干贝的泡发有技巧

干贝的泡发有技巧

方法一：

干贝放清水中浸泡约15分钟左右，让干贝充分吸收水分，自然回软;再用手轻轻将干贝洗净，去掉干贝边角上的老筋以及藏在干贝中得泥沙洗掉;这样干贝就能用来烹煮了。

方法二：

先将干贝用清水洗净，将边上的老肉去掉，再用少量的温水浸泡，做菜时，连同干贝和浸泡的水一起使用，做出来的菜味道会非常鲜美。

小贴士：干贝的挑选方法

1、干贝以粒圆大，色鲜黄，微有亮光，颗粒完整为上品;颜色显老黄、粒小，且残缺不齐的则为次品;至于色泽深暗或黄黑色的干贝，说明已经变质。

2、挑选干贝时不要选择外形惯肥大颜色鲜白的，这样的干贝可能由混杂了鱼浆、花枝而合成的干贝，或者是泡过膨胀剂的药发干贝，不宜购买

3、品质佳的干贝摸起来不会有黏腻感，而摸起来有湿黏感的则是受潮的干贝，受潮的干贝还会出现裂痕，说明存放过久，已经不新鲜，也不适宜购买。

“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”是古人对干贝味道鲜美的描述，可见干贝之鲜美是非同一般的。干贝正逐渐成为普通家庭餐桌上的美食，作为美食家的您一定要掌握如何泡发干贝。这样才能让您在品尝美食的同时享受做饭带给您的乐趣。

男人肾虚吃什么补得快 玉米干贝粥

原料：粥，干贝，玉米，胡萝卜，猪肉，芹菜。

做法：胡萝卜擦丝，玉米剥粒，猪肉剁成肉碎。干贝泡软撕成丝。芹菜切碎。把大米和玉米一同放入高压锅煮成粥，等可以开盖时打开后再开火，加入胡萝卜丝，肉碎和干贝丝，再煮熟，加盐调味洒上芹菜碎就好。

功效：干贝能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。

干贝如何泡发

干贝在烹调入菜前需泡发，但方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏即散成丝状即可，原汤一起入菜。

干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。

1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。

2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。

3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜。

干贝的几种常见做法

1、皮蛋干贝粥

材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。

做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。

2、芙蓉干贝

材料：干贝300克，食盐4.5克，味精10克，葱8克，姜3片，料酒7.5克，鸡蛋清8个，高汤250克，鲜奶200克。

做法：将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒、清水，上笼用旺火蒸30分钟取出，去蒸汁，取去葱、姜。鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加适量食盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分钟取出，趁芙蓉面还没结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼蒸5分钟取出。锅放到旺火上，加入高汤煮沸，调入食盐、味精、绍酒调匀，淋到芙蓉干贝上即成。

3、竹荪干贝汤

材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。

做法：将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。

养生之道网提醒，贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。特别需要注意的是，干贝与香肠不能同食。

干贝怎么发

干贝在泡发时也是有一些小技巧的，可以用水直接浸泡，或者用料酒或葱姜水泡发，但是怎么样能达到更好的泡发效果呢?

干贝用清水洗去表面的杂质，放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。再倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。在蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。

干贝一次吃多少颗 干贝和什么炒好吃

材料：干贝50g，芹菜一把，肉糜适量。

1、芹菜洗净切段，干贝泡发，备用。

2、西芹焯水，颜色变深后捞出。

3、锅中下油，放入肉糜和干贝炒香。

4、把切好的芹菜倒入锅中，翻炒。

5、放入适量食盐和料酒，翻炒均匀，即可食用。

材料：干贝50g，鸡蛋2-3个。

1、干贝洗净泡发，蒸好。

2、然后用刀背压成丝，把鸡蛋打散，备用。

3、锅中放入适量油，先把干贝下锅炒香。

4、再倒入鸡蛋，翻炒，炒散，炒香后即可食用。

干贝吃起来酸酸的正常吗 干贝吃之前要用水泡吗

干贝吃之前需要泡发。

干贝本身属于干货，所以吃之前要提前用水先泡发，然后再进行烹饪，一般需要提前两个小时泡发，让干贝充分吸收水分，从而达到饱满的目的。但是干贝不宜泡太长时间，因为干贝泡发后含有较多的水分和蛋白质，很容易滋生细菌或微生物，从而导致变质。如果提前一夜泡发的话，建议放在冰箱泡发，这样可以抑制细菌或微生物的滋生。

干贝怎么吃

干贝想必大家都不陌生，作为一种海鲜物，受到广大朋友们的十分喜爱。干贝做出来的食物味道鲜美，让人垂涎欲滴。那么既然大家都这么喜爱吃干贝，都知道干贝的吃法吗?下面就让小编带着大家一起来看看吧!

干贝娃娃菜

【干贝的泡发方法】食材明细干贝20克娃娃菜3棵约600克盐3/4茶匙白糖1/2茶匙料酒2茶匙生姜8克大葱5克菜。

制作步骤

1、干贝冲洗干净放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小时，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用。

2、娃娃菜洗净。

3、每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣。

4、大葱和剩余的生姜切片。

5、起油锅，放入葱姜片爆香。

6、再放入切好的娃娃菜。

7、处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内。

8、再放入大半碗的水。

9、加入盐、糖、1茶匙料酒。

10、大火烧开加盖转小火煮10分钟即可干贝娃娃菜。

做法小贴士

1、 娃娃菜纵向切，每瓣都带些根才不会散。

2、 干贝泡发后蒸过会更美味。

3、 娃娃菜要煮软再起锅。

4、 干贝已经很鲜了，这道汤菜不需要味精、鸡精等。

干贝海参汤

材料：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。

1、海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软

2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半

3、将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成。

干贝海参汤可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛。

干贝水晶球

原料：冬瓜、干贝、葱姜、黄酒、盐、高汤、水淀粉。

做法

1、用挖球勺将冬瓜挖成球状;

2、冬瓜球冷水焯至半透明状捞出浸入冷水;

3、干贝洗清加少许水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸20分钟，取出捻成丝;

4、锅里加高汤放入干贝、冬瓜球，烧开撇沫; 5、加盐调味，水淀粉勾芡即可。

干贝莴苣丝

原料：莴苣、干贝、大蒜。

做法

1、干贝冲洗两遍 ，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用;

2、莴苣去根去皮后，切成丝备用;

3、莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用;

4、起油锅，爆香蒜末;

5、下入干贝丝爆炒出鲜香味;

6、倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开;

7、倒入莴苣丝烧开;

8、用一点点盐调味，即可出锅。

总结：通过上面小编对干贝的吃法的详细介绍，大家是不是都已经知道了干贝的多种做法呢?想要吃到如此味美一绝的干贝，何不自己动手做呢?但干贝虽然好吃却也不能贪吃哦!希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助!

产后滋补吃什么好 干贝小米粥

原料：干贝30克，小米100克，鸡脯肉40克，葱花、精盐、鸡精各适量。

制作：

先将干贝泡软，用手撕成细丝;鸡脯肉用沸水汆烫，撕细丝;锅里放清水，小米下入煮熟后加入干贝丝、鸡肉丝及盐，再煮5分钟;最后撒上葱花即成。

干贝怎么泡发

一般人们购买回家的干贝都是干货，需要经过泡发之后才能制作成美味佳肴。而且干贝泡发过程中也可以去除腥味。一些厨房新手可能并不了解干贝怎么泡发，担心如果不小心可能会让干贝中的营养成分流失。其实干贝的泡发方法主要有两种，一种是直接用热水泡发，另外就是通过蒸的方式让干贝泡发。显然，直接用热水泡会令干贝中的营养成分有一定的流失，而蒸则能更好的锁住干贝的营养价值。下面简单介绍如何更好地将干贝泡发。

1、先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软;

2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉;

3、把洗净的干贝放入一个大玻璃碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜;

4、蒸锅加水烧开，然后将干贝整碗放入，大火蒸30分钟即可。

值得一提的是，干贝泡发之后留下的汤汁建议保留，这同样也是干贝的精华所在。干贝泡发的汤汁可以做烧菜的汤汁，味道也同样十分鲜美。

干贝粥的功效与作用 干贝粥的家常做法

材料：粥，干贝，玉米，胡萝卜，猪肉，芹菜各适量。

做法：

1、胡萝卜擦丝，玉米剥粒，猪肉剁成肉碎。

2、干贝泡软撕成丝，芹菜切碎。

3、把大米和玉米一同放入高压锅煮成粥，等可以开盖时打开后再开火，加入胡萝卜丝，肉碎和干贝丝，再煮熟，加盐调味洒上芹菜碎即可。

材料：肉丝80g，香菇8朵，干贝5粒，大白菜2片，红萝卜(小) 1条，姜3片，葱白末、蒜末、芹菜末各适量，鸡高汤加干贝水12杯(量米杯)，白米1杯。

做法：

1、肉丝加入少许酱油，白胡椒粉，太白粉拌匀备用。

2、泡过的香菇切丝，白菜切丝，红萝卜刨丝(建议用刨的才会比较细)，姜切片，葱白，蒜，芹菜切末备用。

3、干贝泡两小时(保留水)后加入姜片和少许米酒入锅蒸10分钟能增香去腥。蒸好的干贝去掉姜片备用。

4、热锅下一大匙油爆香蒜末，葱白末炒至微黄后加入香菇丝，肉丝炒开。继续加入白米，干贝，白菜丝，红萝卜丝拌匀。

5、加入高汤和泡过干贝的水约12杯(量米杯)，小火炖煮半小时。起锅前加入适量的盐和白胡椒粉，撒上芹菜末即可。

准妈孕期洗发有技巧

怀孕期间身体代谢率增加，较容易出汗，所以孕妈咪每天应至少沐浴一次，以保持皮肤清洁。沐浴时，水温应在38-38摄氏度，并注意安全，避免滑倒。孕期不宜盆浴，淋浴较佳。

洗澡不仅能使身体保持清洁，还能促进血液循环、消除疲劳。尤其是准妈妈，身体的新陈代谢增加，更需要注重清洁卫生，才能拥有一个干爽的孕期，心情也会跟着愉快起来。在愉快的气氛中孕育出来的宝宝会更加健康。然而，想要洗个健康澡一定要注意科学的方法喔!

洗澡时注意清洁、按摩肌肤

洗澡时应该使用无刺激、含有天然保湿成分的沐浴用品来清洗，若能加上适度的按摩动作，效果更好，能使全身肌肤保有弹性。洗完后，趁肌肤还湿润的时候，在全身涂抹薄层的保湿乳液，可让全身肌肤光滑柔嫩。

此外要注意，除了身体大面积的清洗外，还要特別注意小地方及皱褶处的清洁，包括：耳朵、耳背、指甲、脚趾、腋窝、肚脐、外阴部及肛门口，因为这些小地方特別容易藏污納垢，需要多加注意清洁。

其中尤以肚脐最容易被人疏忽，所以平常洗澡时可先用棉花棒沾点婴儿油或乳液來清理肚脐的污垢，使污垢软化后再轻柔洗净;通常无法一次清除干净，这时不要太过勉，以免因为用力过度而伤害肚脐周围的皮肤，造成破皮出血，反而容易引起感染，对孕妈咪及胎儿造成严重伤害。

外阴部的清洁也相当重要(尤其是体重增加过多的准妈妈)，因为准妈妈特别容易感染湿疹造成阴部瘙痒，做好清洁工作是最佳的预防之道。此外，洗好后先别急着穿上内裤，可罩上宽松的长衫或裙子，待阴部风干之后再穿上内裤，可以有效地预防阴部瘙痒!

孕妈咪洗发有技巧

大着一个肚子，该怎么洗头发比较轻松呢?

短发的准妈妈头发比较好洗，可坐在高度刚好可以让膝盖弯成90度的椅子上，头往前倾，慢慢地清洗。如果准妈妈留长发，那么洗头发可是一件苦差事了!因为可能会弯腰洗太久，不但腰酸，肚子也会不舒服，还有可能因而造成子宮收缩。所以，长发的准妈妈最好坐在有靠背的椅子上，请家人帮忙沖洗。实在觉得麻烦了，不妨剪个轻松爽快的短发。

安全小提醒

虽然洗澡不是什么大事，但肚子里有了小宝宝，凡事都要谨慎，安全最重要!下面的提示帮助你减少意外发生的可能性。

a、在浴室里最要注意的是不要滑倒，所以，在浴缸里一定要垫上一块防滑垫，浴室的地板如果不是防滑的，也一定要垫上垫子才行;

b、洗澡的时间不宜太长，10分钟左右即可，头发可以和身体分开洗，这样不会因为消耗过多的体力而产生倦怠感;

c、洗澡的水温不要过高，控制在40摄氏度以内为宜，过高的水温会有可能造成婴儿畸形;

d、香皂用完后随手放在固定的地方，不然的话，不当心踩到了可是十分危险的;

e、洗澡是最好不要将门从里面锁上，以免发生意外时影响救护;

f、洗化用品尽量选用天然制品，以免其中的化学物质影响胎儿健康。

7、乳房护理

不管你是否决定哺喂母奶，请于怀孕六个月开始，每天做乳房护理，可预防乳头破裂而导致发炎，并可矫正乳头凹陷。

乳房护理可于每天洗澡时操作，利用肥皂泡沫以手指环形按摩整个乳房，冲洗擦干后，在乳头上涂抹一些润滑油，以拇指及食指揉捏乳头，增加乳头柔韧度。

尤其是有乳头凹陷现象的准妈妈，每天应该用10分钟的时间提拿自己的乳头，使其呈挺立的状态，这样不仅可以避免哺乳时乳腺炎的产生，而且健康的乳头才可以提供宝宝丰富的乳汁，吃母乳长大的宝宝免疫力更强。

不过，在做乳房按摩的时候，手法一定要轻柔。准妈妈可以准备一把粗齿的木梳，用木梳在乳房上打圈，也能起到按摩的作用。

怎么判断干贝过期了 干贝泡水后一捏就碎是坏了吗

可能是不太新鲜。

干贝中含有较多的蛋白质，正常情况下干贝的肉质是比较干硬、坚实饱满的，就算是泡过水之后也仍然具有一定的弹性，一般是不会出现一捏就碎的情况的。

如果干贝泡水后一捏就碎的话，那么有可能是干贝本身就不太新鲜或者保存时间过长所造成的，或者也有可能是泡发时间过长，导致干贝泡发过度，此时如果干贝没有变质的话是可以继续吃的，但如果已经变质了的话就不建议再吃了。

宝宝吃什么好 干贝罗宋汤

材料：干贝3-4个，胡萝卜1个，土豆1个，番茄1个，洋葱1/4个，包材20g，番茄酱1勺，生姜2g。

做法：

1.生姜切丝，加水放入干贝泡发；

2.番茄切十字刀，汆烫去皮后切丁；

3.洋葱、土豆、胡萝卜切丁;包材切丝；

4.热锅冷油，爆香洋葱加胡萝卜和土豆翻炒；

5.加入番茄、番茄酱、洋葱炒至出汁加入热水炖煮；

6.加入干贝焖煮10分钟，起锅时加入包菜丝搅拌均匀。

干贝不能和什么一起吃 干贝如何吃

材料：蘑菇25g，小白菜50g，碎干贝10g，高汤2碗，盐少许。

做法：蘑菇洗净、切片备用;小白菜洗净，切成4公分段备用。

将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分备用。

将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接着加入少许盐调味即可。

宝宝食谱大全 干贝罗宋汤

材料：干贝3-4个，胡萝卜1个，土豆1个，番茄1个，洋葱1/4个，包材20g，番茄酱1勺，生姜2g

做法：

1. 生姜切丝，加水放入干贝泡发

2.番茄切十字刀，汆烫去皮后切丁

3. 洋葱、土豆、胡萝卜切丁；包材切丝

4. 热锅冷油，爆香洋葱加胡萝卜和土豆翻炒

5. 加入番茄、番茄酱、洋葱炒至出汁加入热水炖煮

6. 加入干贝焖煮10分钟，起锅时加入包菜丝搅拌均匀