蒜烤羊排怎么做 做法步骤
蒜烤羊排怎么做 做法步骤
1.羊排洗净以后放入开水锅中汆烫一下，取出用厨房纸抹干水分，放入碗中。
2.倒入一袋烤肉酱，放上孜然粉，加入一勺辣椒粉，倒入料酒，放上葱段姜块。，在加入几滴高度白酒，抓匀以后腌制一个晚上。
3.排入烤盘中，190度先烤15分钟。
4.剩余的汤汁加入一勺蜂蜜。
5.烤好后取出，将料汁用刷子把羊排两面都刷匀。
6.撒上蒜粒，再次烘烤15分钟，即可。
羊肚菌晾晒方法 羊肚菌烤箱烘干多少度
150度低温烘烤即可，避免高火烤焦，具体做法如下：
1、将新鲜羊肚菌，挑选出杂质，去掉泥脚。
2、烤箱150摄氏度预热，将羊肚菌放入烤箱中烘烤1-2分钟，取出，放凉。
3、羊肚菌再次回炉，烘烤1分钟后取出，重复以上步骤5-6次，羊肚菌即可烘烤完毕。
腌料的种类
新通过腌料研究，对中国各地区口味综合，研发出以下配方 黑椒烤鸡料，黑胡椒风味，外有黑胡椒粒。
孜然烤鸡料，孜然风味，呈金黄色，有孜然颗粒。
新西兰芝士烧烤料，呈芝士清香，金黄色。
骨肉相连烤鸡，烤掌中宝与鸡胸肉用，深黄色。
茴香烤鸡料，具有微孜然香味，橙红色。甜香烤鸡料，具有山楂甜莓香，砖红色。
蒜蓉烤鸡料，具有蒜香味，呈米黄琥珀色。
葱爆烤鸡料，具有葱香气息，米黄淡绿。
中华烤鸡料，具有炖香味，金黄并深褐。
鬼辣烤鸡料，具有重辣味，橙红色。
霸香烤鸡料，具有强香浓味，橘黄色。
奥尔良烤鸡料，KFC风味，橙红色。
浓香烤鸡料，奥尔良浓香味，橙红色。
黑椒烤鸡料，黑胡椒风味，外有黑胡椒粒。 霸香烧烤料，有强香浓味，橘黄色。适用烤羊排、羊腿、羊肉串。中华烧烤料，具有炖香味，金黄并深褐。适用烤羊排、羊腿、羊肉串。
孜然烧烤料，强孜然浓烈，去腥增香加味。适用烤羊排、羊腿、羊肉串。 香辣炸鸡料，香辣味，促肉鲜美。适用炸鸡排、炸鸡块、炸鸡腿。 浓香炸鸡料，奥尔良浓香味。适用炸鸡排、炸鸡块、炸鸡腿。
重辣炸鸡料，有强香浓味，橘黄色。适用炸鸡排、炸鸡块、炸鸡腿。
另有烤鱼料、烤鸭料、烤牛肉料等等。
烤羊排要不要刷油
看情况而定。
羊排在腌制的时候一般是有加油的，像这种情况的话，羊排在烤之前是可以不用再刷油的，可以直接将羊排放入火上去烤。这样才能最好的保证烤羊排的口感，如果一上来就刷油的话就会使得火变大，这样就很容易使得羊排烤干。
但在烤羊排的过程中。羊排的表面如果有点干的话，就可以适量的刷少许油。
红酒炖羊排怎么做 做法步骤
1.事先准备：葱打结；姜切片；陈皮泡软。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。
2.羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净。
3.羊排重新入锅，加入姜片和陈皮。
4.加入红酒。
5.加入适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软。
6.加入土豆、洋葱、胡萝卜。
7.加入适量酱油（或盐）。
8.加入少许冰糖，继续炖煮至蔬菜熟透入味，汤汁浓稠即可。
烤羊排怎么去膻
首先要将准备好的羊排进行清洗，可以多用清水浸泡清洗几遍，以去除羊肉中的血沫，这样就能够减少羊排带膻味的情况。
清洗好的羊排需要进行一下腌制，可以使用像洋葱、白萝卜、白醋、料酒等调味料对羊排进行一下腌制，这样也能够帮助去除羊排的膻味，同时还能够增加烤羊排的口感。
羊排是羊身上膻味最重的一个部位，这是由于羊排中的骨髓导致的。如果想要除去这种膻味的话，可以在清理羊排的时候将羊排中的骨髓去掉。
羊排常见的几种做法
黑胡椒红酒羊排
原料：
洋葱、大蒜、红酒、黑胡椒、香菜、盐、淀粉、苏打粉、羊排、橄榄油。
做法：
1、洋葱，大蒜，用搅拌机搅成蓉。
2、红酒，黑胡椒适量，香菜适量，盐适量，淀粉一小勺，苏打粉一小勺加入洋葱蒜泥中混合均匀，放入羊排。
3、将羊排用保鲜膜封起来，腌制一个小时入味。
4、用橄榄油将羊排煎熟。撒上少许黑胡椒。即可。
蒜香羊排
原料：
羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
做法：
1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用;
2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成
红酒香草烤羊排
食材：
羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。
做法：
1.将羊排洗净，用纸吸干水;
2.将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时;
3.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上;
4.腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味;[5]
5.腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁;
6.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。
7.180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱;
8.将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分钟即可。
点评：这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化，值得提醒的是，在烤的过程中，要时不时给羊排刷上一层酱汁，以保持其湿润度。
奶油羊排
食材：
羊排(两斤左右)，奶油(30克)，橄榄油(75克)，黄油(15克)，柠檬汁少许，大蒜、胡椒粉、盐。
做法：
1.将羊排洗净，剁成块状，用拍刀拍松肉质，将盐、胡椒粉、奶油调和在一起，涂抹在羊排身上;
2.将平底锅烧热后，倒入橄榄油，待油烧热后，将羊排放进去煎炸一阵，稍有变色后，放入黄油、柠檬汁、蒜末，再反复煎一会，最后用文火煮熟即可
祛除膻味有以下小窍门
方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。
方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。
方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。
烤羊排要不要刷油 烤好的羊排隔夜能吃吗
看情况而定。
烤好的羊排最好是能当天食用完，因为这样才能吃到口感最好的烤羊排，如果将其放置一晚上的话，羊排的肉质就会发生改变，会变硬，口感就没那么好。
但如果烤好的羊排当天没有食用完的话，建议将其密封装好，然后放入冰箱中冷藏保存，在保持得到的情况下第二天羊排是不会坏的，像这种情况的话就还能继续食用。但如果羊排有出现变坏的情况的话就要立即停止食用。