驴肉的营养价值 驴肉的食用方法
驴肉的营养价值 驴肉的食用方法
驴肉既可以作为卤菜凉拌食用，也可配素菜炒食和炖汤。 用驴肉做菜时，用少量苏打水调和可以去除驴肉的腥味，烹饪的时候配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
什么人不能吃驴肉
什么人不能吃驴肉
1、 平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。
2、 孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
古人把驴肉比作龙肉，不仅是赞美驴肉的肉质鲜香细嫩、美味可口，更看中驴肉的营养价值和驴肉的滋补功效的功效，从现代营养学和食品学的角度来看，驴肉与猪肉、牛肉相比，驴肉营养价值和食用价值更高：
谚语有云：要长寿，吃驴肉;要健康，喝驴汤。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。据《本草纲目》记载：“驴肉补血，治远年老损，煮之饮，固本培元。”是积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者补益食疗佳品。
驴肉、驴脸、阿胶具有补血益气、护肤养颜的功效。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的。中医记载：阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，具有健脾肾、固精填髓、补血益气等功效。
驴肉和牛肉哪个营养高
驴肉营养更高些。
从食物营养成分数据的对比来看，其中100克驴肉含有蛋白质21.5克，胆固醇74毫克，维生素A72微克，钠46.9毫克等营养元素；而100克牛肉含蛋白质17.8克，胆固醇122毫克，维生素A3微克，钠48.6毫克等营养物质，可见驴肉属于高蛋白低胆固醇低钠的健康肉类，相比牛肉营养价值更高，常吃驴肉可补气血、益脏腑、提高机体的免疫力。
经期能吃五香驴肉吗
在一般情况下，驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在20～25%之间，其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，故消化吸收率高，因此有较高的营养价值。驴肉脂肪含量较低，小于体重的1%，因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类;另外驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。
五香驴肉采用18-30个月龄的健康灰驴优质肉为原料，利用传统工艺，融合现代科技加以十多味中草药为辅料，精细加工而成，具有风味独特、肉质细嫩、味道醇厚、余味香浓、油而不腻、高蛋白低脂肪、六大特色，实为宴请宾朋、馈赠亲友、居家旅游之上等佳品。
五香驴肉本身对经期女性的身体是没有什么负面影响的，所以经期食用一些五香驴肉还是可以的。但是如果经期女性要食用一些其他事物，一定要事先弄清楚是不是对身体有不好的影响，因为经期女性一定要格外注意自己的身体。
驴肉的简单介绍
驴肉的简单介绍
俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，就是人们对驴肉的最高褒扬，驴肉营养丰富，是高蛋白低脂肪的健康食品。驴肉就是马科动物驴的肉，净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。驴肉拥有很高的药用价值，经常食用对身体有好处。
驴肉在西北地区比较常见，一般和牛羊肉一样是生活的肉食品，一般可以烤、卤、煎、煮，驴肉的腥味比较中，在制作的过程中多加点辅料去味，这样制作出来的驴肉更加鲜美。
驴肉的烹饪技巧
驴肉烹制小技巧：
a、制作驴肉时，可配些姜末、蒜汁，既能杀菌，又可除味;
b、驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤;
c、用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味;
驴肉的保存
切片(或者块放冰箱中冷冻储存)。
驴肉的选购
选购优质驴肉小技巧：
a、新鲜的驴肉色泽呈红褐色，富有光泽，脂肪颜色淡黄，肌肉组织结实富有弹性;
b、选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象;
c、熟食品驴肉，不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。
驴肉的营养价值
一、驴肉的不饱和脂肪酸含量，亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于同等质量的猪肉、牛肉。
二、驴肉富含十多种氨基酸，其中8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
三、驴肉是高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇的代表性肉食品，经常食用对冠心病、动脉硬化、高血压有着良好的保健作用。
驴肉的功效
驴肉甘酸平，经常食用可以补血，益气。有很高的食补价值，可以治疗风眩，劳损，心烦等症状。
一、恢复体力
驴肉富含动物胶、硫、骨胶原和钙等营养物质，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
二、安神养血
驴肉营养丰富，对气血不足、体弱劳损和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、面色萎黄、津少、咽干、产后血亏、便秘及一切出血症状。
驴肉的热量表
胆固醇(毫克)74
维生素B1(毫克)0.03
维生素B2(毫克)0.16
维生素A(微克)72
热量(大卡)116
脂肪(克)3.2
碳水化合物(克)0.4
蛋白质(克)21.5
维生素E(毫克)2.76
钙(毫克)2
烟酸(毫克)2.5
磷(毫克)178
钠(毫克)46.9
镁(毫克)7
钾(毫克)325
铁(毫克)4.3
硒(微克)6.1
铜(毫克)0.23
锌(毫克)4.26
皮肤过敏能吃酱驴肉吗
皮肤过敏是指当皮肤接触到体内物质所排斥的一些物质后出现的一种不正常的生理现象，皮肤过敏是与生俱来的，现在的医学技术还达不到彻底治疗的的地步，所以过敏者只能通过增强自身抵抗力的方法来缓解过敏症状。皮肤过敏者应该怎样做才能增强自身的抵抗力呢?
其实只要在日常生活中从饮食方面加以注意就行了，现在的很多患者对于自己的过敏原都很小心，但是奇怪的是，最近出现了这样一个问题，皮肤过敏能吃酱驴肉吗，下面我们就来探究一下这个问题。
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。
营养价值: 驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉 除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
从上述来看，酱卤肉的营养价值很高，对人体的营养补充有很好的帮助作用，但是便秘者应该养成有利率的饮食习惯，所以适当的食用驴肉对于便秘的缓解还是很有帮助的。便秘者切记一定不能吃辛辣刺激的食物，这对于便秘着症状只会起到副作用。
驴肉的营养价值
在一般情况下，驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在20～25%之间，其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，故消化吸收率高，因此有较高的营养价值。驴肉脂肪含量较低，小于体重的1%，因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类;另外驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。
驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。驴肉中碳水化合物以糖原为主，一般不足1%，还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。
驴肉具有"两高两低"的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉的营养价值 驴肉的营养成分
驴肉的营养极高，脂肪13、5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13、6毫克，还含有多种维生素及微量元素。
驴肉到底是不是发物 什么人不适宜吃驴肉
驴肉营养价值高，100克驴肉中含有21.5克蛋白质，属于高蛋白食物，吃后不容易消化，对于肠胃疾病患者来说，如食用驴肉，反而会加重疾病，影响恢复。
驴肉也是致敏食物之一，如对食用蛋白质过敏的人群，对于驴肉也要忌口，以免诱发皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐等过敏症状。
痛风是一种体内尿酸代谢异常的疾病，在此病症期间不能吃高嘌呤食物，否则嘌呤无法很好的分解代谢，就会形成尿酸，加重病情，而驴肉中含有的嘌呤比较高，因此不适合痛风患者食用。
驴肉的营养价值
驴肉的营养价值第一点
驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，
脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉的营养价值第二点
据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。
驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
驴肉的营养价值第三点
用驴肉治疗疾病的方剂有：将驴肉250克洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用，对气血不足患者，有补益气血及安神功效;将驴肉250克洗净，切块水煮，加大枣10枚，淮山药50克，熟后食用，对身倦乏力、心悸心烦者，可起到调养作用。
五香驴肉的营养价值有哪些
营养价值: 驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉的营养价值
从营养学和食品学角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感更好，营养更高。
驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克，远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，与猪肉、牛肉相近。
肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。驴肉的谷氨酸含量高于天门氡氨酸，两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，马肉约为25.34%，猪肉在24%-26%之间。这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数值，牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。
皮肤过敏能吃酱驴肉吗
其实只要在日常生活中从饮食方面加以注意就行了，现在的很多患者对于自己的过敏原都很小心，但是奇怪的是，最近出现了这样一个问题，皮肤过敏能吃酱驴肉吗，下面我们就来探究一下这个问题。
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。
营养价值: 驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉 除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
从上述来看，酱卤肉的营养价值很高，对人体的营养补充有很好的帮助作用，但是便秘者应该养成有利率的饮食习惯，所以适当的食用驴肉对于便秘的缓解还是很有帮助的。便秘者切记一定不能吃辛辣刺激的食物，这对于便秘着症状只会起到副作用。