花卷冷水下锅蒸几分钟
花卷冷水下锅蒸几分钟
建议蒸10-15分钟左右即可。
花卷冷水下锅，可以使蒸出来的花卷更加松软可口，蓬松的效果也会更好，花卷可以随着水温的不断升高而慢慢变熟，一般花卷冷水下锅只需要蒸10-15分钟左右的时间即可，不宜蒸太久。
花卷用冷水蒸还是热水蒸
蒸花卷最好用冷水。
花卷之所以要用冷水蒸，是因为这样能够用适宜的温度，使面中的酵母加速发酵，还能够使内外的温度均匀，避免由于外部的温度比较高，而内部的温度比较低，产生的花卷蒸不熟的现象。
花卷发面的做法 没蒸熟
蒸花卷没有统一固定的时间，看花卷大小而定，一般高10厘米、直径10厘米的花卷要蒸20分钟左右为好，熄火后过3-5分钟再掀锅，千万不要着急掀锅盖，否则花卷一下子接触到冷空气，会导致表皮回缩、塌陷，影响美观和蓬松度。
花卷冷水蒸还是开水蒸
蒸花卷冷水下锅是最好的。
1.冷水下锅可以使面团中的酵母随着温度的慢慢升高而发酵，等花卷蒸好其也发酵完成，这样蒸出来的花卷口感更好。
2.冷水蒸花卷可以使花卷内外受热均匀，如果用热水的话就很容易出现外层热中间生的情况。
花卷葱保持绿色技巧 花卷又松又软的技巧
和面的时候可以尽量将面团多揉一会，将面团揉至光滑即可。另外一定要注意面团的含水量，不能太多也不能太少，否则会使得面团太软或者是太硬。
想要做出来的花卷又松又软的话面团发酵好后一定要记得醒面，就是将发酵好的面团再揉一会，将面团中间的气泡揉出来。如果不揉的话，蒸好的花卷表面可能会有鼓起的泡泡，还且口感也会受影响。
花卷蒸好关火后不要立马揭盖出锅，应该再焖几分钟，否则蒸好的花卷突然遇冷收缩的话，口感就会变得很死。
花卷硬了怎么变软 蒸的方法不对
在蒸这种面食的时候最好是使用透气性好的竹笼蒸屉，这样蒸出来的花卷口感会更好。如果是使用那种密闭性的不锈钢锅蒸的话，蒸花卷时产生的水汽会聚集到锅盖上然后落到花卷上，花卷沾水之后口感就会容易变硬。另外花卷蒸完之后如果立马拿出来的话，就会使得花卷突然遇冷，其口感也会变硬。
花卷开锅多长时间能熟
蒸花卷的时候，一般是不建议开锅蒸的，花卷需要用冷水下锅，因为开水下锅蒸花卷，很容易导致花卷变硬变软榻，其次开锅蒸花卷的时间不要把握，所以花卷是不建议开水下锅的，一般建议用冷水小锅比较好。
花卷太硬怎么回事
发酵不当和面时酵母放少了的话，会导致面团发酵不够，这样蒸出来的花卷就会很硬。同时面团如果发酵时间过长的话也会导致花卷口感受影响，过度发酵会使得面团结构发生改变，这样蒸出来的花卷就缺少弹性。
使用的蒸锅不对如果担心蒸出来的花卷口感太硬的话最好选用竹笼蒸屉，因为竹笼的透气性好，如果用的是不锈钢蒸笼的话，蒸花卷的时候锅盖上就会凝聚一层水蒸气，水蒸气滴到花卷上的话就会导致其口感发硬。
蒸的时间太久蒸花卷时一定要控制好时间，一般蒸15-20分钟左右即可，时间太长的话会使得花卷变老变干，从而口感就会变硬。
面粉自身问题使用的面粉过细的话，破损淀粉含量就会偏高，这样就会增加面粉的吸水率，揉成来的面团就会偏粘，这样蒸出来的花卷表层就会过于致密，其透气性就会差，从而口感就会较硬。所以在自己制作花卷的时候一定要选择好一点的面粉，且中筋面粉为宜。
花卷放入和拿出的时间不对蒸花卷什么时候放花卷和什么时候拿出来也是也技巧的，蒸花卷时不能等锅中的水完全烧开再放花卷，这样会使得花卷外面突然受热，导致里外受热不均从而使蒸出来的花卷不好吃。同样的，花卷蒸好关火后也不要立马将花卷拿出来，如果突然拿出来遇冷收缩也会使得花卷外层发硬，最好像让其在锅中焖个十分钟。
川菜菜谱，灯影牛肉的做法大全
主料：牛肉250克
调料：食盐1勺、味精3克、白糖1勺、芝麻油1勺、五香粉少许、白酒1勺、精盐3克、辣椒粉1勺、菜籽油10克
做法：
1、新鲜牛肉去掉筋皮，洗净备用;放入保鲜袋，入冰箱冷冻
2、冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片;每片牛肉上撒适量的食用盐
3、将肉片慢慢卷起成为肉卷;全部卷成肉卷晾晒风干
4、晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天;将晾好的肉卷，放入烤箱
5、烤箱200度预热后烘烤;烤制外皮发干后，即可取出
6、将烤制好的肉放入蒸锅里，大火蒸;蒸30分钟后关火取出晾凉
7、将蒸好的肉切成合适的片;然后放入蒸锅，继续蒸90分钟
8、炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸;炸至牛肉片透亮，沥去多余的油，放入炒锅中
9、放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精;炒拌均匀，出锅装盘即可食用。
花卷开锅后蒸多长时间
10-15分钟左右。
花卷蒸制的时间不需要太长，在开锅之后，蒸制10-15分钟左右就可以了，蒸制的时间太长反而很容易使得其花卷的口感下降。
尤其是加了葱花的花卷，蒸制的时间更加不宜长，不然很容易导致葱花变黄，从而影响到花卷的外观。
但是花卷蒸制的时间也是需要根据实际情况而定，比如火力的大小、锅具的选择等都是会影响到蒸制时间的，所以也可以通过花卷的成熟情况来决定蒸制的时间。
花卷冷水下锅蒸几分钟 花卷发霉还可以吃吗
不可以。
花卷发霉之后会滋生大量的细菌、霉菌以及其他微生物，人体食用之后容易加重其胃肠道放提单，从而可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，严重时还可能会对人体的健康造成威胁，所以发霉的花卷是不可以再吃的。
苦豆子可以做花卷
材料：面粉、酵母粉、苦豆粉、食用油
苦豆子花卷的准备工作：将酵母粉用温水化开和面，成团后盖上盖放在通风的地方，3、4个小时后，面就发起来了。
苦豆子花卷的做法：将发好的面揉捏，将空气揉出。在一旁静置10分钟，放入一点食用碱再继续揉捏。将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼，在面饼上淋上油，撒上苦豆粉和少许盐，用面饼的一半把油拖匀，卷成长条状，切成剂子，将剂子横捏，拉长，翻转，即成花卷。冷水上锅，大火蒸25分钟，即可。
花卷用冷水蒸还是热水蒸 蒸花卷的葱怎样做就不发黄了
蒸花卷的时候，花卷上的葱花会变黄，是因为葱花和空气中的氧气接触而氧化。
所以我们在蒸花卷之前要注意，去除葱花当中的水分，而且在蒸花卷的时候不要蒸的时间太长，在蒸好之后应该及时散热，这样能够避免葱花不变黄，还可以把葱花先用油拌一下，这样葱花也不容易变黄。
胃不好吃花卷可以吗.蒸花卷加入什么东西会更香 蒸花卷冷水还是热水
蒸花卷要用冷水蒸，因为这样能够用适宜的温度，使面中的酵母加速发酵，还能够使内外的温度均匀，避免由于外部的温度比较高，而内部的温度比较低，导致花卷蒸不熟的现象出现。
花卷关火后多久开盖
建议焖5-8分钟左右开盖。
很多人花卷蒸好之后喜欢立马开锅，但其实这是一种不对的做法，因为立马开盖会使锅中的热气流与外界的冷气流相遇回缩，从而导致花卷出现软榻以及吃起来不松软的情况，一般建议蒸好之后需要进行焖锅，一般建议焖5-8分钟左右，使蒸锅的温度自行下降。