干贝的泡发方法

干贝的泡发方法

1、去掉硬肌：在干贝的表面，通常会有一部分发白的部分，这部分就是干贝的硬肌部分，吃起来口感会比较硬，所以在泡发之前首先需要将这部分去掉。

2、清洗：将去掉硬肌的干贝置于清水中清洗干净，去除泥沙，取下来的硬肌部分也同样可以清洗干净后用来煲汤。

3、泡发：将清洗干净的干贝置于大碗中，加入适量的料酒、葱段、姜片，静置泡发2个小时左右。

4、蒸煮：如果觉得泡发时间太慢的话，那么也可以将其置于锅中蒸15-20分钟左右，然后取出来晾凉即可。

干贝怎么吃

干贝想必大家都不陌生，作为一种海鲜物，受到广大朋友们的十分喜爱。干贝做出来的食物味道鲜美，让人垂涎欲滴。那么既然大家都这么喜爱吃干贝，都知道干贝的吃法吗?下面就让小编带着大家一起来看看吧!

干贝娃娃菜

【干贝的泡发方法】食材明细干贝20克娃娃菜3棵约600克盐3/4茶匙白糖1/2茶匙料酒2茶匙生姜8克大葱5克菜。

制作步骤

1、干贝冲洗干净放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小时，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用。

2、娃娃菜洗净。

3、每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣。

4、大葱和剩余的生姜切片。

5、起油锅，放入葱姜片爆香。

6、再放入切好的娃娃菜。

7、处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内。

8、再放入大半碗的水。

9、加入盐、糖、1茶匙料酒。

10、大火烧开加盖转小火煮10分钟即可干贝娃娃菜。

做法小贴士

1、 娃娃菜纵向切，每瓣都带些根才不会散。

2、 干贝泡发后蒸过会更美味。

3、 娃娃菜要煮软再起锅。

4、 干贝已经很鲜了，这道汤菜不需要味精、鸡精等。

干贝海参汤

材料：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。

1、海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软

2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半

3、将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成。

干贝海参汤可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛。

干贝水晶球

原料：冬瓜、干贝、葱姜、黄酒、盐、高汤、水淀粉。

做法

1、用挖球勺将冬瓜挖成球状;

2、冬瓜球冷水焯至半透明状捞出浸入冷水;

3、干贝洗清加少许水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸20分钟，取出捻成丝;

4、锅里加高汤放入干贝、冬瓜球，烧开撇沫; 5、加盐调味，水淀粉勾芡即可。

干贝莴苣丝

原料：莴苣、干贝、大蒜。

做法

1、干贝冲洗两遍 ，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用;

2、莴苣去根去皮后，切成丝备用;

3、莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用;

4、起油锅，爆香蒜末;

5、下入干贝丝爆炒出鲜香味;

6、倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开;

7、倒入莴苣丝烧开;

8、用一点点盐调味，即可出锅。

总结：通过上面小编对干贝的吃法的详细介绍，大家是不是都已经知道了干贝的多种做法呢?想要吃到如此味美一绝的干贝，何不自己动手做呢?但干贝虽然好吃却也不能贪吃哦!希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助!

干贝不能和什么一起吃 干贝如何吃

材料：蘑菇25g，小白菜50g，碎干贝10g，高汤2碗，盐少许。

做法：蘑菇洗净、切片备用;小白菜洗净，切成4公分段备用。

将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分备用。

将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接着加入少许盐调味即可。

干贝怎么泡发

一般人们购买回家的干贝都是干货，需要经过泡发之后才能制作成美味佳肴。而且干贝泡发过程中也可以去除腥味。一些厨房新手可能并不了解干贝怎么泡发，担心如果不小心可能会让干贝中的营养成分流失。其实干贝的泡发方法主要有两种，一种是直接用热水泡发，另外就是通过蒸的方式让干贝泡发。显然，直接用热水泡会令干贝中的营养成分有一定的流失，而蒸则能更好的锁住干贝的营养价值。下面简单介绍如何更好地将干贝泡发。

1、先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软;

2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉;

3、把洗净的干贝放入一个大玻璃碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜;

4、蒸锅加水烧开，然后将干贝整碗放入，大火蒸30分钟即可。

值得一提的是，干贝泡发之后留下的汤汁建议保留，这同样也是干贝的精华所在。干贝泡发的汤汁可以做烧菜的汤汁，味道也同样十分鲜美。

干贝的泡发方法 干贝泡发的水还要吗

建议可以留着。

干贝中含有较多的谷氨酸钠，这种成分具有浓烈的鲜味，而经过泡发之后因为会有少部分的谷氨酸钠溶解到水里，所以建议可以将泡发的水留着一起烹饪，这样也能提升菜品的鲜味。

但是因为干贝是属于扇贝的闭壳肌部分，其中会含有一定的泥沙，所以如果想要将泡发的水留下来的话，那么在泡发之前就需要将干贝先清洗干净。

干贝可以熬什么粥

材料：米100克，干贝50克，皮蛋1个，葱末1小匙，红椒丝1小匙，盐，鸡精各2克，胡椒粉，麻油少许。

做法

1、米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。

2、小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。

3、皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。

材料：粥，干贝，玉米，胡萝卜，猪肉，芹菜

做法

1.胡萝卜擦丝，玉米剥粒，猪肉剁成肉碎.干贝泡软撕成丝.芹菜切碎.

2.把大米和玉米一同放入高压锅煮成粥，等可以开盖时打开后再开火，加入胡萝卜丝，肉碎和干贝丝，再煮熟，加盐调味洒上芹菜碎就好。

干贝粥的功效与作用 干贝粥的家常做法

材料：粥，干贝，玉米，胡萝卜，猪肉，芹菜各适量。

做法：

1、胡萝卜擦丝，玉米剥粒，猪肉剁成肉碎。

2、干贝泡软撕成丝，芹菜切碎。

3、把大米和玉米一同放入高压锅煮成粥，等可以开盖时打开后再开火，加入胡萝卜丝，肉碎和干贝丝，再煮熟，加盐调味洒上芹菜碎即可。

材料：肉丝80g，香菇8朵，干贝5粒，大白菜2片，红萝卜(小) 1条，姜3片，葱白末、蒜末、芹菜末各适量，鸡高汤加干贝水12杯(量米杯)，白米1杯。

做法：

1、肉丝加入少许酱油，白胡椒粉，太白粉拌匀备用。

2、泡过的香菇切丝，白菜切丝，红萝卜刨丝(建议用刨的才会比较细)，姜切片，葱白，蒜，芹菜切末备用。

3、干贝泡两小时(保留水)后加入姜片和少许米酒入锅蒸10分钟能增香去腥。蒸好的干贝去掉姜片备用。

4、热锅下一大匙油爆香蒜末，葱白末炒至微黄后加入香菇丝，肉丝炒开。继续加入白米，干贝，白菜丝，红萝卜丝拌匀。

5、加入高汤和泡过干贝的水约12杯(量米杯)，小火炖煮半小时。起锅前加入适量的盐和白胡椒粉，撒上芹菜末即可。

干贝有点白白的是发霉了吗 干贝要泡发多久

一般建议提前1-2小时泡发。

干贝属于干制品，在吃之前需要提前1-2小时用水泡发，使干贝充分吸收水分，达到饱满的目的。但是干贝不宜泡发太长时间，因为干贝泡发后含有丰富的水分和蛋白质，很容易滋生细菌或微生物，从而导致变质。如果提前一夜泡发的话，建议放在冰箱泡发，这样可以抑制细菌或微生物的滋生。

干贝一次吃多少颗 干贝和什么炒好吃

材料：干贝50g，芹菜一把，肉糜适量。

1、芹菜洗净切段，干贝泡发，备用。

2、西芹焯水，颜色变深后捞出。

3、锅中下油，放入肉糜和干贝炒香。

4、把切好的芹菜倒入锅中，翻炒。

5、放入适量食盐和料酒，翻炒均匀，即可食用。

材料：干贝50g，鸡蛋2-3个。

1、干贝洗净泡发，蒸好。

2、然后用刀背压成丝，把鸡蛋打散，备用。

3、锅中放入适量油，先把干贝下锅炒香。

4、再倒入鸡蛋，翻炒，炒散，炒香后即可食用。

怎么判断干贝过期了 干贝泡水后一捏就碎是坏了吗

可能是不太新鲜。

干贝中含有较多的蛋白质，正常情况下干贝的肉质是比较干硬、坚实饱满的，就算是泡过水之后也仍然具有一定的弹性，一般是不会出现一捏就碎的情况的。

如果干贝泡水后一捏就碎的话，那么有可能是干贝本身就不太新鲜或者保存时间过长所造成的，或者也有可能是泡发时间过长，导致干贝泡发过度，此时如果干贝没有变质的话是可以继续吃的，但如果已经变质了的话就不建议再吃了。

虫草花怎么做

一，虫草花干贝炖排骨

材料：排骨，干贝，虫草花，枸杞，葱，姜。

做法：

1、排骨洗干净，开水稍微煮一下，捞出沥干备用;干贝泡十分钟，洗干净备用。

2、汤锅放入水，放入葱、姜烧开。

3、放入排骨、干贝，大火炖二十分钟，转小火炖一个小时，这中间加点盐。

4、虫草花用水冲几下，不要冲太久，保留虫草素，连同枸杞放入锅内，继续小火炖半小时。

5、关火，完成(其他任何调料都不用放，因为虫草花本身就很鲜)。

二，虫草花龙骨汤

材料：虫草花10克，芡实20颗，枸杞30颗，干贝10粒，甜玉米1根，腔骨500克，盐1/2茶匙(3克)。

做法：

1、把腔骨用清水冲净。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块。

2、把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花，芡实，枸杞和干贝，转小火煲1小时。

3、放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。

男人肾虚吃什么补得快 玉米干贝粥

原料：粥，干贝，玉米，胡萝卜，猪肉，芹菜。

做法：胡萝卜擦丝，玉米剥粒，猪肉剁成肉碎。干贝泡软撕成丝。芹菜切碎。把大米和玉米一同放入高压锅煮成粥，等可以开盖时打开后再开火，加入胡萝卜丝，肉碎和干贝丝，再煮熟，加盐调味洒上芹菜碎就好。

功效：干贝能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。

干贝吃起来酸酸的正常吗 干贝吃之前要用水泡吗

干贝吃之前需要泡发。

干贝本身属于干货，所以吃之前要提前用水先泡发，然后再进行烹饪，一般需要提前两个小时泡发，让干贝充分吸收水分，从而达到饱满的目的。但是干贝不宜泡太长时间，因为干贝泡发后含有较多的水分和蛋白质，很容易滋生细菌或微生物，从而导致变质。如果提前一夜泡发的话，建议放在冰箱泡发，这样可以抑制细菌或微生物的滋生。

如何泡发鲍鱼干 鲍鱼海鲜粥

材料：小鲍鱼干半斤，干贝5颗，鲜虾12只，火腿1根，大米100克，胡椒粉、食盐适量。

做法：

1、鲍鱼提前泡发，洗净，切片备用。

2、干贝泡水放入锅中蒸软，然后剥丝备用。

3、鲜虾洗净，去虾线和虾壳，火腿切片备用。

4、大米洗净米放入锅中，加入适量清水煲30分钟即可。

5、然后放入鲍鱼、干贝、火腿再煲40分钟。

6、放入鲜虾，继续煲10-20分钟。

7、出锅前，加入少许胡椒粉、食盐调匀即可。

宝宝食谱大全 干贝罗宋汤

材料：干贝3-4个，胡萝卜1个，土豆1个，番茄1个，洋葱1/4个，包材20g，番茄酱1勺，生姜2g

做法：

1. 生姜切丝，加水放入干贝泡发

2.番茄切十字刀，汆烫去皮后切丁

3. 洋葱、土豆、胡萝卜切丁；包材切丝

4. 热锅冷油，爆香洋葱加胡萝卜和土豆翻炒

5. 加入番茄、番茄酱、洋葱炒至出汁加入热水炖煮

6. 加入干贝焖煮10分钟，起锅时加入包菜丝搅拌均匀