香油为什么有香味
香油为什么有香味
具有浓郁或显着的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
老年人常食香油防脱发
很多老年人因怕血脂高而不敢吃油,而香油具有浓郁的香气，不仅能弥补他们“餐中无油”的缺憾，还可起到软化血管等鲜为人知的的特殊保健功效。
首先，香油中富含维生素E，有利于维持细胞膜的完整性和正常的功能，减少体内脂质的积累，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的效果，从而保护心脑血管。同时，香油中所含的卵磷脂也很丰富，它们都是益寿延年、抗衰老的重要成分。
其次，香油中含有亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，易被人体分解吸收，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，起到保护血管的作用。
另外，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。
再者, 香油具有浓郁香味，对消化功能减弱的老年人来说，可增进食欲，促进营养成分的吸收。香油的消化吸收率可达98%。古代养生学家陶弘景称其“八谷之中，惟此为良”。
食用香油不局限于老年人群体,是老少皆宜的调味品。一般每天10—20克。但因香油中油脂含量丰富，提供热量多，高血压、糖尿病、高脂血症患者不宜多食，以免病情加重。有慢性腹泻者也应少食，以免加重腹泻。
香油是我国传统的食用油，但有些商贩见利忘义，将其他植物油掺入香油中，甚至用香油精冒充香油出售，让不少购买者吃亏上当。那么，对于假香油该如何鉴别呢?这里介绍几种简单方法：
1、用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
2、冷冻至零下10℃，纯香油为液态，假香油凝结。
3、取一点油用手摩擦，香味纯正的是香油;有豆腥气的，可能掺有豆油;有辛辣味的，则掺有菜子油。
沉香香味中常有的异味
1.酸味
有些沉香燃烧后会带有一些酸涩的香味，这种酸涩的香味多来自加热后的星洲系沉香，因此星洲系沉香也有适宜生闻而不适宜上炉的说法。例如，马来西亚沉香在燃烧时一般会散发出酸涩味。
2.腥臭昧
相对于乳香味而言，有些沉香闻起来有腥臭味。香至尊认为由于沉香是油脂发香，星洲系沉香的油脂香味更具动物性香气，因此有些星洲系沉香在一定的形成条件下会带有类似于动物粪便的腥臭味，此类沉香尤以产自巴布亚新几内亚的巴布亚沉香为代表。
3.霉味
产生霉味的主要原因是熟香没有清理千净，或采完的香含水量太髙，油脂含量太低，保存不善所致。许多熟香由于所处环境的问题，内部所含杂质太多，也是产生霉味的主要原因。
4.生凉味
香至尊沉香专家认为品香时需要区分清凉味和生凉味，生凉味不同于清凉味，它的凉气较浓，初闻便非常明显，且不随甜味而走，甚至掩盖甜味，闻之不仅不会有醒神之感，猛吸一下，大脑反而会有发晕的感觉。生凉味除了香料本身原因外，有时也因为生香年头太短，或者香料中含水分过多导致。生凉味往往伴随着涩味。
怎么辨别芝麻油的好坏
1)、水鉴别：用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散;
2)、颜色识别：将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油，因为纯正的香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻，一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡;
3)、冷冻法鉴别：把香油放入冰箱冷冻，取出后放在室温下，纯正香油会迅速整体溶化。劣质香油则溶化较慢，溶化一阶段会出现一个明显的硬心;
4)、加热识别：将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油;若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油;若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现;
5)、气味识别：取一点油于手中摩擦，香味纯正的是香油;有豆腥气的，可能掺有豆油;有辛辣味的，则掺有菜子油。
6)、震荡法：取一瓶香油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油。如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质香油。
7)、口感法： 纯香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉，口感有点苦头，假香油喝到嘴里无香味发涩的感觉，口感是光的。
熏肉怎么吃
熏肉的做法介绍：
1、熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用;
2、青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用;青红尖椒切好备用;
3、锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒;
4、放朝天椒、葱、姜、蒜;
5、再放青红尖椒，翻炒均匀;
6、加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。
扩展阅读：熏肉的营养价值
五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
香油为什么有香味 食用油有哪些种类
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
香油的好处
香油色泽金黄，香味诱人，是各种动植物油中少数几种生熟皆可食用的油料之一，也是各类食用油中的佼佼者。香油营养丰富，具有很好的保健作用，对于老年人来说，是最好的佐餐食物。营养学家指出，老年人多吃香油有以下三大好处：
第一，香油有浓郁的香气，可增进老年人的食欲。香油容易被人体消化吸收，其消化吸收率可达98%。另外，香油中油脂的含量大，有很好的润肠通便作用，可治疗便秘。
第二，香油中含有极其丰富的维生素E，维生素E有利于维持细胞膜的完整及其正常的生理功能，还可减少人体内脂肪的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的作用。
第三，香油中富含的卵磷脂，有润肤、祛斑(主要为老年斑)、预防脱发和过早出现白发的功效。
有香味的卫生巾好吗
有香味的卫生巾主要作用是来掩饰经血的异味，让香味来掩饰异味的传播，还有有些带有香味的卫生巾是对来月经是可以缓解月经的疼痛感的，例如薰衣草之类的香气，可是这些真的是真能缓解月经来疼痛吗?有香味的卫生巾好吗?
女生最害怕在夏天最热的天气来月经，那简直是要人难受的要命，不但身下的热度很高，加上经血的那股让人恶心的血味，简直可以让人晕过去!但是如果有香味的卫生巾就不同了，有香味的卫生巾好吗?它不但可以抑制经血的异味传出，还能给自己心里带来舒缓安心的感觉，不再因为来月经而上火了!这就是大多女生觉得有香味的卫生巾能带来的好处!
还有因为月经来的时候会带来的痛经，如果很严重的痛经简直会要了女生的命，而针对有些香气里面具有的香草可以缓解月经的疼痛，像薰衣草这是在药学里面具有缓解痛经的作用，大多女生就会将此作为缓解痛经的法宝，可是这些真的能缓解吗?不能!有香味的卫生巾好吗?也不好。
由于卫生巾里面的香味含量有包含很多的刺激性激素，不但对痛经没有缓解作用，还会带来不好的妇科病，所以，如果选择有香味的卫生巾一定要慎用，不可买那种没有牌子的有香气的卫生巾。特别是打着薰衣草可以缓解月经的没有牌子的卫生巾，这样用了更是对身体不好!如果真的觉得经血的味道很难闻的话，可以选择比较正规的牌子，这样有了质量保证，也让人用的比较舒心。也可以抑制经血异味带来的苦恼!
有香味的卫生巾好吗?最好是不要使用，因为这样的卫生巾是没有保障的，对香味的成分也不能有保证性的含量成分，因此还是不要使用的较好!至少这样可以保证自己的妇科病可以减少发生率!
核桃怎么吃最有营养 核桃鸡丁
食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。
做法：
1.鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。
2.切葱花，胡萝卜切丁。
3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出。
4.锅底留油，将鸡丁滑熟。
5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。
6.加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。
7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。
藿香叶的简介
藿香为唇形科多年生草本植物，分布较广，常见栽培。 喜温旺湿润扣阳光充足环境，宜疏松肥沃和排水良好的沙壤土。 其全草入药有止呕吐，治霍乱腹痛，驱逐肠胃充气，清暑等效;果可作香料;叶及茎均富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，为芳香油原料。藿香亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料。
油浸使君子方的配方是什么
油浸使君子方香油、使君子各适量。将使君子去壳，取出仁放入铁锅内用文火炒至微有香味，凉凉，放入香油内浸泡1 -2曰。每晚睡前吃使君子仁3个{成人量），10日为1个疗程。