猪肉解冻最快的方法 猪肉解冻后能放多久
猪肉解冻最快的方法 猪肉解冻后能放多久
如果是放在冰箱冷藏层解冻的猪肉，可以放1-2天。但如果是在常温下自然解冻的猪肉则要当天吃完。因为猪肉自然解冻之后，其表面的微生物活跃性大大提高，细菌会大量繁殖，容易导致肉腐败变质。
酱牛肉冷藏还是冷冻储存 酱牛肉冷冻后怎么吃
将酱牛肉解冻之后，切成片，再把鸡蛋煮熟，剥壳后，切成片状。将酱牛肉和鸡蛋一起放到盘子里面，放到蒸锅里面，蒸十五分钟左右就可以食用了。
将酱牛肉解冻好之后，切成片状，准备一些绿叶蔬菜，洗干净之后，切成段状，放倒锅子里面煮熟。再将酱牛肉和蔬菜放倒盘子里面，加入料酒、酱油等调料，凉拌好之后就可以吃。
冷冻的猪肉拿出来后怎么快速解冻
将猪肉放在冰箱冷藏层(约4—8℃)解冻，这样肉可以有充足的时间再来吸收水分，肉汁冰晶体会重新缓慢融化，还原成汁液渗入肉的中间，使肉基本上能恢复鲜肉的性状，所以一般想要将冻了猪肉解冻的话，只要将猪肉放置在冷藏层就可以了，这样还可以很好的保持猪肉中的营养物质。
用冷水解冻猪肉的方法也是非常的实用简单的，将猪肉用保鲜袋包好，放入冷水中自然缓慢解冻，也可以开启水龙头把冻肉放在缓慢流动的水中解冻。这种解冻方式比冷藏解冻稍微快些，但会损失一些营养成分。
想要快速解冻猪肉，可以放入微波炉中，按解冻档解冻。解冻时要中途暂停，将肉翻面，以保证两面解冻均匀。不过冻肉的肉皮层、脂肪层、瘦肉层等被冻的程度不一，用微波炉解冻，还是很有可能出现“过度解冻”或“未完全解冻”的情况。
牛柳的选购方法
色泽鉴别:新鲜肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别:新鲜肉:具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉:稍有氨味或酸味。变质肉:有腐臭味。
黏度鉴别:新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
弹性鉴别:新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉:指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。
肉汤鉴别:良质冻牛肉(解冻肉):肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后):汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后):肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。
牛肉的挑选方法
1、色泽鉴别
1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
3、变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2、气味鉴别
1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。
2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。
3、变质肉——有腐臭味。
3、黏度鉴别
1、新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
2、次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。
3、变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
4、弹性鉴别
1、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。
2、次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
3、变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
5、肉汤鉴别
1、良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。
2、次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。
3、变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
怎样炖鸡汤好喝又营养 冷冻鸡肉怎么去除腥味
1、鸡肉解冻后，用少许牛奶浸泡20分钟。
2、鸡肉解冻后，淋少许白醋去除腥味。
3、鸡肉解冻后，少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4、鸡肉解冻后，用姜汁浸泡3～5分钟，能起到返鲜作用，使怪味去除。
5、鸡肉解冻后，在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。
猪肉解冻最快的方法 冷藏解冻
将猪肉放在冰箱冷藏层（约4—8℃）解冻，这样肉可以有充足的时间再来吸收水分，肉汁冰晶体会重新缓慢融化，还原成汁液渗入肉的中间，使肉基本上能恢复鲜肉的性状，从而保持了肉应有的营养与美味。
如何选购牛肉
如何选购牛肉
1、首先看色泽，新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色，肉皮无红点。次鲜牛肉的肌肉色泽稍暗，切面有光泽，但脂肪无光泽。变质牛肉的肌肉色 泽呈暗红色，无光泽，脂肪发暗、呈绿色。
2、其次闻气味，新鲜牛肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜牛肉稍有氨味或酸味。变质牛肉则有腐臭味。
3、从牛肉的黏度看，新鲜牛肉表面微干，触摸时不黏手。次鲜牛肉的表面干燥或黏手，新的切面湿润。变质牛肉的表面很干燥或发黏，新切面也黏手。
4、最后看牛肉的弹性，新鲜牛肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛肉指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。变质牛肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
5、烹饪时，良质冻牛肉(解冻肉)的肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)汤汁稍有混 浊，脂肪呈小滴浮于表面，鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
冻了一年的肉还能吃吗 冻肉怎么解冻
肉经过长时间冷冻后之后，大量的结晶水聚合，肉中含水量降低，直接解冻的话，肉中的水分会大量流失，到孩子肉质变柴，变得不好吃。
将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，冷藏室温度低，肉解冻时间长，可以慢慢吸收水分，使肉的口感变好。
还有一种方法就是冷水解冻，解冻时间也很长，因此可以是肉的味道变好。
怎么辨别牛肉的优劣
闻气味
新鲜的牛肉具有正常的鲜牛肉味道;
次新鲜的牛肉带有一点氨味或者酸味;
变质的牛肉带有腐臭味。
看色泽
新鲜牛肉的肌肉色泽鲜红有光泽，而且呈色均匀，脂肪洁白色或呈乳黄色;
次新鲜牛肉的肌肉颜色稍暗一些，切面有关泽，但是脂肪无光泽;
变质牛肉的肌肉色泽呈暗红色，无光泽，且脂肪发暗直至呈绿色。
看弹性
新鲜的牛肉用手指按下去，凹陷的地方会立即恢复;
次新鲜的牛肉按下去凹陷恢复得比较慢，并且不能完全恢复;
变质牛肉用手指按下去后不能恢复，且有明显的按压痕迹。
看黏度
新鲜牛肉的表面微干或者有风干膜，用手摸是不粘手的;
次新鲜的牛肉表面干燥或粘手，新的切面湿润;
变质牛肉表面非常干燥或粘手，新切的切面也很粘手。
看肉汤
优质冷冻的牛肉解冻后，肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有鲜味;
一般的冷冻牛肉解冻后，肉汤汁有点浑浊，脂肪呈小滴浮于表面，鲜味稍差;
冷冻牛肉解冻后，肉汤汁浑浊，有黄色或者白色的絮状物，浮于表面的脂肪少，且有异味。
猪肉的适用人群
一般人都可食用;
适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
如何挑选猪肉首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。