佛手瓜的营养价值和药用价值
佛手瓜的营养价值和药用价值
佛手瓜简介
佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，
佛手瓜营养价值
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。 佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
佛手瓜药用价值
1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
3.据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
4.中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
6.佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
补充知识
据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
佛手瓜汤的营养价值 营养价值
佛手瓜汤营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜汤可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力。
1、佛手瓜汤含有丰富的蛋白质，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2、佛手瓜汤中含锌元素，长吃佛手瓜，有助于儿童智力发育。
3、佛手瓜汤对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
佛手瓜的营养价值
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。
佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
佛手瓜的价格
佛手瓜的价格之所以备受大家关注，就是其不仅美味，而且有很好的医用价值。为此不少朋友在购买之前，就担心其价格会很贵。佛手瓜多产于南方，在瓜类蔬菜中营养全面丰富，而且对增强人体抵抗力有很好的作用。
佛手瓜(学名：Sechium
edule)，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
在了解佛手瓜的食用价值后，大家对佛手瓜的价格比较关注。在这里提醒大家，佛手瓜价格是不固定的，根据每年市场的走势，种植的多少，还有地区的不同，所销售佛手瓜的价格也是不一样的。但是大家可以放心，对于其单价大多数朋友都是可以接受的。
佛手药用价值
饮食养生剂量：5~25克，用水煎服。
1、慢性胃炎、胃腹寒痛
佛手30克，洗净，清水润透，切成丁，放瓶中，加低度优质白酒500毫升密闭，泡10日后饮用，每次15毫升。
2、哮喘
佛手15克，藿香9克，姜皮3克，水煎服。
3、白带过多
佛手20克，猪小肠适量，一起炖，食肉饮汤。
4、理气解郁
佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服。
5、理气、化痰、止咳
鲜佛手15克(干品6克)，开水冲泡，代茶饮;或佛手、玄胡索各6克，水煎服。
胡瓜和佛手瓜一样吗
胡瓜和佛手瓜不一样。胡瓜是葫芦科黄瓜属植物;佛手瓜属葫芦科冬季稀特蔬菜品种。可以从两者的形态特征、生长环境、主要用途。具体说明两者的区别，如下所示：
一、形态特征
胡瓜：茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细，不分歧，具白色柔毛。叶片宽卵状心形，被糙硬毛，基部弯缺半圆形。
佛手瓜：茎攀援或人工架生，有棱沟。叶柄纤细，无毛。叶片膜质，近圆形，边缘有小细齿，基部心形。
二、生长环境
胡瓜：胡瓜的生长环境与温度、光照、水分、土壤有关。
1、在温度上，胡瓜喜温暖，不耐寒冷。
2、在光照上，在 8～11小时的短日照条件下，生长良好。
3、在水分上，黄瓜产量高，需水量大。
4、在土壤上，黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。
佛手瓜：
1、在温度上，佛手瓜喜温暖，不耐高温和严寒。当温度到5℃以下，佛手瓜停止膨大。
2、在光照上，佛手瓜是短日照作物，在秋季短日照条件下，开始生殖生长;月日照时数170小时，即适合佛手瓜开花结果要求。
3、在水分上，对水分需量大，一定要保持空气和土壤中有较高的湿度，否则，蔓茎停止生长，叶色变黄。
4、在土壤上，对土壤要求不严，以土层深厚、疏松、排水良好、富含有机质、通透性好的中性砂壤和壤土、粘壤土最适合种佛手瓜。
三、主要用途
胡瓜：具有食用价值，药用价值。
1、在食用价值上，主治烦渴，咽喉肿痛等症状，另外，具有减肥功效。可以做胡瓜炒鸡蛋，胡瓜炒虾仁，胡瓜凉拌腐竹等菜谱。
2、在药用价值上，胡瓜能够抗肿瘤，抗衰老，降低血糖等功效。
佛手瓜：
1、在食用价值上，含铁量是胡瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。可以做凉拌佛手瓜，清炒佛手瓜，佛手瓜煲鸡脚等菜谱。
2、在药用价值上，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
佛手瓜炒多久能熟 佛手瓜生吃好还是熟吃好
各有各的好。
新鲜佛手瓜口感清脆，营养丰富，将其生吃的话不仅可以更好的感受其新鲜口感，而且还可以最大程度的保留其中的营养成分，避免在烹饪时造成佛手瓜营养流失，因此从营养价值方面来看，佛手瓜生吃会更好。
不过佛手瓜在种植过程中会有细菌微生物附着，而将佛手瓜熟吃可以起到一定的杀菌作用，而且佛手瓜煮熟后，其中的膳食纤维会变软，口感也会更奇特，因此如果生吃不放心的话，可以将佛手瓜煮熟吃。
佛手瓜的营养价值
佛手瓜的营养价值佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。挑选表面光滑、茸毛软，这样的瓜比较嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处有种子突出表面，则表示瓜已老熟。若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜因尽量不选。
佛手瓜的食疗功效
食疗功效
中医认为，佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经。具有祛风解热，健脾开胃，理气和中，疏肝止哎的功效。主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。据测定分析，佛手瓜富含维生素、氨基酸及矿物元素。它的糖类和脂肪含量较低，蛋白质和粗纤维含量较高，高蛋白低脂肪低热量是其特性，具有良好的保健价值，可预防心血管方面的疾病。
佛手瓜含有丰富的氨基酸、种类齐全、配比合理，并且，在各种氨基酸中谷氨酸含量最高，谷氨酸具有健脑作用，能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织中氨的排除，有防癫痫、降血压等作用。谷氨酸与钠离子结合形成谷氨酸钠(味精主要成分)，所以其味道鲜美。
佛手瓜还含有丰富的矿物元素，如钾、钠、钙、镁、锌、磷、铁、锰、铜等。其含钙量比黄瓜、冬瓜、西葫芦高2倍，含铁量是南瓜的4倍，黄瓜的 12倍。钙铁对人体健康的作用，已普遍被人们所重视。尤为可贵的是含钾量特别高，每100克佛手瓜的果实中含量达170毫克。是其他蔬菜无法相比的，钾是人体生理活性十分活跃的离子，能利尿排钠、扩张血管、降低血压。此外含锌量亦较高，对因缺锌引起的儿童智力发育不良，男女不育症，尤其对男性性功能衰退等有一定疗效，并对减缓老年人视力衰退有明显作用。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高儿童智力。
佛手瓜苗的硒含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
它又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
佛手瓜“两低两高”(热量、钠量低，氨基酸、钾量高)的特性，是一般食物不能同时具备的，其营养价值和药用价值都是较高的，不愧有“保健蔬菜”之称。
佛手瓜发芽了还能吃吗
可以吃。
土豆发芽之后其中会产生有毒成分，人体食用后容易引起中毒反应，而佛手瓜和土豆不一样，即使发芽了，其中也不会产生有害物质，仍然是可以继续食用的，不过发了芽的佛手瓜口感较新鲜佛手瓜要差一些，而且其中的营养成分也会有所流失，食用价值降低，因此建议佛手瓜最好还是尽早食用。