怎样让牛肉变嫩变烂

养生健康

怎样让牛肉变嫩变烂

让牛肉变嫩变烂的方法如下：

1、将牛肉用铁棒或者其他的敲打棒进行敲打，将牛肉打到糜烂状。

2、铁棒选择越重越好，但是需要根据个人的力气选择，不要负重敲打。

3、敲打的时候力道要均匀，时间越久肉就越烂，一般敲打7个小时为宜。

女性贫血吃什么好牛肉

在所有食物当中，红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克，是相同质量猪肉的两倍，也高于羊肉中的含量。牛肉适合与某些素菜一起炖着吃，可以酸碱中和，口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳，和南瓜也是不错的搭配。值得一提的是，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。

牛肉面的牛肉怎么炖软烂不碎

想要让炖牛肉的味道更好，在炖煮牛肉的时候盐分不要太着急去添加，大概在牛肉差不多八成熟的时候来加盐，否则就很容易让它里面的营养物质丢失，吃起来口感变得没有那么好。

想要让炖牛肉的味道更好，就需要使用热水，这样就可以让蛋白质凝固的速度变快，避免氨基酸流失，能够让肉的味道更加鲜美，在炖牛肉的时候汤水要添加足够，中途如果再添加的话就容易影响到它的整体口感，会让牛肉变得非常硬不好咀嚼。

想要让炖牛肉的味道更好，就要用中小火慢慢的炖煮，这样才会又香又烂，里面需要添加适量的醋，柠檬，茶叶，山楂以及生姜片，这样可以让牛肉变得更烂以及更嫩，选择适合的容器也是非常重要的，想要把炖牛肉制作的更烂可以选择砂锅或者是高压锅，电子锅是不适合的。

牛柳是牛的哪个部位的肉牛柳怎么腌制会比较嫩

准备一个碗，里面加入一些食用碱，然后把它化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，搅拌均匀以后装进牛肉丸里面再次搅拌，这样就可以让牛肉的纤维软化，让它的吸水性变得更好，这样炒出来的牛肉会更嫩，最好能够放到冰箱里面冷藏腌制一下，这样也可以让牛肉变得更加嫩滑。

牛肉怎么吃才不会老

1、这也是比较常见的，方法也很简单，在做之前用刀背拍牛肉，或是垂直牛肉的纹理切下去。

2、这个也是超简单的，就是直接在做菜前半个小时，用1g嫩肉粉：500g牛肉的比例腌制即可。（腌的越久就越嫩）

3、把生姜切片，和牛肉一起腌，既能去腥也能让肉变嫩。腌的时间也可以自己控制，最好把生姜榨汁再腌，这样效果会更好。

用新鲜牛肉怎么做牛排牛肉怎么煎才够嫩

俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。(肉的纤维方向和刀口垂直)因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。

腌牛肉很重要：

牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键。

250克牛肉加入一大勺蚝油(约15ML)，抓拌均匀，腌一会。

加入一小勺小苏打(约5ML)，拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦;也不能太少——没作用。

冷鲜肉和新鲜肉有什么区别肉类的变化阶段

我们要想知道冷鲜肉，热鲜肉和冷冻肉的却别，那我们必须想要知道肉类的变化过程，所有的肉类从宰杀死亡都腐烂都需经过几个阶段，一般来说肌肉组织要经过僵直、后熟、自溶和腐败四个阶段。

刚宰杀的畜肉呈弱碱性，此时动物肌肉组织中的酶类还在继续作用，使肌肉中的糖原和含磷有机化合物分解为乳酸和游离磷酸，肉的酸度增加。当酸度增加到一定程度，肌肉纤维出现，此时肉味道差，肉汤浑浊。

僵直阶段过后，畜肉中酶类继续作用，使肉类蛋白质分解、脂肪氧化，结缔组织变软并具有一定的弹性，从而使肉变嫩、变香，这就是肉类的“后熟”，在屠宰工业中也称为“排酸”。后熟过程中，肌肉表面因蛋白凝固形成有光泽的膜，有阻止微生物侵入内部的作用。此外，肌肉中形成的乳酸有一定的杀灭细菌和病毒的作用。

肉“后熟”的快慢与环境温度及肉质有关。环境气温越高，“后熟”过程越快。一般在4摄氏度下1~3天可完成后熟过程，而常温下猪肉、牛肉和羊肉等畜肉的后熟过程大概只需6~8小时，鸡肉等禽类需4~6小时，鱼类由于肌肉纤维细嫩，大概需要2个小时。

宰杀后的畜肉如果在常温下长时间存放，经过后熟过程，其组织酶继续作用，分解蛋白质和脂肪，使畜肉发生自溶，并为细菌等微生物侵入创造条件，最终导致肉类发生腐败，出现颜色、气味变化，失去食用价值。

贫血最应该吃哪种肉

牛肉

在所有食物当中，红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，按照《中国食物成分表》中的数据，每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克，是相同质量猪肉的两倍，也高于羊肉中的含量。牛肉适合与某些素菜一起炖着吃，可以酸碱中和，口感效果都会更好。

例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳，和南瓜也是不错的搭配。

值得一提的是，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。

但需要注意的是有小便黄、大便干、口干舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人则尽量少吃牛肉。

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牛肉在所有食物当中，红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，按照《中国食物成分表》中的数据，每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克，是相同质量猪肉的两倍，也高于羊肉中的含量。牛肉适合与某些素菜一起炖着吃，可以酸碱中和，口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳，和南瓜也是不错的搭配。值得一提的是，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。

孕妇受惊吓会怎样

怀孕后，妈妈极为重视胎教，听优美的音乐，读好书，饮食也会格外注意。

但是，妈妈的心态比以上任何一点都重要。起初，胎儿只是一个受精卵细胞，1变2，2变4，4变8，8变16，16变32，这样不断地裂变，一两个月后，胎儿身体各个部位的雏形便会逐步形成。随着时间的推移，便会形成一定的身体形态。但是，这时候胎儿的身体不是独立的，而是像双手、眼睛和心脏一样，是妈妈身体的一部分。

如果孕妇受到了惊吓会怎样呢?普通人受到惊吓后心脏都会紧张或停止跳动，给身体造成危害，更何况孕妇肚子里的胎儿呢!就像心情不畅时消化不良，如果孕妇心理状态不好，也会对孩子的身体造成伤害。

成年人的身体就像茁壮的大树，即使受到重大创伤，伤口也会很快愈合。胎儿则像是幼小的树苗，哪怕极小的伤害，也会导致疾病或死亡。

因此，即使遗传基因一切正常，如果在母亲腹中受到影响，也会造成先天性的心脏脆弱，或者五官异常的现象。

孕妇若有惊恐、伤心、烦躁的情绪，或者患有忧郁症，胎儿所受影响的严重程度让人难以置信。如果孕妇抽烟、喝酒、吸毒或者营养不良，也会造成胎儿先天性的身体虚弱或先天性残疾。

妊娠期的孕妇比较敏感，很容易因别人的言语、行为感到不快。在古代，不让孕妇看到邪恶的事物，孕妇不宜去举丧之家，在丧家孕妇的心情会变得抑郁，对胎儿造成不好的影响。孕妇只能看到花、宠物等令人愉悦的事物，聊天时也只聊愉快、高尚的话题。这样看来，韩国的胎教在很久之前就已经很发达了。

如今的状况又如何呢?即使怀孕了，仍然抽烟、喝酒、跟丈夫吵架。对丈夫生厌，自然就会对腹中的胎儿产生不满的情绪。在恨不得立刻与丈夫

分手的情况下还会想生下孩子吗?恐怕只会产生堕胎的想法吧。腹中胎儿这时候会感受到妈妈对他生命的威胁。

“哪怕世界上所有人都不信任我，父母也会相信我;尽管世界上所有人都恨我、怨我，但妈妈却依然会爱着我。”子女本可以这样坚定地信赖父母，但若在母亲腹中就受到生命的威胁，那么他对这个世界天生就会没有信任感。这样的孩子长大后，受害意识强、疑心重，并非常具有攻击性。曾受到妈妈对生命发出威胁的孩子，如何再去相信别人呢?所以，孕妇应该随时保持心情舒畅，不管丈夫或婆婆怎样，都不要受其影响。

孩子是无辜的，也没有任何行为能力，只是因为与父母的缘分，才会降临到这个世界。父母应该全心全意地对出生的孩子负责。