什么样的海参好怎么区分 海参有哪些营养价值和作用

什么样的海参好怎么区分 海参有哪些营养价值和作用

1.海参中所含的硫酸软骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用。

2.海参中所含的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素。

3.海参中所含海参素为一种抗霉剂，能抑制多种霉菌。

4.海参体内有一种粉红色腺体，这种腺体的海水浸出液含有粗海参素，是一种细胞毒物，可溶解于水，但酸碱均不易破坏其特性。

5.海参中所含的黏多糖能够显著提高人体的免疫力，抑制癌细胞的生长和转移。

海参的营养价值及功效 海参的营养价值

现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖等多种成分。海参干品中蛋白质占55％以上，还含脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁等营养素，不含胆固醇。海参因其丰富的营养列为上等珍肴，是我国著名的“海味八珍”之一。具体来说，海参具有以下营养价值及功效：

海参的营养价值

海参的营养价值

1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

2、海参号称“精氨酸大富翁”，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

4、海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。

5、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

6、每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502.9毫克，镁 149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜0.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸0.01毫克。

即食海参和淡干海参哪个营养价值高 海参颜色发白是怎么回事

可能是以下原因：

部分黑海参在放置较长时间后会出现表面发白的现象，而这种现象是正常现象，是海参中含有的盐分析出导致的，也就是形成的盐霜。

但也有部分海参泛白可能是品种原因，海参除了有黑海参外还有白海参，白海参是海参的一个稀有品种，其营养价值也比黑海参要高，白海参中含有的硒是一般海参的10倍左右。

干海参好还是新鲜海参好

干海参好一些。

市场上的海参一般分为两大类，主要就是干海参和鲜海参，一般干海参是海参经过加工后的制成品，营养价值比干海参更加容易被吸收，同时也更容易保存，这主要是因为鲜海参身上有一层胶质，比较难被而消化吸收，所以相对于鲜海参来说，干海参会比较好一些。

海参干的好还是鲜的好

干海参比鲜海参好。

海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养价值减少了，但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用，所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。

鲜海参惧怕高温，如果要运输的话，需要放在保温箱里，然后加上干冰，而且存放时间特别短，一般只能保存24小时，放的时间久了就容易溶解化成粘液；而干海参由于水分含量较少，保存起来和其他干制品一样，只需放在干燥阴凉通风的地方，避免潮湿即可，运输也较为方便节约成本。

同一品质同一规格的鲜海参会比干海参价格会更高些，由于是鲜活物品，在运输和存放上添加了高成本，而且鲜海参体内有种自溶酶，要尽快处理，加上每年海参捕捞期很短，很少有人能买到新鲜的海参，因此售卖的渠道也较少，物以稀为贵，售卖时相对价格是干货的1-2倍左右，故从性价比来看，鲜海参没有干海参划算。

鲜活的海参无需泡发，而且方便观察品质的好与坏，从这两点来看，鲜海参比干海参要好，但综合来看，还是干海参更胜一筹，因此一般选购海参多是购买干海参为主，很少选择鲜海参。

老年人吃什么海鲜好

1、老年人吃带鱼好

带鱼每百克含蛋白质17.1克,脂肪16.3克,还含有较多钙、磷、铁、碘及维生素B1、B2、A等营养成分。带鱼性味甘温,可暖胃、补虚、润肤、妇女及肝炎病人食之亦有益。

2、老年人吃墨鱼好

墨鱼每百克含蛋白质17克,脂肪0.8克,钙21毫克、磷185毫克、铁0.9毫克。墨鱼味酸性平,可“滋阴益血”、“益气强筋”。《随息居饮食谱》述它“滋肝肾、补血脉,理奇经、愈崩淋、利胎产、调经常,最益妇人。”墨鱼作为一种滋补、保健的海产品,尤其适合于女性食用,女人经、孕、产、乳各期吃之皆有益,有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。

3、老年人吃墨鱼好

墨鱼(乌贼鱼)喷出的墨汁中含有一种神奇的成分,日本学者认为成分的作用可能活化肿瘤附近的巨噬细胞(白细胞的一种),从而增强肌体对肿瘤细胞的免疫反应,直至消灭肿瘤细胞,而不是直接攻击肿瘤细胞。

4、老年人吃海参好

冬季老年人的膳食要注意温补肾阳,而海参正是老人冬季滋补的不二选择。海参是名贵的滋补珍品,列为“海八珍”之首,含有丰富的营养价值。含有多种对人体有益的生物活性成分,海参多糖有广谱抗肿瘤的功效,具有降低血粘度、防止动脉粥样硬化等作用,此外海参还有降血脂、抗衰老、美容等多种功效,堪称冠心病、高血脂等病人及老年人的滋补佳品,是冬季保健养生当之无愧的王者。

海参和羊肉能一起吃吗

海参和羊肉可以一起吃，但是不能吃多。

海参是一种海洋棘皮生物，被誉为世界八大珍品之一，其性质温和，其中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质等营养成分，滋补作用强，营养价值高;羊肉性温，其中含有蛋白质、脂肪、矿物质、多种氨基酸、铁、锌等营养成分，海参和羊肉在食物性质和营养成分上无明显冲突，是可以一起吃的，但是不宜多吃。

海参是越大越好吗

不一定。

评判海参好坏并不能单纯只看海参的大小，如果是在同一产地，同一生长环境下的海参，个头越大的海参营养成分累积越多，那么就是越大的越好。如果是在不同产地，不同环境生长的海参就不能如此对比，比如说野生海参的个头会明显的比养殖海参个头小，但是后者的营养价值远不如前者。

干海参和鲜海参的区别

1、干海参与鲜海参的肉壁区别

海参是软体动物,生活在深海中,体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力,每增加10米的水深,大气压就会增加一个。为了适应深水环境,海参的肉壁比较厚,营养成分被包围在胶质肉壁中,不易被人体吸收。而干海参经过一种特殊的物理技术加工处理,海参细胞破膜率高,使得肉质更加细腻,营养物质结构合理化,所以营养成分也更易于被人体吸收。

2、干海参与鲜海参的营养区别

干海参是由鲜活海参加工脱水而成,两者的营养价值是没有太多差别的。也就是说对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值是大致相同的。这里说的干海参,是指不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。

3、干海参与鲜海参营养吸收区别

对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值大致相同的,特别是好的干海参,不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养,我们可以换一个角度,什么是营养,只有被人体很好地吸收,利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,干海参在加工过程中有高温高压的工艺,使得营养物质结构有所变化,经过发泡后,营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参,而不是选择鲜活海参的原因。

海参的营养价值

1、海参营养丰富，含有蛋白质86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，钙0.118%，磷0.34%，铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品。清乾隆年间所著《本草从新》称海参“补肾益精，壮阳疗萎”，因此，数百年来一直被列为筵席上的名菜，可烹制葱烧海参、扒海参、烩海参、清汤海参等。

2、海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品，具有补肾益精的功效。

3、 海参含有糖胺聚糖， 海参糖胺聚糖(hGAG)是从我国南海一带海域广泛生长的玉足海参体壁中提取的一种含岩藻糖(L-fu cos)的糖胺聚糖。20世纪80年代初，我国学者在研究hGAG的抗肿瘤作用时发现其可以引起实验动物的出血， 从而使人们逐渐认识其抗凝作用。研究者曾用hGAG对正常人及心、脑血管血栓性疾病病人进行治疗，发现其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用。

4、海参含有酸性粘多糖和软骨素，具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。海参精氨酸含量很高，号称“大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老，老有独特的功能。

5、海参具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。海参对抗癌有明显疗效，对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。

6、刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老等功效。

孕妇吃海参有什么好处呢

孕妇吃海参好不好，可不可以吃?

明代著名药物学家李时珍的《本草纲目》上记载：“海参乃温补性食物，孕者食之有益”。这无异于是对孕妇吃海参的一种肯定，孕妇吃海参是可以的。

孕妇吃海参好处

据中药医书介绍，海参具有很高的营养价值。不但含有丰富的海参蛋白质，还有滋阴养血的功能。一般孕妇在怀孕期间，身体内需要大量的维生素和微量元素的补充，而海参具备这些条件，必然是孕妇的首选滋补品。另据清代王士雄的《随息居食谱》中记载：“海参不但滋阴补血，而且调经、养胎、利产”。同时，孕妇吃海参的好处还能补充其体内失去的微量元素碘，这种微量元素不仅可以促进胎儿的身体发育，还可以促进胎儿的智力成长。

女性，儿童的社会地位与日俱增，同时孕妇的关注与保护与日俱增。在众多的孕妇营养品中海参异军突起，海参的营养价值丰富而且无任何的副作用，是保健的佳品，海参的功效与作用非常高可见怀孕吃海参已成为一种文化。海参中不仅含有海参高蛋白，而且蕴含大量的维生素与微量元素，具有滋阴补血的功效。同时海参中的微量元素又能促进胎儿的生长发育，增强母体与胎儿的免疫力。

海参的功效得到了许多人的认可，大家可以看到很多的商场中有不少海参消费者是给孕妇购买的。

孕妇怎么吃海参?

好多人认为滋补的东西当然是越多越好了，殊不知什么东西都是物极必反的，体内的营养品过多，不能被消化时就会出现消化不良，会对其他器官造成负担，所以，孕妇吃海参更要注意适量。不正确的服用方式对自己和胎儿都是不利的，要多看一些相关的资料，多听医生的叮嘱，为了自己和宝宝的健康，这些都是非常有必要的，注意在食用海参过后的身体变化，以免出现不适。

一般来说，滋补到我们合适的计量就够了，毕竟好多吃多了也是成了坏东西了。如果早上空腹的话，可以建议食用一只(80-100头/斤)，而且空腹也有利于营养的吸收，每天早晨空腹吃一个就是非常好的建议。

辽参和海参的区别

不过如果是您想要吃到好的海参，就一定要学会如何挑选，因为海参根据品质的好坏，分为了很多不同的种类，其中最好的海参称之为辽参，因此您一定要知道辽参和海参的区别，然后挑选出辽参来食用。

根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。刺参作为海参中营养价值最高的品种，分布于中国的黄海、渤海交界处，现在所说的辽参即刺参，具体涉及到山东、辽宁以及河北三省沿海海域，主产于威海、烟台、青岛、大连等。威海刺参属国家地理标志产品，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品。严格意义上说，中日俄环绕海域所产海参统称辽参，所以说海参中要数辽参的营养价值最高。

除了辽参之外，海参中还有梅花参、光参、茄子参等，但是这几种海参多为菜用，养生功效几乎为零。

也就是说，辽参是国内较好的一种海刺参，营养价值很高。服务员说的和别的海参不一样也许是指一种叫茄参的，一般也称肉参，它的价格很低，在饭店会在大席上用，和辽参的营养价值不能比。海刺参能食用的有好多种，以辽参为首。价格也高些。