炸酱面多换花样营养好
炸酱面多换花样营养好
炸酱面是京味饮食中不可少的家常便饭，无论餐馆还是家中，都是保留节目。
炸酱面的面条最好采用全麦粉的，配菜也应多选应季大路菜，比如黄瓜、西红柿、洋白菜、小白菜等，秋冬季就可以加上心里美萝卜、豆芽菜，也可用大白菜。而炸酱则采用猪肉五花部位或前腿，但一定要有肥有瘦。
不过我觉得光用肉炸酱未免味道单一，营养也不够全面。我先想到在炸酱里加上蘑菇，感觉味道不错。用鲜蘑洗净直接切小丁即可，若泡发干香菇，泡香菇的水还可在炸酱时加入，以增炸酱香气。
随后我又在炸酱中添加了豆腐干，将豆腐干切丁与瘦肉一同下锅炸酱，又添了一种营养和味道。豆制品在高温季节很容易变质，加入到炸酱中以后，可保存时间长一些。
我还尝试加过油炸花生米，不过只能吃一次，不便久存。一是加在酱中水分会把它变得不脆，二是从营养角度看也不够合理。豆制品是高蛋白食物，而蘑菇属于菌类，这两种对人体都非常有好处，加入到炸酱中可谓锦上添花。我用改良后的炸酱面招待客人，大家反映都挺不错的。
其实京味炸酱也可以千变万化，随个人的口味，想吃辣一点的加一点榨菜也未尝不可。希望我的经验能给大家提供一种思路，让我们餐桌上的炸酱面也能丰富多彩。
杂酱面的杂酱怎么做
炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好。今天我家厨房就教你炸酱面的酱怎么做，并告诉你怎么做炸酱好吃的小窍门，最后一页还有详细的图文步骤哦。相信你看过今天的内容，一定能做出好吃的炸酱面来。下面就是炸酱面的酱怎么做好吃的详细内容。
炸酱面的关键是酱。炸酱时会注意以下几点：
1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。
2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。
3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。
4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。
6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。
你知道天津卫的四碟捞面怎么吃吗
面条是北方传统面食，吃法发展至今按其不同的制法可分为切面、挂面、抻条面、伊府面等。天津人娶媳妇、聘闺女、过生日、乔迁新居必吃面条。结婚办喜事的面条都带有红粉皮以示吉利。
天津人吃“捞面”要打卤，配菜码，炒菜俗称“四大碟拌面菜”，如：炒面筋丝、炒肉丝香干、炒鸡蛋、炒虾仁。捞面卤也丰富多样：三鲜卤，肉片、香干、面筋卤，炸酱卤，麻酱卤，花椒油卤，夏天吃爽口、省事、方便，还有西红柿鸡蛋卤、螃蟹卤、皮皮虾卤。
炸酱面也可以算作捞面的一种，世人只知道北京炸酱面，殊不知，咱天津的炸酱面也很有特色。老天津炸酱面讲究菜码齐全各种佐面小碟，另外老天津炸酱面基本用甜面酱炸制，老北京炸酱面则以干黄酱炸制，所以老天津炸酱面基本是微甜口儿。
捞面在日常生活中扮演了如此重要的角色，于是爱吃会吃的“卫嘴子”们就把这寻常的捞面发展成宴席，造就了津门独有的捞面席，并且沿袭至今。天津正宗风味的捞面席，春夏秋冬四季不同，把津城百姓的寻常饭捞面搬上大雅之堂。
便秘能吃炸酱面吗
汉族面食。流行于北京
、天津，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称
“过水面”。
炸酱面在北京十分流行，而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等，还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”(完全不过水)，热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。
上文我们介绍了便秘这种疾病给患者带来的痛苦，便秘的患者要注意饮食，避开那些难以消化的食物，要多吃一些容易消化的东西例如面食或者米饭，上文提到的炸酱面不但非常好吃，而且也容易消化，所以便秘的患者可以吃炸酱面。
孕妇能吃炸酱面吗
可以吃的。
炸酱面在北京十分流行，而天津，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等，还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”(完全不过水)，热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。
以上就是对孕妇能吃炸酱面吗详细介绍，女性在怀孕的是可以吃炸酱面的，这样食物对女性身体没有任何影响，不过在吃炸酱面的时候，在制作上要选择简单的方法，这样吃的时候，不用担心对身体是不是有威胁。
哪些人不宜食用炸酱面
副作用
炸酱面无副作用。
禁忌人群
血脂高者慎食，脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食炸酱面。
通过对哪些人不适合吃炸酱面的介绍了解以后，我们知道食物的搭配适合自己的身体情况有直接的关系，另外想要身体健康平时也要适当的进行运动和锻炼。
吃炸酱面上火吗
炸酱面的营养价值
炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。猪肉中含有丰富的优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)、半胱氨酸、胆固醇。
吃炸酱面上火吗
一般吃炸酱面不会上火。
很多人吃炸酱面的时候非常的小心，了解吃炸酱面会上火吗之后就能更加的注意了，另外平时在生活也要注意饮食营养的均衡。
老北京炸酱面的历史
至于炸酱面的起源，目前没有历史考证，只有一个民间传说，但是也没有经过考证。
清朝光绪年间，八国联军入侵中华，打到北京后，使清宫慈禧太后，光绪皇帝等随从，从北京逃西安城内南大街，闻到一股清香味，总管李莲英抬头一看，是家炸酱面馆，及时禀报太后、皇帝，由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加，说那就吃吧。进入店内，李莲英向店老板要了专营的素酱面，所有人吃了一碗后说：“味道真好，再来一碗!”，吃完之后太后问众随从这面味道怎么样?众人异口同声说：“绝对的好面，好!好!”这时太后皇上要起驾上路，太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京，带到宫里做炸酱面，从此后素炸酱面在北京落户。
营养功效：增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠，清热利湿 养气补血 预防高血压 美容护发 促进骨骼发育，抗肿瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 减肥强体 健脑安神。
炸酱面的副作用有哪些
日常饮食虽然是生活中再平常不过的事情，如果能够利用这样一些细小事情来调整，身体也能变得更加的健康，也能够更好地吸收食物中的营养价值，其中炸酱面一直都是有争议的食物，下面就一起看一下哪些人不适合吃炸酱面。
副作用
炸酱面无副作用。
禁忌人群
血脂高者慎食，脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食炸酱面。
通过对哪些人不适合吃炸酱面的介绍了解以后，我们知道食物的搭配适合自己的身体情况有直接的关系，另外想要身体健康平时也要适当的进行运动和锻炼。