瑶柱干蒸蛋的做法 瑶柱和鸡蛋能一起吃吗

瑶柱干蒸蛋的做法 瑶柱和鸡蛋能一起吃吗

瑶柱干是可以和鸡蛋一起吃的，首先瑶柱干有一定的滋阴补肾功效，可以解决头晕目眩，脾胃虚弱等问题，还可以降血压，降胆固醇，有很强的补益健身效果。

鸡蛋含有大量的蛋白质，对于肝脏组织损伤，也可以起到一定修复的作用，蛋黄中含有卵磷脂，可以帮助促进肝细胞再生的，还可以帮助提高人体中血浆蛋白的量，这样就可以很好的增强肌体代谢功能，以及人体的免疫功能。

扇贝有什么营养价值 扇贝的食用方法

扇贝的闭壳肌即是干贝，广东人又叫瑶柱。干贝具有健脾、滋阴、养肾的功效，是一种既营养又美味的保健食品，用来煲汤或煲粥，给婴幼儿、儿童或老年人食用，既滋补又易消化。新鲜的扇贝最常见的做法是蒸和煽。

1、蒸:蒜蓉粉丝蒸扇贝是经典的粤菜之一,色泽透亮，口味鲜甜。

豉汁蒸扇贝比蒜蓉粉丝蒸扇贝味道稍重，但具有开胃助消化的特点。

扇贝蒸蛋羹、豆腐蒸扇贝能补充蛋白质，适合儿童、青少年、老年人食用。节瓜瑶柱脯做法为将节瓜切成圆柱形，挖去中间的芯，做成环状，将泡软的干贝塞入，蒸熟，调味勾芡即可。

干贝发菜做法同前面的“发菜蚝豉”， 同样寓意"发财”，因此经常在喜宴上见到。

2、煲汤:常用干贝，如节瓜瑶柱煲瘦肉、冬瓜干贝炖田鸡、瑶柱冬瓜煲鸭汤等,具有健脾利湿的作用，尤其适合春夏饮用。

瑶柱蒸蛋怎么做好吃

1.瑶柱干用水冲洗干净，然后浸泡一晚上。

2.把浸泡好的瑶柱干拿出来，撕成丝，放到笼屉中，开大火蒸大概十五分钟。

3.准备好鸡蛋液，把鸡蛋打散之后，加入浸泡过瑶柱干的水，盐和米酒搅拌均匀。

4.把蛋液轻轻的过滤，倒到碗中，如果发现还有少量的气泡存在于蛋液的表面上，直接撇去就可以了。

5.火调成中档，把蒸蛋的碗放进去，盖上盖子加热。

6.蒸上十五分钟左右，打开盖子稍微摇晃一下碗，如果发现凝固了就可以了，把之前蒸好的瑶柱干放在上面，盖上盖子继续蒸几分钟，让瑶柱干和鸡蛋完全的融合在一起，出锅的时候滴上几滴香油就可以了。

虾米怎样搭配

虾米花蛤蒸蛋羹

材料

主料：虾米，花蛤蜊(新鲜的最好)，鸡蛋2个，葱花。

辅料：黄酒、盐、葱适量

做法

1、虾米洗净切碎，有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥。

2、花蛤洗净，用开水烫后使花蛤壳打开。

3、鸡蛋磕入碗中，打散，加少许盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。

虾米瑶柱冬瓜草菇汤

材料

虾米、瑶柱、冬瓜、草菇、姜、鸡粉

做法

1、虾米瑶柱洗干净，加姜片，水一起滚10分钟;

2、放冬瓜粒、油、鸡粉一起煮10分钟，再加草菇粒一起煮5分钟，关火前加葱花即可。

瑶柱的做法

瑶柱冬瓜煲鸭汤

材料：鸭子1只 瑶柱20粒 咸鱼干1块 冬瓜500克 黄酒1小杯 生姜1块 盐适量

作法：

1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下;冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块

2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭子大火煮开

3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可

瑶柱花生蛋黄粽

主料：粽叶，糯米，咸蛋黄，夹心肉，腊肠，冷冻栗子，冬菇，花生，虾米，瑶柱(干贝)。

调味料：油，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，料酒，盐，糖。

做法：

1. 夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味。

2. 瑶柱冲洗一下，略撕碎，虾米也冲洗干净。

3. 冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用。

4. 冷冻栗子解冻，冲洗一遍，分半。

5. 咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。(咸蛋是我用鸡蛋腌的。)

6. 腊肠去肠衣，一条切4段。

7. 粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净。

8. 糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味。

9. 取两片泡软洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形

10. 放入2大匙花生糯米，铺平，头尾放上栗子，肉，香菇，腊肠和蛋黄放中间，撒上虾米和瑶柱。

11. 再铺上2大匙的糯米。

12. 2片粽子叶叠起，包在圆锥形的外面，加高。

13. 把粽叶一边覆盖在糯米上面。

14. 另一边折叠覆盖在13的上面,竖放。

15. 把开口处的粽叶往下折叠。

16. 用绳子把粽子绑好。

17. 锅放入水和粽子，(水要没过粽子。)烧开，转小火煮3个小时即可。

18. 煮好的粽子

平菇瑶柱炖粉丝

原料：平菇500g，瑶柱10粒(没有可不放)，蚝油5ml，粉丝一把，葱姜适量

做法：

1、瑶柱、粉丝分别用温水镇泡，蘑菇用手撕成小条，葱切末，姜切丝。

2、锅中倒入少量食用油，放入姜丝煸香后，下蘑菇翻炒。

3、蘑菇均匀过油后，放瑶柱，将泡瑶柱的水一并倒下去(底部会有细沙，注意剔除)。

4、倒入蚝油，翻炒均匀。

5、加入粉丝，盐，小火炖至粉丝熟软。

6、出锅后撒上葱花便可使用。蘑菇会出水，炖出来的汤汁用来捞饭也是很香的呢~

啰嗦几句

1、瑶柱用来曾加鲜味，如果没有，不放便是，用了蘑菇、蚝油同样很鲜香。

2、原材料本身的味道就很鲜，所以不用另加鸡精等调味料。

3、这道菜属于没有烹饪难度的菜，对火候、时间都要求不严格，初下厨的人不妨从它开始。

4、因为蚝油本身已有咸味，所以，盐要少放些。

老年人不可不吃的2道瑶柱年菜

推荐一：瑶柱玉米冬瓜羹

冬瓜羹味道清淡鲜美，易消化，在古代就已是出名的食疗方子，对心烦躁闷、热淋有很好的功效。且冬瓜羹的口味可随意变化，加鱼、虾、火腿、青豆、玉米、雪耳、冬菇、笋等食材都能增色增香，还特别适合老人食用。

做法：瑶柱洗净，用温开水泡软，捏成丝状;冬瓜去皮，玉米去衣，洗净，用刨丝器刨成蓉;鸡蛋磕破，取蛋清，加一汤匙水搅匀;热锅放油，下瑶柱丝爆香，放鸡汤煮沸，放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸，加淀粉水和蛋清，一煮开即可下盐调味食用。

功效：润肠养胃，清热利湿，滋阴降压。

推荐二：瑶柱豆苗

豆苗富含丰富的维生素和纤维素。蒜仔瑶柱豆苗营养搭配合理，色泽悦目，豆苗绿如翡翠，瑶柱黄如脂玉，香气四溢。

做法：豆苗摘去硬茎，洗净控水，瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎(浸水留用)，蒸大约10分钟至软，蒜头去衣，整粒留用。烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，留6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀，取出隔净水，上碟。用1汤匙油爆香姜片，加芡汁，瑶柱丝，浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上。

功效：瑶柱滋阴补血、益气健脾，是老年人的保健佳品。

如何挑选瑶柱

瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 关于“瑶柱”的秘密 瑶柱并非天生柔弱，从小被两片坚硬的外壳保护，风吹不着，雨打不到。可是人们却很爱撬开它的外壳，把它吃掉时还会发“食后三日，犹觉鸡虾乏味”的感慨。没办法，谁叫它素有“海鲜极品”的美誉呢! 瑶柱的分类 可用来做瑶柱的贝类约有30多种，常见的有“江瑶柱”、“元贝”、“日月贝”、“海蚌柱”、“车螯肉柱”等等。挑选瑶柱时，可看它的大小，一般来说，个头越大也就越贵。瑶柱的个头按直径来说，最大的与最小的几乎可以相差五六倍。 挑选秘籍： 购买瑶柱一定要选择颗粒完整的，手感干燥而且有香气的比较好，这样的瑶柱呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。色泽金光的瑶柱，是新鲜的标志;如果表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱适合用来煲汤或者做粥。 注意事项： 市面上存在一些假瑶柱，制作假瑶柱的材料主要是淀粉，但是淀粉很难做出瑶柱那样的肌肉纤维，而真瑶柱的肌肉纤维组织呈竖向柱条状，如果看到的"瑶柱"有横纹裂痕且呈颗粒状，那必假无疑。 储存： 一般来说，干瑶柱需要密封起来，放在干燥阴凉通风的地方保存。还有一种方法是，把它们直接密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，保存妥当的话，可存放12个月以上。

两岁宝宝可以吃瑶柱吗

两岁宝宝可以吃瑶柱，但不过要在宝宝消化好不过敏的前提下吃。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效。《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。

木瓜丰胸的最佳吃法 木瓜炖瑶柱

青木瓜1/2个，瑶柱、火腿肠、高汤、盐适量。

1、将瑶柱清洗一下，用清水浸泡20分钟左右。

2、青木瓜去皮、去籽、去囊，稍微挖掉一些果肉。

3、将瑶柱放入锅中，加入适量高汤煮熟。

4、木瓜放在容器中，在木瓜内部放入火腿肠、瑶柱和适量的上汤。

5、上蒸笼蒸40分钟左右，加少许调味料即可食用。

瑶柱中含有丰富的蛋白质和脂肪，适合和青木瓜一起食用，促进脂肪和蛋白质的吸收，促进丰胸的作用。

瑶柱虾米冬瓜汤它能滋阴补肾吗

瑶柱虾米冬瓜汤

主料

冬瓜750克，瑶柱50克，虾米50克，瘦肉150克，冬菇50克。

辅料

姜适量，盐适量。

步骤

1. 准备好冬瓜等原料。

2. 瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。

3. 瘦肉和水发冬菇切小粒。

4. 冬瓜去皮切大块。

5. 将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。

6. 炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。

瑶柱的营养价值

瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。

瑶柱干怎么发泡 瑶柱干怎么储存

瑶柱干有大量的盐分存在，是不能接触到水分的，否则很容易产生变质情况，保存瑶柱干贝的时候要注意，一定要把瑶柱干贝先密封起来，之后把瑶柱干贝放到冰箱里，这是可以保存比较长时间的。

如果瑶柱干中的盐分不算高，就可以放到密封的碗中，存放一个阴凉的地方，避免阳光的直射;也可以把瑶柱干放到冰箱里保存放。