鸡块怎么烧才能特别嫩

养生健康

鸡块怎么烧才能特别嫩

1.想要让鸡肉做得又嫩又好吃，那么应该把鸡肉剁块，可以剁得小一些，这样可以更加入味，里面加入适量的啤酒进行烹调，这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩，能够让味道变得更加纯正。

2.可以把鸡肉切成块状，加一个蛋清以及盐搅拌，感觉鸡肉有黏手以及有光泽度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉调以后放几分钟抓一下，抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。

金针菇怎么做才好吃

凉拌豆芽金针蘑

【原料】鲜菇200克，绿豆芽150克等。

【制法】菇去根、洗净。豆芽漂洗，去杂质、断芽、豆皮。分别下沸水焯熟、沥水。加入姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉、淋香油拌匀即可。

【功效】具清热消水的作用，用于防治中暑和肠炎。

金针蘑炒鸡肉丝

【原料】鲜菇200克，鸡胸肉150克，冬笋50克等。

【制法】摘去菇基褐根，洗净沥水;鸡胸肉洗净、成丝;冬笋、葱、姜切细丝备用。炒锅上火，加鸡油，烧至七成热时推入葱、姜丝炝锅，随即加入鸡肉丝炒至八九成熟，再加入冬笋丝、料酒、味精、鸡汤，翻炒后烧沸，加入金针菇、精盐，翻炒至熟，淋香油出锅装盘。

【功效】有补益气血的作用。用于妇女产后体虚。

珍珠白玉汤

【原料】鲜白、黄金针蘑各100克，豆腐150克，白菜嫩帮120克，鸡清汤1500克等。

【制法】菇洗净，菇盖与柄切开;豆腐切成2厘米见方小薄块;白菜帮洗净，切成2厘米见方小块备用。汤锅上火，加入鸡汤，放入豆腐、精盐、料酒、姜汁、葱白段，烧沸至豆腐入味，加入白菜嫩帮、菇盖和柄、胡椒粉，烧沸片刻，淋香油，放味精烧匀，离火出锅装汤碗。

【功效】有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。

金针菇炒肚丝

【原料】鲜菇200克，猪肚250克，青蒜50克，猪油50克等。

【制法】洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至六成熟，捞出、切成粗丝;将青蒜洗净，切段备用。炒锅上火，加猪油烧至四成热时下葱段、姜块，煸出香味，放菇、肚丝再煸炒，加精盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀，湿淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。

【功效】有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

咖喱鸡块的做法是什么

1. 将嫩光鸡洗净(以剔骨鸡肉为佳)，斩成约3.5 厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下;

2. 土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水;

3. 洋葱剥去外皮，切成细末;

4. 炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸡汤烧制;

5. 待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸡块已酥，再加土豆块、精盐、白糖;

6. 另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸;

7. 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟;

8. 改用旺火，将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成。

杏鲍菇的烹饪法

腐乳杏鲍菇

【口味】：咸鲜滑嫩

【主要材料】：杏鲍菇300克左右

【调味料】：腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意

【做法】：

1)将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可。

2)将所有的调料搅拌均匀;

3)杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝;4)将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。

鸡烧杏鲍菇

【原料】：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克;

【调料】：葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升;

【制做】：将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

【特点】：鲜嫩、脆香、味美。

杏鲍菇炒鸡丝

【原料】：鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克;

【调料】：葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升;

【制作】：

(1)蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝;

(2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

【特点】：鸡嫩菇香，滑而不腻。

生煸豌豆苗

【原料】：杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克;

【调料】：花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量;

【制作】：

(1)豆苗去根洗净，杏鲍菇冬笋切丝，姜切末;

(2)炒锅上旺，火倒入花生油，烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断，生起锅装盘即可。特点：豆苗翠绿清脆，杏鲍菇增味衬色，色味具佳。

鸡肉怎么烧好吃又嫩

想要让鸡肉做得又嫩又好吃，那么应该把鸡肉剁块，可以剁得小一些，这样可以更加入味，里面加入适量的啤酒进行烹调，这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩，能够让味道变得更加纯正。

如果是老的鸡肉，用大火炖煮以后肉质比较硬，吃起来就没那么好吃，所以应该先用凉水加一些食醋，把鸡肉泡上几个小时再进行烹调，这样肉质就可以变得更加鲜嫩。

想要让鸡肉更加的嫩，更加好吃，一定不能烧很长的时间，可以把鸡肉切成块状，加一个蛋清以及盐搅拌，感觉鸡肉有黏手以及有光泽度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉调以后放几分钟抓一下，抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。

土豆炖鸡的做法大全

1、仔公鸡一只(约三斤);土豆一斤半;青菜椒两个;甜椒两个;干辣椒约一两(可依个人喜好增减);花椒两大匙;鲜朝天椒半两;老姜一块;蒜两个;豆瓣酱两大匙;白糖两大匙;葱半两;香菜三、四棵;八角两玫;桂皮两小块;酱油三大匙;料酒三大匙;盐、味精适量。

2、仔鸡整理好后斩小块，用热水充分洗净;土豆去皮后切小滚刀块;青、红椒切块;鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段;老姜、蒜均切片;将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。

3、锅中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，当炒呈焦黄色时倒入充分沥干水分的鸡块，关火，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色，盛出待用。

4、将炒锅洗净后置火上烧热，放油(油宜多，放约半斤)烧至五成热，下花椒、干辣椒稍炸。

5、改小火，下姜蒜片、酱油、豆瓣酱炒约半分钟。

6、下鸡块翻炒约半分钟。

7、加入约三斤汤或水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟(视鸡的老嫩程度为准)。

8、下土豆块、朝天椒段，加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。

9、放盐、青红辣椒块烧约两分钟(不加盖)。

金针菇怎么吃好吃

①凉拌豆芽金针菇

【原料】鲜菇200克，绿豆芽150克等。

【制法】菇去根、洗净。豆芽漂洗，去杂质、断芽、豆皮。分别下沸水焯熟、沥水。加入姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉、淋香油拌匀即可。

【功效】具清热消水的作用，用于防治中暑和肠炎。

②金针菇炒鸡肉丝

【原料】鲜菇200克，鸡胸肉150克，冬笋50克等。

【功效】有补益气血的作用。用于妇女产后体虚。

③珍珠白玉汤

【原料】鲜白、黄金针菇各100克，豆腐150克，白菜嫩帮120克，鸡清汤1500克等。

【功效】有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。

④金针菇炒肚丝

【原料】鲜菇200克，猪肚250克，青蒜50克，猪油50克等。

【功效】有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

冬菇鸡汤的适宜人群和禁忌人群冬菇鸡汤的做法

材料：冬菇100克，母鸡1只，老姜块25克，食盐5克，绍酒30克，胡椒粉1克。

做法：

1.将老母鸡宰杀，放净血，烫去毛，取出内脏，斩成块。

2.鸡块放入沸水中，焯去血水，捞出沥干水分。

3.冬菇用温水泡胀，剪去菇蒂，洗净。

4.砂锅置旺火上，倒入清水约2000克，放鸡块烧沸，撇去浮沫。

5.加姜块，冬菇，绍酒小火慢炖，保持微沸状态。

6.待菇熟肉烂，加食盐，胡椒粉调味即成。

产后气血不足的食疗偏方

一、黄芪桂圆童子鸡

原料

公童子鸡1只约1000克，黄芪3～6克，桂圆50克，水发香菇20克，冬笋20克，鲜姜、醋、香油、酱油、盐、味精、料酒各适量，水淀粉少许。

做法

1、将鸡处理干净后，放沸水锅中煮至七成熟时捞出(鸡汤留用)，剁成长方形块，姜切末。

2、炒锅烧热，放油30克，姜末下锅后，稍煸，放入料酒、酱油，添入鸡汤(没过鸡块一指为宜)。鸡块、黄芪、桂圆等下锅，烧开，改用小火慢煨，待鸡块烧烂，放入味精，勾入少许水淀粉，把醋、香油、枸杞子加入锅中调匀即可。

功效

此药膳适用于刚生产后气虚、血虚、气衰的产妇。对气虚、体弱的老人也有补益和防治心血管疾病的作用。

二、大枣猪脚花生汤

原料

猪脚1只，花生250克，黄耆100克，米酒2瓶，红枣150克，当归20克。

做法

1、将猪脚切成块状，先以滚水川烫，捞出后再浸泡于冷水中。花生浸泡于冷水中4小时，再入锅煮至略软。

2、将猪脚、黄耆、红枣及花生同时放入炖锅中，并且加入米酒及水，盖过所有材料。炖至花生及猪脚熟烂，再加入当归焖煮五分钟即可。

功效

大枣猪脚花生汤适合产妇产后催乳和补充蛋白质，手术者可加入苦茶油伴炒材料，但不加酒，再视伤口愈何情况考虑食用。

红烧鸡块要先放水里焯水吗鸡肉太老怎么做才嫩

老的鸡肉用大火炖煮以后肉质比较硬，吃起来就没那么好吃，所以应该先用凉水加一些食醋，把鸡肉泡上几个小时再进行烹调，这样肉质就可以变得更加鲜嫩，可以把整只鸡放进砂锅里面，再加入适量的水，放上大蒜，大葱，不要加盐，如果加盐的话就会越煮越老，炖煮几个小时汤就可以变得黄黄的特别香，这个时候再适当的加一些盐。

炸鸡块怎么腌制比较嫩炸鸡块吃多了会怎样

1.炸鸡块在经过高温加热之后，其中的营养成分是会受到破坏的，而且随着油温的升高，再加上煎炸时间的不断延长。炸鸡块的营养价值会越来越低，所以说吃炸鸡块的时候就容易导致出现营养不均衡的情况。

2.炸鸡块是很难被消化的，因为食物在经过油炸之后，表面会被大量的油脂所包裹起来的，而且这时候消化油脂的难度也会大大增加，所以说过多的食用油炸食物之后，会让人感觉到腹部饱胀不适的情况产生，尤其是对于存在肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人来说更是如此，容易因此而诱发或者是加重一些疾病。