腌青辣椒咸菜的做法
腌青辣椒咸菜的做法
腌青辣椒咸菜的材料
青辣椒、盐、酱油、花生油、蒜、香油、花椒、生姜、白糖、白酒、味精
腌青辣椒咸菜的准备步骤
1、将精心挑选的青辣椒洗净后进行晒干处理，放置在一旁备用，然后将清洗干净晾晒完成的青辣椒放在锅里面，然后往里面加入一些花生油，然后将两者搅拌均匀后一起烧开。
2、在准备好的锅子里，加入一些酱油，分量根据青辣椒的数量放置，一般是1比2的比例。然后再往锅子里面加入一部分白糖和盐，一起烧开后等待冷却，记得最好要搅拌均匀，确保味道的均匀周正。
3、做完上述步骤后，再往上面已经经过腌制的辣椒咸菜中加入一些其他的调味料，也是根据自己的喜好酌情添加，小编建议大家的话，可以加入一些白酒、味精、生姜、大蒜以及香油，这个配方是比较合理的，吃起来酸酸甜甜，口感不错。
4、最后一步就是讲研制完成的青辣椒咸菜进行密封处理，然后等待大约一个月左右就可以食用了。为了方便大家食用，可以进行玻璃瓶中的冷藏，保证风味更佳。
怎样腌制辣椒咸菜
1、准备的材料：纯正的酱油5斤(可以是散装的，可到酱菜店里买 )，盐半斤，生姜、大蒜、大葱少许，高度白酒少许，花椒、茴香少许，食用油少许，鲜辣椒6斤。
2、做法：先将辣椒摘好，挑选没有损伤的辣椒，洗干净，沥干水分(大约需要多半天才能沥干)，然后把辣椒切成一厘米见方的小块待用;把酱油煮沸后凉凉待用;油加热把花椒、茴香、生姜、大蒜、各适量入锅炒出香味后凉凉待用;上述酱油放盐适量，调和均匀后加上辣椒再放上一点白酒，调和一下，酱油要淹没辣椒，几天后就能吃了。
怎样做小辣椒咸菜
怎样做小辣椒咸菜
制作小辣椒咸菜的原料
1、制作小辣椒咸菜的主料就是新鲜的小辣椒五千克，酱油二点五千克，食盐五百克。
2、制作小辣椒咸菜的配料有白糖两百克，生姜两百克，大蒜两百克，色拉油两克以及高度白酒五百克，味精、花椒大料以及桂皮和大葱等调味料各适量就可以。
制作小辣椒咸菜的步骤
1、把小辣椒购买以后，去掉蒂部，在上头剪一个小口，并晾干水分备用。
2、把酱油放在锅中加热，然后煮开，让其自然降温，然后把锅中放入色拉油，加热后放入大料、花椒以及大葱等调味料，炒制出香气，然后关火。
3、把炒好的调料和煮好的酱油放在一起调匀，然后全部倒入到处理好的小辣椒中，让汤汁把小辣椒淹没，过一星期左右就可以取出食用了
如何腌制整个辣椒
腌制整个青辣椒的备料
大家在家中的腌制青辣椒时，可以把青辣椒和盐按五比一的比例去准备。再就是花椒、大料和生姜等常用调味料，按自己的喜欢好准备就可以。
整个青辣椒的腌制步骤
1、把购买回来的青辣椒用处理一下，去掉柄部，再清洗干净，沥掉水分我，并在青辣椒的表面上扎几个眼，这样利于青辣椒的入味。
2、取一个锅里面放入清水，把食用盐加入以后烧开，再把花椒大料以及生姜等调味料放入到一个调料袋中，把调味袋放入锅中，接着煮制，过五分钟左右关火，把料包取出，让料汁晾凉。
3、把处理好的青辣椒放入腌咸菜的坛子中，再把调料汁也倒进去，让料汁没过青辣椒，然后密封起来放在阴凉的地方，每天记得去翻动一次，连续翻动五天就可以。接下来就要接着腌制，大约过一个月的时间，整个的青辣椒就能腌好了，取出可以直接食用，也可以切成细丝后食用。
秋天淹什么咸菜好吃
1、秋天腌黄瓜咸菜好吃
黄瓜是在夏秋两季大量上市的蔬菜，家家户户都会吃，在秋末时黄瓜的果期结束，会留下一些小黄瓜，它们就是腌制咸菜的好材料。大家可以把小黄瓜洗净以后，加入适量的盐进行腌制，过两天以后取出挤干水分，然后再把醋、糖以及各种调味料和少量的辣椒制成料汁，倒入到黄瓜中进行腌制，过一段时间自己制的酸甜小黄瓜就可以食用了。
2、秋天腌洋姜咸菜好吃
洋姜也叫鬼子姜是一种在秋天上市的根茎类菜品，它营养丰富口感脆嫩，是冬季理想的下饭菜之在，大家在购买了洋姜以后不可清冼 ，尽量把它表面的土质去掉，然后直接加入清水和食用盐进行腌制，在冬天想食用时取出洗净切成丝，加入食醋和白糖以及香油进行调制就可以。
3、秋天腌辣椒咸菜好吃
辣椒是一种可以开胃消食的特色菜品，在秋天时购买一些辣椒把它腌制成咸菜，在冬天时食用，也是一种不错的选择，腌制辣椒咸菜时可以取适量的清水加少一些白酒，然后放入花椒大料和一些姜片与大蒜，放在锅中烧开，晾凉以后得到料汁，把准备好的辣椒浸泡在里面就可以，过十天左右就可以取食，而且能保存一个冬天不变质。
辣椒咸菜腌制方法
1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。
2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。
3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。
4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
腌青辣椒家常做法
食材食谱热量：50.2(大卡)
主料：青红椒5斤 胡萝卜2根
方法/步骤
辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段.
生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块
把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里.
添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次
到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动
一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。
怎样腌青辣椒
配料：大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖
腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。
将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。
酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。
怎么腌制水萝卜
水萝卜食用的方法有很多，可以生吃，也可以做菜，做饺子，包子的馅，味道十分的鲜美，如今天的主题，大家一起来说说水萝卜咸菜的腌制方法，水萝卜的咸菜口干十分鲜脆，腌制方法不同，味道也是有所差异的，今天给大家多介绍几种腌制水萝卜咸菜的方法。
麻辣萝卜干的做法：将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，置阴凉处10来天后即可。
酸辣萝卜干的制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红。
水萝卜咸菜口感极佳，早饭晚饭，食用一点水萝卜咸菜，可以提高食欲，而且水萝卜对于消化也是有极佳的帮助的，另外，萝卜对于喉咙痒痛，肺热以及咳嗽都有很好的效果，水萝卜咸菜不仅仅是一道美味的食物，对身体还有很好的帮助。