苋菜的营养价值
苋菜的营养价值
苋菜的幼苗、嫩梗和叶，均可食用。苋菜叶多质嫩，茎细柔软，既可炒食，又可氽烫后凉拌，还可粉蒸，如与蚕豆米同烧，则味道更加鲜美。
保健功效：苋菜是一种营养价值较高的蔬菜，含有大量的维生素，其含量超过橘子。红苋菜所含的铁质，比菠菜高一倍多，所含的钙质比菠菜多数倍，并且不合草酸，最适宜贫血病人食用。但是脾虚、排软便时不宜吃太多苋菜。
选购要点：购买时要选择整束新鲜、青翠、细嫩的菜品。应注意叶片是否舒展，茎秆是否脆嫩，有无病斑、虫噬、损伤、腐烂等痕迹。
保存方法：因属叶菜类，故最好现买现吃。适宜的贮藏温度为7～10℃，低于7℃易发生冷害，在冰箱内冷藏时，要用保鲜袋保湿，短期存放。
苋菜的营养价值为何高
苋菜的成分含量“中规中矩”，每100g红苋菜中有89g水，2.8g蛋白质，5.9g碳水化合物。既然苋菜营养成分如此普通，为什么说苋菜的营养价值高呢?
这是因为是苋菜的膳食纤维可以高达到1.8g/100g，这比在通常的绿叶菜中也算是十分优秀的大白菜还要高很多，而膳食纤维对于促进肠道蠕动和维持肠道菌群和谐有着重要的意义。正是苋菜中高膳食纤维铸就了苋菜的营养价值。
对比较容易发生便秘的人来说，多吃些富含膳食纤维的蔬菜会有所帮助，因此苋菜也是个相当不错的选择。
另外需要注意的是苋菜中的草酸含量较高1.09%，所以要控制食用总量。如果不放心可以焯水后凉拌食用，这样能降低草酸的总量。
苋菜的营养价值
苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
很多人应该都不是很了解的应该是苋菜的减肥作用，但是实际上苋菜具有非常不错的减肥瘦身功效哦!这是因为苋菜具有促进排毒以及提高消化系统功能的作用，甚至还能够起到改善体质的作用，因而是人们减肥瘦身的最佳选择之一。
苋菜中富含蛋白质、脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
刺苋菜的营养价值 营养价值
刺苋菜叶含甜菜碱、草酸盐。种子含脂肪油，淀粉，蛋白质，糖类。还很有丰富的钙和铁，以及纤维素。
1、刺苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
2、同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。
3、常吃刺苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
苋菜的营养价值
1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。
3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。
4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
5、苋菜每100克中可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C含量28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
苋菜的营养价值
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。经常食用苋菜，可以清利湿热，清肝解毒，凉血散淤；维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等。
苋菜的营养价值
苋菜的维生素含量高居绿色蔬菜第一位，富含钙、磷、铁等营养物质。其中，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍。
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
苋菜有助排泄，能排脓祛湿解毒、去掉皮肤疮毒，尤其能清肠毒。以苋菜加蒜头煲半小时成浓汤饮用，可令皮肤更滑溜。苋菜药性温和，日日服用也可。
苋菜的营养价值
苋菜，又叫野苋菜、赤苋、雁来红，原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。
苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上。至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要。此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2。
苋菜富含易被人体吸收的钙质，能有效促进牙齿和骨骼的生长，并能防止肌肉痉挛。富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，促进造血功能。常食可以促进排毒，防止便秘，减肥轻身。
此外，苋菜还有以下三个治病食疗的药用价值。
①治急性菌痢：紫苋菜100克，大米60克。先以水煎苋菜，去渣取汁，下米煮粥，空腹食用。
②治乙型脑炎：苋菜、荸荠、冰糖各适量。荸荠洗净去皮，与苋菜、冰糖同放锅内，加水适量煎煮30分钟，吃荸荠喝汤，不拘时间，少量多饮。
③治肝炎：苋菜100克，绿豆90克，冰糖20克，大米100克。苋菜切段备用;大米、绿豆淘净同放锅内，加水500毫升，用文火炖煮1小时，加入苋菜、冰糖，煮熟即成。每日2次，早晚餐食用。
最后，提醒大家，食用苋菜时要注意不可与甲鱼、龟肉同食;并且脾胃虚弱的人也要忌食苋菜。
苋菜的营养价值
1. 适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用;
2. 脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
食物相克 苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。
加工方式 1. 常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。
2. 在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
3. 如果想蒜想扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
其它相关 苋菜原我国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。
红苋菜怎么保存 红苋菜是凉性还是热性
凉性。
红苋菜营养价值较高，含有较多的粗纤维以及多类维生素、矿物质，如胡萝卜素、维生素K、钙、钾、铁等。具有清热解毒、除湿止痢、润肠通便、通利小便的作用。
苋菜的营养价值
营养价值：
苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童牙齿和骨骼的生长发育。
如果按照「人常咬得菜根则百事可做」的说法，苋菜理应归属「菜根」一类。过去认为，吃菜根，一可以食贫，二可以习苦，对於现代人富贵病增多的情况来说，苋菜是最适当的保健食物了。
它还富含铁，适合于贫血患者。
苋菜含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。其铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则为3倍，属鲜蔬菜中之最。红苋药性更好，民间一向视苋菜为补血佳菜，对孕妇、产妇、儿童预防贫血有一定作用。
食用功效:
中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。
苋菜入药，最早见於《神农本草经》，并列为上品。《食疗本草》说它能「补气除热，通九窍。」《唐本草》载「赤苋，主赤痢，又主射工沙虱。」《滇南本草》说它能「治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血。」《本草图经》记「紫苋，主气痢;赤苋，主血痢。」《本草纲目》记载苋有六种：「六苋，并利大小肠，治初痢滑胎。」所谓六苋，即赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马齿苋。
促进发育：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。
促进造血功能：苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
减肥：苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
适合青少年食用：苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。
补充维生素：苋菜能增加丰富的维生素、矿物质。
清热解毒：苋菜清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。
其它：亦可治扁桃体炎、咽喉肿痛、甲状腺肿大、血吸虫引起的下肢象皮肿，还能辅助治疗宫颈癌、肠癌脓血黏液便等。
制作指导：
苋菜可炒食，可做汤，也可凉拌着吃，滑嫩爽口，味道非常清香可口。
苋菜的药用价值如下：
可诱发麻疹：红苋菜子10克，或用加倍量的红苋菜，水煎服，一日两次。
治产后腹痛：红苋菜子30克，炒黄研粉，分两次冲红糖开水服(忌食生冷辛辣食物)。
治白喉：红苋菜根，火煅研末(或加冰片少许)，吹入喉中。
治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大：红苋菜不拘量，煮汤经常食。
对子宫癌有辅助疗效：红苋菜120克，用四碗水煎至一碗，温服。
急性细菌性痢疾和肠炎：红苋菜150克左右，去根，洗净，切细。粳米100克煮粥快熟时，加入红苋菜，加少量油盐食用。有清热止痢作用。
痢疾，急性肠炎，泄泻等症：鲜野苋菜及根30～60克，凤尾草30克，水煎，一日2～3次分服。
咽喉痛，扁桃体炎：鲜苋菜30～60克捣汁或水煎，然后加白糖或蜂蜜调服。
尿道炎，血尿：鲜野苋根、车前草各30克，水煎服。
毒蛇咬伤：速用野刺苋鲜根洗净捣烂，以温开水冲服。对于五步蛇(蕲蛇)咬伤有效。对于溶血性蛇毒也有效，治法是用鲜草根或茎叶加白糖捣烂，敷患处，每日至少换药3次以上。
痈疮疖肿：鲜叶加白糖捣烂敷患处，一日更换2～3次，同时用鲜根绞汁，以开水冲服。
臁疮(小腿溃疡)：鲜菜捣烂，调和蜂蜜敷患处，包扎之，每日更换1次。
对口疮、搭背、落头疽(包括痈)：苋菜叶捣烂，敷患处，每日更换2～3次。
预防麻疹：鲜菜30～60克，水煎服。
清热解毒、明目利咽：苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
产前後赤白痢：以紫苋叶(细锉)一握，粳米三合。上先以水煎苋叶，取汁去滓，下米煮粥，空心食之。
虚人、老人大便涩滞：苋菜150克洗净，炒熟食，每日2剂。
麻疹不透：红苋菜30克，水煎服。
漆疮瘙痒：苋菜煎汤洗之。
相关人群：
一般人群均可食用。
苋菜适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
苋菜性凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性泻者，不宜食用。平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。