肉蟹吃身体哪个部位 香辣肉蟹

肉蟹吃身体哪个部位 香辣肉蟹

原料：肉蟹2只。

辅料：青尖椒150克、大蒜100克、榨菜50克、四川香辣酱60克。

调料：精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、醋、醪糟汁、姜片、葱节、洋葱丝、干辣椒节、花椒、干细淀粉、红油、花椒油、香油、鲜汤、精炼油适量。

做法：

1、肉蟹经初加工处理后，将斩成小块，加少许料酒、精盐拌匀。

2、然后将蟹壳壳沿斩去，洗净。

3、青尖椒洗净，切成3厘米长的节，大蒜洗净，榨菜切头粗丝备用。

4、将肉蟹块肉质外露部分沾裹上一层干细淀粉。

5、然后放入七成油温锅内炸至成熟，蟹壳一块受热变红备用。

6、锅内另加红油，下入所有调料翻炒，然后掺鲜汤加热至味浓。

7、放入蟹肉煮至入味。

8、最后下葱节、花椒油、香油和匀，起锅装入盘中即可。

肉蟹的营养价值 提升免疫力

肉蟹属于高蛋白食物，摄入体内之后会逐渐分解成氨基酸，为身体合成抗体提供足够的原料。另外，肉蟹中还含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此平常多吃些肉蟹可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。

大螃蟹和大闸蟹的区别 肉蟹和大闸蟹的区别

肉蟹就是青蟹，肉蟹和大闸蟹的区别是品种不同。

肉蟹一年四季都有，但是主要的可食用时间是夏季和秋季，而大闸蟹一般只在秋季上市，在没有大闸蟹食用的时间里，不妨食用肉蟹解馋，肉蟹也富有营养价值，烹饪后口感也很是不错。

大闸蟹的做法大全

清蒸螃蟹

做法：

1.用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

2.香辣炒蟹

香辣炒蟹

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法：

1.活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。

3.锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

肉蟹怎么吃 豉椒肉蟹

材料：肉蟹2只(约500克)，青椒、红椒各3根，豆豉50克，姜末、姜片、蒜末、葱节、料酒、胡椒粉、精盐、味精、白糖、葱花、色拉油各适量。

做法：

1、肉蟹宰杀治净后改块，蟹钳拍破。

2、然后用精盐、姜片、葱节和料酒腌制15分钟。

3、豆豉蒸熟后剁茸备用。

4、青椒和红椒切末备用。

5、炒锅内下少许油，放姜末、蒜末和豆豉茸用小火炒至酥香后，下青、红椒米同炒。

6、然后加入胡椒粉、精盐、味精和白糖炒匀后起锅晾冷。

7、净锅置于旺火上下油烧至六成热将蟹壳过油后捞出。

8、蟹肉按原型摆人盘内，盖上炒好的豉椒茸。

9、然后放入蒸笼用大火蒸6分钟，取出装盘。撒上葱花。

10、锅内烧油至七成热时浇入盘内，炸香葱花。盖上蟹壳即成。

大闸蟹的制作做法

咸肉蒸蟹

大闸蟹咸肉是什么，有的地方将腊肉也称为咸肉，经过腌制的咸肉，其味道入肉三分，吃的时候余味绕齿，经久不绝。

食材准备

大闸蟹5只，咸肉适量，生姜适量。

做法步骤

1、将咸肉放在淡盐水中浸泡1个小时以上。

2、将大闸蟹葱腹部对半开，放入数片生姜，咸肉泡好后切片放在螃蟹上面。

3、水开后上锅蒸25分钟左右，蒸熟后，打出汤汁，加少许香油及水淀粉勾芡。

4、最后淋在咸肉上即可。

香辣炒蟹

大闸蟹香辣味之所以味道受人欢迎，是在其香味让人垂涎，然后辣味让人兴奋，畅快。

食材准备

大闸蟹2只，蒜1头，红辣椒4个，姜1块，香葱适量，盐1茶匙，黄酒1勺，淀粉适量。

做法步骤

1、将螃蟹放在水中，吐干净肚子里面的脏东西，要多换几次水。

2、泡干净的螃蟹，再用牙刷刷干净。

3、剪掉螃蟹的毛腿，身体切成两半。

4、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

5、葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

6、在锅中放入油，烧热后放入螃蟹，等螃蟹炸至金黄就捞出待用。

7、洗干净锅，放少量的油，将切好的姜蒜末放下去爆香，再放入红辣椒。

8、将螃蟹放下去翻炒，加入盐，淋上黄酒，黄酒炒干后撒上香葱就可出锅。

小贴士

蟹性寒，所以搭配一些姜和酒中和一下，对身体更好。

公的大闸蟹怎么吃

公大闸蟹清蒸、红烧、香辣都是可以的，可以根据实际情况来决定，若是大闸蟹中的蟹膏比较多的话，可以采用清蒸的方法来食用，既有营养，又完美的保留住了大闸蟹的鲜美。若是蟹膏不多的话，可以采取红烧、香辣等烹饪方式，这样可以丰富螃蟹的味道，让其更加美味，同时还是能够吃到比较鲜嫩的螃蟹。

而吃公的大闸蟹一般采取的顺序跟母蟹差不多，若是体内含有比较丰富的蟹膏的话，先吃蟹膏，然后再吃蟹肉，不能吃的部位直接丢弃即可。没有丰富的蟹膏的话，就直接吃蟹肉。

螃蟹腿是最寒的吗

不是。

螃蟹是寒性食物，但是一般不会说螃蟹腿是最寒的部位，这一说法是不合理的，蟹腿中的可食用的部分是蟹肉，其主要成分是蛋白质，其寒性和其身体部位是相差不多的。螃蟹可食用部位一般是蟹肉、蟹黄蟹膏，虽然属于寒性但是之间没有区分谁最寒。螃蟹为寒性，建议不要过多食用。

各种螃蟹怎么烹饪最美味

吃蟹的季节又要到了，各位老饕们蠢蠢欲动了么?在吃蟹的季节里怎么吃才能享尽螃蟹风味?膏满黄肥的螃蟹整盘煮熟，红彤彤的琳琅满眼，扒开肥蟹时口水都要掉下来。一扫而空方能后快，在这个一年一会吃蟹的季节里，要好好把握哦。

如何挑选生猛鲜活的螃蟹

螃蟹不仅要吃活的，越新鲜的螃蟹滋味越鲜美，挑选生猛鲜活的螃蟹，有个妙招：拉起一个螃蟹，如果螃蟹一只咬着一只咬着这只螃蟹，形成一串螃蟹，那么这些螃蟹都是新鲜的。

是公是母

农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳，将蟹翻过来，脐为圆形即为母蟹，脐为尖形即为公蟹。

沙母蟹

是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。

兰花蟹

因其爪形和颜色若兰花，所以得此雅名，兰花蟹也是海蟹，肉质鲜美、甘甜，蒸煮、煲粥，无不鲜美。

梭子蟹

梭子蟹又称三疣梭子蟹，雄的称白蟹，或称长脐，在7---8月份间最盛。在10---1月份间最盛，多膏。梭子蟹，味鲜香，蛋白质丰富，适用于多种烹调方法。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。可出蟹粉配各种菜肴。盐卤中腌制的咸蟹(呛蟹)更受食客欢迎。

大闸蟹

此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。

肉蟹

河蟹的一种。肉蟹所指均为公蟹，脐呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、炖、炸，样样清甜爽口，独具风味。

黑蟹

也是河蟹，生命力极强，有一定攻击力量。产自缅甸。缅甸黑蟹蟹体黑亮，肉质丰厚，其蟹腥味较重。用蒜和辣椒炒来吃，歪打正着，鲜美异常，常常用来制作香辣蟹。

膏蟹

膏蟹一般指母河蟹。煮熟后具有肉细、膏实等特点。去其硬壳，宛若蛋黄一样的蟹膏，细嚼之，且嚼且香，其味无穷。善加烹饪，用之作糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等多种美食。由于它们浓郁的美味和独特的风采，故文人墨客品尝后，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。

螃蟹的做法

香辣蟹制法之一

主料：肉蟹

辅料：葱、姜、花椒

香辣蟹(3)调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油

操作：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块;

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

香辣蟹制法之二

主料：(两人份) 鲜肉蟹500克一只。

辅料：花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小红辣椒三四只， 盐10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。

做法：

1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全。

注意事项：

1.选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

2.宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

大闸蟹蒸熟了第二天还能吃吗 大闸蟹蒸熟后怎么判断是不是死

活的大闸蟹可通过肢体动静等判断是否死亡，而且一般新鲜螃蟹死蟹不会售卖，而死亡很久的大闸蟹可能出现熟卖的现象，建议采取以下方法判断熟蟹的死活：

一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的大闸蟹煮熟后则是背部是鲜红色的，腹部亮白。

虽然螃蟹本身带有腥味，但生腥味，和死螃蟹煮熟后产生的腥臭味是不同的，通过仔细的闻可以鉴别，一般蒸煮清淡做法的熟蟹容易闻出来，而香辣加了多种调味料的多少或掩盖这种异味。

活大闸蟹蒸熟后，其肉是一丝丝的，而死掉的肉就很散，吃着有点糊、糜烂的感觉，入口就知道这蟹肉不新鲜，如误食后不要继续吞咽，随口吐出为好。

肉蟹吃身体哪个部位 肉蟹蒸蛋

材料：肉蟹1只，瘦肉100克，鸡蛋2个，蒜蓉、盐、生抽、淀粉、香油适量。

做法：

1、将肉蟹清洗干净，沥干装盘。

2、瘦肉洗净，剁成末，拌入盐、生抽、淀粉、香油和少量清水。

3、然后打入鸡蛋搅拌均匀，倒入肉蟹盘中。

4、蒜蓉下锅爆香备用。

5、将蟹盘放入蒸锅中。

6、用大火蒸15分钟左右。

7、出锅时倒入蒜蓉即可。

青蟹死了还能吃吗 青蟹死了怎么吃

做成口味较重的菜色。

青蟹活着的时候，食用的方式多样，蒸着吃，煮着吃都可以，可以根据个人口味决定，但青蟹死后，腥味不易被去除，更适合用来做一些口味较重的菜色，比如香辣蟹，肉蟹煲等，当中的各种调味可以去除青蟹的腥味。