竹荪鸡汤做法
竹荪鸡汤做法
1、柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上。
2、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净。
3、砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,大火煮开后,转小火煲一小时左右至鸡块软烂。
4、将竹荪放入,继续煲10分钟。
5、再放入事先泡好的枸杞,继续煲5分钟,放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈
竹荪刮油减脂减肥方法
竹荪是一种食药兼用的蕈菌,因其具有优美的外形、卓著的食疗作用、丰富的营养成分和鲜美清香的口味,而被称为“真菌之花”。
中医认为,竹荪性凉、味甘微苦,能补气养阴,润肺止咳,清热利湿。主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症,也可用于肿瘤的辅助治疗。
从营养成分上来说,每100克竹荪的蛋白质含量可高达18克,其中包括人体必需的8种氨基酸在内的20种氨基酸,谷氨酸的含量更是高达1。76%。还含有丰富的胡萝卜素、维生素C等,这些有效成分可提高机体的免疫抗病能力。 此外,竹荪还能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,俗称有“刮油”作用,从而起到降血压、降血脂和减肥的效果。健
竹荪嗅之有特异清香,食之脆嫩可口,风味独特。高温季节炒菜煮汤都可以放点竹荪,能起到防腐的作用,菜肴经数日而鲜味犹存,不馊不坏。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法,宜荤宜素,总能保持松脆鲜美特色。
可单可做成“清汤竹荪”、“红焖竹荪”;又可搭配荤料,如闽菜“竹荪响螺汤”、粤菜“竹荪扒凤燕”、黔菜“荪心肉馅汤”、桂菜“玻璃鸡片竹荪”等等;还可与素菜搭配,如“芥兰竹荪”、“龙井竹荪汤”、“口蘑竹荪汤”等。
竹荪怎么做吃了减肥
材料
竹荪6根、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐2茶匙(10克)
做法
1.将柴鸡洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
3.趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
4.最后,可以放一些小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
材料
干竹荪25克,鲜莲子50克,嫩丝瓜500克,笋片30克,鲜汤、盐、味精各适量。
做法
1.干竹荪用冷水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在冷水中浸泡。
2.鲜莲子放沸水锅中焯10分钟,除去莲衣,洗净后用冷水浸泡。
3.丝瓜刮去外皮,切成菱形片。竹荪块、丝瓜片、鲜莲子、笋片一起下沸水锅中焯熟,放入汤碗内。
4.将盐、味精、鲜汤放入另一锅中,煮沸后出锅,盛入放竹荪的汤碗内即成。
竹荪汤怎么做
材料:排骨,竹荪,黄瓜,葱,姜调味料:盐、鸡精做法:一、排骨洗净,焯水后捞起洗净备用;竹荪洗净沙子,黄瓜切长薄片,姜拍松,葱挽结二、锅内做开水,放入排骨,姜葱,大火烧开后,微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时三、放入盐、鸡精调味,起锅前放入黄瓜,烧开即成( 2 )双菇竹荪汤 双菇竹荪汤一、原料:1.主料:水发竹荪50 克,水发香菇50 克,蘑菇50 克,绿菜叶50 克,鲜西红柿50 克.2.调料:精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤.二、制法:1.竹荪修去两头,洗净切为长方块.蘑菇、香菇分别去杂洗净切片.西红柿洗净,去皮切片.绿菜叶洗净切片.2.炒锅下油烧至五成热,加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后,再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下,淋上麻油,出锅装入大汤碗即成.按:竹荪在国际上烹有盛誉,价格昂贵,我国人民称之为“山珍之王”,营养价值很高,含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量特别丰富,有降压、降胆固醇、止痛、补气、止咳的作用.配以香菇、蘑菇,常可作为高血压、冠心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜肴食用.
竹荪的做法
先将干竹荪菌用温水泡发,洗净挤干水后,即可待用。竹荪菌有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法,如竹荪菌芙蓉汤、竹荪菌鸡汤等滋补名菜。
保肝消脂、塑身降压——花菇炖竹荪
材料:食养家香菇5朵、食养家竹荪5根、火腿少许、青菜少许
做法:
1、食养家香菇用热水泡10分钟,食养家竹荪用温水泡开,洗净切成段,火腿切小片(最好用沸水烫一下)。
2、将食养家香菇、食养家竹荪和火腿放在碗里,加满开水,放锅里隔水炖35分钟,再放入青菜继续炖5分钟。
滋补强壮、益气补脑——竹荪土鸡汤
材料:鸡腿2-3只、食养家山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙
做法:
1、新鲜鸡腿洗净,放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。
2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟,山药去皮切小块。
3、沙锅注入足量的水,放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺,葱段4段,姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。
4、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的食养家竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除食养家竹荪的生涩味。捞出后,用冷水略微冲洗一下,放入鸡汤中,继续煲30分钟以上。
5、出锅前,根据自己的口味,放盐调味即可。
补气养阴,润肺止咳,清热利湿——竹荪母鸡汤
材料:食养家竹荪、鸡一只、姜片、盐
竹荪能和鸡蛋一起吃吗 竹荪与鸡蛋的常见吃法
原料:番茄,鸡蛋,竹荪,精盐,味精,猪油,上汤适量。
做法:番茄洗净切片,干竹荪用水泡发后漂洗干净,鸡蛋调味,锅内烧油煎蛋,下番茄,入汤调味,放入竹荪后,起锅即可。
营养功效:番茄鸡蛋与山珍竹荪同煮,风味独特,味鲜醇美,能开胃消食,增强体魄。
原料:竹荪,鸡蛋,红辣椒。
做法:竹荪泡发切片,鸡蛋打散,红辣椒切片,油锅烧热后,入鸡蛋炒熟,后加竹荪,红辣椒,快熟的时候加上精盐调味,再炒两分钟出锅即可。
营养功效:强身健体,开胃消食。
竹荪怎么吃
竹荪怎么吃? 先将干竹荪菌用温水泡发,洗净挤干水后,即可待用。竹荪菌有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法,如竹荪菌芙蓉汤、竹荪菌鸡汤等滋补名菜。
保肝消脂、塑身降压——花菇炖竹荪
材料:食养家香菇5朵、食养家竹荪5根、火腿少许、青菜少许
做法:
1、食养家香菇用热水泡10分钟,食养家竹荪用温水泡开,洗净切成段,火腿切小片(最好用沸水烫一下)。
2、将食养家香菇、食养家竹荪和火腿放在碗里,加满开水,放锅里隔水炖35分钟,再放入青菜继续炖5分钟。
滋补强壮、益气补脑——竹荪土鸡汤
材料:鸡腿2-3只、食养家山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙
竹荪做法推荐
竹荪是常见的一种菌类,竹荪不但外观非常好看而且还很好吃,经常吃竹荪可以起到很好的养生功效和保健的作用,竹荪有提高人体免疫力以及滋阴养血等功效,此外竹荪在预防癌症上面也有着显著的功效,所以竹荪深受人们的喜爱,竹荪的吃法有很多种,下文我们就给大家介绍竹荪的几种吃法。
竹荪山药排骨汤
1排骨洗净,加点料酒焯烫一遍,洗去血沫。
2重新加入水,姜片熬成汤。
3竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4山药去皮泡在水里面。
5山药切成块,竹荪去根,头部切成段。
6汤差不多熬好,山药,竹荪加入汤中。
7烧开加盐,鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
8竹荪山药排骨汤加做好了。
竹荪煲鸭汤
1准备食材:干竹荪八根,烤鸭架半只,姜片3片,葱一段。
2先将鸭架剁成小块,葱姜切好。
3锅内倒入一点点的油,够煎香姜片和葱段的就可以了,然后倒入鸭架,炒出鸭架自身的油来
4加入一砂锅水,然后盖上盖子,开大火,烧开五分钟。注意注意,这步乃是把汤烧白的关健哦,一是要开最大火,二是千万要盖着盖子,中途不能打开。就是保持图中这个样子五分钟,五分钟以后,你就可以看到牛奶一般的白汤了。
5五分钟后将汤倒入砂锅中,大火烧至微沸后就盖上盖子转小火,开始煲汤。
6煲汤的时候,就开始收拾竹荪。先将竹荪在淡盐水里泡15分钟,然后捞出洗净,去掉尾端(扔掉),及裙子(不要扔)。再次加入温水,继续泡半个小时,就可以了。
7一个半小时后,在鸭汤里加入竹荪和枸杞,再煲半个小时,就可以了。出锅前10分钟加盐。
在上面的文章里面我们介绍了什么是竹荪,我们知道竹荪是食用菌里面的一种,竹荪不但可以食用而且食用价值还很高,上文为我们介绍了竹荪的两种吃法,希望能给大家带来一定的启发。
竹荪的做法大全
竹荪萝卜汤
材料:竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片,盐适量。
做法:
(1)所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。
(2)煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。
竹荪红枣银耳汤
材料:竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。
做法:
(1)红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。 将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
(2)锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火。
(3)煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。
火腿竹荪汤
材料:金华火腿(薄片)7-8片,竹荪3条,香菇5-6个,单晶冰糖3-4粒,料酒2汤匙,枸杞子10颗,开水800毫升。
做法:
(1)选取上等金华火腿,剁斩出一块;将火腿在温水里浸泡一个小时,并擦净表面的发酵层;切成薄片,其余火腿用袋子密封,在冰箱速冻保存。
(2)选取高品质的竹荪,取两三条在水中浸泡。
(3)火腿切薄片,只需7-8片;香菇5-6个洗净泡软后切对开。
(4)锅内放800毫升水烧开后,放入火腿片、竹荪、香菇,倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖,一起炖煮,中火炖20-25分钟,起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味,因此无需加其他任何调味品。
(5)盛入汤盅上席。火腿系味中极品,竹荪乃名贵山珍;汤品自然奶白,清香鲜咸甘甜。营养丰富,老少咸宜。
竹荪煲鸡汤
材料:竹荪6根,柴鸡半只,大葱4段,老姜4片,小菜心6棵,胡萝卜半根,盐2茶匙(10克)。
做法:
(1)将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
(2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
(3)趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
(4)最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
竹荪排骨汤
材料:排骨300克,干贝3个,香菇5朵,冬笋1根,竹荪约10根,蛤蜊约10粒,盐1/2茶匙。
做法:
(1)香菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。竹荪以水泡软,洗净后切斜段。
(2)排骨洗净,以热水汆烫后捞起,锅中另烧约6杯水,烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
(3)再加入香菇、冬笋及竹荪,继续煮约20分钟,加入蛤蜊,待蛤蜊张开后加盐调味即可。
金汤竹荪扒芦笋
芦笋300克 干竹荪4根南瓜100克 高汤适量食用油1大勺 淀粉1小勺盐适量
一、准备做营养又美味的大菜,炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西,洗净撇去血沫子后放入姜片,熬1个半小时后关火放盐
二、做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟
三、芦笋用盐水浸泡一刻钟后,洗净,放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话,用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮
四、取出一部分高汤,将芦笋放入汆烫一下。不用久煮,一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里
五、用淡盐水泡发的竹荪,然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段
六、把竹荪段放入高汤中煮5分钟
七、煮竹荪的时候,可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥
八、将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘
九、把煮好的竹荪码放在芦笋上
十、锅里放少许底油,把南瓜蓉放入煸炒,炒一下色泽更好看
十一、倒入高汤熬开后,尝一尝味道,淡的话可以加点盐,然后淋入薄芡
十二、把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上,最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了
竹荪鸡汤
用料:竹荪4-5朵 鸡腿一只枸杞少许 姜 盐
一、鸡腿连骨斩成大块,用清水冲洗干净,放入加好清水的碗中,加少许料酒浸泡10-15分钟备用
二、干竹荪剪去根部的小白圈圈,用清水洗净浸泡后捞出备用
三、锅内一次性放入足量清水,放入姜片,鸡腿大火烧开小火炖20分钟
四、中间撇去汤上的浮沫,20分钟后,放入准备好的竹荪继续炖5分钟,最后放盐调味,再放入适量枸杞点缀即可
竹荪乌鸡汤
用料:乌骨鸡半只 竹荪红枣 枸杞葱 姜
一、用淡盐水浸泡半小时后沥出,去掉菌盖头,也就是网状的那部分,否则会有怪味
二、先将乌鸡洗净切块,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫
三、将乌鸡放入砂锅内,一次性加入清水适量,加入红枣、枸杞、姜、葱,用大火煮,待锅开后再改用小火炖一个小时左右
四、出锅前10分钟加入适量盐调味即可
菌菇竹荪汤
用料:姬松茸适量 干香菇适量 猴头菇适量 竹荪适量 料酒两小勺 姜3-4片
一、温水泡菌菇,2个小时差不多袅~(干香菇摘掉杆儿会软的更快);如果是冷水泡得一夜吧~
二、在煲汤锅里烧一锅开水小火备用~
三、热锅倒油~放入姜片炒香~再下所有的菌菇翻炒一下~差不多了关火将所有原料倒入旁边的煲汤锅里~
四、水开了转小火,加料酒~去菌菇的苦味~
五、开始收拾竹荪~摘掉外面的网膜~还有一定要记得摘掉封闭的那端一两厘米噢~那端如果熬汤了,汤就苦啦~会杯具。。。
六、竹荪温水泡半个小时够啦~可以等菌菇熬上一个小时之后再倒进汤里~
七、竹荪不用熬太久,可根据个人喜好~我熬了半个小时~竹荪可以让汤的味道更鲜美~
八、盐可加可不加~根据个人喜好最后调配~
虾干竹荪汤
用料:虾干 10只 竹荪 8只 娃娃菜 2棵 盐 白胡椒粉 糖 枸杞 葱姜 料酒
一、准备工作:娃娃菜整棵洗净,根部切十字;虾干用开水泡十几分钟后沥干;竹荪用水泡30分钟,洗净,去掉根部黄色部分,斜刀切成段;枸杞泡水后洗净;葱姜切末
二、娃娃菜用开水煮透,放凉开水中过凉,挤干水份后,用手撕开(图4)备用
三、虾干下油锅煸炒一会儿,下入葱姜末,放少许料酒,放入高汤(我用的是煮肘子的汤,没有高汤用开水也是一样的,大火煮,你会看到汤越煮越白
四、放入娃娃菜、竹荪、枸杞再煮5-8分钟。最后用盐和白胡椒粉调味即可
玉带竹荪汤
用料:干竹荪几个 黄瓜一个 盐 鸡精适量
一、准备几根干竹荪
二、将竹荪泡水中十几分钟
三、黄瓜洗净,切成薄长片
四、竹荪切段
五、锅内放清水、盐、放入黄瓜、竹荪大火烧开,放入些鸡精即可
竹荪老鸭汤
用料:竹荪30克 鸭腿1个 枸杞子10克 黄芪5克 盐 清水
一、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用
二、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用
三、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪,之后中火烧开转小火炖20分钟
四、开盖撇去汤面上浮沫,放入竹荪继续炖10分钟,最后关火放盐调味即可
竹荪的几种做法
竹荪烹饪要点
竹荪的吃法是多种多样的,可以炒着吃,可以炖汤吃,或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法,是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
竹荪深加工
竹荪精
竹荪精是纯菌类调味品,不同于传统味精和鸡精以化学物质和动物成分为主要原料,而以提取原生态菌类的鲜味为主要原料,完全摆脱了工业污染和动物疾病的威胁。为传统调味品带来了一次调鲜和健康的革命。
竹荪酒
竹荪酒是以五粮为基酒,采用竹荪、猕猴桃为主要原料,配以竹荪发酵液,调和诸味,勾兑而成菌香型白酒。
竹荪茶
竹笋茶成分为:竹荪、藏茶、黄精、红苋菜。适宜人群:高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。
竹荪的做法大全
竹荪萝卜汤
材料
竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片,盐适量。
做法
(1)所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。
(2)煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。
竹荪的做法
竹荪香菇炖鸡汤
材料:母鸡一只、竹荪、香菇、腐竹、枸杞、姜、料酒、花椒粉、盐、
做法:
1、把香菇、竹荪、腐竹用淡盐水浸泡半小时,水温不可太高,烧开了凉一下再用。
2、把宰好的鸡块放进沸水里,倒点料酒稍微煮一下捞起沥干水分。
3、另烧一锅水,沸腾后放姜块、鸡块,倒少量料酒,大火煮5分钟后放入泡后清洗干净的竹荪、香菇。
4、继续煮5分钟转至小火慢炖十分钟,再放腐竹和枸杞,再用文火炖至鸡肉熟透撒盐和花椒粉和匀起锅。
竹荪清心饮
材料:莲子20g、百合10g、茯苓30g、竹荪2个、无花果4个、蜜枣2个、清水1500ml、冰糖适量
做法:
1、茯苓、莲子、百合、竹荪用清水浸泡5分钟,无花果、蜜枣冲洗一下放入养生壶中。
2、浸泡的材料洗净全部放入养生壶中,加入清水至1500ml位置;选择养生汤按键,按开始,养生壶开始工作。
3、汤水已变了颜色,时间到,倒入碗中可以开喝,可加入适量的冰糖。
现代人大多数喜欢用竹荪炖汤,还有人喜欢用竹荪做竹荪酒、竹荪精、竹荪茶。一般人群均可使用竹荪,肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、肿瘤患者等可以常食。但是竹荪性凉,脾胃虚寒的人不要吃太多。