彩色虾仁饭的材料和做法

彩色虾仁饭的材料和做法

彩色虾仁饭材料：当归、黄芪、枸杞、红冬各8克，白米150 克，虾仁、冷冻三色蔬菜各100克，鸡蛋1个 调料葱末6克，盐、米酒、柴鱼粉各适量。

1.将黄芪、枸杞、红参、当归洗 净，加水煮滚，过滤后取汤汁;米洗1 净，和汤汁入锅煮熟。

2.虾仁洗净，加盐和米酒略腌;

3.蛋打散成蛋液。油烧热，倒入蛋液炒 熟盛出。再热油锅，将虾仁入锅炒熟 盛出，以余油爆香葱末，放入白饭 炒，再加盐和柴鱼粉、虾仁、三色蔬 菜、蛋炒匀即可。

虾的营养价值极高，能增强人体 的免疫力和性功能，还能补肾壮阳、抗早衰。虾中含有丰富的镁，镁对心 脏活动具有重要的调节作用，能很好 地保护心血管系统。虾的通乳作用较 强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇 尤有补益功效。虾体内的虾青素有 助于消除因时差反应而产生的"时差症"

炒虾仁时，在洗涤时放进一些小 苏打，使原本已嫩滑的虾仁再吸收一 部分水，再通过上浆有效保持所吸收 的水分不流失，所以虾仁就变得滑嫩 富有弹性了。

彩色虾仁饭功效：防癌抗癌，一般人都可食用，尤其适合女性食用。

◎如何挑选新鲜虾

新鲜的虾色泽正常，体表有光泽，背 面为黄色，体两侧和腹面为白色0买虾的时 候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰 鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表千 燥洁净的。当用手触摸时，应该感觉硬且有 弹性。如果虾身节间出现黑腰，头与体、壳 与肉连接松懈、分离、弹性较差的为次品。

◎在烹调虾仁时，如何合理调味 烹制虾仁之类的海鲜菜肴，常用的调料 有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、 料酒、糖、醋、辣椒以及各种调味油等，但 是调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突 出了调味品的味道，而压制了虾仁的原汁鲜 味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。 用多少调味品为宜，这要根据不同菜肴的口 味而定。例如，要吃虾仁的原味，那就不必 加葱、姜、蒜等调料，否则会使虾仁的鲜味 被掩盖;香油、香菜叶不必放，因为这两种 调料香味太浓，会压制虾仁的原汁原味，只嫩不鲜，影响质感。

玉米粒的食谱

风味玉米粒

材料

玉米粒 黄瓜 火腿肠 胡萝卜 食盐 油 鸡精 白糖 淀粉

做法

1.用少许水将玉米粒打焯，主意水不要太多，焯过的水用碗收起来，一会用

2.黄瓜，胡萝卜，火腿切丁儿。焯玉米粒的水晾凉后，里面加入少量淀粉，用于勾芡。

3.热锅加油，加入黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后，加入玉米粒。

4.加入食盐，鸡精，白糖，继续翻炒3分钟，加入淀粉水。

5.出锅，装盘，拍照。

6.品尝

七彩玉米粒

材料

玉米粒，芡实，胡萝卜，毛豆粒，木耳，虾仁，葱，姜，色拉油，盐，鸡精，糖

做法

1.玉米粒、毛豆粒、芡实、虾仁洗净

2.木耳泡发好，洗净

3.胡萝卜去皮、洗净，切粒

4.锅内放油，放葱、姜爆香，放虾仁爆炒，虾仁变色，捞起备用

5.锅内放油，放所有材料翻炒，放虾仁、放盐、糖、鸡精翻炒即可

菠萝有哪些食用方法

1、菠萝炒饭

食材：剩米饭1大碗，菠萝1个，鸡蛋1个，豌豆1把，红椒1/4个，火腿肠1根，鲜虾仁4只，腰果15克，葡萄干10克，酱油1汤匙，盐、油适量。

做法：

1.豌豆焯熟晾凉;火腿肠切小丁;红椒切小丁;虾仁切小丁。

2.腰果、葡萄干入烤箱烤5分钟。

3.菠萝四六切开，挖出果肉，做成菠萝碗;取适量果肉切小丁。

4.热油锅，打入鸡蛋炒碎盛出。

5.锅中再加点油，倒入豌豆、火腿丁、红椒丁、虾仁丁炒一会儿。

6.倒入米饭，搅炒到完全散开。

7.倒入菠萝丁和鸡蛋炒匀。

8.加盐和酱油调味，加入腰果和葡萄干炒匀即可。

2、菠萝炖排骨

食材：排骨250克，菠萝半个，青椒1小块，红椒1小块，黄椒1小块，蒜1瓣，姜1小块，料酒适量，酱油适量，盐适量，油适量。

做法：

1.先准备好材料。

2.排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时。

3.菠萝切块，放入淡盐水稍浸泡。

4.彩椒切小块;姜蒜切片。

5.热油锅，炒香姜蒜，然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀。

6.加小半碗水，把菠萝块倒在上面，加盖转小火焖至收汁。

7.最后加入彩椒炒几个均匀即可。

3、菠萝培根卷

食材：培根5片，香水菠萝1/3个，烧烤汁1汤匙，红糖半匙，

做法：

1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。

2.烧烤汁和红糖拌匀。

3.培根两面刷一层汁。

4.用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上。

5.预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。

孕妇补钙食谱大全推荐

酸奶布丁

材料：酸奶、牛奶、各色水果、明胶粉、糖。

做法：

1.牛奶加适量明胶粉、糖煮化。

2.晾凉后加入酸奶，倒入玻璃容器中混匀;

3.加入各色水果丁后冷藏，以促进凝固。

香葱拌虾皮

材料：小葱、虾皮、红彩椒、盐、香油适量

做法：

1.首先虾皮洗净后汆水;

2.小葱切小段、红彩椒切丝;

3.虾皮加人小葱段、红彩椒丝、盐、香油少许即可。

干炸虾肉丸

材料：大虾仁400克，鸡蛋2个，猪肥膘肉15克，口蘑25克，料酒、葱姜汁各10克，面粉50克，花生油800克。

做法：

1.首先猪肥膘肉、口蘑、大虾仁均剁成末。

2.鸡蛋搅散成蛋液。之后在鸡蛋液内加入面粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精搅匀。

3.接着再加入虾仁末、肉末 、口蘑末顺同一方向搅匀成馅。

4.将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子，下入油中炸至呈金红色，熟透捞出，沥去油，装盘即成。

鸭血豆腐汤

材料：鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、淀粉等。

做法：

1.鸭血、豆腐切丝，放入煮开的上汤中炖熟;

2.之后加醋、盐、胡椒粉调味，最后用淀粉勾薄芡，撒上香菜叶即可完成。

奶汁烩生菜

材料：生菜、西兰花、牛奶、上汤。

做法：

1.把生菜、西兰花切小。

2.炒锅中油烧热，倒入生菜和西兰花;

3.加食盐、上汤等 调味，盛盘，西兰花在中央;

4.煮牛奶，之后加入一些上汤，用食盐、淀粉及味精调味，熬 成稠汁，浇在菜上即可完成。

太白粉的相关菜谱

香脆苹果虾仁

材料：苹果1个，虾仁300克，葱2根

调味料：

(1)盐1/2茶匙，柠檬汁1茶匙。

(2)盐1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。

(3)太白粉1/3茶匙

做法：

1、葱切小段;苹果去头尾及核心，切成小菱形丁以调味料泡10分钟。

2、虾仁去肠泥，洗净沥干用布拭干水分，腌于调味料30分钟。

3、炒锅烧热，入3杯油滑锅2次，以中火烧至4分热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出沥油。

4、锅中留油1大匙，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒均匀后，再勾芡即可。

太白粉

蛋包饭图册

蛋包饭

材料：蛋1个;炒饭6两

调料：太白粉1/4小匙;盐 适量;蕃茄酱2小匙

做法：

1、将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。

2、热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

3、迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

青豆的吃法技巧

青豆虾仁

材料：河虾375克。

辅料：青豆75克，鸡蛋清40克。

调料：盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克。

做法

1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。

2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起;倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。

小诀窍食物相克

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

金玉满堂-玉米青豆合炒虾仁

材料：大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1捏。

做法

1.将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净，沥干水。

2.炒锅置中。

偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁，炒2分钟，铲出备用。待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。

炒青豆咖哩饭

材料：豌豆，猪肉，火腿肠，米饭，咖喱粉，酱油。

做法

1、猪肉及火煺肠切丁。

2、锅中放油，将猪肉丁放入翻炒，肉变色后放入豌豆，继续翻炒，加入适量盐与五香粉。

3、8分熟时放入火腿(因为想让菜的色彩更好看才放入火腿，不喜的朋友也可不放)，加少量水略煮，盛出待用。

4、将米饭放入锅中加少量水，加入适量咖哩粉及少量酱油(切忌过多让米饭色彩发暗)，略煮，翻动使入味均匀，水收干即可。

5、造型装盘。

芦笋怎么吃

1、芦笋炒虾仁

材料：大虾、芦笋、油盐、姜末、蚝油。

步骤一：鲜虾洗净去壳，开背取出虾线，保留虾红油;芦笋洗净，去掉老根，斜切段。

步骤二：热锅入油，三成热时下姜末爆香，放入剥好的虾仁快速翻炒，下入芦笋，加一点盐，一点蚝油进行调味。

2、清炒芦笋

材料：芦笋、灯笼椒、油、盐、大蒜、黑木耳、生抽各适量。

步骤一：芦笋斜切，甜椒切条，木耳随意切一下，大蒜拍碎。

步骤二：热锅热油先下蒜，跟紧就下芦笋、甜椒和木耳。注芦笋、甜椒和木耳受热程度是差不多的，不要分开炒。

步骤三：快速翻炒;翻炒变色，加盐调味;最后可滴点生抽，做为提鲜剂，炒均起锅。

3、荔枝虾仁

材料：荔枝、虾仁、彩椒、芦笋、鸡蛋、油、盐、生粉、姜各适量。

步骤一：将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;将虾去头后用牙签在虾背上二，三节中挑出虾线。

步骤二：在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清;抓匀后腌制十分钟。

步骤三：锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水;再将虾仁放入其中滑熟;将芦笋和彩椒切成小段准备好。

步骤四：锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒;马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒;加入淡盐水泡过的荔枝;再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡;大火收汁即可。

适宜人群：

高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用;同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。

存储技巧：冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。

老人补充蛋白质的食物推荐

用含高蛋白质的常见食材，打造让老年人吃进营养也愿意吃的美味料理：

鸡胸肉：

鸡胸肉的蛋白质含量高，虽然它给人口感较硬的印象，但每100公克的鸡胸肉含有约23公克的蛋白质，其实很适合老年人食用，要让年长者容易咀嚼，拨成细丝状、切成小薄片较容易食用，更可以混合鸡腿肉等其他部位的鸡肉搅成肉末制作绞肉料理。

首推制作汉堡肉，在肉泥中加入豆腐或拌入红萝卜丁、彩椒末等增加肉团的色彩引起食欲，能同时摄取到鸡肉、豆腐的蛋白质，也吃进蔬菜纤维与营养，可以搭配番茄丁和番茄酱的「红」来烧煮汉堡肉，增添料理色彩，而番茄酱汁也不会腻口。

虾子：

含有高蛋白质的海鲜可能会先想到鱼类，但虾子的蛋白质含量也很好，每100公克蛋白质约为9公克，除了蒜味炒虾或蒸虾的常见菜色，同样可以运用其他含蛋白质食材来共同组合菜色，例如搭配蛋、豆腐、豌豆等食材。虾仁可以制作虾仁蒸蛋，吃起来软中又带口感;将虾仁切成小丁，运用能引发食欲的香气法宝如九层塔、香料植物等来料理，煮出九层塔炒虾仁丁、义式虾仁这些新菜色，说不定能让他们一吃就爱上这类口味。

豆腐：

每100公克的豆腐约含有8公克蛋白质，如果还是偏好清蒸料理，可以添加葱、蒜末和少许酱油来蒸煮鱼片和豆腐，就能吃到鱼和豆腐双拼的蛋白质料理!也可以透过非油炸的豆皮来摄取蛋白质，豆皮的蛋白质含量还比豆腐高呢!

使用番茄制作番茄炒蛋烩豆腐和豆皮，将番茄的酸甜煮出提味，摄取到豆腐等蛋白质营养之余，更可加入红萝卜、绿花椰菜丁等蔬菜，加强菜肴的色彩，加入薄肉片等营养更均衡。活用食材搭配技巧，就能帮助年长者留意摄取蛋白质，创造营养又吸引食用的料理!你也可以跟他们分享这些食材的变换手法喔!让他们试着煮出自己最爱的口味!

怀孕五个月吃什么好 三色炒虾仁

原料：虾500克、红黄绿彩椒各一个、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺。

制作：将彩椒洗干净，切成小丁。虾清洗干净，用水煮熟，剥出虾仁，去掉虾线。加1小勺盐、1小勺白酒拌匀，腌制15分钟，腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀。起锅加入少许油，将三色彩椒丁下锅炒至断生。加入少许盐等调味料，然后加入事先腌好的虾仁，翻炒至熟，即可关火。

功效：三色炒虾仁尤其适合孕妈妈们食用，肉质松软，易消化，是孕妈们补身子的佳品。

如何巧做软炸虾仁

菜谱简介：外表脆软，淡金黄色，虾仁嫩鲜。材料主料：虾仁200克，

辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克，

调料：豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克做法1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。