羊肚菌发霉了还能吃吗 羊肚菌发霉了怎么处理
羊肚菌发霉了还能吃吗 羊肚菌发霉了怎么处理
最安全可靠的选择就是——把它扔掉。
发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命，若是食用发霉的羊肚菌会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题，建议凡是过期、发霉、变质的羊肚菌都勿食用，将其作为垃圾扔掉处理，和发霉羊肚菌放在一起的食物也要留意是否发霉，如有发霉都要扔掉，另外发霉的羊肚菌放在冰箱里，要及时清理冰箱，保证食物安全卫生。
羊肚菌起霉灰还能吃吗 如何判断羊肚菌已发霉
羊肚菌已发霉的话会产生异味，一般发霉的食物会带有一股明显的霉味或腐臭味，十分容易鉴别。
霉菌繁殖引起食品腐败变质时，食品色泽就会发生改变，常会出现黄色、紫色、褐色、橙色、红色和黑色的片状斑点或全部变色，这是因为微生物产生的霉菌不一样所以导致的片状斑点在颜色上会大不相同，一般发霉羊肚菌会带有白色霉菌菌丝、颜色变黑等。
正常情况下新鲜羊肚菌质地柔软，但不会变得松弛、弹性差，摸起来发黏等现象，如羊肚菌软烂发粘则可能是腐坏发霉的后果；而干燥的羊肚菌发霉后会变得发潮，表面有软粘感。
羊肚菌味道怎么样 怎样判断羊肚菌坏了
新鲜的羊肚菌黑褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，如有则是发霉变质的现象，如果是干干羊肚菌的话，一旦变质了颜色也会有变化，里面还可能长虫子。
闻羊肚菌是否有异味，还有无羊肚菌特殊香气，如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道，则说明羊肚菌是发霉变质了，干制的羊肚菌如果坏了还可能闻到一股其他的特殊异味。
用手摸、捏鲜羊肚菌时，有无湿润黏滑感，按压还有无弹性，是否很容易变形，如黏滑又无弹性的羊肚菌就是变质的羊肚菌，而干羊肚菌一旦不干燥了，手发黏，那这些肯定是坏的。
羊肚菌发霉了洗干净还能吃吗
不能吃。
羊肚菌发霉后，其中会滋生大量的霉菌等有害毒素，而且霉菌毒素扩散范围一般较大，除了表面肉眼可见的发霉位置外，余下看起来完整的羊肚菌也可能已经有霉菌污染，加上霉菌毒素不溶于水，且耐高温，日常的蒸煮炸炒等烹饪方式无法杀灭，因此发霉的羊肚菌即使切除发霉部分、洗干净发霉的地方，经高温煮熟后也是不能吃的。
如何判断羊肚菌已发霉
1、闻味道
羊肚菌已发霉的话会产生异味，一般发霉的食物会带有一股明显的霉味或腐臭味，十分容易鉴别。
2、看外观
霉菌繁殖引起食品腐败变质时，食品色泽就会发生改变，常会出现黄色、紫色、褐色、橙色、红色和黑色的片状斑点或全部变色，这是因为微生物产生的霉菌不一样所以导致的片状斑点在颜色上会大不相同，一般发霉羊肚菌会带有白色霉菌菌丝、颜色变黑等。
3、触摸法
正常情况下新鲜羊肚菌质地柔软，但不会变得松弛、弹性差，摸起来发黏等现象，如羊肚菌软烂发粘则可能是腐坏发霉的后果；而干燥的羊肚菌发霉后会变得发潮，表面有软粘感。
羊肚菌里面有一点一点白色的能吃吗
根据情况而定。
1、如果是新鲜羊肚菌里面有一点一点白色的，但是没有其他异常改变的话，则多考虑是由于保存时间过长，羊肚菌本身散发出的一种白色孢子，这种情况下是没有毒的，但是其口感和营养会大大折扣，属于羊肚菌老化的现象，所以新鲜的羊肚菌最好还是尽早食用。
2、若是干的羊肚菌里面有一点一点白色的，看着像是长白毛了，则多表示是由于保存不当而导致羊肚菌发霉，同时羊肚菌还会伴有霉味，质地也会发生变化，这样的羊肚菌一般是不建议继续食用的，否则霉菌毒素的摄入会导致食物中毒。
怎样判断羊肚菌坏了 羊肚菌发霉了洗干净还能吃吗
不能吃。
羊肚菌发霉是由霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，羊肚菌等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，而且不溶于水，虽然能清洗表面但羊肚菌内部仍有霉菌毒素，加上日常的烹调并不能将其破坏，如误食会引发肠胃不适，如果长期摄入这种毒素，容易损害身体器官，甚至诱发癌症，所以发霉的羊肚菌千万食用。
羊肚菌长白毛了还能吃吗
如果是发霉变质的话就不能吃了。
新鲜的羊肚菌长出白毛可能是食用菌孢子萌出的现象，如果不带有霉味等异常现象的话，是可以继续吃的，但若是带有霉味、质地腐烂的话，则是羊肚菌发霉的征兆，这种情况下，羊肚菌不可以再吃，如误食发霉的羊肚菌较多，会导致胃肠道菌群紊乱，引发腹泻、恶心呕吐、腹痛等症状，另外干羊肚菌长白毛了通常就是发霉了，也是不可以吃的。
羊肚菌有酒味还能吃吗 羊肚菌在什么情况下不能吃了
因为羊肚菌也是致敏源之一，过敏人群吃了可诱发相应的过敏症状，如：皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木、呼吸困难等过敏反应。
羊肚菌富含膳食纤维，可以增加肠道的蠕动，适量食用有润肠通便的作用，但若是本身腹泻人群食用羊肚菌，会加重腹泻病情，所以腹泻人群不宜吃羊肚菌。
羊肚菌中膳食纤维丰富，100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃羊肚菌会加重其肠胃负担，所以不宜食用。
羊肚菌是动风食物，能够引发旧疾，《随息居饮食谱》中是这样提到菌类“痧痘后，产后，病后忌之，性能动风故也”，所以患有顽固性皮肤瘙痒的人，不宜食用羊肚菌等菌类食物，否则会导致病情加重或诱发旧疾。
羊肚菌是日常生活中比较常见的一种菌类食物，本身是无毒的，但放久了或泡久了，又或是和其他发霉变质的食物放在一起，导致交叉感染，出现发霉变质的现象，那么这样的羊肚菌会因滋生大量的细菌和黄曲霉素出现变质现象，继续食用有食物中毒的风险。
羊肚菌发霉了还能吃吗
羊肚菌发霉了不建议再食用了。
羊肚菌属于真菌类食品，所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。发霉后羊肚菌已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。霉菌的分泌物往往是有毒的，像花生发霉了，一般都是黄曲霉作怪，建议发霉的羊肚菌不要再食用，羊肚菌在保存的过程中要避免接触潮湿的地方，放在阴凉干燥处保存。