干猴头菇一般泡多久

干猴头菇一般泡多久

6-12个小时。

干猴头菇是由新鲜猴头菇脱水水分后制作而成的，属于一种干货，在烹饪之前首先需要经过泡发，待干猴头菇吸收足够的水分变软之后才能食用，如果浸泡时间不够的话猴头菇吃起来就会又干又硬口感不好，但如果浸泡时间过长的话猴头菇又会很容易发生变质的情况。

所以建议每次浸泡6-12个小时就可以了，具体时间以环境温度来决定，如果环境温度较低的话，那么所需要的时间就比较长，但最好不要超过12个小时。

干猴头菇一般泡发多久

干猴头菇在泡发时没有固定的时间，如果用冷水浸泡，她最少需要浸泡24小时才能泡发，如果用沸水浸泡干猴头菇则只需要5六个小时就能泡好。如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后用沸水浸泡则只需要两上时左右就能把干猴头菇泡好。

猴头菇能保存多久

新鲜猴头菇

新鲜猴头菇的保存时间与其保存方式有一定的关系，由于其中含有丰富的水分及糖类物质，所以在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质，如果是将其置于常温下保存的话，一般只能保存2-3天，若是放冰箱冷藏存放，则可以保存5-7天左右。

干猴头菇

干猴头菇由于其中的水分已经被干燥，所以保存时间相对来说会要长很多，一般情况下干猴头菇可以放1年以上，如果保存得比较好的话，甚至可以更久。

干猴头菇泡久了有毒吗 干猴头菇能直接打粉吗

一般不建议直接打粉。

市面上是有猴头菇粉和干猴头菇售卖的，但是猴头菇粉并不是直接由干猴头菇粉碎后打成的。

这是因为干猴头菇是新鲜的猴头菇脱水晒干后制成的，为了方便运输，其中还含有一定的水分，而猴头菇粉则是完全干燥后制成的，所以干猴头菇是不能直接用来打粉的，如果想要打粉的话建议将其烤干之后再用来打粉。

干猴头菇的吃法技巧

一、泡发干猴头菇最重要

干猴头菇如果发不好就吃的话，那可就真的算是暴殄天物了。如此珍贵的食材因为加工工艺而吃起来如同嚼蜡，不单单吃的人痛苦，吃下去也不能很好的发挥猴头菇的效用。干猴头菇的泡发很关键，不然就会是一嘴的苦味，同时营养价值也就这样流失掉了。

二、干猴头菇怎么泡发

干猴头菇买来洗干净剔除背面的根蒂，之后用温水(不要用沸水)来泡发猴头菇，用四个小时左右的时间直到触摸猴头菇没有硬块，不再有硌手的地方就可以进行下一步了。之后将猴头菇中的水挤出，在浸入水中后反复多次挤出水分。之后将猴头菇上笼屉开蒸，蒸着10分钟后就能改小火再蒸，慢慢的将猴头菇蒸到软烂即可。

干猴头菇发软是变质吗

视情况而定。

干猴头菇是由新鲜的猴头菇除去水分后制作而成的，正常情况下干猴头菇的质地按起来是比较硬的，如果干猴头菇出现了发软的现象的话，那么证明这个猴头菇已经受潮了。

受潮之后的猴头菇中含有较多的水分，很容易滋生细菌和霉菌等微生物，发生变质的情况，所以当干猴头菇变软之后建议仔细察看是否有出现变质的现象，如果还没有变质的话建议最好是尽快吃完。

猴头菇如何挑选

从很久以前，人们就开始将猴头菇作为食材来使用了。猴头菇一般生长在森林里，且总是成对生长。现如今已经有很多人开始人工种植猴头菇了。人工种植的猴头菇价格要比野生猴头菇低廉许多，基于经济方面的考量还是很不错的。

人工猴头菇和野生猴头菇有一些区别。最大区别就是野生猴头菇个头大小不一，颜色比较深，毛比较长且没有规则杂乱不一，但是品质优良，“集天地之精华”。人工种植的猴头菇个头大小比较相近，毛比较短。如果去市场上购买，看见又大又白又漂亮的一般都是人工养殖的猴头菇。

新鲜猴头菇不论人工养殖或是野生菌一般都呈白色，干猴头菇则是褐色或者棕色。个头大小均匀，色泽鲜亮，猴头菇菇体完整，状如猴头，没有虫蛀过的痕迹，没有杂质，胡须完整，茸毛齐全须刺完整、又短又细腻，整体干燥的是好的猴头菇。颜色发暗、菌丝稀少、形状不完整、残缺不全、发育不均匀形状不规整、菌毛又粗又长的是劣质的猴头菇。如果猴头菇整体呈现不自然或者过分的白色，一般是用化学物品处理过的，对身体有害哦，大家购买的时候要仔细留心挑选。

干猴头菇的吃法

干猴头菇的做法：红扒猴头菇

食材准备

猴头菇、西兰花、红烧肉、水淀粉、盐、鸡汤、鸡精、葱、姜。

方法步骤

1、将干猴头菇用温水泡软洗净，捞出挤干水分。

2、然后将猴头菇放入鸡汤中浸泡1天。

3、然后将好少人和猴头菇一起放入锅中焖煮半小时。

4、西兰花洗净掰成小朵，放入沸水中焯烫一下备用。

5、锅中放入适量油、下入葱姜爆香一下。

6、然后放入红烧肉和猴头菇，加入适量鸡汤。

7、加入适量盐和鸡精入水淀粉勾芡，倒入锅中，待汤汁粘稠即可。

8、最后将炒好的猴头菇码在西兰花上即可。

干猴头菇的做法：猴头菇煲鸡汤

食材准备

猴头菇、鸡肉、枸杞、料酒、盐、葱、姜。

方法步骤

1、猴头菇放入清水中泡一天，期间多换水，换一次水猴头菇就挤一次水。

2、将鸡肉洗净，切成块，葱切，姜切片。

3、把鸡块放入沸水中煮片刻，掳去浮沫。

4、砂锅加入适量水，放入鸡块，把洗净的猴头菇撕成小块放入。

5、再放入适量料酒、葱、姜，大火煮开后转小火炖一个小时。

6、最后放入枸杞，加盐调味即可。

干猴头菇的做法：香酥猴头菇

食材准备

猴头菇、酱油、味精、面粉、猪油。

方法步骤

1、猴头菇提前放入清水中泡一天。

2、洗净，撕成小朵焯水捞出，挤出多余的水分。

3、放入适量的鸡精和酱油腌制10分钟。

4、然后放入适量面粉，拌匀，使猴头菇上均匀的拍上一层面粉。

5、炒锅烧热，放入适量猪油融化。

6、放入猴头菇，使猴头菇炸金黄色即可装盘食用。

干猴头菇放两年有毒吗

视情况而定。

干猴头菇的保质期和内部所含的水分有很大关系，如果在去除水分时，残留水分较多，那么干猴头菇可能存在霉点、虫卵，这样的猴头菇是万万不能吃的，食用后极容易产生食物中毒，但如果水分少，保存得当没有霉变或生虫的话，这样的基本还是能吃没有毒的，但干猴头菇一般只能放一年左右，两年的最好谨慎食用。