白菜怎么泡制最好吃

白菜怎么泡制最好吃

准备白酒，白糖，醋，盐，花椒，八角，大蒜，胡萝卜，白萝卜以及白菜。

先把泡菜的坛子清洗干净晾干，蔬菜清洗干净以后切成块状，然后晾干，准备一个无油的干净锅子，加入一些泡菜水的清水以及盐煮开以后，加入白酒，白糖，花椒，大料，大蒜，放凉以后备用，盐水冷却后倒进泡菜坛中，最好能够在坛子的2/3处，蔬菜倒进泡菜水里面，盖上盖子，在水槽中加入适量清水，放到阴凉通风的地方，水槽里面的清水一定不能干，大概3~4天左右，泡白菜就制作好了，味道是很不错的。

圆白菜泡菜的做法

材料

圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，

盐，糖，辣椒粉(最好无籽)0.2斤，工研酢。

做法

1.白菜叶洗净，用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦)

2.胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状)，放入容器中，放一层，撒一层盐，3.放满后，上置重物，停放过夜。

4.次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。

5.将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，

6.用干净盘子压实，上罩干净纱布，

7.室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上)，存入冰箱。

8.酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

小诀窍

什么东西都是洗干净后，控干水，晾干表面水分才能放进去。筷子也要用专用的，不能沾生水和油，否则容易坏。

辣白菜和泡菜的区别 制作方法不同

泡菜：泡菜的制作上讲究浸泡，需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型。

辣白菜：辣白菜的制作上讲究腌渍，而且不用液体浸泡，无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性。

海白菜太咸怎么办 清水浸泡

海白菜是海鲜的一种，本身含盐量较高，因此食用之前需要抖落海白菜表面的食盐粒，然后用清水清洗干净，再将海白菜泡在清水里面，浸泡4个小时左右，过1到2个小时换一下水，换过3到4次水之后海白菜的盐味就比较淡了。

白菜怎么泡制最好吃 白菜什么样的品种好吃

挑选白菜的时候最主要的是看白菜的生长期多久、白菜叶和叶心是否非常饱满。白菜根据生长期又可以分为早、中、晚三样，白菜叶球的颜色也有三种之分，分别是白帮、青帮和青白帮。

贩白菜在每年9~10月份成熟，这种白菜在白菜品种里边算是最早成熟的一种了，贩白菜的特点是菜叶薄、肉质细嫩、粗纤维较少、吃起来口感比较淡、叶球颜色淡绿、黄绿或白色、被人们称之为白帮菜或者是白口菜，这种白菜有一个缺点就是不耐藏。

窖白菜在每年的11月份上市，这种白菜在白菜品种里边算是晚期的品种了，他的特点是叶色青绿，肉质比较厚，吃起来有韧性、韧性大大，比贩白菜来说好处就是耐藏，所以我们根据他耐藏得特点有称之为窖白菜

青口菜刚上市的时候吃的话肉质比较粗厚，但是如果经过经秋冬季藏了之后，肉质会变的细嫩，口味也会改变，口味变得甜了。

便秘能吃泡菜吗

想要知道泡菜到底适不适合便秘患者食用，我们要知道泡菜的营养价值以及泡菜的药用价值，在掌握了泡菜的这些知识后，我们才能回答出泡菜是不是适合便秘患者。

泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。有时在论坛里浏览帖子也被称为泡菜。

营养价值

泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。

药用价值

低热量和高效抗菌作用

泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

活化身体机能

泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化;此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。

维持身体健康

作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。

教你怎么做泡菜水饺

泡菜水饺

材料:

大白菜泡菜100公克，猪绞肉150公克，姜末1茶匙，葱末1茶匙，水饺皮60张，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，砂糖1/2茶匙

做法:

1.大白菜泡菜切碎，备用。

2.将猪绞肉加入调味料中1/2茶匙的盐拌匀，摔打约2分钟，再加入作法1的大白菜泡菜碎、姜末、葱末和调味料中的米酒、太白粉及砂糖搅拌拌匀，即为内馅。

3.每张水饺皮约包入1大匙的内馅量，依序完成60个泡菜水饺。

4.煮一锅水，滚沸后放入作法3的泡菜水饺，转小火续煮约3分钟至浮起后捞出即可。

酸菜和泡菜有什么区别

泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿， 冬季的各种泡菜.

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。

酸菜又称泡菜、渍

辣白菜和泡菜一样吗 腌制时间不同

泡菜：泡菜根据类别不一样所需时间不一样，洗泡菜的时间较短，头天泡第二天吃，还一种以泡菜作为材料则需要20天左右.

辣白菜：辣白菜夏天一般需要3带4天左右，冬天则需10天左右。

黄花菜有点酸味还能吃吗 干黄花菜怎么去酸味

干黄花菜主要是由于新鲜的黄花菜制成的，具有适当的酸味是正常的，并不会对人体的健康造成伤害，清洗时候一般需要泡制，使黄花菜泡发才能吃，要是想让其酸味更加淡，那么可以多余清水清洗几遍，这样酸味会但很多，也可以选择使用温水泡发清洗。

泡菜减肥食谱 吃出瘦美人

一、黄豆芽泡菜汤87大卡

材料：白菜泡菜50g，黄豆芽70g，清汤汤块1/2块(2g)，水300cc，葱3g，酱油适量，麻油适量，白芝麻小茶匙1/2。

做法：将水倒入锅中，加入清汤汤块后煮沸。黄豆芽水洗后沥干。泡菜切丝，葱切成葱花。将黄豆芽放进汤中煮沸。汤煮沸后放入泡菜，再加入酱油及麻油。盛起后撒上白芝麻与葱花。

二、泡菜豆腐104大卡

材料：材料白菜泡菜50g，嫩豆腐1/2块(150g)，烤海苔适量。

做法：将豆腐的水分沥干，切成三等分盛盘。泡菜切细。将泡菜置于豆腐上，再装饰海苔。味道不够时，可以泡菜汁代替酱汁食用。

三、凉拌泡菜高丽菜45大卡

材料：白菜泡菜50g，高丽菜二片(100g)，姜5g，紫苏叶一片，酱油1小茶匙。

做法：先将高丽菜烫软，捞起放置沥水篮上，待其冷却后切成小块。姜和紫苏叶切丝，泡菜切碎。把高丽菜、姜、紫苏、酱油放入大碗中拌匀，待味道渗入后即可食用。

四、泡菜豆腐味噌汤207大卡

材料：白菜泡菜50g，清汤汤块1/2块(2g)，水300cc，味噌一茶匙，猪肉块(腿肉)30g，嫩豆腐100g，香菇一朵，玉覃菇30g，姜5g葱一根，麻油一小匙。

做法：香菇切片，豆腐切成三公分见方的块状，姜切丝，玉覃菇以手剥开。泡菜切成一口大小，葱则切成葱花。热锅后倒入麻油，炒姜和猪肉块。肉块熟后倒入水，再加清汤块。放入豆腐、香菇、玉覃菇，煮开后加味噌。放入泡菜鱼葱花煮开即可。

辣白菜和泡菜的区别 营养价值不同

泡菜：泡菜使用的原材料丰富，各类材料的所含的营养成分各有不同，能补充各种人体所需的营养素。

辣白菜：原材料仅为单一的白菜，虽然也富含各种维生素，比起泡菜来说还是营养素来说比较还是单一。