红薯为什么会变绿色
红薯为什么会变绿色
红薯的皮被削掉以后，水分就会流失，红薯会变得干涩，暴露在空气中的红薯还会因此被氧化。如果再把红薯切成一小块一小块之后，那么水分就会大大的流失，暴露面积增加了，被氧化的部分自然也增加了，这样看起来就不是本来的那种亮晶晶的白了，而是有些发绿，使人觉得像是上了霉，不可以吃了。其实那并不是什么霉，只是红薯的表皮细胞被氧化后发生“褐变”的结果。
黄豆芽变绿是怎么回事 怎么防止黄豆芽变绿
黄豆芽见光就会变成绿色，如果想要黄豆芽不变绿，只要不让黄豆芽见到阳光就行，可以用黑色的方便袋子把它们罩住，隔绝了光源黄豆芽想变绿都很难。
如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。
红薯发霉了切去发霉的部分还能吃吗 红薯里面有黑点是怎么回事
考虑细菌滋生导致。
红薯保存不当会滋生细菌、微生物，这些物质会分泌许多有害的毒素，对人体的影响很大，若是红薯里面有黑点一般考虑是黑斑病菌引起，红薯最容易被这种霉菌污染，一旦被它污染红薯会出现黑褐色斑块，同时食物也会变硬变苦，即使将其蒸熟、烤熟也不能将有毒物质破坏，吃了后对肝脏影响很大，而且存在食物中毒的风险。
腌大蒜保存多久 腌大蒜变绿了还能吃吗
糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用。
民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的。糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致，不必惊慌，可以放心食用。在北方民间广为流传“腊八蒜”的做法，这天腌制的糖醋大蒜头会变成绿色。变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，即绿变，市民可食用。在大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。蒜绿素可是个好东西，它具有很强的抗氧化和抗衰老作用。绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。
红薯可以水煮吃吗 红薯能晒太阳吗
可以稍微晒晒。
红薯晒太阳之后会更甜一些，但是注意不要长时间晒，也不要暴晒，若是晒得太厉害的话，红薯中的水分会大量流失，红薯会变得比较干，因此，红薯稍微晒晒，将红薯表面的水汽晒干之后，用一个纸箱子将红薯装起来，之后想吃的时候再取出进行烹饪料理即可，若环境较为潮湿的话，也可以经常将红薯拿出来，放在通风处晾晾，吹干红薯表面的水汽。
菊花茶变绿能喝么
现在市场上出售的菊花茶主要分为贡菊和杭白菊两种。菊花茶冲泡一段时间变绿有以下几点原因：1菊花茶白色变绿色，属于正常现象。白色菊花浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。2菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用，与菊花茶的品质无关。3由于菊花茶冲泡时间过长，茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明菊花泡到绿色就已经变性了不能饮用，一定要倒掉。4菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系，一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的，只不过新泡的是嫩绿色，隔夜的是墨绿色。杭白菊泡水则是黄色的，并伴有一丝甜香，即便隔夜一般也不会变成绿色变绿了最好就别喝了
紫薯熬粥怎么会变绿色
紫薯煮粥会变成绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。
花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
黄豆芽发绿是怎么回事 怎么防止黄豆芽变绿
黄豆芽见光就会变成绿色，如果想要黄豆芽不变绿，只要不让黄豆芽见到阳光就行，可以用黑色的方便袋子把它们罩住，隔绝了光源黄豆芽想变绿都很难。
吃红薯的最佳时间 吃红薯的禁忌
红薯的含糖量很高，会刺激胃酸大量分泌，空腹状态吃红薯会有烧心的感觉。
红薯中含有一种氧化酶，这种成分在肠道中会产生大量气体，如果一次吃太多红薯会引起胀气、打嗝、放屁等现象，给人带来不快。其次，过量吃红薯会刺激胃酸分泌，引起烧心。
红薯含有大量淀粉，淀粉的细胞膜没有经过高温破坏很难消化，会引起消化不良。没有完全熟透的红薯也不能吃。
红薯缺少蛋白质和脂肪，如果一顿饭只吃红薯会营养失衡，最好搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃。
煮红薯冷水下锅还是热水 煮红薯和蒸红薯的区别
1、口感不同。一般蒸出来的红薯口感较为绵密，而煮出来的红薯会偏水润；红薯在煮的过程中可能会有大量的水分进入，容易会使紫薯的甜味变淡，因此蒸出来的红薯会比煮的红薯更甜。
2、营养不同。由于红薯煮的过程容易导致营养的流失，因此蒸红薯的营养会比煮红薯更高。
白薯皮绿了能吃吗
白薯是红薯的一种，白薯皮变绿，这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色，是正常现象。如果煮之前确定食材没有被污染，没有出现腐烂变质的，就应该没有问题可以吃。
糖醋大蒜发绿可以吃吗 怎样泡出绿色的糖醋大蒜
糖醋大蒜又叫腊八蒜，一般在冬天腌制，如果夏天腌制的话，最好放入冰箱冷藏，这样才能发生绿色改变。
糖醋大蒜不是随便腌制两天就会变绿的，这个变绿的过程大约需要1周左右，若是看到你腌制的糖醋大蒜还没变绿，就再等两天看看。
陈醋的颜色为黑色，跟酱油一样的，而米醋颜色为白色，若是用陈醋腌制糖醋大蒜，那么大蒜会变黑，即使发生绿色改变也掩盖了，所以用醋的选择也是泡出绿色糖醋蒜的关键。