羊肚菌是黑色好还是褐色好

羊肚菌是黑色好还是褐色好

视情况而定。

羊肚菌是一种天然种植的植物，其颜色与光照、土壤、雨水等多种自然环境因素有关，所以羊肚菌的质量好坏并不能单纯地以颜色来进行区分，只要羊肚菌本身并没有出现变质的情况，那么就都是比较好的。

但是需要注意的是，如果羊肚菌的黑色是因为烘烤温度过高、烘烤时间过长所造成的话，那么就有可能会流失较多的营养成分。

什么是羊肚菌

什么是羊肚菌?羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。 羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。

羊肚菌是黑色好还是褐色好 羊肚菌放三四年了还能吃吗

不建议再继续吃了。

对于新鲜的羊肚菌来说，因为其中的水分含量较大，所以一般只能保存3-4天左右，需要尽快吃完；而对于干燥的羊肚菌来说，因为其中的水分含量较少，所以一般可以保存6-12个月左右。

但是如果羊肚菌已经放了三四年的话，那么很有可能已经发生了变质的情况，就算是没有变质，此时羊肚菌中所含的营养成分也已经发生了较大的流失，吃起来营养价值也不高，所以是不建议再继续吃的。

羊肚菌有野生的吗

有野生的。

羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌属真菌，是比较珍贵的稀有食用菌之一，在最开始的时候羊肚菌其实就是野生的。

但是因为羊肚菌的营养价值很高，而且吃起来味道也十分鲜美，所以其市场需求量也越来越大，但是因为野生羊肚菌的产量又十分有限，所以野生羊肚菌的价格也越来越贵，因此在后期才通过人工培育成功进行大规模生产销售的。

羊肚菌下面白色的根能吃吗 羊肚菌发黑了还能吃么

根据情况决定。

1、新鲜的羊肚菌可以分为野生和人工种植，其颜色各有不同，有黑色、褐色、褐黄、黄色等，颜色深浅不一，但是这样的新鲜羊肚菌并没有坏，这就是它们本来的颜色，根据不同的光照程度，其表现出来的颜色各不同，另外生长的土壤、肥料营养等因素也会导致羊肚菌颜色偏浅或偏黑一些，并不影响食用。

2、如果是干羊肚菌变黑，说明羊肚菌在烤制的时候烤的比较干，干羊肚菌的成色也是有深浅之分，和新鲜羊肚菌差不多，也分黑色、褐色、褐黄、黄色等，但一般不会相差太大，如果说黑的很夸张，而且有异味那是不能吃的，那是食物变质引起的。

什么是羊肚菌

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。

羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。 羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。

牛油果绿色好还是黑色好

牛油果青黑相间的比较好。

牛油果没有成熟的时候果实是青色的，成熟后果实变成黑色，无论是青色还是黑色都不太好，挑选牛油果的时候要注意购买青黑相间的果实。

羊肚菌里面有一点一点白色的能吃吗 如何判断新鲜羊肚菌已变质

看新鲜的羊肚菌褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，如有则是发霉变质的现象。

闻羊肚菌是否有异味，还有无羊肚菌特殊香气，如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道，则说明羊肚菌是发霉变质了。

用手摸、捏鲜羊肚菌时，有无湿润黏滑感，按压还有无弹性，是否很容易变形，如黏滑又无弹性的羊肚菌就是变质的羊肚菌。

羊肚菌越大越好还是越小越好 怎么挑选羊肚菌干货

仔细观察羊肚菌的颜色，如果颜色呈现浅红棕色的话，则说明是假的羊肚菌，真的羊肚菌是不会有这样的颜色的；而颜色较深的羊肚菌更好，比如褐色、深褐色等羊肚菌都是上品。

羊肚菌的菌柄是空心的，而假的羊肚菌的菌柄则是实心的，所以可以从菌柄是否空心来辨别羊肚菌的真假。

观察羊肚菌的菌盖，如果菌盖已经打开的话，则说明该羊肚菌过于成熟，口感比较差。

闻一闻羊肚菌的气味，如果有一股酸味的话，则说明该羊肚菌已经变质了，不宜食用；而香味越浓郁的羊肚菌品质越好，营养价值越高。

仔细观察羊肚菌，如果该羊肚菌的结构不完整的话，则说明为次品的羊肚菌，要挑选结构完整的羊肚菌比较好。

不论鲜品还是干品羊肚菌品质的筛选，还应该看壁厚，壁厚越厚，品质和口感越好（干品需看泡发后的壁厚）。

羊肚菌发黑了还能吃么

视情况而定。

羊肚菌是一种可食用真菌类食材，对于新鲜的羊肚菌来说，其颜色一般会随着土壤以及环境的变化而不同，一般是蛋壳色至淡黄褐色的，所以羊肚菌发黑也是属于正常的情况，此时是可以继续吃的。

如果是干燥羊肚菌发黑了的话，那么一般是因为在烘烤的过程中温度比较高，烤得比较干，此时虽然可以继续吃，但是可能口感不是很好。