水晶虾仁怎么做最有营养

水晶虾仁怎么做最有营养

做法一、将虾洗净,去头去皮去虾线,用盐 胡椒粉 料酒腌一会。冬瓜洗净去皮去瓤。把模具放在冬瓜上压出圆柱型。这是做好的冬瓜造型。用挖球勺把冬瓜里面的肉挖出来。把腌好的虾仁,酿在冬瓜里。用蒸锅蒸10 分钟。将青椒、红椒、胡萝卜切碎。锅中放水,水开放盐 、青椒、红椒、胡萝卜。最后用水淀粉勾芡。将芡汁浇在蒸好的冬瓜虾仁上即可。

做法二、冰冻虾仁提前一天放入冰箱冷藏就会解冻;如果虾仁没有处理过,就要在其背部剪开后把黑色的泥肠取出;清洗干净后放入容器里,加入三勺生粉,用手抓虾仁大概3分钟--5分钟左右,这样可以去除虾仁的腥味还可以让虾仁更有弹性;把用生粉抓过的虾仁用水冲洗干净后用干燥的厨房用布或者厨房用纸把虾仁的水分吸干后放回容器;在虾仁里加入一点盐调用手抓匀,再把表面的水分用布吸干;在另一个碗里加入一勺生粉,用适量鸡蛋清调匀成糊;把调好的糊倒入虾仁里,用手转匀,时间在3-5分钟,放入冰箱冷藏1个小时;碗里放入两勺左右的料酒,一点盐和一点白糖,一点生粉和一勺清水搅拌均匀备用;锅里把水煮开后关火,过一分钟后再放入虾仁,半分钟后即可拿出备用;锅烧的微热加入食用油,开到最小火,马上放入虾仁翻炒几下即可拿出备用,火候掌握不了的可以先放入一个,如果发出炒菜的哧哧声,那就说明火太大,所以油温热即可放入虾仁;在剩余的油里放入少许生姜丝,下事先蒸熟或者焯熟的玉米青豆,小火煸炒;继续开最小火,加入上面的调料,放入虾仁,开大火翻炒几下,汁水变得浓稠即可马上关火,装盘。

做法三、将大小相等的虾仁洗净,沥干水分,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。入沸水中焯熟,捞出晾凉,蒜仁剁成粒状;葱白切细丝,猪肉皮刮洗干净。入适量的清水锅中,放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒,沸后用小火煮至汤汁粘稠,离火,捞出料袋、肉皮,加精盐、味精调味待用。取净羹匙10把,将每把内先放3片香菜叶,再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁,入冰箱疑固,取出、脱离羹匙,呈放射形装盘。中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。

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大力水手爱吃菠菜不是没有道理的，菠菜是蔬菜中营养最高且最接近肉类的一种，吃它减肥能轻易打造精瘦型身材。

而且它还很百搭，几乎可以和任何事物一起吃。比较常见的做法：清炒，炒虾仁，做汤等。

油泡鲜虾仁的食用禁忌

虾仁晶莹明亮，葱榄点缀雅致，肉质清鲜爽脆，这道油泡鲜虾仁，简直让人停不下来。但在动筷子前，记得先了解清楚以下食用禁忌哦。

一、食物相克

虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此，制作虾仁沙拉时，不可选用鞣酸含量高的水果。

二、禁忌人群

宿疾者、正值上火者不宜食虾仁;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也不宜吃虾仁;虾仁为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

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水晶虾仁包子

材料：小麦淀粉200克、虾仁100克、什锦菜、葱花适量。

做法：

1、将虾仁清洗干净后，切碎和什锦菜、葱花一起混合均匀，加入适量的盐、味精、麻油搅拌均匀，腌制20-30分钟。

2、然后将小麦淀粉倒入碗中，加入开水，一边倒水一边搅拌，当粉烫熟成透明状，冷却后即可作为包皮。

3、将馅料放入包皮中，捏成包子的形状。

4、接着在锅中放入清水，水开后，在蒸笼底部垫上笼布，放入包子蒸15-20分钟即可。

水晶虾仁的营养价值

水晶虾仁虽然经过特殊的处理，但仍然保留虾的鲜甜和营养，所以水晶虾仁的营养价值不容小觑。水晶虾仁是虾，具有虾蛋白质高，但热量和脂肪含量很低的特点。因此，用虾加工而成的水晶虾仁是不少女生的最爱。水晶虾仁鲜甜爽口，又吃不胖，不单女生爱，小朋友也很爱吃。

水晶虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。

水晶虾仁中的虾青素，是很有效的抗氧化剂，可以延缓皮肤衰老。而且据研究表面，虾青素还可以消除时差。对于经常全球各国飞，脚不着地的人士，多吃水晶虾仁，可以缓解时差带来的作息不正常。

水晶虾仁的食用禁忌

水晶虾仁爽口，弹牙，吃起来又方便，是不少儿童的最爱。不管是自己做的水晶虾仁，还是市场买的水晶虾仁，经过加工之后，用于烹制菜肴都美味可口，用来招待客人，也美观大方。但水晶虾仁的食用禁忌，你又知道多少呢?一不小心，水晶虾仁可能就会佳肴变毒药哦!

1、水晶虾仁不能和猪肉同吃，虾仁和猪肉一起吃会有损精气，所以不要将水晶虾仁和猪肉同做。

2、水晶虾仁不能和富含维生素C的食材同吃。虾仁与维生素C结合，会生成三价砷，就是我们常说的砒霜，可能会危及人的生命安全。所以凡是维生素C含量高的食材都不能与水晶虾仁一起食用。

3、上火、体内有炎症的人士避免吃水晶虾仁。虾属于发物，所以身体有热毒、炎症未清的人要尽少吃水晶虾仁。

4、对蛋白质过敏，对虾过敏，对海鲜过敏的人不能吃水晶虾仁。水晶虾仁是虾，属于海鲜或河鲜，且蛋白质很高。对虾，对海鲜，对蛋白质过敏的人吃了，会起红疹，出现过敏的症状。

5、患有皮肤疥癣、过敏性鼻炎、过敏性皮炎、支气管炎的人士忌吃水晶虾仁。水晶虾仁是由虾加工而成，所以是发物。皮炎、过敏等患者吃了，会加重病情。

水晶虾仁怎么做好吃

水晶虾仁好吃，所以不少妈妈都想学着自己DIY水晶虾仁。DIY的水晶虾仁，吃起来安心又健康。但水晶虾仁并不是简单的去头、去尾、剥壳，那么容易。想要将虾仁做得口感爽脆，看起来晶莹透亮，是有技巧的。下面就教大家水晶虾仁怎么做好吃又好看!

1、将新鲜虾，剥壳，去头，去尾巴，用牙签将中间的肠子挑出;

2、用食用碱将洗干净的虾仁腌制一会儿，再用清水冲过干净;

3、将食盐、生粉、料酒与虾仁一起搅浑，用手抓均匀;

4、倒入少许食用油，即可。

经过上述步骤制作出来的水晶虾仁，虾身透亮，有光泽。一次性可以稍微做多点，放冰箱里，可保鲜4-7天，平时用来炒菜、炒饭、做汤羹都很方便。

滑蛋虾仁如何做更好吃

滑蛋虾仁做法一：

食材用料：鲜虾250g、鸡蛋4个、葱几根、水淀粉一小碗、盐一茶匙、料酒一汤匙、蛋清一汤匙、玉米淀粉一汤匙、胡椒粉适量、油适量。

制作步骤：

1、鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。

2、用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。

3、然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。

4、再加一汤匙玉米淀粉搅拌均匀后腌制十分钟。鸡蛋打散加入半茶匙盐，胡椒粉少许，拌匀。香葱切成花，水淀粉备用。

5、煮一锅水滚开，将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒，捞出后备用。将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。

6、起油锅，油加热之后，将混合的虾仁蛋液倒入。观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出。

小贴士：

1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来也爽脆。

2、用厨房纸将虾仁水份吸干，这样更容易让虾仁附着腌料。

3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。

滑蛋虾仁做法二：

食材用料：基围虾250克、土鸡蛋6个(个头小)、植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙。

制作步骤：

1、准备材料，事先把虾洗净冷冻30分钟。

2、虾剥壳取出虾仁，背部划一刀，用少许的盐混合后均匀放置5分钟，然后将盐洗掉，用厨房纸把多余的水份吸干。

3、虾仁里加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和干淀粉搅拌均匀。再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻，鸡蛋液打散后再加入水淀粉拌匀。

4、炒锅热油，放入葱姜炒香，再放入虾仁滑散后立即捞出。锅里再次倒入油，油烧热后倒入鸡蛋液。

5、一开始不要翻动，感觉蛋液的周围稍微凝固时再倒入滑好的虾球。用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。

5、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

小贴士：

1、用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的黏液，这样炒出来的虾仁会清脆好吃。虾仁吸干多余水份后再继续腌制，更容易附着腌料。

2、要用新鲜的虾才好吃，将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。鸡蛋液里加入水淀粉，可以让蛋液更蓬松嫩滑。

3、炒鸡蛋时油要烧热，才不容易吸油，并且蛋的口感更嫩。

如何处理虾仁

1、“清洗”--是将鲜虾剔除虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁，再用清水漂清干净，沥干多余水份。

2、“上浆”--用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后虾仁放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，充分地拌匀。

3、“滑炒”--热锅倒入油，中火烧至四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红就可出锅啦。

虾仁的营养价值：

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质十分松软还易消化，对身体虚弱和病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

水晶虾饺的历史典故

虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉,皮质较厚,但由于鲜虾味美,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,成为广州的名点,历久不衰。 虾饺在制作上较为讲究,将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶,肥肉切成细粒,用开水烫至刚熟,再用清水浸过,使肥肉既爽而又不致出油;加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料,经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明,皮内鲜饺馅料隐约可见,形似一梳香蕉。由于外形美观,味道鲜美爽滑,美味可口,深受海内外食客赞誉。近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。

水晶虾饺的饮食禁忌

1、虾仁

(1)不宜与猪肉同食,损精。

(2)忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

(3)忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。

2、肥膘肉

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

丝瓜炒虾仁做法

做法一

一、 虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟;取出用流水不断冲洗至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时。

二、丝瓜去皮切滚刀块。

三、 锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。

四、 用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘。

做法二

美味中国美食网 美食原料：

主料：丝瓜(1根)、虾仁(200克)、鸡蛋(1个)、红椒(半只)、青椒(半只)、姜(适量)、蒜(3瓣)

腌料：盐(1/3汤匙)，生抽(1/2汤匙)

调料：盐(1/3汤匙)、酒(1/2汤匙)

制作方法:

1用刀将丝瓜皮轻轻刮掉，切成条状待用;姜蒜拍碎，青、红椒洗净后，切丝待用。

2将虾仁处理干净挤干水分，用1/3汤匙盐，1/2汤匙生抽腌制10分钟。

3取一空碗，将1颗鸡蛋打成蛋液，倒入镬内炒至六成熟，装起待用。

4重新烧热油锅，爆香姜蒜，倒入虾仁翻炒十数秒，下1/2汤匙料酒以去除海鲜的腥味，装碗待用。

5下丝瓜炒1分钟，期间可适量加点水稍微煮一下。

6倒入虾仁、鸡蛋以及青红椒，用1/3汤匙盐调味后，煸炒片刻即可上碟食用。

其他做法

菜系及功能:家常菜谱丝瓜炒虾仁原料:上浆虾仁200克，丝瓜450克，熟火腿片20克，蘑菇片30克，绍酒15克，精盐2克，味精2克，肉骨汤50克，水淀粉30克，熟清油300克(实耗80克)。

丝瓜炒虾仁的做法:

①丝瓜刮去皮，顺长切开呈大拇指粗的皮，去瓤，再切成4厘米长的段，放入沸水锅里，焯至变色即捞出来投入凉水里，保持碧绿生脆。

②炒锅置旺火上烧热，用油滑锅壁后，下熟清油烧至三成热时，投入虾仁划散至变色，即倒出沥去油，锅里留余油下蘑菇片略炒，加绍酒、盐、味精、肉骨汤、丝瓜、虾仁、熟火腿片烧沸后下水淀粉炒匀，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。

丝瓜炒虾仁特点:丝瓜碧绿脆嫩，嫩而不烂，虾仁鲜嫩爽滑，味鲜爽口。

虾仁的做法大全

腰果虾仁

材料：

虾仁适量、腰果1碗、黄瓜1根、鸡蛋适量、色拉油、食盐、鸡精、姜、淀粉、江米酒、胡椒粉、麻油各适量。

做法：

(1)将虾洗净，去壳挑去虾肠。

(2)鸡蛋分出蛋清，放入虾，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌一会。

(3)黄瓜洗净，去除瓜瓤，切丁。

(4)准备好腰果，如果是生腰果，将腰果入温油炸出成杏黄色备用，我用是盐局腰果，免去这一过程，最后再放。

(5)将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。

(6)锅内放适量油，烧热后，爆香姜米，加入虾仁、炒至变色，放入黄瓜丁翻炒均匀，加适量盐，鸡精调味，勾薄芡，加入腰果，淋入少许麻油装碟即可。

滑蛋虾仁

材料：

虾仁200克、鸡蛋白(鸡蛋清)1小勺、鸡蛋4个、食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。

做法：

(1)虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。

(2)擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

(3)鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟(约30秒)，备用。

(4)将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。

(5)起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

水晶虾仁

材料：

虾仁适量、鸡蛋清适量、苏打粉少许、高汤适量、淀粉适量、色拉油1汤匙、食盐、味精、料酒个适量。

做法：

(1)虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。

(2)用干净的布把虾仁表面的水分吸干。

(3)虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发。

(4)锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。

(5)用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

虾仁的营养价值 虾仁怎么做好吃

食材：虾仁150g，鸡蛋二只，青豆25g，玉米粒25g，葱花少许，适量少许的淀粉，精盐，黄酒。

做法：

1、先洗净虾仁，放进碗中加入适量淀粉及黄酒，拌匀稍腌5分钟；

2、接着将鸡蛋打散备用；

3、锅加热倒入适量的食用油，待油五分热时倒入虾仁、青豆、玉米粒翻炒；

4、虾仁炒到六分熟倒入蛋液拌炒。蛋熟放上葱花拌匀即可。

食材：虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。

做法：

1、清洗干净虾仁，沥干水份备用。之后把茭白、藕切成片，焯水备用。

2、虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。

3、锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。

4、放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

食材：虾仁100克，西兰花100克，

调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克

做法：

1、洗净西兰花，去除粗茎，分成小朵；

2、接着把西兰花用热水烫一遍，再用冷水过一下，捞出沥水；

3、红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；

4、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；

5、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

水晶虾仁的2种做法

与不同食材搭配，水晶虾仁的做法也不同。水晶虾仁是非常不挑小伙伴的食材，水晶虾仁搭配鱼翅、鲍鱼可制成矜贵的海鲜鱼翅羹;水晶虾仁搭配小白菜，可制成精致爽口的白菜虾仁。不管放在哪里，水晶虾仁都可以提升整道菜肴的格调。下面就向大家介绍几款水晶虾仁的做法：

西兰花炒水晶虾仁

材料：100g西兰花，100g水晶虾仁，15g大蒜，15g红辣椒

调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油

做法：

1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎厚切，大小刚好入口即可;

2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用;

3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲片大小的辣椒粒，放一边待用;

4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿;

5、将辣椒和水晶虾仁放入锅中，用中火炒至水晶虾仁蜷缩起来，倒入少许料酒，继续炒;

6、将西兰花倒入水晶虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。

玉子水晶虾仁

材料：500g日本豆腐，100g水晶虾仁，30g青豆

调料：3g盐，10g酱油，10g香油， 少许淀粉

做法：

1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上;

2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度; ...

虾仁的简单做法

水晶虾仁的材料：

虾仁、盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打

水晶虾仁的做法：

1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分;

2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干;

3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发;

4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油;

5.用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。