奶黄馅的制作
奶黄馅的制作
1. 准备好原料。
2. 黄油室温放软打发。
3. 加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。
4. 再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。
5. 低粉过筛加入。
6. 拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。
7. 放凉就可以用了。
8. 香气扑鼻的奶黄馅就做好了。
流心奶黄月饼是甜的还是咸的 流心奶黄月饼为什么那么贵
制作成本和工艺原因导致。
流心奶黄月饼以奶黄作馅，选用法国天然牛油为辅料，再经过考究的制作工艺加工而成，品质好的流心奶黄月饼在室温下亦有流心效果，月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味，流心奶黄柔滑，奶香十足，因为这些特性，流心奶黄月饼的售价也就一直比较的高。
奶黄馅的功效与作用
现在的很多人都喜欢吃奶制品，比如很多人早上的时候喜欢吃奶黄包。说到奶黄包就不得不提奶黄馅。奶黄包是通过奶黄馅做成的。本来包子属于面食，比较容易消化;而且面粉里面有很多粗粮成分，所以经常吃对身体有好处。但是由于奶黄馅的脂肪含量有点偏高，所以在吃奶黄包的时候要有个度。
除了一些专业人士和相关的从业者，现实中还是很少有人会做奶黄馅的。虽然奶黄馅的做法很简单，但是如果一个人不肯用心做，没有耐心的话也是学不会的。那么，下面就来介绍下奶黄馅的做法以及奶黄馅的作用与功效。
奶黄馅的具体做法如下：
主料：鸡蛋1只 黄油50克 奶粉30克
配料：澄粉20克 低粉40克
辅料：白糖50克 淡奶油适量
制作步骤
1. 准备好原料。
2. 黄油室温放软打发。
3. 加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。
4. 再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。
5. 低粉过筛加入。
6. 拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。
7. 放凉就可以用了。
8. 香气扑鼻的奶黄馅就做好了。
3小帖士
注意事项如下：
1.淡奶油的加入因为我也是随意倒了点，可以在做得时候先少许加入在低粉筛入后如果太干可以再慢慢加进;
2.要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻;
奶黄馅的作用与功效如下：
1.镇静安神
奶黄包含有牛奶，可以镇静安神，特别适合心烦气躁和失眠人士食用。
2.促进生长发育
奶黄包富含钙和维生素D，对人体生长发育很有益处。
4.美容养颜
奶黄包富含乳清，能消除脸部皱纹，达到美容的功效。
所以，奶黄馅除了脂肪含量高这个缺点之外，对于人体还是有很多的好处的。尽管奶黄馅的作用与功效如此，但是我们人体在出现相关问题的时候，也不能光是指望奶黄馅的帮助。我们要做的是立即去医院接受检查治疗，要严格按照医生的要求来做。
粽子的五花肉怎么腌制 水晶粽
材料：西米250克、白糖30克、食用油20克、奶黄馅150克、粽叶若干、马莲若干、清水150克。
做法
1、250克西米中倒入20克食用油。
2、将30克白糖倒入西米中，搅拌均匀。
1、再接着倒入150克冷水。
4、搅拌均匀并放置5分钟至水分吸收。
5、将粽叶洗净沥干，在粽叶上均匀涂抹食用油。
6、将两片叶子重叠在一起，在叶片中间处卷起，窝出一个漏斗形状。
7、放入一层泡好的西米。
8、再放入一层奶黄馅并压平。
9、再放入一层西米盖住奶黄馅，轻轻压平。
10、将上半部分的粽叶扣上。
11、用马莲将粽子包成三角锥形，放入烧开水的锅内，中火煮30分钟即可。
吉士粉的烹饪指导
吉士粉可用于制作卡士达酱(西点常用的馅料)、奶黄馅(专用粉)、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道。
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。在实际运用中我们应当弄清楚用量，若使用不当，吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点。
1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免;
2. 在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类;
3. 吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜;
4. 吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用;
5. 吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。
奶黄包里面的奶黄是什么来的
奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克 奶黄馅制作： 1.先将黄油打散 2.分三次放入糖，分别搅拌均匀 3.次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀 5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙 制作过程： 1.把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类 2.150ml的水微波快速加热沸腾 3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到 4.手逐渐适应着热度,把面团揉好 5.放1/2大匙色拉油 6.揉到表面光滑，看看表面的光泽 7.切成10克左右的剂子 8.这个分量可以做15个 9.奶黄陷也分15份 10.擀成皮包上馅 11.收口的面做底，放进模具，压出花纹(我没有模具就省了)纸抹上油放入点心 12..等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了
奶黄酥的做法
1.奶黄馅的制作方法：40g黄油室温放软后 加入120g白糖打发
2.加入2个鸡蛋 90g牛奶 过筛的20g吉士粉和40g面粉
3.放入温波炉高火2分钟拿出来搅拌一下 之后每一分钟拿出来搅拌一次 搅拌3到4次就做好啦 放入冰箱冷藏
4.油皮：低粉120g，白糖10g，食用油25g，牛奶35g 所有材料混合揉成团静置20分钟
5.油酥：低粉90g，白糖10g，食用油50g 所有材料混合揉成团静置20分钟
6.油酥和油皮分成均匀的八等份，取一份油皮擀扁，包入一份油酥，收口收紧团成球状
7.取一个团好的面团按扁，擀成图中椭圆形的薄片
8.把薄片卷起来，盖上湿布静置20分钟
9.把面卷在中间对半切开，分成16份
10.取1份然后刀口朝下擀成厚度适中的面皮
11.包入奶黄馅，收口收紧，沾上芝麻
12.表面刷上全蛋液，入烤箱，190度30分钟
冰皮月饼的保质期是多久 冰皮月饼的做法及配方
生活中冰皮月饼的做法是很多的，可以制作不同口味的，以奶黄馅为例具体做法如下：
材料：鸡蛋1只、黄油10克、奶粉80克、糯米粉30克、栗粉30克、牛奶100ML、糖5匙、油10克、糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉）、奶皇馅适量。
做法：
1、黄油放微波炉加热10数秒至软。
2、再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克）拌匀。
3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅料，裹上糕粉压模。
5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。
奶黄包的副作用有哪些
孕妇能吃吗
能吃。
奶黄包子皮为发面食品，B族维生素丰富，而且更容易消化。
2
功效和作用
补血养血、调理肠胃、安神镇定、开胃消食、养颜、抗衰老
3
营养价值
1.镇静安神奶黄包含有牛奶，可以镇静安神，特别适合心烦气躁和失眠人士食用。
2.促进生长发育 奶黄包富含钙和维生素D，对人体生长发育很有益处。
4.美容养颜 奶黄包富含乳清，能消除脸部皱纹，达到美容的功效。
5.健脑益智奶黄包由鸡蛋制成，能够促进神经系统和身体的成长发育。
6.防治动脉硬化奶黄包由鸡蛋制成，可以预防和治疗动脉粥样硬化的效果非常惊人。
7.预防癌症奶黄包富含硒，有助于减低癌症患者的死亡率。
8.美容护肤奶黄包富含铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感。
4
上火吗
不上火
5
副作用
无副作用
6
能吃吗
可以吃
7
怎么吃
奶黄包热量比较高，不宜过量，否则会引起肥胖。
8
禁忌人群
无特殊禁忌
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适宜人群
一般人均可食用奶黄包。
10
保存方法
奶黄包放在冰箱冷藏即可。
11
挑选技巧
新鲜出锅即可
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制作技巧
奶黄包(又称：奶皇包)，由糖， 盐，蛋黄，面粉，干发酵粉，牛奶制作而成。
奶油火腿馅饼
奶油火腿馅饼(Quiche)为法式馅饼之一，将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托，拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋，以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼，只是不加砂糖。 奶油火腿馅饼的基本佐料 法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil，奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。
■ 材料(可制作直径二十公分的馅饼一只，直径八点五公分的小馅饼七至八只)：
鸡蛋………………………两只
蛋黄………………………一只
鲜奶油……………………二百五十CC
番红花……………………少许
粗磨胡椒…………………少许
盐…………………………少许
胡椒………………………少许
■ 制作方法：
(1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后，倒入鲜奶油二百CC，调匀。
(2) 以小漏勺过滤一下。
(3) 在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花，轻煮，然后再经过滤后倒入(2)，拌上粗磨胡椒调味。