动脉硬化饮食原则与禁忌

动脉硬化饮食原则与禁忌

多吃素菜少饮酒

素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，另一方面可诱发中风。

蛋白海味不能少

饮食中缺乏蛋白质，同样会发生血管硬化。蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必须氨基酸，饮牛奶以去脂为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、钙、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇，防止动脉硬化之功效。

动脉硬化的饮食原则

1、饮食宜清淡，不食过咸和甜食，经常吃甜食， 人体血液中甘油三脂增高。

2、低胆固醇饮食，少食动物脂肪一般说来，血浆胆固醇有两个来源。来源于食物者(每日摄取量为300毫克)为外原性，在肝脏和小肠合成的为内原性。一般认为，每日胆固醇摄取量不宜超过300毫克。否则，过多的脂质物质沉积在血管壁上，导致动脉硬化。

3、戒除一切不良嗜好，特别是应戒烟。因烟草中烟碱可引起动脉痉挛引起动脉缺血，引起脑梗塞、心肌梗塞的发生。

4、保持正常体重，每日摄入量不可过多，食疗的同时还应该坚持适当的体育锻炼。

动脉硬化饮食的原则

1、适当控制总热量：

可使体重保持在正常标准范围。超重和肥胖者应控制好每天的进食量，但控制饮食应逐渐进行可结合运动疗法，糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃。

2、少吃高胆固醇食物：

高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃，蛋黄虽然含胆醇较高但其中含有卵磷脂，对动脉硬化有防治作用可以适当食用但每天不宜超过2个。

3、少吃动物油(猪油)：

防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸要以植物油为主。

4、多食含维生素和纤维素较丰富的食物：

多种维生素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用，在饮食中可多吃些含维生素和纤维素较丰富的食物，如新鲜水果、豆类、蔬菜，主食不要吃得太精因为谷类的胚芽中含有较丰富的维生素E等有益成分。

5、多吃富含钾、碘、铬的食物：

目前是认为钾盐可保护心血管而钠盐会增加心脏负担，因此动脉硬化病人食物不宜太咸，同时要多食含钾丰富的食物如蘑菇、豆类(黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆)、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等。碘能降低血中胆固醇对防治动脉硬化有好处，所以含碘丰富的食物如海鱼、海参、海虾、海带、海菜等应多吃。经常食用含铬较高的食物如豆类、鸡肉、贝类等也有防治动脉硬化的作用。

脑动脉硬化患者的饮食原则

1.低胆固醇饮食。

少食动物脂肪一般说来，血浆胆固醇有两个来源。来源于食物者(每日摄取量为300毫克)为外原性，在肝脏和小肠合成的为内原性。一般认为，每日胆固醇摄取量不宜超过300毫克。否则，过多的脂质物质沉积在血管壁上。导致脑动脉硬化。

2.戒除一切不良嗜好，特别是应戒烟。

因烟草中烟碱可引起动脉痉挛引起动脉缺血，引起脑梗塞、心肌梗塞的发生。

3.饮食宜清淡。不食过咸和甜食，经常吃甜食， 人体血液中甘油三脂增高。

4.保持正常体重。每日摄入量不可过多，食疗的同时还应该坚持适当的体育锻炼。

温馨提示：虽然这些原则有一定的功效，但还是因人而异的，要保持平和的心态是最重要的。

动脉硬化饮食注意事项

动脉硬化饮食方面，一个是膳食的总热量勿过高，有肥胖的人或者血脂高的人是应避免食用过多的动物性脂肪和含胆固醇较高的食物，如肥肉、动物的内脏、鸡蛋黄。

已经有了高血脂的患者应该食用低胆固醇、低动物性脂肪食物，如各种瘦肉，鸡鸭鱼肉，蛋白，豆制品。已确诊有冠状动脉粥样硬化的人，严禁暴饮暴食，提倡饮食清淡，多食富含纤维素和维生素C，比如新鲜蔬菜瓜果和植物蛋白，适当的体力锻炼跟体育活动，提倡不吸烟，不喝酒。

脑动脉硬化的饮食禁忌

1、饮食清淡不过饱：饮食以清淡为宜，因为嗜咸饮食，钠会进入血管壁，使其增厚，血压增高。进食量应适当，不宜过饱，否则身体过胖加重心脏负担。

2、蛋白海味不能少：饮食中缺乏蛋白质，同样会发生血管硬化。蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必须氨基酸，饮牛奶以去脂为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、钙、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇，防止动脉硬化之功效。

3、常用动物油少吃动物脂肪：植物油含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低;而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。

4、多吃素菜少饮酒：素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，另一方面可诱发中风。

动脉硬化饮食调理

姜丝炒鲜藕

制作方法

1.首先我们要把鲜藕洗净去皮，切片，然后再用开水焯过;急着再把葱姜洗净，均切丝。

2.滑锅中加植物油烧热，加入葱姜丝炒出香味，加入藕片、盐煸炒，再加味精炒熟即成。

营养解析

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

莲藕中糖的含量不算很高，而且富含丰富的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。

富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

豆腐丸

制作方法

1.豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲;

2.猪五花肉剁成泥;葱白切珠;肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀，挤成均等的馅料;

3.用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);

4.锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗;7.将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

脑动脉硬化症饮食原则

①适量食用植物油，同时保证其中的脂肪酸有大约1/3来自单不饱和脂肪酸。因为这年研究发现，地中海沿岸国家人民，心、脑血管疾病发病率低，与他们膳食中食用植物油以橄榄油为主有关。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有预防动脉粥样硬化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄榄油、红花油等含单不饱和脂肪酸多的食油。

②膳食中应有适量动物蛋白质(如蛋清、瘦肉、鱼、鸡肉、去脂牛奶)和豆类蛋白质(如黄豆、黑豆、赤豆、豆芽、绿豆等)及各类豆制品。

肝硬化饮食原则介绍

肝硬化是一种常见的慢性进行性肝脏疾病。肝硬化病人一般食欲较差，消化功能下降，因此，妥善安排肝硬化病人的饮食，保证病人的合理营养，是肝硬化治疗过程中举足轻重的事，由于肝功能受到损害的程度轻重不一，往往出现不同的并发症，因而对饮食的要求也不一样，一般说来，肝硬化饮食原则有以下几个方面。

1.食谱应多样化，讲究色美味香及软烂可口易消化。肝硬化病人的消化功能一般都有所下降，食欲不振，所以注意食谱的变化，选择一些病人喜爱的食物，讲究烹饪，可以增加病人的食欲。

2.要有足够的热量。充足的热量可减少对蛋白质的消耗，减轻肝脏负担，有利于组织蛋白的合成。肝硬化患者每日食物热量以2500-2800千卡较为适宜。按体重计，每日每千克体重约需热量35-40千卡。

3.要有全面而丰富的维生素。B族维生素对促进消化、保护肝脏和防止脂肪肝有重要生理作用。维生素C可促进新陈代谢并具有解毒功能。脂溶性维生素A、D、E对肝都有不同程度的保护作用。

4.适量的蛋白质。一般每日供给100-120克。血浆蛋白减少时，则需大量补充蛋白质，每日每千克体重可供1.5-2克，有腹水或使用糖皮质激素治疗者可增至每天每千克体重2-3克。较高的蛋白饮食对保护肝细胞、修复已损坏的肝细胞有重要意义。当血浆蛋白过低而引起腹水和水肿时，蛋白量可增加。而在肝功能严重受损或出现肝昏迷先兆症状时，则不应给予高蛋白饮食，而要严格限制进食蛋白量，以减轻肝脏负担和减少血中氨的浓度。

5.摄入适量的矿物质。近来有报道，肝硬化病人体内锌和镁离子的缺乏已受到人们的注意，因此我们在日常饮食中应适量摄取含锌和镁丰富的饮食，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鱼类以及绿叶蔬菜。豌豆和乳制品等。

6.糖类供应要充足。每日以300-500克为宜。充足的糖类可保证肝脏合成并贮存肝糖原，对防止毒素对肝细胞的损害是必要的。但是过多地进食糖类，不仅影响食欲，而且容易造成体内脂肪的积聚，诱发脂肪肝及动脉硬化等症，病人体重也会日渐增加，进一步加重肝脏的负担，导致肝功能日渐下降。

7.脂肪不宜过多，禁用动物油，可采用少量植物油。肝硬化病人的肝脏胆汁合成及分泌均减少，使脂肪的消化和吸收受到严重影响。进食过多脂肪后，过多的脂肪在肝脏内沉积，不仅会诱发脂肪肝，而且会阻止肝糖原的合成，使肝功能进一步减退。一般来说，每日以40-50克为宜。

8.食盐摄入要适量。食盐的每日摄入量以不超过1.0-1.5克为宜，饮水量应限制在2000毫升以内。对于严重的腹水患者或水肿者，每日食盐的摄入量应严格控制在500毫克以下，水的摄入量在1000毫升以内。

9.禁止饮酒。酒精在体内主要是通过肝脏进行代谢，排出体外。饮酒会加重功能本已减退的肝脏的负担。所以应绝对禁止喝一切含有酒精的饮料，并忌用刺激性食物如辣椒、芥末等以及加盐、加味精的食品。

10.食物宜柔软不宜粗糙。应避免食用带刺带骨以及芹菜、韭菜、老白菜、黄豆芽等含粗糙纤维的食物，更不能食用硬、脆的干食品，以防止刺伤食道造成破裂出血。伴有食道静脉曲张者宜给流质饮食，如菜泥、肉沫、烂饭等，上消化道出血时应禁食。

11.少食多餐。肝硬化病人的消化能力降低，每次进食不宜过量，以免加重肝脏负担。要少食多餐，尤其是在出现腹水时，更要注意减少进食量，以免增加饱胀不适的感觉。

另外，肝脏病人虽然多吃蔬菜和水果有益，但应防止过多食用对肝脏有损害的食物，如扁豆、萝卜、蒜、洋葱、菠菜等。为这类食物中含有醚油类物质，这种物质对肝脏和胆囊会产生不良刺激。

总之，肝硬化病人的饮食，一定要根据病人的具体情况，合理调剂搭配。既保证营养全面，又不使之过量。不足有害，过亦不利。

腰部大动脉硬化饮食禁忌

各种动脉硬化的共同特点是动脉发生了非炎症性、退行性和增生性的病变，导致管壁增厚变硬，失去弹性和管腔缩小，在病变过程中，受累动脉的病变从内膜开始。

动脉粥样硬化是动脉硬化的一组血管病中常见而最重要的一种。根据病变的部位不同，可出现不同的临床表现，如冠状动脉粥样硬化性心脏病(冠心病)、脑动脉硬化症、眼底出血等。

肥肉，由于猪肥肉中脂肪含量高达90.8%，比猪油还多，若多吃常吃肥肉，容易使人体脂肪过剩蓄积，血脂升高，导致动脉硬化。所以，凡是冠心病和动脉硬化患者，都不宜多吃猪月巴肉。

猪肝，据分析，每100克猪肝中含有胆固醇368毫克，是猪肥肉的3倍多，常吃或多吃猪肝，不利于冠心病和动脉硬化症的改善。所以，动脉硬化患者不宜食用猪肝。

猪肾，又称猪腰子。据分析，其胆固醇的含量颇高，每100克猪腰子中含405毫克的胆固醇。所以，心脑血管疾病患者不宜吃猪肾，以防增加血中胆固醇量，减轻动脉硬化症的病情。

凡动物的禽蛋，都含有大量的胆固醇，鸭蛋(尤其是蛋黄)也不例外，常食或多食，对病情都极为不利，很容易会加重冠心病及动脉粥样硬化症。所以，动脉硬化疾病患者不宜吃鸭蛋。

鹅肉，一方面，鹅肉、鹅蛋均为大发食物，《本草纲目》中指出:“鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚。”《饮食须知》中又说: “鹅卵性温，多食鹅卵发痛疾。”另一方面，鹅肉、鹅蛋均属高脂肪高胆固醇食品。所以，凡是动脉粥样硬化者都不宜吃鹅肉。

更年期饮食指导是什么

饮食原则一:多吃新鲜绿色蔬菜和水果

尤其是含胡萝卜素、无机盐和纤维素多的蔬菜水果，如小白菜、芹菜、大枣、山楂等，能增加血管的韧性，促进血胆固醇的排除，预防动脉粥样硬化、冠心病。

饮食原则二:适量蛋白质

更年期随着性腺的退化，其他组织器官也逐渐退化。因而在饮食上应选用优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类、家禽类及豆制品。

饮食原则三:低脂饮食

限制动物脂肪，如猪油、奶油、牛油等以及含胆固醇高的食物，如蛋黄、脑髓、动物内脏等。因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血液中胆固醇浓度明显升高，而促进了动脉硬化的形成。最好食用植物油，如玉米油、豆油、花生油等。

饮食原则四:糖类不宜多吃

糖类食用过多，会引起肥胖。可多吃一些复合糖类，如淀粉、小米等。

饮食原则五:选用含钙丰富的食物

牛奶和豆制品是钙质的良好来源。含高钙的食物还有:虾米皮、海带、紫菜、酥鱼、牡蛎、海藻、芝麻 酱等，可预防骨质疏松症。

饮食原则六:多食用富含维生素b1的食物

比如瘦肉、小米、豆类等，对保护神经系统、减轻更年期综合征的症状有益处。

饮食原则七:保持大便通畅，养成定时排便的习惯

便秘者可多食一些含纤维素较高的食物，如豆类、芹菜、马铃薯等，另外，纤维素还能抑制胆固醇的吸收，从而有显著的降血清胆固醇的作用，因而能预防动脉硬化。

饮食原则八:忌用刺激性强的食物

如酒、浓茶、咖啡等，因更年期的妇女情绪不稳定，进食这些食物易激动。

饮食原则九:宜清淡饮食

限制食盐的摄入量，每日食盐量在6克以下。因为更年期常好发高血压和动脉硬化，而食盐中含有大量的钠离子，吃盐过多，可增加心脏负担，并能增加血液黏稠度，从而使血压升高。