粉肠跟肠粉的区别

粉肠跟肠粉的区别

O(∩_∩)O，很高兴为您解答。 粉肠一般说的粉肠是指猪的粉肠。释义：淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品 。粉肠亦是指北京、河北及东北内蒙等地区流行的用淀粉糊混合肥猪肉及大油等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干而成的一种香肠制食品，如加入大蒜等馅料则成为蒜肠，有人考据这是由居住东北的白俄带来的俄式食品。肠粉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因 形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。

肠粉热量高吗

一般。

肠粉是一种有名的粤菜小吃，是用大米研磨成米浆，再加入澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合制成的，每100克肠粉中，大约含有110大卡左右的热量，相对于很多食物来说肠粉的热量算是较低的，但同时也不能算是热量低的食物。

小儿食物中毒的预防

⊙不吃变质、腐烂的食物：袋装食品食用前首先要看看是否过期、变色、变味，已有哈喇味的食油和含油量大的点心不能让孩子吃。

⊙不要吃剩饭、剩菜：饭菜均宜现炒现吃。营养丰富的饭菜，细菌容易繁殖。如果要食用剩饭菜，首先检查食物有无异味，如无异味，可加热到100℃，并持续20分钟才能食用。

⊙不要给宝宝吃熟食制品：如火腿肠、红肠、粉肠、肉罐头、袋装烤鸡、鸭等，这些食物加入了一定的防腐剂和色素，且细菌易繁殖，必须高度警惕。如要食用必须先加热消毒。

⊙烹制食物应选择适宜炊具：不能用铁锅煮山楂、海棠等果酸含量大的食物，否则会产生低铁化合物使宝宝中毒。

肠粉的起源

肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。

而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。起初是唐代的油味糍，经惠能、惠积无意创造，由于无意创造出来的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠粉做法的由来，但当时还没有叫做肠粉，为了与原有油味糍区分，大家就叫它做油味糍片。灾难还没有得到减轻，惠积亲自参与改进油味糍片改进研究工作，之后安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法，这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。惠能很懂感恩，在传播过程中帮起了个新的名称，叫作惠积糍。由于惠积糍源自龙龛道场，当地也有人称之为龙龛糍。

淀粉肠和肉肠的区别 孕妇可以吃淀粉肠吗

孕妇慎吃淀粉肠。

淀粉肠是一种肉类加工食品，是用畜禽肉为主要原料添加填充剂，护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、乳化、高温蒸煮等加工工艺制成，有肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长等特点。

但是，因为其含有大量添加剂、防腐剂等物质，会对腹中的胎儿发育造成一定的影响，而且淀粉肠的营养价值比较低，不利于孕妇身体健康。

肠粉的命名

乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。

目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料![1]

淀粉肠和肉肠哪个热量高 淀粉肠能经常吃吗

不建议经常吃。

虽然淀粉肠味道香甜可口，但是要注意淀粉肠因为添加了较多的淀粉，所以不建议一次性食用过多或者经常食用，因为淀粉食用后会有很强的饱腹感，并且淀粉相对是比较难以消化的物质，所以建议少吃，市面上常见的淀粉肠还会添加一些添加剂，食用过多容易对肝肾代谢造成负担，尤其是对肝肾功能不好的人来说。

肠粉的方法

大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。

粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。

放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。

若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。 粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。

肠粉的制作要领：

1)大米与清水的比例以1：3较为合适;浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬;

2)粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口。

肠粉的类别

虾米肠粉

虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。

需要注意的是，在卷裹时，虾米和葱花需露在外面更美观可口。

虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，

随辣酱味碟上桌即可。

斋肠粉

将肠粉机放在沸水锅里，随即淋上适量的肠粉浆，迅速用手晃动，使其均匀地分布在抽屉上，放在肠粉机

上，蒸20秒左右，拿出来，用刮刀刮出来或者卷成卷。

斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，

则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。

广州肠粉

一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。

潮州肠粉

潮州肠粉 据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。

主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

烹饪方法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

斋肠粉的营养

1.补充能量

斋肠粉含有碳水化合物、糖类等物质，能迅速为 人体提供能量。

2.均衡营养

斋肠粉具有平衡膳食的功效。

保存秘诀

斋肠粉应即煮即食，这样斋肠粉的口感才能保持。

斋肠粉不能保存过久，放在冰箱中保存不宜超过1天。

食用方法

斋肠粉应配上酱油食用，味道更佳。

斋肠粉可搭配牛奶等当作早餐，营养丰富

淀粉肠和肉肠的区别

淀粉肠因为含有较多的淀粉，所以与肉混合后淀粉的颜色会接近粉红色，而肉肠就是鲜红的红色，颜色更深一些，就算是熟制之后也是肉肠的颜色要更深一些。

淀粉肠吃起来有很明显的淀粉的味道，也没有弹性，不同于肉肠的原料主要是肉，所以吃起来会有很强的肉感，也有弹性。

肠粉用什么米做好 糙米怎么做肠粉

材料：糙米粉50g，生粉5g，凉开水150克，鸡蛋两个，肉末，蒜末，胡椒粉，食盐，生抽，食用油少量。

做法：

1.将清水倒入锅中烧开。

2.肉末用食盐，生抽，食用油，胡椒粉搅拌均匀。

3.鸡蛋打入碗中稍微搅拌均匀。

4.将糙米粉和生粉倒入盆中，用水搅拌均匀，做成米浆。

5.取一个不锈钢盘子，刷上油，将肉末均匀铺在盘子上，再倒一勺米浆浇在肉末上，注意要视盘子大小调整米浆的量。

6.再淋上鸡蛋液，可以依据个人口味再放几片蔬菜叶子，或是玉米粒。

7.在锅中倒适量清水，放一个蒸架，将不锈钢盘子放在蒸架上，开大火隔水蒸3-5分钟，待皮起泡后起锅。

8.另起锅，在锅中倒入酱油，食用油，蒜末，一点点凉水，开火煮滚后关火。

8.在蒸好的肠粉上用锅铲慢慢卷起，倒入盘中，淋上煮好的酱汁，即可食用。