包粽子要放食用碱吗 碱水粽碱放多了怎么办
包粽子要放食用碱吗 碱水粽碱放多了怎么办
碱水粽是广东地区比较流行的一种粽子，制作前需要用碱水将糯米进行浸泡，而如果在制作碱水粽的过程中，不小心将碱放多了，那么可以选择在泡的过程中可以多加一点水。
如果这个时候的糯米已经做成了粽子，那么在蒸粽子的时候，就可以加入一些食醋，然后蒸煮15分钟左右的时间，这样酸与碱进行反应，中和以后就不会有太大的影响了。
包碱水粽子一斤米放碱多少 包粽子碱放多了怎么办
如果碱放多了，但是粽子还没开始包的话，可以重新淘洗一遍糯米，这样能去除其中多余的碱。
还可以在包粽子的时候加入适量的醋，这样能让醋和碱起到酸碱中和的作用，从而不会影响粽子的口感。
如果是包完粽子之后发现碱放多了的话，可以在煮粽子的时候多加一点水，这样能使粽子的多余的碱被挥发掉。
粽子放碱和不放碱的区别 包粽子什么时候放碱
粽子放碱主要有两种方法，具体如下：
1、包粽子放碱，第一种方法就是取少量碱用温水化开，然后倒入浸泡糯米的水中，使其浸泡一个晚上，泡完后将水沥干即可包粽子。
2、第二种放法就是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这样的粽子会更香。
粽子放碱和不放碱的区别 包粽子一定要放碱吗
不一定。
包粽子的时候加入碱只是为了让粽子的味道更好，色香味更加的均衡，但是若是不加入碱也是可以的，同样能够制作出好吃的粽子。
但若是碱水粽的话，那么是一定是放适量的碱的，碱水粽是广东地区一种比较有特色的粽子，味道粘粘的、糯糯的，所以若是不是碱水粽的话，那么放碱或者不放碱都是根据自己的需求来决定的。
包碱水粽子一斤米放碱多少
30-32g左右。
在包碱水粽的时候一斤糯米大约放30g-32g左右碱即可，适量放一点碱能让糯米更快更好的煮烂，从而能让粽子吃起来更加软糯。同时酸性的糯米和粽叶加入适量碱还能起到酸碱中和的作用，这样能让粽子的口感得到提升。并且食用碱还能起到一定防腐作用，适量加入碱还能跟方便粽子保存。
粽子有点苦怎么回事 碱放多了
在包碱水粽的时候需要放入适量食用碱，这样能增加粽子的色、香、味、形，从而提升粽子口感。但如果食用碱的量放的太多就会导致粽子吃起来带一股苦味，所以在包粽子放碱的时候一定要控制好碱的用量，一般一斤糯米放30g左右的食用碱即可。
碱水粽一斤米放多少食用碱 包粽子的米要泡多久
3个小时左右。
在包粽子的时候通常会需要将糯米先浸泡一段时间，待糯米吸收足够的水分后，再包粽子，这样煮出来的粽子也会更粘，粽子吃起来的口感也会更好。
一般糯米至少会要浸泡3个小时左右的时间，并且如果有时间的话，尽量泡的时间长一些会比较好，并且浸泡糯米的水量一定要足，糯米吸足水分后如果长时间暴露在空气中的话，糯米会变粉化，进而失去粘性。
碱水粽一斤米放多少食用碱
30g左右。
包粽子主要放的是糯米，而在糯米中加入食用碱可以增加糯米的粘性，进而改善粽子的口感，一般碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，所以如果是一斤糯米，也就是500克糯米需要配置30g左右的食用碱。
粽子为什么要放碱 包粽子什么时候放碱
包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。
另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。
碱水粽一斤米放多少碱 包粽子碱多了会怎么样
包粽子时食用碱放的太多会导致粽子发苦，从而影响其食用口感。且放太多碱会使得粽子颜色特别黄，这样会影响食欲。
食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，对于过多食用含碱的食物会影响身体对营养成分的吸收，长期食用会对健康造成影响。
包粽子碱和米的比例 包粽子没有食用碱可以用什么东西代替
在包粽子时如果没有食用碱的话可以用小苏打来代替，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，所以放入适量小苏打也能起到同样的效果。
在包粽子的时候不一定非要放碱，只有碱水粽才需要放碱，如果家中没有食用碱或者是小苏打的话可以选择包纯糯米粽，且还可以在粽子中加入不同的馅料，这样口感也十分不错。
包粽子放碱有什么作用 包粽子碱水什么时候放
常见的有以下两种做法：
人们包粽子往里面加碱水的时候，首先会把包好的粽子放在碱水中侵泡一段时间，之后拿出来煮，还有一种方法就是农家使用植物烧的碱水，要包粽子，这样做出来的粽子会更加的香软、软糯，吃起来口感更好。
粽子有点苦怎么回事
碱放多了
在包碱水粽的时候需要放入适量食用碱，这样能增加粽子的色、香、味、形，从而提升粽子口感。但如果食用碱的量放的太多就会导致粽子吃起来带一股苦味，所以在包粽子放碱的时候一定要控制好碱的用量，一般一斤糯米放30g左右的食用碱即可。
粽子变质了
如果粽子不存在碱放多了的问题但吃起来带苦味，就要考虑粽子是不是出现了变质情况，这种变质的粽子出来口感发生变化之外，质地气味上也会发生改变，这样的粽子是不建议再继续吃的。
馅料原因
现在市面上粽子的种类非常多，其可以搭配各种馅料食用，如果是那种特殊馅料刚好带苦味的话，也会导致粽子吃起来发苦。