炸草鱼块的做法
炸草鱼块的做法
做法一
材料：草鱼一条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
做法：
1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
4、如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
做法二
材料：草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。
做法：
1、草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分;
2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时;
3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮;
4、不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制;
5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制;
6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉;
7、将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁;
8、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒;
9、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开;
10、转小火煮半小时以上;
11、煮好后，倒入比较大的容器中，待凉;
12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜。
炸鱼怎么炸又酥又黄 面粉油炸鱼怎么做
食材：草鱼1条，红薯淀粉、低筋面粉、料酒、盐、姜片、食用油适量。
做法步骤：
1.将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。
2.加入淀粉和面粉，再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。
3.锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。
4.将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子5.稍微移动一下使其离开锅底。
6.依次下入其他鱼块，表面炸制微黄后捞出控油。
7.再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。
8.表面金黄酥脆即可捞出。
炸鱼用面粉还是淀粉 炸鱼块用什么鱼比较好
炸鱼块一般一次性要炸很多，而且鱼肉切块后要大，因此建议用比较大一条的鱼，最好价格便宜，鱼肉上的小刺也不多，比如说草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等等。其实冬天家里能买到什么鱼，都是可以的。
但是像一斤、半斤左右的小鲫鱼，不适合做炸鱼块，因为其中的小鱼刺太多了，但是可以整条油炸着吃。
干煸糍粑鱼的做法
一道具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。其特点是肉质紧实，口味香辣、是平日佐酒下饭的最佳拍档。鱼的做法大全
很久没有买草鱼了，草鱼一般都是很大一条的，我只喜欢买中段部位，我爱吃鱼肚，老公爱吃鱼背，刚刚好。我做的这个糍粑鱼是比较符合时下忙碌一族的快捷版本，并不是传统糍粑鱼的做法，没有腌制很长时间，也省略了一道风干的程序，不需要等待一个星期的漫长时间就可以享用的美味。胃口也会随心情变化，很多菜都是突然想到要吃的，为了让没能预先去准备而吃不到的美味而遗憾，试试打破传统的方法偷懒一次吧，也许怕不那么够味，那么就在腌制的时候调味稍重一些。。。这样，随时想吃就可以吃到这样美味的糍粑鱼啦。
用料：家常菜做法大全
草鱼中段500g、干辣椒10个、花椒15粒、大葱1段、老姜1小块、大蒜3瓣、料酒30ml、蒸鱼豉油10ml、白糖10g、盐少许、芝麻油10ml、油30ml、白芝麻少许
做法：
1. 草鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末;
2. 草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时;
3. 将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉;
4. 锅中倒入油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色;
5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
晚餐食谱的做法
香辣鱼骨
材料：草鱼一条(只留鱼头和鱼骨部分，剩下的鱼肉做成另一道菜)
配料：老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，，干辣椒，葱，五香粉，泡椒、泡姜
做法
1.草鱼洗净刨开两半，取鱼头和鱼骨分别剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻
2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用
3.葱切段，蒜切片，老姜切成末
4.取锅上油，油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄，捞出控油(这一步你也可以油炸，不过我觉得煎没这么油腻)
5.炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味
6.再加入切好的姜葱蒜，倒入炸好的鱼块，
7.调入2勺生抽，少量盐，白糖，五香粉炒均出锅即可。
香草煎鲷鱼配圣女果
主料;鲷鱼肉300克、圣女果100克、柠檬1个
辅料;意大利香草、盐、黑胡椒、白葡萄酒
做法
1、准备好食材。
2、鲷鱼解冻后用吸油纸吸去水分。
3、把鲷鱼块放在盘子里加入意大利香草、盐、挤上柠檬汁和白葡萄酒腌至10分钟。
糍粑鱼的做法步骤
武汉人的特色烧鱼法--糍粑鱼
说这道菜前，有必要先介绍一下武汉的“炕糍粑”，这道鱼烹制的过程因为跟炕糍粑神似，所以得名糍粑鱼。
与传统的红烧鱼不同的是，糍粑鱼块，外酥里嫩。另外因为有提前腌制过，都很入味。
原料：草鱼。
调料：花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油、醋。
做法：
1、草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上;
2、将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份;
3、风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用(炕约等于煎);
4、将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点点水，烧开煮出香味;
5、将鱼回锅略烧个2.3分钟，(中间记得翻下面)而后大火收干汁起锅。
注：
做这个鱼块，腌制的时间越长越入味，越好吃，2天是基本哈。
腌制的时候一次性把料儿放足，后续就不用调味了。
草鱼怎么做好吃
原料：草鱼300克，绍酒15克，醋25克，姜末、酱油、湿淀粉、白糖各适量。
做法：
1、将草鱼去鳞、腮、内脏，洗净后切成瓦块形3块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。
2、炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。
3、汆3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。
4、锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成。
功效：具有补虚利尿、强身健体的功效。
原料：草鱼400克，丝瓜320克，香菇干160克，生姜、大葱、精盐各适量。
做法：
1、丝瓜去皮洗净，切角形。
2、鲜菇去菇脚的泥，洗净切开边。
3、下1汤匙油，爆香姜、葱，下水1杯煮开，下鲜菇煮3分钟，捞起，洗一洗，抹干，草鱼尾洗净，抹干，用盐腌片刻。
4、烧热锅，下油2汤匙，爆香姜，放下鱼尾，煎至两面黄色铲起待用。
5、把多余的油铲起，姜仍留锅中，加入水适量烧滚，放下鱼尾煮约10分钟，下丝瓜、鲜菇煮熟，下盐调味，汤面之油撤去即成。
功效：具有美容瘦身的功效。
原料：草鱼500克，豆腐2块，咸雪菜、青蒜、猪油各少许，酱油、料酒、高汤、白糖各适量。
做法：
1、将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成3段，咸雪菜洗净切成小块，把豆腐切成方块，青蒜洗净切成段。
2、锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和咸雪菜放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。
3、汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧5～6分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。
功效：具有补中调胃、利水消肿的功效。
原料：草鱼500克，葱、盐、醋、酒、花椒粉、白糖、生抽适量。
做法：
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1个小时，在鱼的腹腔切开的刀花处放上葱。
2、腌好后，上锅，中火蒸8分钟。
3、8分钟后，出锅，摆上鱼盘。
4、炒勺加油，烧至八成热，加入醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和适量的水炒香，烧滚后，改小火，收浓汤汁，出锅，浇汁即可。
功效：具有抗衰老、养颜的功效。
原料：草鱼1条，豆花、炸熟的黄豆、炸熟的大蒜头、小红辣椒、小葱、姜、豆瓣酱、牛奶、盐适量。
做法：
1、豆瓣酱剁碎，辣椒切圈。
2、将草鱼宰杀，去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开待用。
3、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，加鱼头、鱼骨、烹入料酒，加少许牛奶大火熬成鱼汤。
4、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头，炒香，放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。
5、中间撒上熟黄豆和葱花，锅内注少许油烧热，浇在鱼片上即可。
功效：具有促进血液循环的功效。尤其适宜心血管病人食用。
高血压能吃草鱼吗
鱼的种类有很多种的，例如草鱼，鲫鱼，带鱼等等，而且做法也各不相同，能烤着吃，蒸着吃，红烧着吃，做汤吃，等等，可见鱼与我们的生活息息相关啊，那么高血压能吃草鱼吗?
红烧草鱼的做法
用料
主料
草鱼适量辅料黑木耳适量调料食盐适量鸡精适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量生抽少量香油适量淀粉适量植物油适量姜粉适量胡椒粉(白)适量小葱适量白糖适量
红烧草鱼的做法
1.草鱼洗净切块，用绍酒、花椒(或花椒粉、花椒油，我这里用的是自己熬制的花椒油)、盐、少量生抽，腌制入味
2.黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用
3.腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出
4.锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味
5.放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水(基本和锅中的鱼块齐平)、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐(视自己口味)，中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热
6.起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色
蒸草鱼的做法
用料
主料 草鱼1条辅料红椒适量柿子椒适量橘子1个调料食盐适量葱2段白酒适量蒸鱼豉油适量
清蒸草鱼的做法
1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
4.在鱼肚子里抹上盐
5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮
8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮
9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可
10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了
通过以上的了解，我们知道了草鱼的做法，爱吃的人们赶快行动起来做鱼吃吧!做给我们最爱的家人吃，其实鱼有很高的营养价值，对人体健康有一定的帮助作用的，那么高血压能吃草鱼吗?其实是可以吃的，希望人们能正确的了解，合理的食用。
糍粑鱼的简介
糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜，属于鄂菜系。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。鲤鱼做糍粑鱼最佳。草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上;将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份;风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用;将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点水，烧开煮出香味;将鱼回锅略烧个2.3分钟，(中间记得翻下面)而后大火收汁起锅。