棕榈油的营养价值 棕榈油的营养成分
棕榈油的营养价值 棕榈油的营养成分
棕榈油主要含有脂肪酸，其中44%为棕榈酸，5%为硬脂酸，这两种都属于饱和脂肪酸，也就是说差不多有50%是饱和脂肪酸，40%油酸，10%亚油酸0.4%α-亚麻酸,这三种是不饱和脂肪酸，具有养生保健的功效。
棕榈油的营养价值
棕榈油也被称为饱和油脂，因为它含有50%的饱和脂肪。油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。
作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。但经过许多专家进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势，原因是大量研究数据显示，不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的，棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微(1%)，棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、类胡萝卜素(500-700mg/kg)和亚油酸(10%)对人体的健康十分有益。一些研究人员曾针对不同的人种(欧洲、美洲、亚洲)分别进行研究，结果表明棕榈油是一种完全符合人体健康需要的食用植物油。
哪些人不宜食用棕榈油
副作用
不可入食物、不能与其他油类调配，因为棕榈油有害健康，长期食用会导致中风、偏瘫、骨质疏松、脑血管疾病、心肌梗塞、抵抗力下降。
禁忌人群
无特殊食用禁忌。
通过对哪些人不适合吃棕榈油了解以后，我们知道棕榈油虽然营养价值丰富，但是也要结合自己的身体情况去选择，另外想要身体健康我们一定要注意营养的多元化。
棕榈油的营养价值 改善心血管
棕榈酸中有将近50%为不饱和脂肪酸，这些脂肪酸能中和体内的低密度脂蛋白，减低血液的粘度，可改善心血管系统。
高血压能吃棕榈油吗
其实长期食用棕榈油对于我们人体有很大的坏处，因为棕榈油会使我们的甘油三酯和胆固醇等升高，这样不利于我们的健康，其实的甘油三酯升高更加会令我们患上高血压。
棕榈油用途很广泛
中国农业科学院油料作物研究所有关负责人说，棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。棕榈油在世界上被广泛应用于烹饪和食品制造。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。从棕榈油的组合成分来看，它的高固体性质甘油三脂含量让食物避免氧化而保持稳定。另外，棕榈油也适合炎热的气候，因而成为面包和糕点的良好佐料，受到食品制造业的喜爱。此外，棕榈油还可用来制造肥皂以及其他许多种类的产品。
棕榈油使用有标准
棕榈油有几种标准分别用于不同的领域：四五十摄氏度的高溶点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业;三十来摄氏度溶点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂;24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸;12摄氏度及更低溶点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。不过目前市场上的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油，不适合长期家庭使用。
常吃棕榈油有害处
中国农业科学院油料作物研究所相关人士介绍说，棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。
棕榈油油品中最差
脂肪酸主要分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸三大类。动物油脂和植物油中都含有饱和脂肪酸。它的“低密度脂蛋白胆固醇”及“甘油三脂”是导致高血压和动脉粥样硬化的主要成分。棕榈油是所有大宗植物油中品质最差的，之所以这样说是因为它的饱和脂肪酸含量是最高的，比猪油(43%)的还高。而其他植物油饱和脂肪酸的含量比棕榈油的低多了，葵花油为11%，黄豆油为15%，花生油为19%，而低芥酸菜籽油的仅为7%，是植物油中饱和脂肪酸含量最低的。饱和脂肪酸含量越高，营养价值越低。
棕榈油的营养价值 调节电解质平衡
棕榈酸是以棕榈果为原材料压榨的植物油，含有很高的矿物质成分，钾、钠、钙、铁、磷的含量都相对较高，食用可起到调节体内电解质平衡的效果。
棕榈油的营养成分
棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸;10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。
作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。但经过许多专家进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势，原因是大量研究数据显示，不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的，棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微(1%)，棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、类胡萝卜素(500-700mg/kg)和亚油酸(10%)对人体的健康十分有益。
棕榈油的食疗价值
棕榈油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡，大约有44%的棕榈酸，5%的硬脂酸(两种均为饱和酸)，40%的油酸(不饱和酸)，10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸(两种都是多不饱和酸)。像其它植物油一样，棕榈油不含胆固醇(4，5)。具有抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。
棕榈油的营养价值有哪些
对于棕榈油的功效和作用大家了解吗，棕榈油现在的用途已经很多了，它的最大的特点就是保健和美容的功效很大，这也是现在的人很喜欢它的一种原因，很多爱美是女性在平时都会用到这样的化妆品。
棕榈油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡，大约有44%的棕榈酸，5%的硬脂酸(两种均为饱和酸)，40%的油酸(不饱和酸)，10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸(两种都是多不饱和酸)。像其它植物油一样，棕榈油不含胆固醇(4，5)。具有抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。
棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油，两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸和油酸两种最普通的脂肪酸，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。棕榈油价格相比其它油价是便宜的。散装的棕榈油价格6元左右。是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
棕榈油也被称为饱和油脂，因为它含有50%的饱和脂肪。油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。
作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。但经过许多专家进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势，原因是大量研究数据显示，不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的，棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微(1%)，棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、类胡萝卜素(500-700mg/kg)和亚油酸(10%)对人体的健康十分有益。一些研究人员曾针对不同的人种(欧洲、美洲、亚洲)分别进行研究，结果表明棕榈油是一种完全符合人体健康需要的食用植物油。
棕榈油的功效和作用表现在很多的方面，大家应该了解了吧，它能够很好的降低我们体内的胆固醇，因此是很好的保健品了，而且它含有很丰富的维生素e，大家应该都知道维生素e对女性的重要性，能够延缓衰老，让女性的皮肤变的更有弹性。
棕榈油是什么
棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。近年来，中国企业开始加大对棕榈油产业的投资，以天津聚龙集团为代表的中国企业在东南亚产业链上游开辟种植园区，已经成为中国农业走出去打破国际粮油巨头经营垄断的重要标志。
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。
棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，它在世界油脂总产量中的比例超过30%。油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。油棕的商业性生产可保持25年!
棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
棕榈油、红棕榈油、棕榈核油的区别和特性
棕榈油是做手工皂的必备油脂之一，然而市场上关于棕榈油的说法很多，如：棕榈油、红棕榈油、白棕榈油、软棕油、硬棕油、棕榈仁油、棕榈核油等，对于很多非专业人员搞不清楚其区别和特性，现在做一个比较全面的介绍。
棕榈油(Palm oil)是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，主要来源是非洲油料棕榈，它原产于热带非洲，亦产于中美洲、马来西亚及印度尼西亚等地。其主要产地为马来西亚，该国棕榈油的产量占世界产量的60%。
棕榈果由外果皮、中果皮(成熟的中果皮又称果肉)、内果皮和果核仁组成。
由果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)
由果仁压榨出的油称为棕榈仁(核)油(Palm Kernel Oil)
两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸(C 16)和油酸(C 18)两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸(C12)，饱和程度达80%以上。棕榈油是一种色泽常呈发红的黄色油脂。
传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油(Crude Palm Oil， CPO)和精炼油(Refined Palm Oil， RPO)，不包含棕榈仁油。
红棕榈油与白棕榈油
直接以椰子鲜红果肉榨成的油脂，未经过脱色精制处理的叫“红棕榈油”，经过脱色精制处理的叫“白棕榈油”。
红棕榈油未脱色精制处理的棕榈油，除了具有棕榈油的特性外，红棕榈油更是天然植物油当中葫萝卜素含量最高的(700-1000ppm)，是葫萝卜的30倍。由于本身及含有非常大量的抗氧化物质维生素E，有助于修复伤口或粗糙的肌肤，对肌肤有很大的效用。
另外就是它天然红色的本质，更可以调制手工皂的颜色，是一种天然的调色剂，只是较不容昜买得到。
精制红棕榈油(Carotino Premium) (食品级)是由油棕树(Oil Palm， Elaeis guineensis )的果实压榨而得，未经过脱色， 分离硬脂肪酸的未精制油脂。天然的南瓜色。含有较其它植物油高的抗氧化成分。也是非常好的维生素E来源。
棕榈果油本身不容易氧化酸败，也适合在较高的温度下使用。棕榈果油基本上油脂的物理性质跟棕榈油非常相似，脂肪酸成分也差不多，但是却比棕榈油更优质。
一般入皂的都是精制过的白棕榈油，含有40%多的油酸，也有一定的保湿力。棕榈油的熔点高，入皂以后可以让成品得到很好的硬度，并且具有不易融化的特点。以棕榈油为主的肥皂，坚固耐用又温和，因此市售的化妆肥皂也经常使用棕榈油为主制作。不过，除了坚固耐用这些特点，白棕榈油对皮肤并无其它的好处，各种营养成分远不如其它油脂高，含量高的棕榈酸对皮肤也没有益处，因此，作为化妆肥皂，还是配合更多有益肌肤的油脂使用较好。
一般市面上的棕榈油分为
1、精制软质棕榈油 (Rbd Palm Olein)：简称软棕油，它可作为人造奶油的原料、食品工业的油炸用油、家庭烹调用油等等。
2、精制硬质棕榈油 (Rbd Palm Stearin)：简称硬棕油，是棕榈油经过晶析分离之硬脂精制而成，通常作为人造奶油之制造原料，用来调节产品的硬度。一般来说硬质棕榈油在常温以下(27℃)以下时会呈现半固体状或固体状。
棕榈油的理化特性：
比重： 0.921-0.925，皂化值： 190-202，碘价： 5l-55
棕榈油在秋冬气温下降时会呈现固态，可隔水稍微加热使之融化。
主要成份：
其甘油酯中的脂肪酸组成大致如下：
饱和酸： (%)
月桂酸 0.3，肉豆蔻酸 3，棕榈酸 43，硬脂酸 3，花生酸 0.5
不饱和酸：
油酸 39，亚油酸 10，棕榈油酸 0.2，亚麻酸 0.5
◇棕榈油(硬油)入皂特性：
建议使用比例：不超过20%～30%。一般10%～20%。
Trace速度快、起泡度稳定、滋润度高。
棕榈油易皂化，与椰子油一样，是做皂必备的基本油之一。
市售量产的香皂成分中，棕榈油占了很高的比例。
成皂温和，起泡性佳。用来入皂的主要目的是棕榈油硬度极佳，能使皂不易软化。更加扎实耐用。
虽不具滋润性，但也不会造成皮肤干涩，而且价格便宜，对于做皂来说，是非常实用、不可或缺的油。
缺点则是不容易起泡，泡沫也不多。
总之棕榈油亦是手工皂必备的油脂之一，可做出对皮肤温和、清洁力好又坚硬、厚实的香皂，不过因为没什么泡沫，所以一般都搭配椰子油使用。
建议用量：
棕榈油用于制造肥皂、蜡蠋、化妆品或盥洗用品，当作润滑剂，供热浸锡涂布及生产棕榈酸等使用。精制棕榈油则供食用，例如：当作油炸油，以及制造人造奶油。
红棕榈油在superfatting非常适合，可以使成品滋润度高， 但是颜色会慢慢退去。
使用棕榈果油的手工皂作品我们发现稳定性相当不错， 因为其本身含有相当高的抗氧化成分，由于未分离硬脂肪酸，因此非常容易冬化，即使夏天， 也会有脂肪酸沉淀以致形成两层。 但加热后会变回深红黑色液体。
使用量 20%-40% 均可，比例越高，TRACE速度越快。 颜色越深，成品的硬度也会高。
以硬棕油与椰子油以适当比例混合可作为肥皂原料，制作出的肥皂质地坚硬、不容易变形。因此经过精炼、漂白、除臭的棕榈硬脂油，是一般市售肥皂的主要原料之一。
棕榈核油—硬油 Palm Kernel Oil 棕榈核油，也有叫棕榈仁油，英文是Palm Kernel Oil，它是从油棕榈果核中提取的，为白色或淡黄色油状液体，带有果仁芳香，它不溶于水，可溶于乙醚、氯仿、二硫化碳。
理化特性：
比重：0.925-0.935，皂化值：240-255，碘值： 12-20
主要成份：
其甘油酯中的脂肪酸组成大致如下：
饱和酸： (%)
已酸 0.1-0.5，辛酸 3-10，癸酸 3-9，月桂酸 40-50，肉豆蔻酸 14-25，棕榈酸 6-9，硬脂酸 2-6
不饱和酸：
油酸 10-29，亚油酸 2-3
棕榈核油性能近似椰子油，同属月桂酸类的油脂，但它的油酸和亚油酸的含量比椰子油高，其脂肪酸的碘价和凝固点都较椰子油高，它们在油脂配方中可互相替代，如精确一些，按辛酸、癸酸、月桂酸及肉豆蔻酸等的总量来替代，则100份的棕榈核油相当于89。1份椰子油。故棕榈仁油也是制皂的主要原料。它可增加肥皂的泡沫及溶解度。
入皂特性：
建议使用比例： 20%～30%
Trace速度快、起泡度高、滋润度高。 有椰子油和棕榈油二者的优点。
比椰子油更温和，却同样有起泡作用，并且营养成分较棕榈油高许多，入皂不但可增加泡沫并提高硬度，同时还能避免椰油对肌肤的微弱刺激。
可取代椰子油，成份与棕榈油类似，能做出温和、洗净力强、硬度够且泡沫多的香皂，所以也常代替椰子油使用。
棕榈油的营养价值 提供能量
含有丰富的饱和脂肪酸，是细胞和组织的重要结构单元，是机体信号物质的重要来源，是为机体提供能量的重要来源，是连接极性物质和非极性物质的重要桥梁。
什么是色拉油 这色拉油是调和油吗
色拉油不是调和油，色拉油是原油经过精加工后的最高级食用油，这种油最终产物也是单一植物油。而调和油简单的说就是把多种油脂调和在一起，主要的目的是丰富营养成分，提高油营养价值，当然也有添加棕榈油等廉价油以谋取利益的情况。
婴儿配方奶粉与钙的吸收
1.婴儿的最佳食物是母乳，如无法坚持母乳喂养，应以配方奶代替母乳而不要直接用牛奶喂养。 因为牛奶的黄油中脂肪含量达80%-85%，且以饱和脂肪为主，而且钙质的含量也很高，当人体的消化系统中饱和脂肪酸和钙质的含量都很高时，会形成皂钙，引起便秘和影响钙质的吸收，牛奶中的含盐量也很高(包括钙的含量较高)，会对婴儿的肾脏造成损害。婴儿配方奶是专为婴儿生产的替代母乳的奶粉，以牛奶(或羊奶等)为主要原料，通过降低牛奶中酪蛋白的比例，降低钙含量，去掉富含饱和脂肪酸的油脂和进行脱盐，添加乳清蛋白、维生素等一系列的处理，使其成分尽可能接近母乳营养成分，既能保证钙等营养素的充分吸收，又不会像牛奶那样易造成对婴儿的肾脏损害。因此，婴儿配方奶能满足婴儿生长发育的营养需要，并易于消化、吸收，是目前国内外较理想的代乳品，是除母乳外婴幼儿食品的最佳选择。
2.目前国内外绝大多数配方奶粉中的脂肪来源是多种植物油(包含棕榈油)，是仿母乳配方。众所周知，母乳是评价配方奶粉的黄金标准。婴儿配方奶粉中添加的精练棕榈油是根据婴儿生长发育需要而添加的，因为牛奶中的黄油有反式脂肪酸，使用植物油可以减少反式脂肪酸，而精练棕榈油含16碳棕榈酸即单不饱和脂肪酸较多，含饱和脂肪酸量较少，而且经调整后的脂肪酸组态接近母乳，不会降低钙质的吸收。营养专家的研究证明，添加棕榈油不会比添加其它脂肪酸降低钙的吸收。另外，配方奶粉使用棕榈油的几十年历史也证明添加棕榈油不会降低婴儿钙的吸收。
综上所述，母乳是喂养婴儿的首选，如无法采用母乳喂养，应选择脂肪酸组态及其它营养成分与母乳接近的配方奶粉为母乳代用品，而含有棕榈油的配方奶粉不会影响婴儿钙质的吸收。