怎么判断发糕发酵好了

怎么判断发糕发酵好了

回弹

首先发糕发酵好了的一个判断依据就是回弹，用手按压面糊，若是出现快速的回弹的话，那么证明其还没有发酵好，若是没有回弹的话，则证明其已经发酵好了。

大小

还有一个明显的方式就是膨胀的大小，一般来说发糕发酵成功了之后，其状态会膨胀的大小会扩大至两倍。

红糖发糕醒发到什么程度 什么原因红糖发糕发不起来

导致红糖发糕发不起来的原因有很多，如：

1、放水过多，影响了发酵。

2、发酵时间不够。

3、酵母粉失活，没有起到发酵的作用。

4、发酵温度超过60度，酵母菌会死掉，无法发酵；或温度过低，也会发酵很慢，导致发不起来。

5、没有放让发糕发酵蓬松的材料。

建议：根据相应的失误方法，按照上述做发糕的步骤予以调整，或是采取以下不用醒发发糕的方法制作发糕。

如何判断发糕发酵好了

判断发糕发酵好了有两个方面：

发酵好的发糕用手触摸的时候，是有一定的弹性的，按压的时候不会有快速回弹的情况，若是快速回弹则还没有发酵好，再则就是面团不会呈现出粘手的情况就是发酵好了。

其次就是外观，发酵好了发糕，其外观是光洁、光滑，没有明显的凸起的，并且手摸的时候也是没有明显的颗粒感的，并且闻起来也是带有一定的发酵香气，这样的发糕就算是发酵好了。

蒸发糕怎么避免有酸味 怎么判断发糕发酵好了

首先发糕发酵好了的一个判断依据就是回弹，用手按压面糊，若是出现快速的回弹的话，那么证明其还没有发酵好，若是没有回弹的话，则证明其已经发酵好了。

还有一个明显的方式就是膨胀的大小，一般来说发糕发酵成功了之后，其状态会膨胀的大小会扩大至两倍。

红糖发糕怎样算蒸好了 如何判断红糖发糕发酵好了

1.发酵完成的红糖发糕体积会膨大到原体积的1.5-2倍大，这也是判断红糖发糕是否发酵完成最简单直观的方法。

2.红糖发糕面团发酵好之后，会更加有弹性，用手指按压下去之后发糕不会有粘手的感觉，且按下去会稍微有一点软化，但是却能回弹至原样。

3.由于酵母的作用，红糖发糕发酵完成之后闻起来会有一股淡淡的酒味。

红糖发糕表面不光滑的原因 发糕发酵过头了怎么办

发糕发酵过头也就是常见的面团发酵过头，发酵过头时发糕会发出一股酸味，这时候最简单的补救方法就是往发酵过度的发糕中，再次加入适量的面粉、温水以及碱面重新和面，再度发酵，这样可以多蒸出一倍的发糕。

做发糕能发酵一晚上吗 如何判断发糕发酵好了

发糕发酵是制作发糕的关键步骤之一，而一般来说，判断发糕发酵好没有好，主要从外观、手感等方面判断，发酵好的面团外观洁白、光滑，没有颗粒物，用手按捏时，有明显回弹情况，还不粘手，凑近闻有一股发酵的香味；若是没有发酵好的发糕，制作的发糕又干又粘腻。

红糖发糕发酵好后过夜蒸可以吗

看情况。

红糖发糕发酵好之后过夜能不能蒸主要与保存的环境有一定的关系，一般来说，将其存放在冰箱中冷藏，过夜之后是可以蒸的，因为冷藏属于低温条件，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，从而延长食材的保存时间，若是将其存放在常温下，那么过夜之后是不建议蒸的，会滋生大量细菌等有害物质，还有可能出现异味、发酸等变质情况。

红糖发糕酵母放多了怎么办 红糖发糕有点酸怎么办

由于发酵过度导致的。

一般正常发酵好的红糖发糕是柔软、蓬松、具有弹性的，要是出现了发酸的情况，那么多半是发糕发酵的时间过久，从而导致红糖发糕发酵过度，出现了发酸、发臭等情况，从而对红糖发糕的口感造成影响。