花生油有什么营养成分 烹饪技巧
花生油有什么营养成分 烹饪技巧
用花生油烹饪时，可在油加热后，先放盐在油中爆约30秒后，再加入食材，这样做可除去花生油中可能存在的黄曲霉素，以保证健康安全。
番茄怎么吃有营养 番茄的烹饪技巧
在食用番茄时，不宜长久加热烹制后食用。因为长久加热烹制就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒。另外，不宜食用未成熟的番茄。其原因在于，未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒。
旗鱼酥的营养价值
旗鱼中蛋白质、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、钙、镁及维生素D等的营养成分含量极其丰富，鱼油含量也很高。
旗鱼酥的烹饪技巧：
旗鱼酥可以直接食用，也可以搭配米饭作配菜食用。
旗鱼酥也适用于制作寿司、面包、糕点的时候食用。
莴笋烹饪技巧
莴笋烹饪技巧
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
清炒莴笋丝的做法
材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。
做法：
1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。
2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3、最后放鸡精快炒几下出锅。
山药木耳炒青笋的做法
原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。
调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法：
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
莴笋的做法
1、将新鲜的木耳用滚水烫一下，取出备用。
2、将青笋切成薄片，木耳、胡萝卜、鸡胸肉切成丝，待用。
3、将肌肉装入盘中，加入适量的盐、糖、料酒、麻油、鸡精、淀粉，并搅拌均匀。
4、取出一片青笋片，放入适量的木耳丝、胡萝卜丝、鸡胸丝，卷成卷儿，然后将卷好的三丝卷放入蒸锅中，用大火蒸8分钟后取出，最后在勾上芡汁。
莴笋炒肉的做法
莴笋炒肉是一种常见又美味的菜品，这道菜口感清脆，营养丰富，做法多种多样，对于补肾和肝腹水的治疗有一定的作用，人们经常把莴笋拿来炒肉，这也是最完美的搭配，下面，来了解下莴笋炒肉的做法。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，所富的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常用于炒肉，口感鲜嫩。
莴笋的医疗应用:
1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。
2.鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效。
莴笋可以做和腰花一起炒制，女性食用起来可以起到补肾增乳汁的作用，而且用鲜莴笋叶来煎汤喝，在浮肿和肝腹水上具有很不错的效果哦，大家也可以这样用莴笋来治病。
莴笋炒肉做法：嫩莴笋，香菇，牛肉，葱，姜，红辣椒各适量。嫩莴笋去皮切片，香菇泡发(泡香菇的水要留着炒菜的时候用)，牛肉切片加入料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制，葱切小块，姜切丝，红辣椒切小段;锅中放适量油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出备用;另起锅放少量油，油稍热后放入葱、姜、辣椒炝香锅，加入香菇、莴笋片翻炒，期间加入适量的泡发香菇的水，炒至快熟时调入盐搅拌均匀，之后加入炒熟的牛肉翻拌均匀即可出锅。
麻油莴笋丝的做法
食材：莴笋1根，胡萝卜半根，蒜3瓣，葱2根，食盐、花椒粉、芝麻油、醋适量
做法：
1、莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用;
2、将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分;
3、开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用;
4、将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上，调入1大勺醋，拌匀即可食用。
炒花生米的烹饪技巧
1、有听说用啤酒浇的，但是从酒精度上来看，挥发性绝对没有白酒好，而且你不用担心有酒气，完全吃不出来，反而令花生米吃起来更酥香可口;
2、此法放二三天花生米保证不返潮，但如你要挑战一周，那我只好劝你，还是放冰箱里吧，总觉得不太可靠，那么长时间，不说变质，总会有些油腻的;
3、炒花生米时炒点海苔碎，好香，比直接放盐好吃一万倍，建议试试;
连日来，俺苦练厨事基本功，近日，更得高人指点，遂再下灶台，挑战之，居然取得了伟大的历史性突破，大获成功，花生酥香脆，但是绝对不焦也不生，并且还能让它长时间保持酥脆不返潮，有个小秘密，其实很简单啦，就是“在炒好的花生米上趁热加点高度白酒拌开，冷后再放盐或糖”，相信很多人也听说过，但是没试过;
为试验之，将炒好的花生分成三份，一份加白酒处理，并且冷后再加盐调味(以下称1号样品);还有两份不加白酒，但是一份在热时加盐(以下称2号样品)，另一份冷后再加盐(以下称3号样品);
结果是：
1号样品，一天后、两天后、三天后、四天后一直是酥脆的，没有返潮，而据称可以保持一周左右。不过我觉得，一般情况下两三天差不多了，谁那么节约呀，一周后的花生米还要吃，即使不返潮，也该有油腻味了，第四天，俺把它解决了，所以没有可靠的更远日期数据可以支持了;
2号样品，同样是中午十一时左右炒的，下午3点左右就感觉有些韧劲了，咬下去没那么脆口了，原因是热花生将盐化成了盐水，吸收了盐水的花生当然最容易返潮;
3号样品，下午3时，表现良好，到晚饭时就有点不给力了。
花生油的营养价值
第一个是花生油可以帮助我们人体补锌的，因为花生油里面含有的锌的营养成分比我们其他常使用的粟米油、菜籽油、豆油还要有价值得多，另外油脂也是我们体内必需的，炒菜那些用花生油还是挺有营养价值的。
第二个是花生油里面含有的脂肪酸和β-谷固醇等等营养成分是很有好处的，可以作为心脑血管的保健良药成分的，所以可以帮助预防肿瘤类疾病、动脉硬化，还有心脑血管疾病，起到了很好的保健作用。
第三个是花生油中含有一些帮助人体抗衰老的物质，可以适当提高我们的记忆力，帮助预防老人痴呆的。另外花生油还有健脾润肺、油味可以驱除脏虫的好作用。
葱烧海参的做法教程
泡发好的淡干海参两只，选泡到这种程度的海参就可以了
放花生油，把大葱、香菜、姜放进去爆香，烧到大葱变到金黄色后把这些捞出来不要了，油留着别动哈
把海参放进锅里，往锅里倒入鸡汤(如果没有就用白开水，做出来的口感也不会差的)、白糖，蚝油，酱油，放大葱进去慢火煨五分钟后，用水兑开淀粉慢慢往锅里倒，让它收汁
关火上碟
烹饪技巧
小技巧有三个：1、建议别放太多油，差不多就行。为什么?一、吃太多油不健康;二、到时做出的酱汁太多油你会腻的。
2、海参别泡太大。
3、这道菜不需要放盐，放糖中和一下就可以了。
彩椒的做法技巧
彩椒的烹饪技巧：
彩椒的烹饪技巧
彩椒一般生食、拌炒或切丝拌沙拉酱等，除作佐膳外，还可变化为菜的伴碟，增添美感，增进食欲呢。
彩椒的编辑点评：
彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，纤维质、醣类、磷、钙、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，所以我们可以多食用彩椒来补充我们身体所需要的营养物质哦。
怀孕期间孕妇吃什么食用油好
1、大豆调和油
现在调和油是市面上经常见的一种油，调和油是由几种烹饪油经过搭配调和而成的，它之所以叫大豆调和油，是因为它的主要成分还是大豆油，大豆油有一定的营养，里面有维生素E。
用法：大豆油的口味很多人都可以接受，很多人也很喜欢，最重要的一点就是超市卖的价格很合理，很多人可以接受，大豆调和油最适合用来日常炒菜或是用它来炸食物用。
2、花生油
不用说一听到花生油，那它的成分肯定是花生榨的油，很多北方的地区都有种花生，花生的营养价值很高，吃花生的好处也很多，很多人喜欢吃生花生，其实每天吃几个花生米，还可以养胃的，花生油有独特的花生的香味，有的市面上的花生油不是纯的，真正纯正的花生油纯度很高，这样的才是质量最好的一级花生油。
用法：花生油的热稳定性比大豆油要好的多，如果是日常吃的炒菜的话可以用花生油，但是如果是吃炸的或是煎的食物的话最好不要用花生油。