煮羊肉可以放姜吗 吃羊肉会胖吗

煮羊肉可以放姜吗 吃羊肉会胖吗

适当的食用不会胖；过量食用有长胖的可能性。

羊肉是一种营养价值较高的肉类食物，在羊肉中含有较为丰富的蛋白质、矿物质、碳水化合物等营养成分，适当的食用一些羊肉有补充营养、促进代谢、提高身体免疫力等作用，从热量的角度来说，每一百克羊肉中含有217大卡的热量，算是热量较高的食物，因此，日常食用羊肉的时候不要吃得太多了，建议一天进食不要超过一百克，羊肉较为燥热和滋补，一周吃两次足矣。

吃羊肉需注意些什么

吃羊肉需注意

1、禁忌人群

（1）有内热者

羊肉味甘性温，因此体内有虚火的人群应该少吃羊肉。同时，患有牙痛、痔疮、痤疮、高血压和肝火过旺的人也不能多吃羊肉，否则会引起头晕和腹泻等现象。

另外，儿童属于纯阳体质，他们也不能多吃羊肉。小孩子如果多吃羊肉的话，体内就容易上火燥热，这样不利于儿童的健康成长。

（2）孕妇

我们都知道，孕妇在饮食上有很多的讲究和禁忌。从健康的角度来说，孕妇是可以吃羊肉的，但是千万不要多吃。因为羊肉性温产热量，过量食用的话会助热伤阴。另外，孕妇在吃完羊肉后，一定要记得多喝水和多吃点水果，这样可以均衡营养。

（3）肝病患者

虽然说羊肉具有很好的补益作用，但是肝病患者最好不要食用羊肉。因为羊肉甘温大热，过量食用羊肉的话会导致肝炎加重。除此之外，羊肉中含有丰富的蛋白质，如果体内摄入过多的蛋白质和脂肪，就会加重肝脏的负担，这样也会导致肝炎的复发。

2、禁忌吃法

（1）用铜锅煮

羊肉属于高蛋白的食物，如果我们将羊肉放在铜锅中煮熟，那么就会产生一些有毒的物质，这样会危害我们的身体健康。所以说，大家在烹饪羊肉的时候，千万不要用铜锅煮羊肉。

（2）烹饪时加醋

《本草纲目》认为“羊肉同醋食伤人心”，因为羊肉大热，而醋性温味甘，两者同煮容易让人上火，损伤心血。

（3）吃完羊肉喝茶

羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，如果我们刚吃完羊肉就喝茶的话，体内就会产生鞣酸蛋白质。这种物质会减弱肠胃的蠕动，让我们更容易患上便秘。

（4）吃完羊肉吃梨

食用羊肉之后不宜吃梨，梨具有清热解毒、清心降火的功效,与温热的羊肉同食,会造成消化不良。

羊肉汤用冷水还是热水

煮羊肉用凉水最科学。因为：

用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。

用凉水先炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，羊肉与热水温差相差太大。还有，羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。

如何才能去掉羊肉的膻味

有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 煮羊肉将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少。 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。

这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。

羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

羊腿肉做法指导

羊肉出膻法：

1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除;

2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除;

3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味;

4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。

识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味;二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直;三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

吃羊肉恶心想吐怎么办 吃羊肉的注意事项

1、羊肉不宜用铜锅煮。羊肉中的蛋白质含量丰富，用铜锅煮羊肉会产生一些有毒物质，危害人体的健康。

2、羊肉不宜与高鞣酸食物同食。羊肉中的蛋白质易与鞣酸结合产生沉淀，影响食物的消化吸收，引起身体的不适。常见的高鞣酸食物：石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶叶等。

3、羊肉不宜与食醋同食。羊肉有壮阳补气的作用，而醋有收敛作用，不利于体内阳气的生发，会降低羊肉的温补作用。

4、羊肉不宜与西瓜、南瓜同食。羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，两者同食后会大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃；羊肉与南瓜属于偏热性的食物，两者同食易使身体发热。

5、口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者、婴幼儿患湿疹期间均忌吃羊肉，以免加重身体的病症，影响病情的恢复。

喝羊汤放醋的危害 煮羊肉放什么调料最佳

煮羊肉放调料要看你想要煮什么样的羊肉，若是想煮清汤羊肉，可以放一些红枣、葱段等，清汤羊肉中的基调是甜中带鲜，红枣和葱段煮羊肉汤能让羊肉汤有一股淡淡的甜味和鲜味，喜欢清淡口味的可以选择这个；若是想做高汤羊肉，可以放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉等，使羊肉汤有淡淡的辣味和鲜味，所以放什么调料与个人喜欢的口味有关。

夏天能吃羊肉吗

夏天能吃羊肉吗三九寒天，三五知己吃个羊肉火锅或是涮羊肉是理所当然，很多人都不会选择夏天吃羊肉。其实，夏季吃羊肉也有很多好处，能起到冬病夏治的效果。

羊肉味甘性温，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。许多人觉得夏天吃羊肉会上火，其实并非如此。夏天是人体消耗最大的时候，特别是在大暑这个全年温度最高、阳气最盛的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。

夏季炎热，人们生吃蔬菜瓜果冷饮比较多，这些都易使人的脾胃受寒，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

在三伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，所以有“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的养生经验谈。

夏天吃羊肉有什么好处夏天宜选用清炖羊肉的做法，将新鲜羊肉放少许的食盐、大葱、生姜煮熟食用。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。

夏季食用羊肉量不宜过多，可以用盐腌制后再烹调，或者配搭适量凉性和甘平性的食物(如马蹄、油麦菜、冬瓜、豆腐等)，不但可以预防上火，还能起到清凉、解毒、去火的作用。也可在食用次日饮用适量淡盐水，按摩“然谷穴”、“涌泉穴”，可以起到引火归元的作用。

挑选羊肉要分四步走一看颜色。新鲜的羊肉，皮呈白色，肉呈红色。若是暗红发黑，则说明开始变质了。

二看尾巴。相对于绵羊肉，上海吃客更偏爱山羊肉，因为绵羊肉嫩适合涮火锅，而山羊肉则适合家煮。如何区分，只要看尾巴，尾巴小的就是山羊。

三选部位。热气羊肉不像冷气羊肉，喜欢嫩的、老的、带劲的、连着骨头的都能自己选。通常排骨和前腿最受欢迎。

四闻味道。有些人喜欢吃羊肉但就是不喜欢闻膻味，那就要挑被阉的公羊。为了去掉膻味，有些公羊三个月大的时候就被阉割了，换言之一般母羊的膻味会比较重。据说草果可以去羊膻味，在煮羊肉的时候一同放进五六颗草果就可以了。

吃羊肉的注意事项对于羊肉，哪些人可以吃，怎么吃，都有讲究，我们总结了六大注意事项。

1、羊肉汤中不宜加醋。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。

2、不能用铜器煮羊肉。铜遇酸或碱在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质。

3、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

4、羊肉要熟透才能吃。许多人吃涮羊肉，都是在锅里涮一下就好，这样肉质鲜嫩。但羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里涮一两下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

5、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则可能会引起便秘。

6、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉。多食会加重肝脏负担，导致发病。

什么人不能吃羊肉

什么人不能吃羊肉?

羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应证。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。

因为羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。

另外，某些热性病，如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。

感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。

怎么吃羊肉不上火?

根据中医理论，羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃羊肉应该搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、祛火的作用，。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等。

而豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;同时，萝卜性凉，可消积滞、化痰热，还可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中含有一种挥发性脂肪酸，这就是羊肉中膻气的来源，如果每1000克羊肉放入250克白萝卜或胡萝卜同煮，羊肉膻味即可祛除。

春天可以吃羊肉吗 春天吃羊肉需注意

1、禁忌人群

（1）有内热者

羊肉味甘性温，因此体内有虚火的人群应该少吃羊肉。同时，患有牙痛、痔疮、痤疮、高血压和肝火过旺的人也不能多吃羊肉，否则会引起头晕和腹泻等现象。

另外，儿童属于纯阳体质，他们也不能多吃羊肉。小孩子如果多吃羊肉的话，体内就容易上火燥热，这样不利于儿童的健康成长。

（2）孕妇

我们都知道，孕妇在饮食上有很多的讲究和禁忌。从健康的角度来说，孕妇是可以吃羊肉的，但是千万不要多吃。因为羊肉性温产热量，过量食用的话会助热伤阴。另外，孕妇在吃完羊肉后，一定要记得多喝水和多吃点水果，这样可以均衡营养。

（3）肝病患者

虽然说羊肉具有很好的补益作用，但是肝病患者最好不要食用羊肉。因为羊肉甘温大热，过量食用羊肉的话会导致肝炎加重。除此之外，羊肉中含有丰富的蛋白质，如果体内摄入过多的蛋白质和脂肪，就会加重肝脏的负担，这样也会导致肝炎的复发。

（1）用铜锅煮

羊肉属于高蛋白的食物，如果我们将羊肉放在铜锅中煮熟，那么就会产生一些有毒的物质，这样会危害我们的身体健康。所以说，大家在烹饪羊肉的时候，千万不要用铜锅煮羊肉。

（2）烹饪时加醋

《本草纲目》认为“羊肉同醋食伤人心”，因为羊肉大热，而醋性温味甘，两者同煮容易让人上火，损伤心血。

（3）吃完羊肉喝茶

羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，如果我们刚吃完羊肉就喝茶的话，体内就会产生鞣酸蛋白质。这种物质会减弱肠胃的蠕动，让我们更容易患上便秘。

（4）吃完羊肉吃梨

食用羊肉之后不宜吃梨，梨具有清热解毒、清心降火的功效,与温热的羊肉同食,会造成消化不良。

辨别羊排的好坏

羊肉出膻法： 1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。 2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。 3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。 4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

煮羊肉能不能放姜

可以放姜。

煮羊肉时加入适量的姜片，可以去除一部分的羊膻味，加之生姜性温，在寒冷的冬天与羊肉一起搭配食用，更加滋补御寒，但是需要注意用量，若是放太多生姜与羊肉同煮，汤水的味道会比较辛辣，并且还可能盖过羊肉的鲜味，刺激性较大，体质燥热或肠胃不好的人群食用，

煮羊肉可以放姜吗

可以放。

羊肉中含有蛋白质、脂肪以及磷元素、钾元素等营养元素；姜里面含有较为丰富的碳水化合物、芳香类挥发油、膳食纤维以及一些微量元素；中医认为：羊肉性温，味咸；姜性微温，味辛，羊肉和姜的性味没有冲突，少量同食并无大碍。

羊肉是常见食物，味道较为可口，羊肉食用后有温中暖肾、益气补虚的作用，但是羊肉有较重的膻味，生姜有去腥的作用，煮羊肉的时候放姜可以起到去腥、提鲜的作用，所以煮羊肉的时候是可以放姜一起煮的。

吃羊肉会经期廷长吗 羊肉煮不烂怎么办

1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。

5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。

6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。

吃羊肉上火吗

1、俗话说,“秋冬羊肉赛金丹”。每到秋冬季节,鲜美的羊肉就会被视做滋补佳品,备受青睐。但秋天还比较燥热,羊肉又属于性温热食物,常吃很容易上火。

2、中医讲究“热则寒之”的食疗方法,所以吃羊肉应该搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、祛火的作用。根据中医理论,羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。

3、豆腐不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。萝卜性凉,可消积滞、化痰热,还可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中含有一种挥发性脂肪酸,这就是羊肉中膻气的来源,如果每1000克羊肉放入250克白萝卜或胡萝卜同煮,羊肉膻味即可祛除。

4、另外,羊肉虽好,也并非人人适合。人的体质有阴阳寒热之分,有五心烦热、口干咽燥,神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者,或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不能多吃羊肉,否则极易上火。