花卷为什么蒸出来发硬 面粉问题

花卷为什么蒸出来发硬 面粉问题

做花卷使用的面粉也会直接影响花卷的口感，建议最好是使用品质好一点的中筋面粉。如果是使用了那种过细的面粉的话，破损淀粉含量就会比较的高，这样就会增加面粉的吸水率，揉出来的面团就会比较的粘，做出来的花卷表面就会过于致密，透气性就会差，吃起来的口感就会偏硬。

花卷为什么蒸出来发硬 发酵原因

花卷在制作的时候是需要进行发酵的，而发酵的好坏直接影响着做出来的成品口感。如果发酵时间过短或者是酵母粉使用不够的话都会使得面团发酵不够，这样做出来的花卷口感会比较的硬。但是也不能过度发酵，过度的发酵也会使得面团结构发生改变，从而导致蒸出来的花卷发硬。

花卷硬了怎么变软 蒸的时间太长

在蒸花卷的时候一般将时间控制在15分钟左右即可，切忌时间不可太长，因为蒸的时间太长会使得花卷中的水分被过度的蒸发，从而会使得蒸出来的花卷发干发硬。

蒸花卷的技巧

选择竹笼蒸屉

如果想要蒸出来的花卷口感更好，尽量选择竹笼蒸屉蒸，因为竹笼蒸屉的透气性好，蒸制的过程中水汽可以散发出来。如果用的是不锈钢盖子的话，就容易使水汽聚集在盖子顶部，滴到花卷上的话就会使得蒸出来的花卷口感发硬。

蒸完不要立马拿出来

花卷蒸完关火后不要立马拿出来，应该先让其在锅中焖十分钟左右，因为如果蒸完立马揭盖子的话会使得花卷突然遇冷导致外层收缩，这样的花卷吃起来口感不松软。

花卷发黄是怎么回事 花卷怎么做葱不变色

在葱里面加入适量小苏打。

葱花变色的原因是因为与空气中的氧气发生了氧化，想要花卷蒸出来葱花不变色，需要将葱洗好后尽量去除水分，然后在切好的葱花里面放一点点食用小苏打拌匀，这样也可以减少葱花里面的水分，防止氧化。

同时蒸花卷的时间不宜过长，蒸好后需要及时开盖散热，避免蒸汽过多。

为什么蒸出来的花卷不绿

花卷蒸出来之后，不绿可能是由花卷蒸制的时间太长，导致葱花由绿变黄了，长时间的高温让花卷中的香葱变老、变色，所以建议不要长时间的蒸制。

就是采用的火候原因导致了花卷不绿，若是采用的是小火进行焖蒸的话，那么其焖蒸的时间一定会长一些，从而这样就导致了花卷不绿。

所以建议在焖蒸花卷的时候，最好是采用大火，这样焖蒸的时间会短一些，并且蒸出来的花卷也会比较绿。

其次就是因为发酵所带来的问题，因为发酵本身是一种酸性环境，加上葱花也是一种酸性物质，尤其是在发酵时间比较长的老面中，葱花更加容易变黄，蒸出来容易不绿。

芋头蒸完是硬的还能吃吗

看情况而定。

导致芋头整完还硬的原因有以下几种：

1.没蒸熟：芋头蒸的时间不够导致芋头发硬。

2.芋头品质问题：芋头因为保存不当等原因导致芋头的品质出现问题，这样也会使芋头蒸出来发硬。

3.芋头的品质问题：芋头本事就是那种含粉量较少的芋头，所以即使蒸熟了还是会发硬。

如果是前两种原因导致的芋头发硬的话，则不建议再继续食用，但如果是因为芋头本身的品质问题的话，只要芋头蒸熟了的话，是可以吃的。

剩下的花卷做什么好吃 隔夜的花卷怎么会有点苦

可能是变质了。

如果花卷蒸出来的时候不苦，隔夜后才发苦的，那么很有可能是因为花卷储存不当变质引起的。花卷隔夜后产生的大量细菌和有毒的代谢产物，这些物质都会使花卷的质地、口感等发生改变，不建议再继续食用，以免食用后出现身体不适的情况。

还有一种可能就是因为花卷在制作的过程中碱面放多了，碱面放多了的话不仅会使花卷的味道发苦，而且还会使花卷的颜色发黄，吃起来口感不好建议丢弃。

花卷开锅后蒸多长时间

10-15分钟左右。

花卷蒸制的时间不需要太长，在开锅之后，蒸制10-15分钟左右就可以了，蒸制的时间太长反而很容易使得其花卷的口感下降。

尤其是加了葱花的花卷，蒸制的时间更加不宜长，不然很容易导致葱花变黄，从而影响到花卷的外观。

但是花卷蒸制的时间也是需要根据实际情况而定，比如火力的大小、锅具的选择等都是会影响到蒸制时间的，所以也可以通过花卷的成熟情况来决定蒸制的时间。

花卷发酵时间一般多久 发酵好的花卷可以隔天再蒸吗

不可以。

一般花卷发酵好之后，就需要进行蒸煮了，隔夜再蒸很容易导致花卷变干，这样是因为面粉中含有大量的淀粉，而淀粉放置时间过长会出现会老的现象，从而导致蒸出来的花卷口感干硬，所以发酵好的花卷是不可以隔天再蒸的。

蒸花卷开锅后用大火还是小火 为什么花卷蒸出来不软

花卷蒸出来不软的话，其实会有很多的原因造成，需要根据实际情况来判断，可以了解之后下次制作的时候，多多注意。

若是采用的是低筋面粉制作出来的花卷难以出筋，从而不软；而水分过多过少都会影响到面团的形成，从而影响到蒸制；最为主要的火候，火候太大或者过小也都是会影响花卷的口感的。

花卷冷水蒸还是开水蒸

蒸花卷冷水下锅是最好的。

1.冷水下锅可以使面团中的酵母随着温度的慢慢升高而发酵，等花卷蒸好其也发酵完成，这样蒸出来的花卷口感更好。

2.冷水蒸花卷可以使花卷内外受热均匀，如果用热水的话就很容易出现外层热中间生的情况。

花卷硬了怎么变软 蒸的方法不对

在蒸这种面食的时候最好是使用透气性好的竹笼蒸屉，这样蒸出来的花卷口感会更好。如果是使用那种密闭性的不锈钢锅蒸的话，蒸花卷时产生的水汽会聚集到锅盖上然后落到花卷上，花卷沾水之后口感就会容易变硬。另外花卷蒸完之后如果立马拿出来的话，就会使得花卷突然遇冷，其口感也会变硬。