不吃淀粉减肥法
不吃淀粉减肥法
天瘦4斤不吃淀粉减肥法
前阵子跟七七涵还有胖虎三人一起实施减肥计划：就是一星期不吃淀粉不吃甜类食品。因为他们两人平常就很爱吃淀粉(饭和面)。
轻轻松松就在第2天瘦了整整1公斤，胖虎实施1星期后总共瘦了2公斤。
7天瘦4斤不吃淀粉减肥法
本计划对于原本脂肪较多及爱吃淀粉者更有效果。
一般女性一天热量控制在1600～2000大卡范围，减肥不要低于1200较合适。
以下是我的一星期不吃淀粉减肥餐：
第一天
7天瘦4斤不吃淀粉减肥法
早餐：豆腐一块、海藻寒天生菜、无糖高纤豆浆
中餐：早餐店的鸡块蛋、水
晚餐：卤肉卤豆干卤竹笋(不吃肥肉)、小黄瓜炒木耳和花枝、炒高丽菜、贡丸竹笋汤(汤不能喝太多)这就是我的晚餐，完全不吃饭喔!
第二天
7天瘦4斤不吃淀粉减肥法
早餐：皮蛋豆腐+肉松(我没吃完)、花枝肉高丽菜(昨晚的剩菜)、一点点面筋和花生
中餐没吃
晚餐：热狗一条、茶叶蛋一颗、无糖高纤豆浆(很有饱足感)
第三天
7天瘦4斤不吃淀粉减肥法
睡到中午所以早餐和中餐一起吃：小热狗、蛋薯饼、鸡肉。喝水喝腻了可以喝些无糖绿茶喔。
晚餐：加热卤味(贡丸萝卜、高丽菜、鸡心、鸡肉片)，吃卤味超容易饱。
第四天
7天瘦4斤不吃淀粉减肥法
因为上班关系所以几乎都睡到中午才起床，早餐跟午餐一起吃：秋葵煎蛋一颗、煎鱼几口、青菜炒豆腐、娃娃菜炒甜椒和肉丝。
晚餐：加热卤味(萝卜、贡丸、猪肉片、星星肠、蒟蒻)
第五天
7天瘦4斤不吃淀粉减肥法
早餐：小热狗、猪排、煎蛋火腿。
中餐：花椰菜、牛蒡、海带、秋葵
晚餐：无糖高纤豆浆、卤豆干，百页豆腐，猪血糕
第六天
7天瘦4斤不吃淀粉减肥法
早餐和中餐一起吃：烤鸡腿和玉米
晚餐：逛夜市也不忘减肥，盐水鸡也是瘦身的好伙伴。
第七天
7天瘦4斤不吃淀粉减肥法
早中餐一起吃：香肠、青菜绞肉蛋、竹笋豆腐蕃茄蛋、卤鸡腿
晚餐：茶叶蛋、烫青菜、墨西哥小鸡翅
减肥期间可以吃营养棒或是维他命补充些营养喔。
一星期不吃淀粉不吃甜食计划我瘦了1公斤!还要继续瘦身加油才行目标37公斤。
不吃淀粉减肥注意事项：
7天瘦4斤不吃淀粉减肥法
不能长期不吃淀粉对身体不好也会秃头喔。所以这计划我只吃了一星期然后隔天恢复吃淀粉(不是大吃淀粉)。
可以连续吃2天淀粉在开始实施不吃淀粉计划。减肥必须瘦得健康也要瘦得开心喔!
淀粉类食物有哪些
淀粉类食物也分多种 帮你减肥
不少姐妹们一提起减肥，首先第一反应就是少吃淀粉类的食物，其实淀粉类食物也分很多种，今天介绍给大家的抗性淀粉类食物就是能够帮助大家实现减肥效果的。大家只要适当摄入不但不会长胖，相反还能纤体呢。想了解为什么这些淀粉类食物有这样的功效吗?我们一起来看看。
其实适当的淀粉除了能供给日常活动所需热量外，还扮演可帮助体内脂肪燃烧、避免消耗体内蛋白质等重要的角色，所以减重时更该吃淀粉。重要的是如何聪明选择淀粉种类。
抗性淀粉减重不怕胖「抗性淀粉」(Resistant Starch &def RS)简单来说，就是难以被人体消化酵素分解之淀粉，进一步解释就是此类淀粉被人体摄取后，可以抵抗小肠分泌的淀粉分解酵素，进而无法被小肠吸收，但可被大肠利用，有类似膳食纤维功能之淀粉。营养师杨尚文表示，「抗性淀粉」是能帮助减重、延长饱足感的主食，让你吃淀粉不怕胖，还能让减重事半功倍。虽然抗性淀粉有助于减重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉来取代。
能帮你减肥的淀粉食物有哪些
不少姐妹们一提起减肥，首先第一反应就是少吃淀粉类的食物，其实淀粉类食物也分很多种，今天介绍给大家的抗性淀粉类食物就是能够帮助大家实现减肥效果的。大家只要适当摄入不但不会长胖，相反还能纤体呢。想了解为什么这些淀粉类食物有这样的功效吗?我们一起来看看。
其实适当的淀粉除了能供给日常活动所需热量外，还扮演可帮助体内脂肪燃烧、避免消耗体内蛋白质等重要的角色，所以减重时更该吃淀粉。重要的是如何聪明选择淀粉种类。
抗性淀粉减重不怕胖「抗性淀粉」(Resistant Starch &def RS)简单来说，就是难以被人体消化酵素分解之淀粉，进一步解释就是此类淀粉被人体摄取后，可以抵抗小肠分泌的淀粉分解酵素，进而无法被小肠吸收，但可被大肠利用，有类似膳食纤维功能之淀粉。营养师杨尚文表示，「抗性淀粉」是能帮助减重、延长饱足感的主食，让你吃淀粉不怕胖，还能让减重事半功倍。虽然抗性淀粉有助于减重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉来取代。
抗性淀粉根据性质不同可分为4类
第一类是因物理阻隔 (如外壳)而无法被消化酵素分解之淀粉，如种子、豆类、全谷类等未精致加工之淀粉。
第二类为颗粒形态难以被消化之淀粉，如生马铃薯、未成熟香蕉。
第三类是经烹调后冷却之老化淀粉，如隔夜饭、寿司、冷面。
第四类则是指经化学修饰后不易消化之淀粉，其种类繁多且非天然淀粉，例如一些食品添加物。
抗性淀粉对减重的帮助
1.热量较低、饱足感较高：
一般的淀粉每公克可提供4大卡的热量，而「抗性淀粉」因难以被消化吸收，每公克仅可提供2.8大卡的热量，并可增加食物在肠胃道停留的时间。所以淀粉食物在相同的份量下，选择抗性淀粉多的食物，热量较低，也较容易有饱足感，减重时期可多加利用。
2.有助于燃脂、控制血糖：
抗性淀粉除了热量较低以外，研究也显示一餐中摄取适量抗性淀粉(5.4%)，能帮助脂肪燃烧氧化，加速脂肪代谢，且摄取抗性淀粉后，体内血糖与胰岛素值都较低，显示对于控制血糖也有帮助。
小编小叮咛
虽然抗性淀粉有助于减重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉来取代;特别是肠胃系统较虚弱的人，摄取太多抗性淀粉恐怕会有消化不良、胃痛的可能，建议可取一餐替换成抗性淀粉即可，并多补充水分、促进新陈代谢。
黑米粉能减肥吗
黑米粉补而不燥，在日常生活中可以当主食来吃。贫血、气虚乏力的人，最好每天食用，增强体质;另外，想减肥的女性也可以多吃黑米粉糊这种补血、补肾的温热食物。下面就为大家推荐黑米粉减肥法中简单且有效的吃法。
黑米粉减肥法：
1、黑米粉20克 + 盐(用开水调成糊状服食)，三餐前食用一碗，每天一次，坚持一周
2、匙黑米粉 + 豆浆冲服，代晚餐食用效果最佳，一周5次
3、黑米粉1匙 + 1个雪梨汁冲服， 午餐或晚餐半小时前饮用，一周4次，坚持2周
4、黑米糊+鸡蛋+固元膏，每天早餐食用，不仅能减肥瘦身，还具有红润脸色，淡化色斑，调节经期的作用。这也是糖尿病患者的营养早餐选择之一。
吃淀粉食品会发胖吗
如何正确选择淀粉类食物?
A：其实单纯的淀粉食物热量并不是非常高，往往是烹调方式使其提高了热量。
比如马铃薯，其热量并不是很高，但如果和奶油一起烹饪，热量就很惊人了。炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油，热量自然比白饭、白面要高很多。面包也是同样道理，有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸饱了油，所以，这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。
为避免发胖可以选择全麦面包或五谷杂粮。全麦面食不但含有维生素B群，而且纤维成分会占有一定的体积，如此不但减少了淀粉的比例，这些纤维成分还可以提供充分的饱足感，从而减少热量的摄取。营养均衡才能避免肥胖，饮食不均衡，摄取过多的油脂和高热量食品，才是身材变形的元凶。
我每日食红薯,目的是治疗习惯性便秘，最近据说红薯还有抗癌功效?
A：日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜，红薯为榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质—去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对治疗习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。#p#副标题#e#
大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，这种说法对吗?
A：错!其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。
只吃蛋白质体重确实会减轻，不过这是身体内的化学反应在作弊，体重计上减少的数字都是水分，实际上身上的赘肉并没有减少。如果采用高蛋白减肥法，只会让你的健康陷入危险境地;只摄入蛋白质没有任何糖类的话，会导致体内脱水，更严重的是如果因此导致体内酸碱不平衡，则有可能发生铜酸败血症。所以，为健康起见，最好不要贸然使用高蛋白减肥法。
淀粉是否只是存在于米饭、面食里?
A：淀粉含有大量的糖。许多不是以淀粉形式出现的食品也会在体内转化为糖类，比如果糖或砂糖等甜食，它们能够明显尝出甜味，属于单糖类。不过这类食物除了热量之外，并没有提供其他的营养成分，而且对身体也有负面影响。这些甜食进入消化器官之后会很快消化完毕，所以不是最佳的食品选择。
常吃甜食除了会增加体内的自由基数量之外，还有可能导致糖尿病。所以应该选择优质的复合型糖类，比如五谷杂粮、米饭、面食等，这些食品不但能提供饱足感，还可以缓慢地释放热量，如此才可以避免总是有饥饿感而不停地吃东西。这些食物除了可以提供糖类之外，还含有其他营养成分如维生素和矿物质。
另外，大部分饮料含有太多的糖分，这也是造成肥胖的原因。记住，每喝十口果汁大概就会有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但热量高，还会引发慢性疾病。
五个方法减肚子最有效
一、超简易的瘦腹动作
1、腰部贴紧地面呈仰卧姿势，双手屈肘放于脑后，两腿并拢，脚尖伸直和地面离约30度角。
2、弯曲左膝抬高过臀部，同时扭向右手肘，约停留数秒后;换右膝上述步骤。两腿交替弯膝，像踩自行车一样。
二、日常生活瘦腹法
1、仰面睡觉。侧向易让骨盆歪斜，仰面睡觉的姿势比较好。
2、要有充足睡眠。睡眠不足会使褪黑激素无法顺利合成，也会使血清素下降、可体松上升，另身体也会因疲累出现代偿作用，也就是想吃进更多食物补充能量，导致更易发胖。
3、坐着时，收紧臀部。很多人办公室坐着工作，这时候收紧臀部，能让骨盆保持直立状态。
三、1分钟呼吸运动
1、首先发出“啊——”的声音把气全部吐出，肚子凹陷下来
2、肚子凹陷的状态，横隔膜舒展开来，自由呼吸
☆肚子瘪下去的状态开始保持5~10秒。习惯之后，由30秒到1分钟过渡着去尝试。
四、饮食减肥法
1、摄取蔬菜水果
每天摄取3份蔬菜、2份水果，蔬菜1份约煮熟1碗，若是收缩率较高的叶菜如A菜、菠菜则半碗，1份水果为1拳头或切片1碗，且可选维生素C含量高的蔬果如芭乐、奇异果、番茄等，有助代谢可体松、帮助应付压力。
2、晚餐淀粉减量
完全不吃淀粉不仅会使身体血糖偏低，也会启动可体松，使人感到焦躁、忧郁，建议早餐、中餐仍应吃淀粉，晚餐可减少1/3淀粉量或不吃，并且选加工少的淀粉如糙米、燕麦、马铃薯等，少吃焗烤、洋芋片、糕点等食物。
五、10秒毛巾减肥操
举手×转腰，速燃侧腰肉以脊椎为轴心， 左右扭出小蛮腰!
建议次数：左右交替10次燃脂部位：腹内斜肌、腹外斜肌、腹直肌消耗热量：42.55大卡
张臂高举
双脚打开为肩膀2倍宽;手握毛巾两端，以双臂张开最大的幅度，高举过头伸直。
向左后转腰
慢慢吸气，上身往左后方转腰，右边侧腰肉感觉被拉紧，维持10秒。
注意：过程中双臂保持伸直拉开，脚掌勿抬起移动。找到脊椎和骨盆为中心的感觉，来向左、向右转腰。
回正夹背
慢慢吐气，上身转回中间。毛巾两端保持拉直，肩胛骨用力往后夹。
向右后转腰慢慢吸气，换上身往右后方转腰，左边侧腰肉感觉被拉紧，维持10秒。左右重覆10次。
不吃淀粉减肥法瘦身不成反伤身
阻碍胰岛素的分解 影响身体健康
首先这种方式不能促进的分解，反而会导致肌肉功能的下降。诚然，碳水化合物很容易改变体内的脂肪含量，但它也是人体必不可少的营养素之一。一旦停止摄取，那么体内脂肪在被分解后就会迅速转化为糖类。很多崇尚低碳水化合物减肥法的人都只是看到了其短时间内的减肥效果，长期下去就要面临着肌肉被分解的状况，这是因为肌肉的合成需要大量的胰岛素，而靠吃低碳水化合物的饮食方式，只会阻碍胰岛素发生作用。
容易变成易胖体质
也许有人说：“只要体重下降，肌肉被分解了我也不在乎!"大家千万要摆脱这种错误的思想。不管怎么说，身体健康才是最重要的。其实，减肥最好的伙伴就是基础代谢，它能在我们睡觉的时候继续消耗多余的能量，而基础代谢与肌肉成正比。因此，如果任意减肥，很容易将自己变成“节能模式”的体质，也就是不容易变瘦，反而更容易发胖。
影响大脑的能量供应 出现各种身体不适
所以从长远的观点来看，这种方法也许会变成减肥的最大障碍。其次，大脑里的营养素是葡萄糖，葡萄糖的重要补给源是碳水化合物。大脑可谓是一个大大的偏食家，它只吸收葡萄糖。如果停止碳水化合物的摄取，那么大脑营养素就会跟不上，就会出现无力、心慌的情况。能量不足，疲劳就很袭来……如此下去，活力不再，魅力自然也就会减半。
不吃淀粉减肥法不具有科学依据，对身体的伤害较大，想要减肥成功的朋友最好是调整饮食，结合运动来瘦身，此外针灸减肥，按摩减肥，食疗减肥都是不错的减肥法。
减肥就不能吃淀粉的说法正确吗
Q：大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，这种说法对吗?
A：错!其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。
根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。
只吃蛋白质体重确实会减轻，不过这是身体内的化学反应在作弊，体重计上减少的数字都是水分，实际上身上的赘肉并没有减少。
如果采用高蛋白减肥法，只会让你的健康陷入危险境地;只摄入蛋白质没有任何糖类的话，会导致体内脱水，更严重的是如果因此导致体内酸碱不平衡，则有可能发生铜酸败血症。所以，为健康起见，最好不要贸然使用高蛋白减肥法。
Q：淀粉是否只是存在于米饭、面食里?
A：淀粉含有大量的糖。许多不是以淀粉形式出现的食品也会在体内转化为糖类，比如果糖或砂糖等甜食，它们能够明显尝出甜味，属于单糖类。
不过这类食物除了热量之外，并没有提供其他的营养成分，而且对身体也有负面影响。这些甜食进入消化器官之后会很快消化完毕，所以不是最佳的食品选择。
常吃甜食除了会增加体内的自由基数量之外，还有可能导致糖尿病。
所以应该选择优质的复合型糖类，比如五谷杂粮、米饭、面食等，这些食品不但能提供饱足感，还可以缓慢地释放热量，如此才可以避免总是有饥饿感而不停地吃东西。这些食物除了可以提供糖类之外，还含有其他营养成分如维生素和矿物质。
另外，大部分饮料含有太多的糖分，这也是造成肥胖的原因。记住，每喝十口果汁大概就会有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但热量高，还会引发慢性疾病。
Q：如何正确选择淀粉类食物?
A：其实单纯的淀粉食物热量并不是非常高，往往是烹调方式使其提高了热量。
比如马铃薯，其热量并不是很高，但如果和奶油一起烹饪，热量就很惊人了。炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油，热量自然比白饭、白面要高很多。
面包也是同样道理，有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸饱了油，所以，这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。
为避免发胖可以选择全麦面包或五谷杂粮。全麦面食不但含有维生素B群，而且纤维成分会占有一定的体积，如此不但减少了淀粉的比例，这些纤维成分还可以提供充分的饱足感，从而减少热量的摄取。营养均衡才能避免肥胖，饮食不均衡，摄取过多的油脂和高热量食品，才是身材变形的元凶。
Q：我每日食红薯，目的是治疗习惯性便秘，最近据说红薯还有抗癌功效?
A：日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜，红薯为榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质—去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对治疗习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。
其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
四种不当减肥法不瘦会衰老
有些女生为了减肥，不计后果，结果往往是体重没有减下来身体却垮了下去。减肥固然重要，但千万要找对合适的方法，健康减肥，而不是盲目随众。灌肠减肥法、渗透压减肥法、桑拿减肥法、奶粉减肥法4种不当减肥方法，会让你迅速衰老。
灌肠减肥法
虽然可以将肠内蓄积的废物清除，达到平坦小腹的目的，但是如果操作不当或者反复进行，都有可能损害健康。如果为了瘦身而频繁灌肠，更会打破肠机能的正常节奏，引发消化器官的慢性疾病。因此需要详细咨询医生后，慎重进行。
渗透压减肥法
以盐、黄醋和碱性肥皂等涂遍全身进行按摩，将皮下堆积的水分通过渗透压原理排出体外，会令身体皮肤出现暂时收紧的假相。作为肥胖根源的脂肪并没有得到分解，丧失的只是身体内的水分，因此是本末倒置。
桑拿减肥法
桑拿过后身体会排出大量的汗液，体重暂时减轻，其实和渗透压减肥法的结果一样，只是排出了身体的水分。而且桑拿时间越长，皮肤越容易受到排汗又收缩的伤害，导致更快松弛衰老。
奶粉减肥法
坊间流传说奶粉含有充足的营养，尤其是婴幼儿奶粉，脂肪含量低，既能补充身体所需，又能减少食物的摄入，因此能达到瘦身的目的。事实上，奶粉中的营养和热量并不充分，绝对无法取代正餐。而且长期饮用奶粉会导致腹痛，严重者更会伤害肠胃机能。
减肥不吃淀粉能瘦下来吗
1.不吃淀粉，是脱水让体重减轻。因为当身体缺少淀粉类，会开始燃烧储存在体内的肝糖做为能量，如此一来就会减轻身体中水所占的体重。同时，身体会开始燃烧部份脂肪，但效率不如运动所消耗的热量。在缺乏淀粉类的情况燃烧脂肪，会产生一种称为酮酸的有毒副产品，经由肾脏处理，但因为排出的速度极慢，会对肾脏造成负担。
2.研究发现，减肥中吃淀粉的人比较快乐、平静，而不能吃淀粉的那组表示减肥压力大。原因在于摄取淀粉可以帮助色胺酸进入脑部合成血清素，血清素可以带来活力，也能对抗压力引起的狂吃行为。
3.谴责淀粉是造成你下半身肥胖的元凶?你可能找错对象。根据美国国家消化疾病协会研究，小腹突出是便秘的征兆。便秘却可能是不吃淀粉或少吃淀粉的结果。一个研究发现，68%参加低淀粉减肥法的人有便秘现象。
4.高蛋白减肥法常失败是因为减肥的人会很想吃淀粉，丧失控制食欲的能力，就像身体需要水，想喝水的欲望就会优于其他需求，一旦喝水的需求被满足，感觉就好多了，淀粉也一样。多伦多大学研究发现，半数女性严格控制淀粉类，半数女性则否，3天后邀请他们吃早餐，告诉他们想吃什么都可以，结果被控制淀粉类的那阻塞了很多如可颂面包那种夹了高热量、高油的淀粉类，另一组的女性反而可以持续减肥计划。
5.淀粉类最新的观念是抗性淀粉，包括香蕉、地瓜、马铃薯、糙米、豆类都是抗性淀粉高的食物。只要将每天吃的淀粉类的5～6%以抗性淀粉取代，就能达到减重的效果。虽然有不利因素，因为全谷类赝品盛行，全麦面包、全麦饼干、五谷粉、五谷饭几乎都不是真的全谷类。只有将白米改成糙米，白面条改成全麦面条是可行的办法。
抗性淀粉减肥法的原理
想要消灭脂肪，看看淀粉的的功效吧! 如今，各种各样的减肥食品、减肥手段层出不穷。然而，世卫组织宣布：在所有被认为能抵抗体重增加和肥胖问题的食物成份中，膳食纤维是惟一获得令人信服的证明的。
抗性淀粉在小肠内能够躲过消化酶的袭击，不被分解吸收 抗性淀粉不被分解吸收
对美味、易消化的追求，让人们远离纤维。“抗性淀粉”的发现，或许可以解决这一问题。联合国粮农组织和世界卫生组织的联合专家组评论说：过去20年中认识碳水化合物在健康方面重要性的主要进展之一，就是抗性淀粉的发现。
淀粉是最主要的食物成份之一。一般而言，淀粉进入人体之后，很快被消化吸收，提供能量。如果产生的能量超过了人体所需要的，就会储存起来，导致体重增加。
淀粉大致可以分为三种：“快消化淀粉”会很快在小肠内被消化吸收;“慢消化淀粉”虽然也能在小肠内被消化吸收，但是速度慢，不会引起血糖浓度的大幅波动，对糖尿病人挺有意义，又因为在满足“饥饿感”上有优势，所以对想控制体重的人也很有意义。
上世纪80年代，科学家发现了淀粉中有一些组分能够满足食欲，却不会被消化吸收，因而贡献的能量为零。这种组分被命名为“抗性淀粉”。抗性淀粉在小肠内能够躲过消化酶的袭击，不被分解吸收。
抗性淀粉在体内的作用跟纤维一样，充饥解饿但不产生能量
抗性淀粉在体内的作用跟纤维一样，充饥解饿但不产生能量，对于糖尿病人控制血糖浓度，以及普通人控制体重非常有效。
还有研究表明它有助于燃烧体内脂肪，也有助于减肥。它进入大肠以后会成为益生菌的培养基，其代谢产物也有一些对人体有益的成份。
一些食物中含有抗性淀粉，比如各种五谷粗粮、土豆、青香蕉等等。天然的抗性淀粉一经加工，大部分“抗性”就失去了。人们只能把希望寄托在工业加工上。
淀粉改性一直是淀粉研究和工业生产中的重头戏。在九十年代，几种经过化学修饰的高直链玉米淀粉陆续投入了市场。它们都能在经过食品加工之后还能保持抗性淀粉的特性。
经过化学改性得到的抗性淀粉在配方食品中得到了广泛应用。经过开发人员的努力，改性淀粉甚至能够成为“脂肪替代品”，在沙拉酱、火腿肠等产品中得到应用。尽管在味道上还有待提高，但是考虑到它大大降低了能量摄入，还是受到了欢迎。
减肥饮食误区
Q：大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，这种说法对吗?
A：错!其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。
只吃蛋白质体重确实会减轻，不过这是身体内的化学反应在作弊，体重计上减少的数字都是水分，实际上身上的赘肉并没有减少。如果采用高蛋白减肥法，只会让你的健康陷入危险境地;只摄入蛋白质没有任何糖类的话，会导致体内脱水，更严重的是如果因此导致体内酸碱不平衡，则有可能发生铜酸败血症。所以，为健康起见，最好不要贸然使用高蛋白减肥法。
Q：淀粉是否只是存在于米饭、面食里?
A：淀粉含有大量的糖。许多不是以淀粉形式出现的食品也会在体内转化为糖类，比如果糖或砂糖等甜食，它们能够明显尝出甜味，属于单糖类。不过这类食物除了热量之外，并没有提供其他的营养成分，而且对身体也有负面影响。这些甜食进入消化器官之后会很快消化完毕，所以不是最佳的食品选择。
常吃甜食除了会增加体内的自由基数量之外，还有可能导致糖尿病。所以应该选择优质的复合型糖类，比如五谷杂粮、米饭、面食等，这些食品不但能提供饱足感，还可以缓慢地释放热量，如此才可以避免总是有饥饿感而不停地吃东西。这些食物除了可以提供糖类之外，还含有其他营养成分如维生素和矿物质。