炖鸡汤怎么做

养生健康

炖鸡汤怎么做

材料

主料：母鸡半只(2人份，半只就够)，配料：生姜(切片)，花椒，山药(事先去皮洗净，滚刀切块准备好)，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐

做法

1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块(最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡)

2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花

除了以上的方法详细介绍，我们还要注意的就是，山药去掉表皮以后会比较滑润，所以，在我们切的时候一定要特别的小心。切片以后一定要立即进行加工，不然很短的时间内就会变黑。另外，用山药煲汤的话，一定要市场的搅动，不然很容易粘在锅底。

黄花菜炖鸡汤做法大全

方法一：

主料：黄花菜100 克，鸡1 只。

调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉。

做法：

1.将黄花菜用水泡发，择洗干净。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。

2.锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、胡椒粉，出锅即成。

方法二：

主料：鸡肉 1只

辅料：干黄花菜

做法：

1.干黄花菜温水泡发

2.去掉根蒂、洗净、拧干水分备用

3.净鸡剁成块，洗净

4.放开水锅中焯烫3分钟。捞出，冲净后沥干水分，锅中的水倒掉不用

5.锅洗净烧热，倒入油烧热，放入鸡块翻炒，将水汽炒尽，烹入料酒翻炒，放入葱段、姜片、香叶翻炒出香味

6.加入老抽、生抽炒匀。倒入热水与食材表面齐平。加入白糖，盖上盖，大火烧开

7.转小火炖煮约40分钟，加入泡好的黄花菜，翻炒均匀，根据口味加入盐、黑胡椒粉调味，盖上盖，继续炖10分钟

8.转大火收汁后即可

鸡汤上面的油应该喝吗如何炖鸡汤少油

1、在鸡汤的时候可以加一些红枣枸杞之类的，这样可以中和鸡汤的油腻感，让鸡汤更加鲜美。

2、建议炖鸡汤的时候最好小火慢炖两个小时，这样炖出来的鸡汤呈现金黄色，超浓郁超美味。

3、在炖鸡汤的时候，如果觉得油太多了，建议在炖的时候将躺上面漂浮的油沫去掉即可。

4、我们在吃火锅的时候，一般蔬菜下锅以后蔬菜上面优惠附上很多油，因此在炖鸡汤的时候也可以放一些蔬菜下去吸油。建议放那种大块的紫菜。

党参黄芪炖鸡汤的作用和做法

党参黄芪炖鸡汤补气益血，健脾养胃，增强体质，提高免疫，抗病毒。很适合流感季节饮用。参黄芪炖鸡汤属于药膳菜谱，主要原料是母鸡、党参和黄芪;工艺是炖，制作简单。

党参黄芪炖鸡汤的原料：老母鸡--半只

党参黄芪炖鸡汤的配料：党参30克、黄芪30克、桂圆肉15克(或10颗去皮干桂圆)、红枣25克

党参黄芪炖鸡汤的调料：姜片、盐适量

党参黄芪炖鸡汤的做法：

1、准备原料(上图分别为党参、黄芪、红枣、桂圆)，鸡处理好洗净;

2、鸡肉剁成块(如果锅够大的话也可整只或半只放入);

3、鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干;

4、红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干;

5、所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升;

6、选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。

天麻煲鸡汤的做法与功效

天麻煲鸡汤做法比较多，以下列方法为例，具体做法如下：

1、先将鸡肉处理干净，切块后焯水沥干水分备用。

2、期间将天麻冲洗干净备用，生姜切片备用。

3、然后将鸡肉置于砂锅中，加适量清水将其将其炖煮开。

4、煮开之后加适量天麻、生姜，续煮1小时左右。

5、最后加适量食盐进行调味即可。

提高免疫力

天麻炖鸡中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值是很高的，在生活中很受欢迎，具有一定提高人体免疫力的作用。

美容养颜

天麻炖鸡中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸等，能为人体肌肤补充营养，使人体肌肤变的细嫩、光滑，具有一定美容养颜的作用。

小孩可以喝当归汤吗当归炖鸡汤哪些人不能喝

当归炖鸡汤性味偏温，体质燥热者服可能加重咽干、五心烦热、舌红少苔等热症。

当归炖鸡汤能补血养血，属于滋补品，感冒患者喝当归炖鸡汤可能会加重感冒症状或使病程延长。

怎样炖鸡汤好喝又营养

1、焯水的问题：有人说：炖鸡汤，焯水是必需功课。其实，不然。营养味美的做法：冷水时就把鸡肉放下入砂锅，大火炖开后，一点点的撇去浮沫与油脂，加少许料酒、姜葱，然后小火煲汤，再炖至烂即可，加盐。鸡块一定不要焯水，因焯水受热，其营养成分都会在不同程度上受破坏，鸡的鲜味就会流失，而鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。

2、鸡肉的选择：活鸡宰杀，买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，炖汤做菜明显香嫩。

3、放盐的学问：炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为：盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，鸡肉也炖不烂。放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

4、调料的搭配：炖鸡不要放花椒、大料、茴香等味道厚重的调料。鸡肉本身就含有谷氨酸钠，加热后能自身产生鲜味。煲鸡汤时，只需放适量盐、葱、姜、料酒等，味道就很鲜美，如再加入味厚的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。

当归炖鸡汤孕妇喝了怎么办当归炖鸡汤还有哪些人不能喝

1、体质燥热者。当归炖鸡汤性味偏温，体质燥热者服可能加重咽干、五心烦热、舌红少苔等热症。

2、感冒患者。当归炖鸡汤能补血养血，属于滋补品，感冒患者喝当归炖鸡汤可能会加重感冒症状或使病程延长。

鸡炖山药的功效和禁忌鸡炖山药的功效

山药炖鸡汤中，山药含有大量的淀粉以及多酚氧化酶等物质，适量食用具有健脾、养胃以及助消化功效，所以山药炖鸡汤具有一定健脾益胃的作用。

山药炖鸡汤的鸡肉中含有大量的蛋白质、维生素、尼克酸等营养成分，具有一定温中益气、养血等功效，所以山药炖鸡汤适量食用具有益气养血的作用。

山药炖鸡汤中含有丰富的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些山药炖乌鸡汤，以增强免疫力，减少患病几率。

山药炖鸡汤的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E以及钙、磷、铁、铜、锌等营养成分，适量食用山药炖乌鸡汤能够起到补充营养、强筋健骨的功效。

山羊炖鸡汤中含有大量的胶原蛋白、维生素以及纤维素成分，这些物质进入人体之后具有养血安神、滋润皮肤等功效，具有一定美容养颜的作用。

墨鱼炖鸡可以加香菇吗墨鱼炖鸡可以加什么菜

在墨鱼炖鸡汤做好之后，可以放一些青菜在汤中烫熟了吃，比如说小白菜、上海青、豆芽、娃娃菜等等，不仅能够均衡营养，补充纤维素，还能够吸油、解腻。

炖墨鱼鸡汤的时候加入莲藕，能够增加汤的丰富程度，炖烂的莲藕味道鲜美粉糯，非常好吃，能够健脾开胃。

墨鱼炖鸡汤中加入山药，能够增加汤的淀粉成分，减少汤中的油脂，荤素搭配，营养均衡，溶于水中的淀粉还能增加汤的浓稠度，并且能够增强健脾益胃、固肾益精的滋补功效。

墨鱼炖鸡中加入当归，适合月经量少、宫寒、月经不调的女性，能够增加活血调经、止痛的功效。

无花果香菇炖鸡汤做法步骤

香菇有一种特有的香味，跟鸡肉一起煲汤特别滋补又美味，加入了红枣和无花果后的汤更甘甜。煮汤后的鸡肉也可以捞出蘸豉油吃，有汤又有肉。香菇能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。无花果有清热生津;健脾开胃;解毒消肿。主咽喉肿痛;燥咳声嘶;润肺止咳;肠热便秘。

1.备齐食材：鸡肉半只，香菇，红枣，无花果，姜片。

2.锅内烧一锅水，放入几片姜片，水开后把鸡肉放入焯水3分钟，同时砂锅内也放入水烧开。

3.焯过水的鸡肉直接放入烧开水的砂锅内。

4.放入姜片。

5.把泡发好的香菇倒入砂锅内。

6.放入清洗干净的红枣和无花果。

7.盖上锅盖大火烧开锅后改细火慢炖30分钟即可。

8.喝之前加盐调味。

小贴士

1.煮好的鸡肉捞出切成大小合适的块，可以跟鸡汤一起吃，也可以蘸豉油吃。

2.鸡肉先焯烫水把里面的血水烫掉后再煮汤，那样煮出的汤比较干净。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的汤，那就是无花果香菇炖鸡汤，我们知道无花果香菇炖鸡汤含有丰富的营养，经常喝无花果香菇炖鸡汤有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了无花果香菇炖鸡汤的做法，相信大家都已经掌握了吧。