身健体。鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性。鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌。鸡毛菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、促进骨骼的发育。鸡毛菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育。加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。 ...

鸡毛菜的注意事项

鸡毛菜是我们家常菜中经常用到的蔬菜，有时候清炒或者做汤都会用到鸡毛菜，并且鸡毛菜很适宜肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用，因此受到大家的喜欢。那么，每一个人都适合食用鸡毛菜吗?我们在食用鸡毛菜的时候又应该注意些什么问题呢?下面，跟随一起去了解一下鸡毛菜的注意事项吧。

由于鸡毛菜性凉，所以脾胃虚寒者和大便溏薄者不适宜多吃，并且鸡毛菜不易生吃。鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。用鸡毛菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。鸡毛菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如两根一起贮藏，可稍延长1-2天。

鸡毛菜和什么菜相克

鸡毛菜不能和黄瓜一起吃：同吃会破坏维生素C

鸡毛菜不能和兔肉一起吃：一起吃容易引起腹泻和呕吐

脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

鸡毛菜可煮菜吃，也可以炒着吃，同时可以做成汤或者凉拌着吃。

但是要注意：鸡毛菜在炒或者煮的时候，时间不要太长，否则会损失营养。

鸡毛菜的做法

材料

新鲜的鸡毛菜1斤、蒜蓉适量、盐、白糖、鸡精。

做法

1、把鸡毛菜，去根洗净，沥干水。

2、锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。

特点

外表碧绿生青，味道十分鲜嫩。

此外还推荐一下凉拌鸡毛菜的做法：

将鸡毛菜去根洗净后放入开水中焯一下，捞出过凉水控干，码放在一个盘子里，上面放盐、鸡精、少许醋、蒜蓉，再淋上点香油拌匀即可。鸡毛菜口感清香，非常爽口。

小贴士

挑选鸡毛菜要挑新鲜的，建议长相老、叶尖萎蔫不要买，颜色深的老，淡的嫩。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

挑选鸡毛菜要挑新鲜的，建议长相老、叶尖萎蔫不要买，颜色深的老，淡的嫩。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

农药残留的高危季节和高危蔬菜

1. 高危季节

一般来说，夏季是蔬菜中农药残留量超标的高危季节。这是因为气温高，蔬菜虫害增多，菜农不得不打农药。而且，夏季蔬菜生长快，往往农药还没降解，菜就采收上市了。有些地区夏季蔬菜农药残留的检测不合格率甚至超过10%。因此，夏季吃蔬菜特别需要防范。

夏季吃蔬菜特别需要防范农药残留。

2. 高危蔬菜

夏季的叶菜类是农药残留量超标的高危品种，以韭菜、青菜、鸡毛菜、芹菜、小白菜、油菜为主，还包括卷心菜、芥菜，等等。这些菜的叶面大，接触农药的面积也大，所以农药残留量相对较高。其中，油菜受农药污染的可能性最大，因为油菜上生长的菜青虫抗药性很强，普通的杀虫剂难以将其杀死，有的菜农为了尽快杀虫，会选择国家禁止使用的高毒农药。此外，对于鸡毛菜等生长期短的蔬菜，菜农往往在喷洒农药后不多久就采收上市。因此，对这类蔬菜最好“敬而远之”。