炖兔肉的做法
炖兔肉的做法
炖兔肉
材料
主料：兔肉500克，
调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克
做法
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;
2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;
3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
上文我们介绍了一道滋补的菜炖兔肉，炖兔肉外观非常好看，而且肉细嫩香味很浓，炖兔肉有非常高的营养价值和养生功效，常吃炖兔肉可以美容和瘦身，而且还有延年益寿的功效，上文介绍了炖兔肉的具体做法，大家可以作为参考，自己在家做出炖兔肉来。
兔肉的做法
那如何选择兔肉的做法大全的做法呢，我们可以根据自己的喜爱进行选择，也可以根据食材的搭配进行选择，这些的选择方法，都会使得他在含有的营养元素上，有着很多不同。
红烧兔肉的做法：
材料：光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，
调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒
做法：
1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
淮杞炖兔肉汤的做法：
材料：
主料：兔肉，
辅料：淮山药，枸杞，桂圆，
调料：盐，鸡精，料酒，姜
做法：
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时;
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
兔肉的做法大全中以上的方法是很好选择，在对制作兔肉上是最佳之选，不仅很好的保留了兔肉的营养元素，而且在菜肴的口感和色泽上，也都是让人们很喜爱，尤其是在吃的时候，也利于人体营养吸收，在促进消化上，也都是非常不错的。
阴虚体质瘦人的饮食调补方
饮食举例：山药炖兔肉
原料：鲜山药150克，兔肉120克，葱、姜各10克，五香粉、味精、精盐各3克，料酒15克，花生油40克。
功效：养阴生津、润肠通便，适用于阴虚津液不足之大便秘结，消渴者食用。
做法：将鲜山药去皮、洗净、切小块，姜葱洗净，姜切片，葱切段，兔肉切小块。先把油在锅中烧成六成熟，放入兔肉块，用武火烧至兔肉变色;再入山药块、姜、葱同炒，加清汤、五香粉、料酒，以文火烧煮，肉熟山药变软后，加入精盐、味精调味即可。
兔肉怎么吃好吃
兔肉味甘、性凉，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用，又可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。所以说，一般人群均可食用。不过，兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，有四肢怕冷等明显阳虚症状的孕妇不宜吃兔肉，因为兔肉有滋阴降热的作用。下面我们就看看兔肉的吃法都有哪些。
炖兔肉
材料：兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两
1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用。
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。
3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺火追打，开几开，用小火炖烂。
4、出锅，连汤盛碗。
焖兔肉的做法
材料：兔肉2斤、马蹄1斤、南乳(红腐乳)2块、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、五香粉1汤匙、生姜一大块，大蒜2棵。
做法：
1、兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分。
2、生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段。
3、调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料。
4、把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水。
5、热油锅，爆香姜块，接着倒进兔肉，大火翻炒1分钟。
7、喷下料酒，倒进调料，继续大火爆炒2分钟。
10、加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，水要保持开的状态，兔肉要焖烂点才好吃。
11、焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁，最后装碟即可。
兔肉萝卜煲的做法
材料：兔肉500克、萝卜两个、葱15克、姜15克、生抽15毫升、老抽15毫升、料酒30毫升。
制作方法：
1、兔肉泡水一天，(买回来的兔肉如果体肉血比较多，一定要多泡一会儿，去掉血水，这样不会腥。)
2、锅中加入兔肉和水煮开，水去掉不要，兔肉洗净。
3、沙锅中，加入免肉，葱结，姜片，以及各种调料煮30分钟
4、再加入切块的萝卜，煮至萝卜烂了即可。
兔肉的做法大全
一、葱烧兔肉:
主料：兔肉1000克。
调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。
做法:
1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。
2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。
3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。
二、辣子兔：
材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。
做法：
1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。
三、炖兔肉
主料：兔肉500克，
调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克
做法：
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;
2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;
3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
兔肉的做法大全
一、兔肉苦瓜
食材准备：苦瓜、兔肉、葱头、胡萝、香叶、干辣椒、陈皮、胡椒粒、番茄酱、面粉、调味品
制作步骤：
1、将苦瓜洗净去籽，切丝，兔肉洗净切片，胡萝卜洗净切成八角花片，葱头去皮洗净，切丝备用。
2、将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉。
3、将兔肉放入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。
4、锅中热油，放入葱头丝、干辣椒、香叶、胡萝卜片、苦瓜丝、胡椒粒煸炒，待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，并加入番茄酱煨熟即可。
二、陈皮兔肉
食材准备：兔肉、陈皮、料酒、大葱、姜、冰糖、调味品
制作步骤：
1、将兔肉洗净切丁，葱切段，姜切片备用。
2、锅中热油，放入兔肉丁翻炒，稍后改为中火，煸炒至肉干酥，捞出控油。
3、另起锅油烧热，煸香陈皮。
4、放入葱姜、冰糖翻炒，随后倒入兔肉，加适量热水没过肉块。
5、在锅中加入酱油2勺、大火煮开后转至小火焖制。
6、大概20分钟后，大火将汤汁收干即可。
三、兔肉冬瓜汤
食材准备：冬瓜、兔肉、姜、绍酒、胡椒粉、调味品
制作步骤：
1、兔肉用开水汆烫捞出，冬瓜洗净切块备用。
2、另起锅注入清水，将汆烫好的兔肉块和冬瓜块放入锅里，烧开后滴入几滴绍酒，用文火炖至兔肉熟烂。
3、兔肉煮熟后根据个人口味撒入少许盐，再撒入少许味精和胡椒粉调味即可。
兔肉的做法
麻辣兔肉主料：兔肉 调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油 做法： 1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟; 2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油; 3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可。
烤兔肉【原料】 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 【制法】 将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。
葱爆兔肉【原料】 生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。 【制法】 将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热(约88℃)时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
兔肉的做法
兔肉的做法：红焖兔肉
红焖兔肉食材准备
兔肉1000克，马蹄500克，葱段、姜片、泡椒、南乳、辣酱、五香粉、生抽、料酒各适量。
方法步骤
1.兔肉洗净，切块，放入沸水中汆一下。撇去浮沫，沥干。马蹄去皮洗净，对半切末。
2.锅入油烧热，下入姜片、泡椒，倒入兔肉块翻炒，加入料酒、五香粉、辣酱、生抽、南乳爆炒，加入马蹄、水旺火煮开，转中火焖至兔肉块酥烂，加入葱段，旺火收汁，装盘即可。
兔肉的做法：豆豉香菇烧兔肉
豆豉香菇烧兔肉食材准备
净兔肉200克，豆豉15克，香菇50克，红椒片25克，青椒片25克，清汤50克，鸡蛋清1个，葱末、蒜末、干淀粉、湿淀粉、食盐、料酒、花生油各适量。
方法步骤
1.兔肉切块，用料酒5克和少许食盐腌渍入再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;香菇切成块。
2.锅中放花生油烧至四成热，下入兔肉炸至七成熟时捞出。
3.锅内留底油，下葱末、蒜末炝香，加豆豉炒香，放入香菇炒匀，烹入余下的料酒，加清汤烧开，下入兔肉块、红椒片、青椒片烧至熟透，用湿淀粉勾芡即可。
兔肉的做法：鲜蔬兔丁
鲜蔬兔丁食材准备
鲜兔肉400克，冬菜30克，橘皮、青椒、葱、姜、蒜、笋、鲜茶树菇各适量;辣椒段、生抽、老抽、黄酒、五香粉、盐、花椒、鸡精、水淀粉各适量。
方法步骤
1.笋洗净切丁;鲜茶树菇杆洗净，切丁;葱、姜、蒜分别切末;青椒、橘皮分别洗净，切小块。
2.兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、盐搅拌均匀，腌渍10分钟，倒入水淀粉，抓匀。
3.油锅烧热，加入兔丁炸至金黄色，捞出沥油。
4.将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油。
5.留底油，放入花椒、辣椒段炒香后，加姜末、葱末、蒜末炒香，然后放入青椒块和橘皮块、笋丁和茶树菇丁，加生抽后，放些许盐炒均匀，再放入兔丁炒匀。
6.最后调入鸡精炒匀，用水淀粉勾薄芡即可。
兔肉的做法：干锅兔肉
干锅兔肉食材准备
兔肉300克，竹笋、莲藕、鲜蚕豆各50克葱段、姜片、蒜片、干花椒、干辣椒、辣椒面、花椒面、孜然粉、花生油、生抽、料酒、白糖、盐各适量。
方法步骤
1.兔肉洗净，切块，放入沸水锅内氽断生。竹笋、莲藕去皮，洗净，切片。鲜蚕豆洗净，入沸水中煮熟。
2.油锅加热，放入白糖炒至溶化出白糖色，待白糖色起泡时将兔肉、葱段、姜片、蒜片、料酒下锅煸炒上色盛盘。
3.另起油锅，加入干辣椒段、干花椒炒香，加入竹笋片、莲藕片、蚕豆煸炒断生，加入兔肉，调入生抽、盐炒熟，撒上干辣椒面、花椒面、孜然粉炒匀即可。
爆炒兔肉的做法
用料
兔肉 半只
青椒 1个
红椒 2个
干辣椒 3粒
花椒 少许
葱、姜、蒜
生抽、老抽、料酒
盐
胡椒粉
白砂糖
淀粉
香菜(可无)
桔子皮(可无)
油
爆炒兔肉的做法
兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。
炖兔肉的功效
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
1.健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
2.活血
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
3.美容
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
4.保健
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔肉的做法大全
1、罗汉果炖兔肉
原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克;食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克
做法：
1.莴苣去皮，切成3厘米左右的块;姜切片，葱切段。
2.罗汉果洗净、打破;兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
3.炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
4.加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。
2、兔肉苦瓜
原料：苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。
做法：
1.将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。
2.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。
3.炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。
3、红枣炖兔肉
原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
做法：
1.将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净;红枣洗净，最好去核。
2.锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
3.将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
兔肉的做法大全
1、麻辣干锅兔
材料：兔子、土豆、洋葱、青椒、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣、老姜、黑胡椒末、孜然粉、香菜
步骤：
(1)准备材料。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段;
(2)锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子;
(3)半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉;
(4)下土豆块;
(5)半炸半煸炸至外层深黄色;
(6)分别炸好的兔肉和土豆;
(7)锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香;
(8)再下两大勺的豆瓣酱，继续炒香;
(9)放入洋葱片、蒜;
(10)炒香，加适量的水;
(11)下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，继续炒;
(12)炒至汤汁略干，下土豆块;
(13)继续炒至汤汁全干，下青椒段;
(14)继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去。
2、山药兔肉汤
材料：兔腿、山药、盐、味精、料酒、姜
步骤：
(1)兔腿洗净，切块;
(2)山药洗净，去皮，切成滚刀块备用;
(3)兔肉块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮;
(4)加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟;
(5)加入山药后，再续炖30分钟，调味即可。
兔肉的做法大全
清炖兔块：将兔肉洗净切成小块焯水备用。葱、姜切片，蟹味菇、白玉菇去根洗净。将准备好的兔块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖60分钟，放入蟹味菇、白玉菇炖30分钟，放入盐、味精调味即可。
麻辣兔肉：将兔肉切块，加盐，酱油，淀粉抓匀;姜蒜切片;红椒切洗净，葱洗净切段，锅内放入适量油，小火放入花椒煸出麻味后，捞出不要，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉炒熟，再放入红辣椒和葱炒几下，放入酱油、鸡精即可出锅。
炖兔肉：将兔肉洗净切块，锅内放入水煮沸，放入兔肉焯一下，备用;葱洗净切段，
锅内放入适量油，烧五成热，依次放入大料，姜、葱、蒜、甜面酱翻炒，放入兔肉翻炒，加入水，用旺火烧开，转小火炖40分钟，放盐、味精调味即可。
辣子兔丁：将兔肉洗净切丁，辣椒洗净切断，锅中放入适量油，烧热后，放入八角和蒜炒香后，加入兔子丁，辣椒和花椒翻炒均匀，放入料酒，酱油，适量盐和糖翻炒，最后放入青蒜、味精炒匀即可出锅。
红烧兔子：将兔子洗净剁快，锅内放入水煮沸，放入兔肉焯一下，备用，炒锅放少许油，放入糖炒到有大泡泡，放肉炒上色，放入砂锅，加入适量水，放入兔肉，料酒、糖和酱油，煮30分钟，放入盐，味精调味即可。