空心菜怎么做不发黑

空心菜怎么做不发黑

用具:醋、鸡汤。

做法:

1、取1碗鸡汤,加入十分之一量的醋混合,即成“鸡汤醋”。

2、空心菜洗净,切成段。

3、炒锅放入2大匙沙拉油烧热,加入少许的蒜片爆香后,放入空心菜的茎拌炒一下(因为茎比较难熟)。

4、加入空心叶翻炒,最后倒入3大匙刚调好的鸡汤醋拌匀,即可盛盘享用。

空心菜可不可以生吃 空心菜焯水怎么才能不变色

空心菜在焯水的时候最好在水中加入适量的食盐和食用油，这样能有效的预防空心菜炒出来发黑。而且食用油的用量要多一些，这样能有效的隔离空心菜和空气的接触，也就避免了氧化的问题。

空心菜放冰箱变黑了能吃吗 生空心菜变黑

不建议食用。

生的空心菜叶片较薄，含有较多的水分，放在冰箱中，会快速的和冰箱中的水汽接触，叶片会快速腐烂，冰箱封闭的环境下，空心菜继续呼吸作用，空心菜叶片的腐烂进程会加速，看起来就有些发黑，这样的空心菜最好不要食用。

空心菜不能和什么一起吃 空心菜怎么炒不会变黑

1、炒的时间快，不容易黑。炒空心菜时，如果在锅中翻炒的时间过长，那么出锅的菜就容易变黑。因为菜与铁锅接触时间过长发生了化学反应。

2、把锅洗干净，不要用炒过别的菜再来炒。

3、把菜洗净，切断，或者手撕，不要太长，要不然不好炒。

4、炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。或者不用铁锅，用不锈钢锅子炒。因为铁锅的铁遇到菜汁会产生氧化反应而变黑。如果有条件，尽量避免用铁锅炒青菜类的蔬菜，这样可以避免使菜发黑。

5、用油水炒法减少菜与锅接触时间，即在锅内加入两勺油水，足够量的盐、味精，一大勺色拉油，等水开时把菜倒入锅中，迅速搅拌均匀，断生后即可捞出淋油装盘，这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿，有光泽，不变黑。

6、准备一盆水，挤少量柠檬汁。空心菜洗净，炒之前，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

7、勾清芡，然后以明油包芡，这样可以隔绝空心菜与空气中的氧气接触。这和油水炒法类似，让油脂先均匀包裹住食材，也是同样的原理。

8、像空心菜这样叶类蔬菜，炒的过程中可以加料酒，加入料酒能挥发空心菜里的水汽，这样空心菜就不会发黑了。

9、可以把空心菜用水先焯一下，大概8、9成熟。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳。

10、热锅烧干后倒入适量油，待油九分热时，将空心菜倒入锅中大火爆炒，加入少许小苏打或者食醋，这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感，炒到菜叶全部收缩，醋味挥发时，放盐味精炒匀，即可收锅装盘。

空心菜怎么炒不会变黑

加柠檬水

可以在清洗空心菜时，在水中滴一些柠檬水，浸泡10分钟左右，或者倒入适量食醋进行洗菜，这样可以防止快速变黑。因为空心菜里含有铁质，很容易被氧化变黑，泡过柠檬水之后，柠檬的酸度可以控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

炒时用旺火

翻炒空心菜时，尽量多倒油，保持较高的油温，这样可以减少菜与锅接触时间，做法很简单，炸锅内加入两勺油水，足够量的盐、味精，一大勺色拉油，等水开时把菜倒入锅中，迅速搅拌均匀，断生后即可捞出淋油装盘，这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿，有光泽，不变黑。

不用铁锅烹饪

由于铁锅含有丰富铁元素。高温炒制时会稀释出一定的铁质，若是遇到菜汁会产生氧化反应而变黑，可以尽量减少空心菜与铁锅的接触时间，或者不用铁锅炒菜，建议用不锈钢锅子炒为宜。如果有条件，不要用铁锅炒青菜类的蔬菜，这样可以避免使菜发黑。

空心菜怎么做不发黑 空心菜的饮食禁忌

1、空心菜属于寒凉性蔬菜,体质弱,大便溏泄,脾胃虚寒,血压偏低者则不宜食用空心菜。

2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。

3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的话最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜,破坏草酸,以免草酸在体内与钙物质结合,干扰人体对钙物质的吸收。

空心菜会不会回奶 哺乳期怎么吃空心菜

原料：适量空心菜，蒜，盐和油。

做法：

1、将空心菜，蒜洗干净，将蒜切成蒜泥。

2、往锅内加入适量油，热油，下蒜泥，翻炒出香味。

3、下空心菜，翻炒至熟，下适量盐，搅拌均匀即可。

功效：蒜蓉空心菜，做法简单味道又香，哺乳期吃蒜蓉空心菜，可以改善胃口，增进食欲，还可补充蛋白质，提高身体免疫力，保证乳汁的健康营养，促进宝宝吃母乳后的健康发育。

空心菜怎么炒不会发黑

材料：空心菜、食盐、食用油。

做法：

1、用水把空心菜洗干净。

2、锅里放入适量的清水，加热到水沸腾，然后向锅里加入一勺食用盐。

3、然后把空心菜倒入热水里烫一下。

4、当菜叶软下来的时候，用勺子取一勺的食用油放入到锅里，搅拌均匀。

5、之后再煮2分钟左右出锅即可。

空心菜怎么做好吃

空心菜的烹调方法很多。那么大家知道空心菜怎么做好吃呢?下面为大家介绍几种空心菜的烹调方法以供大家参考。

要炒好一道菜，还需要事先掌握几个要领：炒菜程序上是：锅要先烧热，再倒油;油也须烧热，才将菜倒入;入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热;把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅 一起均匀炒熟后，起锅;炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

水烫空心菜做法：

1、用锅将水烧开， 将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟， 捞起沥干水待用。

2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜 上即可，也可下锅拌匀。

酸辣空心菜梗

1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。

2、下油锅， 倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜。

孕妇血糖高的食疗方

1.山药

孕妇吃山药可以降血糖，有效控制血糖含量。

2.苦瓜

苦瓜中的提取物有着显著的降血糖的功效，食用苦瓜片治疗孕妇糖尿病的有效率能够高达79.3%以上。但是由于苦味的食物通常呈凉性，所以孕妈不可吃太多哦。

3.空心菜

空心菜含有氨基酸、糖、蛋白质、脂类、酚类、萜类等营养物。曾有学者表示，紫色蕹菜中含有很高的胰岛素成分，因此可用于治疗孕期糖尿病。所以多吃点空心菜是很有效的。

4.紫菜

紫菜中紫菜多糖、脂肪、维生素、蛋白质以及胡萝卜素的含量都比较丰富，其中紫菜多糖就对降血糖有很好的作用，空腹时食用紫菜或者用紫菜做汤、羮都可以降低血糖。

5.胡萝卜

胡萝卜的成分包括多种类胡萝卜素、花色素和维生素等，有明显的降血糖作用，生食或者捣汁喝都可以。

6.黑木耳

血糖高吃什么?孕妇血糖高可以多吃木耳。黑木耳中的黑木耳多糖有降血糖作用，而且黑木耳还含有较多的蛋白质、胡萝卜素、维生素和铁、钠、钾、钙等多种矿物质，孕妇吃黑木耳不仅可以降血糖，还可以吸收其他孕妇需要的营养成分。

空心菜做法技巧

1. 空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

2. 空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。

3. 空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。

4. 因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

5. 空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

小帖士-空心菜食物相克原理：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。